PIZZASAUS – FYLL FRYSEN

image

Hjemmelaget pizzasaus!

Det er ikke myye mere jobb å lage ei stor gryte med pizzasaus når du først er i gang! Fyll opp plastbeger og sett i frysen, så har du saus ferdig til de neste pizzaene du skal lage (eller pasta også forsåvidt) Jeg fikk 8 beger med saus som passer til 8 langpanne pizzaer! Jeg kunne gjerne doblet porsjonen, hadde jeg bare hatt mere i hus da jeg laget dette 😉

  • 6 bokser hakket tomat
  • 1 liten boks tomatpure
  • 2 store gule løk
  • 5 hvitløksfedd
  • 5 ss tørket oregano
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss tørket timian
  • 1-3 ts chiliflak
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • 1 potte fersk persille (kan bruke tørket isteden)
  • olje til steking

Kutt løk i terninger og fres i litt olje i ei stor gryte til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk i biter og tomatpure og fres dette litt i panna. Ha i krydder og hakket tomater og la alt putre på svak varme i alt fra 30 min – 2 timer alt etter hva du har tid til.

Smak til om du ønsker mere chili, salt eller pepper og kjør sausen til fin konsistens med stavmikser. Kjøl ned og fyll på 8 begere og sett i frys til du trenger de.

image

 

 

 

 

TACO SALSA

IMG_0647.JPG

♥Hjemmelaget tacosaus ♥
Det smaker så mye bedre og friskere når du lager salsaen din selv. Du slipper også unna mye salt og sukker når du lager den selv.  Det er igrunn ikke så mye mere jobb enn kuttingen av resten av salaten du bruker til tacoen din. Jeg har laget en enkel versjon med ingredienser som man ofte har i kjøleskapet. Fersk koriander er helt klart veldig godt å ha i, men det er ikke noe man ofte har på kjøkkenet. Ikke jeg i alle fall 😉 Du kan tilsette litt finhakket vårløk for fargens skyld om du ønsker.


TacoSaus til 4 personer

1/2 stor rød løk
2 store tomater
1 ss olivenolje/rapsolje
1 ts sitronsaft (kan sløyfes)
1/2-1 ts chiliflak
Klype Salt og pepper


Finhakk løk og tomater og smak til med resten av ingrediensene. Mengde chili avhenger av hvor sterk din chili er og hvor sterk du selv ønsker den. Holder seg fint i kjøleskap minimun 1 uke.

Ha en finfin tacokveld

 

HJEMMELAGET TOMATSUPPE

IMG_9686.JPG

Hjemmelaget barnevennlig tomatsuppe!

Full av C-vitamin og godt for hud, hår og kropp! Og ikke minst, barna elsker det. Mi jente på fire har hatt omgangsyka denne uken og da er det ikke så lett å få i ho mat.. Men denne suppa med fullkornspasta gikk ned. Kokt egg og krutonger er jo også godt i tomatsuppe. Smak og behag 😉 Jeg skal ikke påstå at det tar like lang tid å lage hjemmelaget suppe som en pulverpakke, men har du en stavmixer går det likevel veldig fort, og når du først har laget den en gang går det raskt og lett de neste gangene. Du kan bestemme salt og sukker mengden selv ved hjemmelaget, noe det desverre er mye av i posemat. Mindre konserveringsmidler og mere næring når du lager den selv ♥

Bruk glutenfri soyasaus og pasta så har du en glutenfri og melkefri suppe.

Billige hermetisk tomater kan gi en syrlig smak i suppa, og kvalitetstomater gir en søt smak. Men ikke noe galt i å bruke de billige, kan tilsette litt sukker og mere urter for god smak.


2 voksne og 1 barn (Ca 1 liter suppe)

  • 2 bokser hakket hermetisk tomat
  • 1 liten rødløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 terning grønnsaksbuljong/hønskebuljong
  • 3-5 dl vann
  • 1 ts tørket timian
  • 2 ts soyasaus
  • 1 ts sukker om du ønsker
  • Pepper
  • 2 ss nøytral matolje
  • 2 dl fullkorns makaroni og brød
  1. Kok makaroni og legg i kaldt vann når den er ferdig kokt.
  2. Finhakk løk og stek myk i olje. Tilsett grovhakket hvitløk på slutten.
  3. Ha i hermetisk tomat, timian, soyasaus, sukker, pepper og smuldre i buljongterningen.
  4. Ha i 3 dl vann og la småkoke i 10  minutt. Kjør til jevn suppe med stavmixer og tilsett mere vann om du synes den er for tykk. Smak til med pepper.
  5. Ha ferdigkokt makaroni i suppa og server med brød.

IMG_9683.JPG

 

 

OVNSTEKT KYLLINGLÅR OG CHERRY TOMATER

IMG_6028

Så godt det er med bakt tomat! Blir super saftig og søte !
Denne retten lager seg selv i ovnen imens du lager en salat til å ha vedsidna og slapper av på sofaen i mellomtiden kanskje? 😉 Nå har vi en baby i hus og det gir ikke så mye tid til å stå på kjøkkenet, men med retter som denne går det veldig greit å spise god middag som ikke krever mye tid.  Sunt, enkelt og veldig godt!


Ovnstekt kyllinglår og Cherry tomater

2 porsjoner :

  • 1-2 kyllinglår per person (tint)
  • 1 boks gode Cherry tomater
  • olivenolje
  • Maldon havsalt, sort pepper og paprikakrydder
  • Salat, mais, agurk, løk, ananas ol.
  1. Ha kyllinglår i ei ildfastform og krydre med salt, pepper og paprikakrydder.
  2. Fordel Cherry tomater i formen og drisle alt med litt olivenolje.
  3. Stek midt i ovnen på ca 190 grader i 45 minutt. Skru på grill og varmluft de siste 5-8 minutt for sprø overflate.
  4. Server med salat (og brød om du ønsker) og kraften fra stekeformen.

IMG_6153

Håper det smaker !  Ønsker deg en god dag 🙂

STEKT OSTESMØRBRØD MED SKINKE OG TOMAT

IMG_4121

Ostesmørbrød stekt i litt smør i stekepannen gir skikkelig sprø bunn og osten blir perfekt smeltet!
Minner fra barndommen når jeg lager dette. Smaken av litt stekt ost og sprø skive… Mmm!
Du trenger stekepanne med lokk til, eller du kan brette aluminiumsfolie rundt.
Du kan også jukse litt med å sette skivene i mikroen først slik at osten smelter og sprø opp skorpen i stekepannen. Kjempe snadder frokost eller snacks en dag du ikke orker å styre for mye på kjøkkenet og er litt kjesken 🙂
Ønsker du å lage til mange på en gang setter du skivene på bakepapirkledt stekebrett på nederste rille i ovnen på 180-190 grader til osten er smeltet.


Du trenger :

  • Grovbrød
  • Gulost
  • Tomatskiver
  • Brødsmør eller olje
  • Skinke (kan sløyfes)
  • Tørket oregano eller fersk timian/basilikum
  • Kvernet pepper

Smør undersiden av skiven med smør (eller drisle stekepannen med olje).
Ha på skinke, tomatskiver og ønsket mengde osteskiver. Strø over urter og pepper og ha i middels varm stekepanne og sett på lokk.
La stå til osten er fin smeltet og brødskiven er blitt sprø i bunnen.
Ikke ha for høy varme på pannen, da svir du fort brødet før osten er ferdig.

IMG_4118

OVNSTEKTE GRØNNSAKER MED URTER

IMG_3882

Sunn Supergod Fargeklatt på middagsbordet!
Jeg har blitt så glad i stekte grønnsaker i det siste! Så raskt å tilberede og smaker så godt!!
Dette er kjempe raskt å tilberede og trenger bare ca. 10 minutt i ovnen!
Du kan også pakke det i porsjonspakker i folie og grille det på grillen om du skal grille.
Passer godt til kylling, svin og storfe. Skikkelig sommerstemning  🙂


Til to personer :

  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 stor eller 1 liten rød løk
  • 2 store tomater
  • 4-6 sjampinjonger
  • Fersk timian og blad persille
  • Oliven olje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper

Sett ovnen på 190 grader – varmluft.

1. Kutt opp grønnsaker i passelige biter.
2. Drisle over med olivenolje, salt, pepper og mye timian. Bland forsiktig.

IMG_3876

3. Sett i midterste rille i varm ovn og la stå i ca. 10 minutter, rør litt i de halvveis under stekingen.
4. Strø over nykvernet pepper, litt havsalt og fersk persille når det kommer ut av ovnen.

Server med kylling, svin eller storfe.
Nydelig til grillmat 🙂

GOD SOMMER ❤ KLEM TESSA ❤

 

PAPPARDELLE MED TOMAT, ASPARGES OG MYNTE

IMG_8171
Dette er en mettende rett med veldig mye god smak er sunt og uten kjøtt.
Inspirert av Jamies 15 minutes meals.
Det er ikke alltid like lett å finne fersk mynte i butikken, så om du ikke får tak i det kan du bytte den ut med masse fersk persille eller basilikum, men jeg anbefaler å bruke mynte i denne retten.


Til to personer :

  • 250g pappardelle
  • 1 stor bunt grønn asparges
  • 2 bokser Cherry tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 bunt vårløk
  • God håndfull fersk mynte
  • Olivenolje
  • Havsalt og pepper
  • Parmesan

1. Kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Del tomater i to og kutt vårløk i biter. Knekk av bunnen på aspargesen (den knekker selv der den skal) og kutt i biter.

3. Hakk myntebladene og finhakk hvitløk.

4. Ha tomater, vårløk, asparges og mynte i ei varm panne med litt olivenolje og fres noen minutter.

IMG_8169

5. Ha hvitløken i panna  med grønnsakene og bland inn pastaen når den er ferdig.
Ha ca en halv kopp pastavann i panna, bland lett og smak til med salt og pepper.

Server med brød og parmesan om du ønsker det 🙂

IMG_8171

 

RATATOUILLE

IMG_6666

Dette er en fransk hærlighet inspirert av den franske kokken Thomas Keller!
Både smaker fantastisk og ser nydelig ut ! Under grønnsakene er det en smakfull saus av tomat, løk, paprika og urter.
Det var denne oppskriften som ble brukt i tegnefilmen «rataouille» 🙂
Egentlig skal du bruke gul og grønn squash, men jeg fant ikke gul squash så det ble en gul paprika isteden…
Og klarer du å kutte skivene enda tynnere, er du enda nærmere originalen til Thomas keller og metoden som kalles «confit byaldi»!
Smaker godt til alt fisk, kjøtt og fugl. Den må stå i et par timer i ovnen, men der lager den seg selv så du trenger ikke gjøre noe annet enn å kose deg i mellomtiden 🙂
Lag denne til en grillfest, ser fantastisk ut på bordet og du vil garantert imponere!

Sunt og veldig smaksrik rett!


Til 4 personer :

Saus:

  • 2 røde paprika
  • 1 gul løk
  • 1 boks hakket hermetisk tomat
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 ss olivenolje
  • 1 handfull fersk timian
  • 1 handfull fersk bladpersille
  • 1 laubærblad
  • salt og pepper

Grønnsaker  :

  • 1 grønn squash
  • 1 aubergine
  • 1 gul squash (gul paprika om du ikke finner squash)
  • 4 store tomater
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • fersk timian
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • aluminiumsfolie

Sett ovnen på 140 grader!

1. Start med å finhakke alle grønnsakene til sausen!
Varm ei stekepanne på medium-høy varme med olivenolje og begynn med å frese løken. Ha så i resten av grønnsakene, hvitløk, urter, salt og pepper og la alt putre i 15 minutt på medium varme.

2. Kutt grønnsakene (gul og grønn squash/paprika, aubergine og tomat)  så tynne som du klarer!

3. Ha den reduserte sausen over i ei ildfast form. Fjern laubærbladet.
Legg squash, aubergine og tomat lagvis som på bildet under!
Strø over hvitløk, timian, olivenolje, salt og pepper.

IMG_6666

4. Dekk godt med aluminiumsfolie og sett i ovnen!
La stå i 2 timer, fjern så folien og la stå en halvtime til i ovnen uten folie.

5. Server med det du ønsker av kjøtt og balsamicoeddik til å sprinkle over om du ønsker!

 

IMG_6676

 

 

TOMAT OG SQUASH PIZZA

IMG_3397Vegetar pizza med god ost og god saus er like godt som pizza med kjøtt på, visst ikke bedre synes jeg! Min kjære er litt glad i kjøtt på, så jeg delte deigen i tre og vi fylte hver vår pizza med akkurat det vi selv ønsket. Det er kjempe koselig å få alle inn på kjøkkenet og lage mat sammen! Salami, bacon, pølse og skinke kan legges rett på pizzaen om dere har det i kjøleskapet.
Tips: Kjevle ut bunnene, sprinkle med olivenolje og forstek på nederste rille på 240-250 grader i ca 5 minutt for å få bunnen sprø uten å måtte oversteke fyllet og osten etterpå. Dette gjør jeg alltid!



PIZZABUNN TIL 3-4 ITALIENSKE PIZZAER :

  • 500 g hvetemel (ca 7-7,5 dl)
  • 325 ml lunken vann
  • 3 ts tørrgjær
  • 1 ts salt

1. Bland mel og salt i bakebollen, og vann og gjær i en egen skål. Rør godt og la vannet stå i 4 minutt.
2. Bland så alt sammen og elt i 10 minutter med kjøkkenmaskin eller for hand.
3. Dekk bollen med plastfolie og la stå et lunt sted å heve i alt fra 30 min-2 timer etter hva du har tid til.
4. Ha deigen på melet flate og del i 3 eller 4. Kjevle ut så tynne du ønsker/klarer.
5. Legg på bakepapirkledt stekebrett og stek på nederste rille i 5 minutt på 250 grader. Ha så på ønsket fyll og stek igjen på varmluft 210 grader – da kan du steke alle samtidig! Eller på 250 grader nederste rille – en og en pizza.


TOMAT OG SQUASH PIZZA :

  • Tomatsaus (lag saus av 1 boks hakket tomater, 2 ss oregano, 2 ss paprikakrydder, 1 hvitløksfedd finhakket, chili- kjør gjerne glatt med en stavmixer/foodprossessor eller bruk ferdigsaus)
  • Tomater
  • 1 squash
  • 1/2 fersk mozzarella pr pizza
  • Fersk basilikum
  • Parmesan (kan sløyfes)
  • Oliven olje
  • Salt og Nykvernet sort pepper
  • Litt revet gulost om du ønsker ekstra ost

Sett ovnen på 240 grader over og undervarme eller 210 grader varmluft om du vil steke alle på en gang.
1. Smør pizzabunnen med tomatsaus, ha på litt reven gulost om du ønsker.
2. Ha på tomatskiver og squashskiver og biter av mozzarella. Rasp over parmesan, basilikum, pepper og salt.
3. Drisle over litt olivenolje og stek på nederste rille til osten ser fin ut ca 5-8 minutter.

IMG_3392IMG_3391[1]
En pizza til hver av oss! Amalie (3 år) måtte smake om squashen var god før den Fikk plass på hennes pizza! 😀 IMG_3396[1] IMG_3397

PAPPARDELLE MED PURRE, BACON OG TOMAT

IMG_1467

Middag på 15 minutter !
Dette var en slik rett hvor jeg tok hva jeg hadde i kjøleskapet og det endte opp veldig bra!
Raskt å lage og sunt og godt! Du kan lage den helt vegetar uten bacon, blir nydelig på smak uansett.
Jeg brukte fersk rosmarin, men timian, basilikum, oregano eller mynte kan du gjerne bruke! Har du ikke ferske urter, så bruker du bare tørket i litt mindre mengde. Har du parmesan i hus, så smaker det fantastisk til dette! Smak deg frem 🙂


Til to personer :

  • 200 g pappardelle eller annen pasta (fusilli, farfalle, penne, tagliatelle..)
  • 1 boks Cherry tomater
  • 1 liten purre
  • 4-6 skiver bacon
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 vårløk kuttet i skiver (kan sløyfes)
  • Olivenolje
  • Sort pepper
  • fersk rosmarin
  • 1/2 ts tørket chiliflak (kan sløyfes)
  • Havsalt
  • Brød om du ønsker

1. Snitt purren på langs, vask den godt og hakk i tynne skiver.
Del tomater i to, grovhakk rosmarinblader og kutt bacon i tynne strimler.

2. Kok opp pastavann med salt og kok pasta etter anvisning på pakken.
Pass på å koke pastaen al dente, blir den overkokt blir den fort ødelagt når du blander alt sammen i panna tilslutt.

3. Sprøstek bacon, tilsett så purre, 2 ss olivenolje og tomat og la putre 2-3 minutt.
Tilsett så hvitløk, chili og smak til med salt og pepper.

4. Fyll en kopp med pastavann, og sil av resten. Ha pastaen rett i panna med resten og bland lett. Tilsett kuttet vårløk og pastavann til du får den konsistensen du ønsker. Smak til og server med brød om du ønsker 🙂

IMG_1467