LEFSERULLER MED RØKELAKS OG SNØFRISK

IMG_9437.JPG

Lefseruller med laks!
Veldig god fingermat på et tapasbord, koldtbord, til kveldskos eller å servere om du venter gjester og har lyst å ha noe lett å spise på. Liker du ikke laks kan du bytte den ut med spekeskinke og bruke kremost isteden for geitosten. Jeg varierer litt på å bruke tortilla lefser og potetlefser. Begge deler er godt synes jeg.

Jeg har vert så heldig å har blitt sponset av EXTRA EVJE med lokalprodukter fra Sørlandet. Denne laksen jeg har brukt i dag er fra FISKEEKSPERTEN i Kristiansand. Utrolig god røkelaks! Lett å spise og magrere enn mange andre. Anbefaler virkelig å prøve den ut om du kan få tak i den. Sunt og utrolig godt!


Ca 36 stk

  • 1 pk store potetlefser eller små tortillalefser
  • 2 pk husets hjemmerøkte laks fra Fiskeeksperten
  • 2 pk snøfrisk naturell
  • 1 handfull fersk dill
  • 1 pk ruccola
  • 1 sitron
  • Salt og sort/rød pepper
  1. Bland Snøfrisk med hakket dill, salt, pepper og skall og saft fra 1/2 – 1 sitron.
  2. Rull ut lefsene og smør osten utover i et tynt lag.
  3. Fordel ruccola og lakseskiver på midten av lefsene og rull tett sammen. Klem litt sammen og kutt i 1,5 cm tynne skiver.
  4. Legg lefserullene på fat eller trefjøl og pynt med rester av dill og sitron.

IMG_9435

IMG_9437

 

Sleng deg i sofaen med gode venner og nyt kvelden !  ♥
Klem Ann Therese

 

 

 

 

 

 

 

 

Du finner meg også på FACEBOOK og INSTAGRAM

OLIVEN FOCACCIA

IMG_7710

FOCACCIA ❤
Italiensk brød som passer godt til koldtbord, tapas, salat og alle typer pastaretter. Kanskje du skal invitere til et festmåltid nå i jule og nyttårstiden, da passer focaccia alltid godt til. Du kan fryse brødet for å gjøre det litt lettere og bare ta opp kvelden før det skal spises og varme opp på 170 grader i 5-6 minutt rett før middag. Dette gjorde jeg da jeg serverte koldtbord i dåpen til vår minste datter og det falt godt i smak. Fyll kan varieres med alle slags urter fra ferske til tørket, oliven , hvitløk og tomat.  Her er samme oppskrift med annet fyll : TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA


1 form 30×40 cm til 8 personer:

  • 500g mel
  • 325 ml lunken vann
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts Maldon havsalt
  • 3 ts tørrgjær

    Fyll :

  • handfull oliven kuttet i skiver
  • 1 ss tørket oregano
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og evnt. nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over som et lokk og hev i 40 minutt på benken.

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Stikk ned oliven og olivenolje og dryss over oregano, pepper og havsalt.

IMG_7395

Ha over en varm fuktig klut og hev i 40 minutt.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 40 minutt og drisle med litt olivenolje med en gang du tar brødet ut av ovnen. Hvil i 10 minutt på rist før du kutter det i biter.

BUON APPETITO ❤

IMG_7710

 

TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA

IMG_7394

Focaccia ❤
Italiensk klassikker som passer veldig godt til tapas, koldtbord, salat og alle typer pastaretter.  Jeg har laget denne oppskriften mange ganger og prøvd med både soltørket tomat, fersk cherrytomat, forskjellige urter og oliven med forskjellige urter som tørket oregano, timian, basilikum og fersk rosmarin. Kan også pakkes godt i plastfolie og fryses. Tas da opp kvelden før du skal spise den og varmes 5-6 minutt på 170 grader. Rester er nydelig å spise aleine med en god olivenolje å dyppe i. Jeg serverte denne til koldtbord i barnedåpen vi hadde for vår minste datter og den falt absolutt i smak. Den var da laget to uker før og fryst! Oppskriften passer også til pizzabunn i langpanne med litt tynn bunn (men da brukes bare 1 ss olivenolje) Klikk deg inn her for : OLIVEN FOCACCIA


1 form 30×40  til ca 8 personer :
Deig :

  • 500g mel
  • 3 ts tørrgjær
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts maldonsalt
  • 325 ml lunken vann

Fyll :

  • 2-3 kvister rosmarin
  • 1 handfull faste cherrytomater delt i 2
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over og hev i 40 minutt på benken. (som på bildet under)

IMG_7373

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Fjern stilken på rosmarinkvistene. Lag groper med fingrene i toppen og stikk ned rosmarinkvister, cherrytomater, strø over havsalt, pepper og drisle med olivenolje.

IMG_7709

Ha en fuktig varm klut over og hev på nytt i 40 minutt.

Stek på 200 grader i ca 40 minutt.
Drisle over 1 ss olivenolje over brødet med en gang du tar det ut av ovnen og Kjøl ned i 10 minutt før den spises.

BUON APPETITO ❤

IMG_7394

 

SRIRACHA OG ROSMARIN KYLLINGKLUBBER

IMG_5167[1]

Kyllingsnadder !

Sriracha er en veldig god chilisaus! Smaker så godt til kylling!
Du kan koke ned sausen sammen med honning, hvitløk og ingefær for en fantastisk kyllingmarinade, eller gjøre det enkelt og marinere kyllingene noen timer med Sriracha sausen blandet med litt annet snadder. Godt blir det uansett, og ikke sterkt. Spis kyllingsnacksen sammen med for eksempel  guacamole, rømme, tortillachips, salsa, ris og / eller salat.


For 15-20 kyllingklubber trenger du :

  • 2 ss Sriracha saus
  • 1 ss matolje/ oliven olje
  • 1 ss paprika krydder
  • 2 kvister fersk rosmarin
  • Maldon Havsalt
  • Sort pepper
  • 1 ss worcestershire saus (kan sløyfes)
  • 1 ss koriander (kan sløyfes)
  • 15-20 tinte kyllingklubber

Sett ovnen på 200 grader.

Fjern stilken på rosmarinbladene, grovhakk rosmarinbladene og bland alle ingredienser til enn marinade og bland i kyllingklubbene.

La stå en time i kjøleskap eller lengre om du har tid. Gjerne over natten!

Fordel på bakepapirkledt stekebrett og strø over ekstra salt og pepper.

Stek på midterste rille i 25-30 minutt.

IMG_5167[1]

IMG_5170[1]

LEFSERULLER MED SKINKE OG URTER

IMG_8638

Lefseruller passer veldig godt på tapasbordet, koldtbord og som fingermat!
Skal du ha litt fingermat/tapas til en fest eller 17.mai anbefaler jeg å prøve dette.

Du kan fylle den med røkelaks eller skinke, alt etter hva du liker best. Lag litt av begge deler:)
Du kan også lage disse kvelden før og sette i kjøleskap, men de blir best om de lages samme dagen.


Du trenger til fire personer:

  • 1 pk store tortillalefser eller potetlefser
  • 1-2 pk skinke / røkelaks
  • Crispy salat
  • Vårløk eller purre
  • Ferske urter som : basilikum, rosmarin og persille
  • 1 boks Creme fraiche eller rømme
  • Skall av 1 sitron og litt sitronsaft eller lime
  • Salt og nykvernet sort pepper

 

1. Skyll salat og purre/vårløk.

2. Hakk opp purren/vårløk og urtene. Riv skallet av sitronen og bland sammen med urtene.

3. Ha lefser på benken og smør på creme fraiche/rømme blandet med salt, pepper og litt sitronsaft.

4. Fordel salat, vårløk/purre, urter og 2-3 skiver skinke på den ene halvdelen.

IMG_8594

5. Rull tett sammen fra der skinken ligger, legg med snittsiden ned, klem litt flat for å festes og kutt i passelige stykker.

Legg på fat med litt salat som pynt 🙂

IMG_8638

 


 

BACONSNURRET ASPARGES

IMG_8662

Bacon og asparges er utrolig godt sammen!
Veldig raskt å lage og kan lages i stekepanna eller på grillen.
De er ferdige når baconet er ferdig stekt… Enkelt og greit 🙂
Passer godt til tapas/koldtbord eller som tilbehør til grillmaten.
Nydelig sammen med kylling, fisk og kjøtt.


Du trenger :

  • Baconskiver
  • Asparges
  • Havsalt

Skyll aspargesen og knekk av den trevle delen i bunnen. Den knekker av seg selv der den skal.
Snurr en halv eller en hel baconskive rundt , kommer ann på hvor glad du er i bacon;)
Stek på medium-høy varme eller grilles på grillen til baconet er stekt som du ønsker.
Strø litt havsalt over og legg på fat.

 

MELON OG FETA STICKS

IMG_8538

Mai er en stor fest måned!
Konfirmasjoner, dåp, bursdager, sommeren er på vei, grillsesongen er i gang og ikke minst 17.mai !
Her har jeg laget litt fingermat mat med vannmelon, fetaost og mynte. Billig å lage mye av, ser kjempe fint ut og smaker friskt og godt! Du kan lage det kvelden før, dekke med plast og sette i kjøl til festdagen. Bare pass på å ha mynten imellom, slik at ikke osten blir bløt. Pynt med frukt, salatblader, flagg, stemorsblomster om du har i hagen – de er spiselige 🙂


Du trenger :

  • Vannmelon
  • Fersk mynte
  • En kube fetaost
  • Pynt til fatet – frukt/flagg/salatblader
  • Tannpirkere uten smak! Eller tapaspinner

Kutt melon i munnfulle størrelser og fetaost i mindre firkanter.
Blir litt mektig om fetaostene er for store.
Legg Melon i bunn, et mynteblad oppå og fetaost. Stikk pinner gjennom og sett på fat

Ønsker dere en fantastisk Mai måned ! Klem fra meg ❤

FRISK SOMMER TABBOULEH

IMG_0209

Tabbouleh er opprinnelig en salat fra Midt-østen og lages av couscous eller bulgur.
Denne retten er veldig god å servere kald, så du kan lage den noen timer i forveien og det går veldig kjapt å lage dette.
Super som tilbehør til sommermaten, kylling, fisk eller til tapas/koldtbord.
Vaneligvis lages den med masse persille og mynte, så den nesten er helt grønn. Som oftes har jeg basilikum i hus, så da ble det en sommerversjon med eple og basilikum i min utgave 🙂


Til 4 porsjoner trenger du :

  • 1 kopp couscous
  • 2 kopper kokt varmt vann
  • 1/3 agurk i terninger
  • 2 store tomater, eller 8-10 cherry tomater i terninger
  • 1/2 grønnt eple i terninger
  • 1/2 gul løk i terninger
  • 1 handful basilikum, finhakket
  • 1/2 økologisk sitron, saft og revet skall
  • 3 ss Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper

Ha Couscous i en bolle, rasp over sitronskall og saften av 1/2 sitron.
Hell over vannet, ei klype salt og olivenolje.
Dekk bollen med en tallerken og la stå imens du gjør klart resten. (5-6 min)
Bland alt godt sammen med den ferdige couscousen og smak til med salt og pepper.

 

IMG_0205

 

 

HJEMMELAGET LØKRINGER

IMG_0137

Hjemmelaget løkringer er bare så utrolig godt, og er ikke så mye jobb å lage som det kansje kan virke som.
Jeg må passe meg for å ikke spise opp halvparten mens jeg står og steker dem… Det er bare skikkelig snadder!
Prøv det som tilbehør til hamburger, tapas, grillmat, biff, kylling, pommes frites og en god dipp eller prøv min hjemmelagde burger med løkringer og bbq-saus


 

Løkringer :

  • 1 liten løk, rød eller gul i skiver

Frityrrøre :

  • 1-1,5 dl hvetemel
  • 1 dl farris eller lignende uten smak
  • 1 ss bakepulver
  • salt og pepper
  • 1/2 – 1 L rapsolje til steking eller bruk frityrkoker.

Lag røra til løkringene og fyll ei tykkbunnet gryte med olje. Varm på medium-høy varme.
Dypp løkringene først godt i deigen, la det overflødige renne av og legg så i gryta når olja er varm nok.
Når det bruser når du legger den i er den klar.

Stek litt og litt av gangen. Snu de et par ganger under steking.
Stek løkringene til de får gyllen farge og la de renne av seg på papir når de er ferdige.

 

NB! Husk å slå av kjøkkenvifta når du arbeider med varm olje/frityrsteker!

IMG_0118

IMG_0137

 

God midtsommer fra meg 🙂

TESSA’S PASTASALAT

IMG_9059[1]

 

Denne pastasalaten er veldig lett å lage og holder seg flere dager i kjøleskap.
Jeg er veldig glad i pastasalat til grillmat, men det passer også veldig fint til koldtbord og tapasbord.

Jeg hadde sprøstekt løk på pastasalaten da jeg skulle spise og det var kjempe godt å blande sammen.

Du kan variere ingredienser akkurat som du selv ønsker, men nå som sommeren er her har jeg valgt å bruke urter fra hagen.

Til 3 –  4 personer trenger du :

  • 250 g Pasta Tricolore ( spiral eller penne )
  • 1 Handful hakket urter ( jeg brukte oregano og basilikum )
  • 1 handful hakket gressløk med den lilla blomsten om du har den.
  • 4-6 Soltørket tomater, finhakket
  • 4-6 ss Extra virgin olivenolje
  • Havsalt og nykvernet pepper
  • Sprøstekt løk ( om du ønsker )

 

Kok Pastaen i vann med et par klyper salt etter annvisning på pakken.
Den skal være «Al Dente» som Italienerene sier så fint om Pasta som er kokt til den er fast, men ikke hard.
Skyll den raskt i kaldt vann i et dørslag når den er ferdig for å stoppe kokeprosessen.

Hakk urtene og  gressløken og bland inn i pastaen sammen med soltørket tomat og olivenolje.
Bland godt og smak til med salt og pepper.

IMG_9034

Lar du den stå noen dager i kjøleskap må du nok tilsette mere olje, for den trekker til seg mens den står.

 

Server som tilbehør til grillmaten sammen  med ei skål  med sprøstekt løk 🙂