LASAGNE MED HVIT SAUS AV CREME FRAICHE

DSC05906.JPG

Hjemmelaget lasagne!
Det er noe av det beste jeg vet… Spesielt når kjøttsausen får stå på kok på kjøkkenet i flere timer å det bare lukter fantastisk i huset.
Om du ikke er glad i å lage hvit saus med smør og mel og koking så har jeg her en fantastisk erstatning  her som du rører sammen på 1 minutt og null koking trengs! Den er inspirert av en lasagnesaus jeg så Jamie Oliver lage på tv for ei god tid tilbake… Jeg har brukt rødvin i kjøttsausen, men det trenger du ikke om du ikke ønsker det.

Til 5-6 personer :

Lasagneplater
400-600 g karbonadedeig
1 stor gul løk
3 store gulrøtter
1/2 sellerirot (eller 3 stenger selleristang)
3-4 hvitløksfedd
1 squash
2 bokser hakket tomat
2 ss tomatpure
2 dl rødvin
1 kyllingbuljongterning
1 ss oregano, timian, basilikum, rosmarin
chilipulver/fersk chili (kan sløyfes)
Extra Virgin Olivenolje
Ost til toppen

HVIT SAUS:
1 boks creme fraiche
7 ss melk
1 handfull raspet parmesan
salt og pepper


DSC05905.JPG

Gulrot, løk og sellerirot skrelles og kuttes i små terninger. Fres mykt i olje og tilsett finhakket hvitløk, squash i terninger og kjøttdeig. Brun kjøttet og lag ei grop i bunnen hvor du freser tomatpure litt i panna før du blander alt sammen. Tilsett rødvin (kan byttes ut med vann), smuldre opp buljongterning, hakket tomat, krydder og urter og la alt koke i 30 minutt -4 timer.

Lag hvit saus ved å røre sammen creme fraiche, melk, parmesan, salt og pepper.

Legg opp lasagnen i ei stor ildfast form. Begynn med kjøttsaus, drisle over tynt lag hvit saus og lasagneplater. Gjør dette i 3 -4 lag til du er tom for kjøttsaus og avslutt med hvit saus (om det er noe igjen) og ost.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 45 minutt.

BOLOGNESE

IMG_4103

ITALIENSK KLASSIKER – BOLOGNESE !

Bolognese lager jeg ofte hjemme, både til lasagne og til pasta.
Masse vitaminer, sunt og godt for hele familien!
Har jeg ikke gulrot i hus, er det ikke noe problem å droppe det. Selleristang har jeg i om jeg har det i hus…
Har jeg tid lager jeg større porsjon og fryser restene til dager jeg ikke orker å stå på kjøkkenet.
Holder seg greit et halvt år i frysen. Her er min versjon av den italienske bolognese sausen :


 

Til 4 personer :

  • 400-500 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 2-3 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 Box hermetiske tomater
  • 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
  • 1 ss eddik eller sitronsaft (kan sløyfes)
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 2 ss tørket oregano
  • 2 ss paprikapulver
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1 kopp vann (sløyfes om du har dårlig tid)

Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Riv gulrot på grovt rivjern og finhakk eller riv løk og hvitløk.
Ha 2-3 ss olje i ei stor gryte og fres grønnsakene på medium varme et par minutt. Ha i kjøttdeigen og stek til den er omtrent gjennomstekt.

Ha i oregano, paprikapulver, salt, pepper og smuldre i buljongterningen. Tilsett tomater, tomatpure og eddik/sitronsaft. Hell på en kopp vann, bland godt og la småkoke på lav varme i en times tid med lokk. Rør av og til. Smak til med salt og pepper før du serverer. (Har du dårlig tid kan sausen serveres etter 10 minutt, men dropp vannet da )

Kok pasta etter anvisning på pakken og ha gjerne i litt pastavann i sausen før du siler av pastaen.

IMG_4101

 

LASAGNE MED TRE OSTER

IMG_5636

Hjemmelaget lasagne er en stor favoritt!
Når du først kan lage tomatsausen går det så si av seg selv. Da har du en næringsrik saus som passer til alle typer pasta også!
Lurt å lage dobbel eller trippel porsjon når du er i gang og fryse i porsjoner for en super rask pasta/lasagne neste gang!
Bechamel sausen / den hvite ostesausen er heller ikke vanskelig  å lage, og om du ikke liker den kan den jo droppes.
Denne lasagnen ble utrolig saftig å god! Masse ost både inni og oppå! 😀


Lasagne til 5 personer :

TOMATSAUS :

  • 400-500g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 2 gulrøtter
  • 2 stenger av en stangseleri ( Kan sløyfes)
  • 1 gul eller rød løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 Bokser hakket tomater
  • 1 liten Boks tomatpure (2-3 ss)
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 1-2 ss paprikakrydder
  • 2 ss tørket urter eller 4 ss ferske urter (basilikum, oregano, rosmarin og/eller timian)
  • Salt og sort pepper
  • Chili om du ønsker
  • 4 ss olivenolje

OSTESAUS :

  • 50g smør
  • 50g mel (3ss)
  • 400-450 ml melk
  • 100g reven parmesan eller gulost
  • Salt og pepper (og muskatnøtt om du ønsker)

DU TRENGER OGSÅ:

  • Lasagneplater
  • 2 ferske mozzarellaoster / eller parmesan
  • Reven gulost og cheddarost (finner poser med ferdige blandinger i butikkene som er gode å bruke)
  • Tilbehør som salat og brød

 

1. Start med tomatsausen!
Ha olivenolje i ei gryte og brun kjøttdeigen.
Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk ( eller bruk foodprossessor som tar 5 ganger så lite tid!)
Ha det oppi med kjøttdeigen og stek et par minutter.
Smuldre over buljongterning, ha på hakket tomat, tomatpure, urter, paprikakrydder, salt og pepper. Rør ut rester av tomatpure med vann og ha i gryta. kok opp å la putre på lav varme i 15minutt – 2 timer ( hva du har tid til- jo lengre jo bedre)

2. Sett ovnen på 180 grader!
Lag ostesaus :
Smelt smør og rør inn melet. La putre et minutt og ta av platen. Visp inn litt og litt melk og rør til alle klumper er ute. La småkoke i 8-10 minutter og rør jevnlig. Ha så i reven ost, salt, pepper og muskatnøtt og rør til osten er smeltet.

3. Finn frem ei stor ildfastform!
Begynn å legge opp lasagnen med et tynt lag tomatsaus, ostesaus, fordel rundt små biter av mozzarella eller reven parmesan på og dekk med pastaplater. Gjenta i 4 lag eller til du er tom for saus.

IMG_5637

4. Ha på reven gulost, cheddar og biter av mozzarella eller reven parmesan på toppen.

IMG_5639

5. Ha lokk på formen, eller smør aluminiumsfolie med olje og pakk rundt som et lokk.
Osten kan henge litt fast om lasagnen går helt til toppen av formen. Bør helst da droppes..

6. Stek i 40 minutter og ha av folien/lokket de siste 5 minuttene.
La hvile 10 minutt før den spises.

IMG_5634

PENNE MED KYLLINGKJØTTDEIG OG TOMATSAUS

IMG_0383[1]

Pasta, pasta, pasta… Pizza og pasta! Det er det beste jeg får !
Kunne nok spist det hver dag i alle salgs former! 😉
Denne retten har jeg laget med fullkorns pasta og kyllingkjøttdeig for å lage en rimelig og mettende rett som alle kan få til. Den er mild, men god i smak som barn også er glad i!
Jeg bruker kyllingbuljong, urter, løk og hvitløk for å få mye god smak.
Parmesan hadde jeg tilfeldigvis i kjøleskapet, men det kan bare sløyfes om du ønsker.


Til tre personer trenger du :

  • 300g kyllingkjøttdeig
  • 300g Fullkornspasta penne
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1/2 gul løk, finhakket
  • 2 handfulle frosne grønne erter
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 3 toppet ts tomatpure
  • 2 ss tørket oregano
  • 1 ts tørket timian
  • solsikkeolje, rapsolje eller olivenolje
  • nykvernet sort pepper
  • 1 ss smør
  • Parmesan (kan sløyfes)

1. Kok opp vann og litt salt og tilsett pasta. Kok etter annvisning på pakken.
2. Løs opp buljongterningen godt med fingrene i en kopp, fyll opp koppen med kokende vann og la løses opp.
3. Ha et par ss olje i ei stekepanne og stek løken myk. Tilsett kjøttdeig og stek til den er gjennomstekt.
4. Tilsett oregano, timian, erter, kyllingbuljong, tomatpure og pepper.
5. Rør inn smør og la putre et par minutt. Smak til om du ønsker mere krydder/urter.
6. Ha litt av pastavannet over i sausen om du ønsker mykere saus.

7. Sil av ferdigkokt pasta, bland inn et pas ss olje og bland med kjøttsausen, eller legg pasta på hver tallerken og fordel saus over.

Rasp parmesan over om du ønsker.

 

IMG_0384[1]