KRUTONGER MED TIMIAN OG HVITLØK

 

Hjemmelagde krutonger er veldig greit å lage når du har noen dager gammelt brød liggende. Urter kan du variere selv utfra hva du har i hus, og du kan like godt bruke tørket urter som ferske. Oppbevar i glass som norgesglass med tett lokk i 2-3 uker i romtemperatur. Kjempe godt til salater, supper og et must i Cesar Salad!


1 fullt stort norgesglass :

1/2 grovt eller fint brød i biter
1 hvitløksfedd most
1 ts Maldon havsalt
1 ss tørket timian eller 2 ss fersk timian
4 ss Oliven Olje, rapsolje eller solsikkeolje

Forvarm ovnen på 190 grader.
Ha brødet i en bolle og bland de andre ingrediensene sammen. Bland det godt inn med brødterningene. Fordel på stekebrett eller ildfastform og stek i ca 15 minutter. Rør hvert 5 minutt. Kjøl ned og fyll på glass.

IMG_0539

ROSENKÅLSALAT

IMG_2257

Denne rosenkål salaten passer perfekt til kalkun, kylling, fisk og svinekjøtt!
Er du glad i rosenkål, vil du nok elske dette!
Skal du ha kalkun til Nyttårsfesten vil dette passe veldig godt til!
Litt annerledes måte å tilberede rosenkål på, spennende og full av god smak!
Oppskriften er inspirert fra Jamie Oliver`s juleshow.
Denne salaten kan du lage en dag eller to i forveien, sette i kjøleskap og varme opp kjapt 3-5 minutt i panna rett før middagen er klar. Perfekt for å gjøre middagen litt enklere.
Har du en kjøkkenmaskin som finsnitter for deg, så kan jo ikke dette bli enklere! Det har ikke jeg, så jeg brukte bare kniven og det gikk greit 🙂


Tilbehør til 4 personer :

  • 1 pose rå rosenkål
  • 4 skiver bacon
  • 3-4 ss Worcestershire saus / Worcester saus
  • 1 ss smør
  • 2 kvister fersk rosmarin
  • Litt fersk persille (om du ønsker)
  • Salt og pepper
  • 1/4 kopp vann

1. Kutt bacon i tynne strimler og stek sprøtt.
2. Skyll og finsnitt rosenkålen og ha i panna sammen med det stekte baconet.
3. Fjern stilken på rosmarinen, grovhakk og ha det i blandingen i stekepannen.
4. Stek rosenkålen litt myk med 1/4 kopp vann (dette tar ikke lang tid) og tilsett Worcester saus, salt og pepper.
5. Rett før det er ferdig så tilsetter du smør og blander godt til det er smeltet. Smak til!
6. Ha over på fat og pynt med fersk persille og server sammen med resten av middagen.

Lager du dette i forveien er det viktig å ikke oversteke det, fordi du skal jo varme det opp igjen.
– Legg da den ferdig stekte salaten på tallerken, kjøl ned og sett i kjøleskap med plastfilm over. Ta gjerne ut av kjøl en halvtimes tid før det skal varmes opp igjen og varm opp i varm panne i 3-5 minutt. Ikke stek for lenge. Server med en gang.

IMG_2256

IMG_2257

IMG_2258

SMAKFULLE OLIVENOLJER – JULEGAVETIPS

IMG_1997
Et lite julegavetips til dere i dag! Lag din egen smaksolje med søte lapper på å gi hjemmelaget julegave til noen i år. Du trenger få ingredienser, og noen fine flasker som er helt tette i lokket. Flasker og pynt kan du finne på Europris, Clas Olson og UpStairs, interiørbutikker, Eller gjør som meg og spar på flasker du har brukt opp innholdet på og vask godt – så lenge lokket er tett. Pass på å ta minst på toppen av flasken og vask hendene godt for å unngå bakterier i flaska.


HER ER 4 FORSKJELLIGE SMAKER DU KAN VELGE I :
– Lag større mengder om du har mange flasker du vil fylle –

  • CHILI OG HVITLØKS OLJE
    Ha olivenolje i ei gryte og legg i et hvitløksfedd og to hele chilier (helst tørket chili om du har) Varm opp oljen og la stå på lav-medium varme i 15 minutt for å være sikker på å drepe evnt. bakterier. Pass på at chilien og hvitløken er dekket med olje. Kjøl ned og hell på ren flaske. Du kan fjerne hvitløken om du ønsker, men behold chilien i flaska.
  • ROSMARIN OG CHILI OLJE
    Ha olivenolje i ei gryte og legg i noen tørket chilier og ferske rosmarinkvister. Varm opp oljen og la stå på lav-medium varme i 15 minutter. Pass på at rosmarinen og chilien er dekket med olje. Kjøl ned og putt kvister og chili ned i rene flasker og hell på oljen.
  • SITRON OLJE
    Skrell en sitron og ha skallet i ei gryte med olivenolje. Varm opp og la stå på lav-medium varme i 15 minutter. Kjøl ned og fjern skallet fra oljen. (skallet gir bitter smak etter hvert) Fyll på rene flasker.
  • TIMIAN OG ROSMARIN OLJE
    Ha olivenolje i ei gryte og legg i godt med timiankvister og et par rosmarinkvister. Varm opp og la stå på lav-medium varme i 15 minutter. Pass på at alle bladene er dekket av olje. Kjøl ned og dytt kvister ned i flasker og hell på olje.

Pynt med tau/tråd og fine lapper med tips om bruksområder eller fine ord. Oljene er gode å ha på for eksempel : pizza, pastaretter, salater, tomatsauser, wok, på grillet grønnsaker eller på bruschetta.

❤ ØNSKER DERE EI FIN FØRJULSTID ❤

OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER

 

IMG_0781

Nå vil jeg si at høsten er her.. Og den er herlig!
Og det er så utrolig mange spennende høstgrønnsaker å finne i butikkene nå!
Kjempe sunne grønnsaker er det også! Kjøp med deg hjem noe du ikke aner hva er, skrell og kutt i biter og smak. Før jeg startet matblogg var det mye jeg så i butikkene jeg ikke turte kjøpe når jeg ikke viste hva det var. Men etter jeg startet blogg, har det blitt så gøy å eksperimentere med mat og prøve meg litt frem. Noe liker jeg bedre enn andre, men så lenge jeg har smakt så vet jeg i alle fall hva. Er det noen av grønnsakene jeg har brukt som du ikke er så glad i, så bare bytt de ut med hvilke som helst andre rotgrønnsaker.
Alle slags rotgrønnsaker kan du ovnsbake, bare husk å kutt alt i omtrent samme størrelse, slik at det blir ferdig på samme tid.

Jeg har brukt rødvinseddik i denne retten, men du kan også prøve for eksempel saften av 1/2 appelsin som en variant.

Jeg hadde dette som tilbehør til stekte svinekoteletter, men nå er det sesong for masse godt lammekjøtt og rotgrønnsaker passer utrolig godt til lam om du ønsker å prøve det 🙂


IMG_0777

Beter får du i forskjellige farger og har skikkelig fine mønster inni!

Tilbehør til to personer :

  • 1-2 gule beter (eller rødbete, choggiabete)
  • 4 poteter
  • 3 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 1 hvitløksfedd grovhakket
  • Fersk salvie ( eller andre urter som timian og rosmarin)
  • 3 ss Olivenolje
  • 1-2 ss Rødvins eddik (om du ønsker)
  • Havsalt og kvernet sort pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Vask og skrell alle grønnsakene. Kutt dem i omtrent samme størrelse.
Ha dem over i ei ildfast form og bland inn olje, salt, pepper, urter (og rødvinseddik om du ønsker)
Stekes midt i ovnen i 40-45 minutt.
Ved ei gang på grønnsakene under steking.
Sjekk på potetene om det er ferdig.

Smaker kjempe godt som tilbehør til lam, svin eller fisk.


 

Jeg hadde pannestekte svinekoteletter med salvie, salt og pepper til, som jeg stekte i mye smør. Jeg  lagde en sjysaus ut av det som var igjen i stekepannen med litt vann, 2 ss soyasaus, og pepper. Kjøttet har bare godt av å hvile litt på tallerken, så da passer det godt å lage en slik saus ut av den gode krafta og det tar omtrent bare 30 sekunder.
Enkelt og veldig godt!

IMG_0782

 


 


 

TØRKING AV KANTARELL

IMG_0885[1]

I år er det soppår!
Du har kanskje kommet hjem med masse kantarell du ikke vet hva du skal gjøre med  ?
Tørking av kantarell synes jeg er en utrolig smart og enkel måte å oppbevare soppen over lengre tid på !
Det er flere måter å oppbevare soppen på som frysing, hermetisering og salting.
Jeg har bare prøvd tørking av sopp, og synes det er helt topp!


Noen små tips :

  • Husk å ha med kurv, kost, kniv og ny datert sopp bok på turen! Bestem deg for hvilken sopp du skal lete etter og plukk aldri sopp du er i tvil på!
  • Det er mye giftige og farlige sopper der ute, så vær sikker på hva du kan plukke før du reiser ut.
  • Rens soppen ren for jord og smuss mens du er ute i skogen, så slipper du mye arbeid når du kommer hjem.

TØRKING  :

  • Sett oven på 40-50 grader. (Maks 50 grader!)
  • Dekk stekeplate med bakepapir og fordel sopp utover i et lag.
  • De største soppene kan du dele i to eller fire.
  • Sett brettet midt i ovnen og ha døra på gløtt. Du kan sette ei tresleiv mellom..
  • La stå til soppen er helt tørr og sprø – Mine stod i ca 6 timer
  • Ha over på helt tørre og lufttette glass og sett mørkt og kjølig om du har mulighet for det. (holdbarheten kan holde seg i flere år om de står tørt, kjølig og mørkt)

 

Når du skal bruke soppen igjen kan du bløtlegge dem i varmt vann eller kraft i 1/2 – 1 time , eller knuse dem mens de er tørket og bruke pulveret som smakstilsetning i middager, sauser og supper.

 

Noen andre tips ? 🙂

 

 

 

FERSK MAISKOLBE MED KRYDDERSMØR OG PARMESAN

IMG_0633

Fersk maiskolbe kjøpt i en fin liten grønnsaksbod jeg kom over på veien da jeg skulle på besøk til min kjære mormor her om dagen. Så koselig det er med slike boder du kommer over med herlige grønnsaker du ikke like lett får tak på i dagligvarer. Det første jeg så var at det stod utstilt store fine gresskar på noen brune trekasser. Perfekt bod for meg viste jeg med en gang! Her skal jeg handle hver gang jeg kjører forbi! Denne gangen ble det fersk mais rett fra åkeren!
Jeg har aldri brukt fersk maiskolber før, og det var akkurat like godt som jeg hadde sett for meg!
Også ser det veldig rustikt og kult ut å få servert grillet maiskolbe med bladene på som handtak synes jeg… 🙂
Dette spiste jeg bare som snacks uten noe vedsiden. Men du kan gjerne severe det som tilbehør til all slags grillmat, storfe, kylling eller svinekjøtt.
Kryddersmør får du ferdig på butikken, men det går utrolig fort å lage et selv. Og da kan du velge saltmengde og smak som du selv ønsker. Bare sørg for å ta ut smøret i god tid slik at det blir romtemperert og da lett å jobbe med. Lag litt ekstra når du først er i gang, så har du deilig kryddersmør til neste middag.


IMG_0601

IMG_0603

Til to personer trenger du :

  • 2 – 4 maiskolber
  • 1 lime
  • parmesan
  • Salt og nykvernet pepper

Kryddersmør

  • 100 g smør, romtemperert (helst meierismør)
  • 1 ts paprikapulver
  • 1/2 fersk chili, finhakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 toppet ts tørket oregano eller persille
  •  Sort pepper

Sett ovnen på 180 grader C.

Bland alle ingredienser til kryddersmør og rull til en pølse med bakepapir eller legg i en skål og sett i kjøleskap for å kjøles ned litt.

Dra bladene ned mot enden av maiskolben og fjern tråder og skyll av.
Legg bladene tilbake slik den var og sett på stekebrett dekket med bakepapir og stek i 15 minutter.
Ta ut av ovnen, dra bladene nedover mot enden (slik som på bildet) , smør på et lite lag kryddersmør og stek videre i ca. 20 minutt.
Ta ut av ovnen når de er ferdige og smør kryddersmør over, limesaft, rasp over parmesan, litt havsalt og nykvernet sort pepper.

Digg inn!

IMG_0631

IMG_0620

 

 

URTESMØR

IMG_9445

Hjemmelaget urtesmør er veldig lett å lage selv, bare du setter ut smøret i god tid slik at det blir mykt og lett å jobbe med.
Har du urter i hagen er det kjempe greit å få brukt de opp, visst ikke får du gode urter på dagligvarer.
Kjempe godt til grillmat, maiskolbe, kylling, bakt potet, biff, koteletter….
Kan ligge et par uker i kjøleskap, eller opptil 2-3 mnd i frysen.


 

  • 250 g smør, helst meierismør
  • 1 handful ferske urter (feks. basilikum, oregano, merian, timian og/eller rosmarin)
    – Bruker du tørket urter trenger du bare halve mengden
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • Ei klype havsalt og nykvernet sort pepper
  • bakepapir

Pass på at smøret er romtemperert.
Bland alt godt sammen og legg på et stykke bakepapir.
Rull bakepapiret over smøret, frem og tilbake et par ganger og form til en pølse.
Tvind endene sammen og sett i kjøleskap et par timer før bruk.
Kutt i skiver når du skal servere det 🙂


 

IMG_9446

IMG_9449

IMG_9859

 

 

 

 

 

FRISK SOMMER TABBOULEH

IMG_0209

Tabbouleh er opprinnelig en salat fra Midt-østen og lages av couscous eller bulgur.
Denne retten er veldig god å servere kald, så du kan lage den noen timer i forveien og det går veldig kjapt å lage dette.
Super som tilbehør til sommermaten, kylling, fisk eller til tapas/koldtbord.
Vaneligvis lages den med masse persille og mynte, så den nesten er helt grønn. Som oftes har jeg basilikum i hus, så da ble det en sommerversjon med eple og basilikum i min utgave 🙂


Til 4 porsjoner trenger du :

  • 1 kopp couscous
  • 2 kopper kokt varmt vann
  • 1/3 agurk i terninger
  • 2 store tomater, eller 8-10 cherry tomater i terninger
  • 1/2 grønnt eple i terninger
  • 1/2 gul løk i terninger
  • 1 handful basilikum, finhakket
  • 1/2 økologisk sitron, saft og revet skall
  • 3 ss Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper

Ha Couscous i en bolle, rasp over sitronskall og saften av 1/2 sitron.
Hell over vannet, ei klype salt og olivenolje.
Dekk bollen med en tallerken og la stå imens du gjør klart resten. (5-6 min)
Bland alt godt sammen med den ferdige couscousen og smak til med salt og pepper.

 

IMG_0205

 

 

HJEMMELAGET LØKRINGER

IMG_0137

Hjemmelaget løkringer er bare så utrolig godt, og er ikke så mye jobb å lage som det kansje kan virke som.
Jeg må passe meg for å ikke spise opp halvparten mens jeg står og steker dem… Det er bare skikkelig snadder!
Prøv det som tilbehør til hamburger, tapas, grillmat, biff, kylling, pommes frites og en god dipp eller prøv min hjemmelagde burger med løkringer og bbq-saus


 

Løkringer :

  • 1 liten løk, rød eller gul i skiver

Frityrrøre :

  • 1-1,5 dl hvetemel
  • 1 dl farris eller lignende uten smak
  • 1 ss bakepulver
  • salt og pepper
  • 1/2 – 1 L rapsolje til steking eller bruk frityrkoker.

Lag røra til løkringene og fyll ei tykkbunnet gryte med olje. Varm på medium-høy varme.
Dypp løkringene først godt i deigen, la det overflødige renne av og legg så i gryta når olja er varm nok.
Når det bruser når du legger den i er den klar.

Stek litt og litt av gangen. Snu de et par ganger under steking.
Stek løkringene til de får gyllen farge og la de renne av seg på papir når de er ferdige.

 

NB! Husk å slå av kjøkkenvifta når du arbeider med varm olje/frityrsteker!

IMG_0118

IMG_0137

 

God midtsommer fra meg 🙂

GRILLSJEFENS BBQ-SAUS

IMG_9592

 

Denne oppskriften fikk jeg tips om å lage av Supre Grillsjefen da jeg spurte om tips til å lage Beer Can Chicken sist helg.
Han har masse fantastiske grillretter på bloggen til Jørn Hoel, troffelhelt . Synes absolutt du skal ta den en titt! Du blir garantert fristet! Jeg er så glad jeg valgte å lage bbq-sausen selv, isteden for å bare bruke den ferdig kjøpte jeg hadde i kjøleskapet! Den var utrolig god, og ga en fantastisk lukt i hele huset mens jeg laget den!  Og bare følelsen av at den er hjemmelaget er jo hærlig i seg selv! Jeg anbefaler dere å prøve ut denne! Det er lett å få til, krever bare litt forskjellige ingredienser og litt koking så er den ferdig. Så har du bbq saus for en stund i sommer!

Du trenger :

  • 8 dl ketchup
  • 3 dl brunt sukker
  • 1 dl hvit eddik
  • 1 dl honning
  • 0.7 dl soyasaus
  • 3 ts malt ingefær
  • 3 ts salt
  • 3 ss worchestershiresaus
  • 4 ts sennep dijon
  • 2 ts cayenne malt
  • 4 ts hvitløk flak/malt
  • Grovt kvernet pepper

Tilsett alle ingrediensene i ei gryte, kok opp og reduser varmen.
La den putre uten lokk og rør av og til.

Putre tid ca 30 – 40 minutter.

Fyll på glass med lokk, kjøl ned og sett i kjøleskapet så har du saus utover sommeren !

Happy days ! 😀