GRILLFILET MED GRESK PASTASALAT OG GRILLET PAPRIKA

IMG_3635

Innlegget er sponset av Extra Evje og Coop Grill Perfekt serien.

Marinert grillfilet og focaccia fra Coop Grill Perfekt smakte nydelig sammen med denne pastasalaten med pesto.
Tynne skiver av svinekjøtt som stekes raskt på grillen over direkte varme. 2-3 minutter på hver side og maten er ferdig! Marinaden ga en veldig god smak på kjøttet og gjorde det saftig og godt! Nydelig og saftig Focaccia fra Coop anbefales også!
Pastasalaten lages ferdig i forveien samme dagen eller dagen før. Husk å sette salaten ut en halvtimes tid før servering for å tempereres litt.

Rask og god middag.


4 personer
Dette trenger du  :

  • 1 pk Marinert grillfilet i skiver fra Coop Grill Perfekt
  • 1 pk Focaccia fra Coop
  • 3 papika
  • olivenolje

Til pastasalaten trenger du:

  • 400g fullkornspasta
  • 1 pk sukkererter
  • 2 store tomater
  • 4-6 ss pesto
  • 1 boks mais
  • 1 pk snack fetaost

Slik gjør du :

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Kjøl ned i kaldt vann etter koking.
  2. Kutt sukkererter og tomat i mindre biter og bland alle ingredienser til salaten med pasta.
  3. Del paprika i 4 og drisle over olivenolje.
  4. Grill filet av svin og paprika samtidig i 2-3 minutt på hver side og varm brødet på grillen.
  5. Server!

IMG_3634

IMG_3621

JULE RIBBE

IMG_8611.JPG

For meg er det ikke julaften uten ribbe med sprø svor! Det har jeg spist hvert eneste år så lenge jeg kan huske. Det ligger veldig mange oppskrifter der ute på ribbe, men dette er den jeg alltid bruker og som har gitt meg flott resultat hver eneste gang! Jeg hadde mitt første forsøk på ribbe med Eyvind Hellstrøm ved min side. Eller i alle fall julekokeboken hans…. 😉 Metoden min er litt annerledes, men inspirert av Hellstrøm og mammas julemiddag. Skru på julemusikken og kjenn på julestemningen! Ønsker dere alle ei god jul med mye god mat, familie, venner og forhåpentligvis tid til å slappe av ❤ Husk å rute og krydre ribba 1-2 dager før selve dagen. Rester av ribbe smaker nydelig på frokostbordet med majones og rødbeter.


Til 6-8 personer:

  • 4 kg tynnribbe
  • 3 ss Grovkvernet sort pepper (krydres 2 dager før)
  • 1/2-1 ss salt (krydres 2 dager før)
  • 3 gulrøtter
  • 1 gul løk delt i to
  • 2 hvitløksfedd
  • Noen kvister fersk timian eller rosmarin(kan sløyfes)
  • 1 liter vann
  • 4-5 tørket aprikos (kan sløyfes)

Til sausen :

  • 3 ss worchestershire saus
  • 2-3 ss soyasaus
  • 1 ts paprikapulver
  • 1-2 ts Dijon sennep
  • 2 ss maizenamel + vann til å tykne sausen
  • Smak til med pepper
  • Kraften du steker ribba i

Server med rødkål, surkål, rosenkål, tyttebærsylt og kokte eller stekte poteter.


 

Skru ovnen på 150 grader

  1. Ha ferdig krydret og rutet ribbe med svora opp i ei langpanne. Hell på en liter vann og dekk med aluminiumsfolie. Sett midt i ovnen og la stå i 1 time.
  2. Ta formen ut av ovnen og fjern folien. Ha gulrøtter knekt i to, løk, hvitløksfedd, aprikos og urter i forma og sett inn i ovnen igjen. La stå 2 timer til.
  3. Nå har ribba stått i 3 timer til sammen og det er på tiden å få svoren sprø. Dette tar omtrent 30 minutt. Skru ovnen opp på 220 grader og øs sky over svoren 4-5 ganger de første 20 minutt. Skru opp varmen til nærmere 240-250 grader på slutten. IKKE gå i fra ovnen nå, sitt på huk å titt inn på svoren. Blir den for godt stekt skrur du ned gradene litt. Er en del blitt sprø og en annen del ikke kan du dekke den sprøe svoren med aluminiumsfolie slik at det ikke blir svidd.
  4. Ta ribba ut av ovnen og sett på fjøla du skal kutte den på for å hvile. La den hvile i 20  minutt.
  5. Lag saus :
    Hell kraften over i ei gryte igjennom ei sil. Press gjennom det du klarer fra grønnsakene gjennom silen. Ha gryta på høy varme og la det koke imens du tilsetter alle ingredienser. Smak til og når du er fornøyd med smaken rører du inn maizenamel blandet med 1/2 kopp vann. La småkoke til maten skal serveres.
  6. Snu ribben med svoren ned  når du skal kutte den opp, så blir det mye lettere å kutte fine stykker og svoren holder seg på plass.


     



ØNSKER DEG EI FANTASTISK JUL OG NYT TIDEN MED DE DU ER GLAD I ❤ JULEKLEM FRA ANN THERESE

KOTELETTER MED KANTARELLSAUS OG ROSMARINPOTETER

IMG_6566

Høstmat!
Koteletter er lett å tilberede, godt og billig! Må bare tilberede det riktig så du ikke får tørre koteletter, for det er ikke noe særlig…
Vi spiser koteletter ganske ofte hjemme hos oss, enten jeg steker de som de er i panna, steker de møre flere timer i ovnen eller kuttet opp i strimler til wok og gryteretter… Har du tid så blir de  utrolig gode om du steker de i ovnen med lokk på i litt smør, vann og krydder på svak varme over flere timer. Blir da så mørt at kjøttet nesten faller av beinet! Veldig greit om du venter middagsgjester når kjøttet bare kan stå og godgjøre seg over lang tid og gjør matlagingen mindre stressende.

Jeg var så heldig å få svigermor på besøk med kantareller hun hadde plukket til meg!
Da blir det smørstekte kantareller eller kantareller og fløtesaus hos oss!


Til 4 personer

  • 4 koteletter
  • Maldon havsalt og nykvernet sort pepper
  • en klatt smørTilbehør
  • 8 -12 gulrøtter
  • 3-4 nypoteter per person
  • 2 ss olivenolje
  • 2 kvister rosmarin
  • Maldon havsaltKantarell og fløtesaus
  • 150 g kantareller
  • 2 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 1,5 dl vann
  • 1-2 ss Worcester saus
  • 1/2 terning kylling buljong
  • 1 ss maizena (kan sløyfes)
  • Salt og pepper

 

  1. Kok poteter til de er nesten gjennomkokt og sil av vannet.
    Skru ovnen på 230 grader varmluft
  2. Ha potetene i ei ildfastform og bland inn hakket rosmarin, salt og 2 ss olivenolje. Legg hele, vasket gulrøtter i en annen ildfastform og stek alt midt i ovnen i omtrent 25 minutter.
    IMG_6568
  3. Sausen : Del kantareller i to og stek i gryte sammen med smør et par minutter. Bland fløte, vann, worchester saus, maizena og smuldre i buljongterningen med fingrene. Hell blandingen i sammen med soppen. Kok opp og la småkoke i 5-10 minutt. Smak til med salt og pepper. Ha kraften fra kotelettene i sausen når de er ferdig stekte.
  4. Brun koteletter i smør på høy varme i 2-3 minutt på begge sider og krydre med salt og pepper. Ta av varmen, sett på lokk og la stå 5 minutt.
  5. Server med tyttebærsyltetøy ! 🙂

IMG_6567

IMG_6570

 

WOK MED SVINEKJØTT OG NUDLER

IMG_5658

WOK!
Rask, sunn og billig middag!
Glemmer alltid hvor rask det er å lage, skjønner ikke hvorfor jeg ikke lager det oftere.
Jeg kjøper sjeldent ferdig wok saus. Denne sausen er den jeg stort sett lager og liker best. Sausen blandes sammen av østerssaus, soyasaus og hvitløk, av å til fersk ingefær om jeg har det i hus. Så enkelt og så godt! Denne woken er godt likt av mi datter også da den ikke er sterk i smak. Men om du ønsker så er det godt med litt fersk chili i.


Til 3-4 porsjoner :

  • 1 pk egg nudler (200-250g)
  • 400g svinekjøtt i strimler
  • 3-4 gulrøtter
  • 1/2 purre
  • 1 boks bambusskudd (skylles i kaldt vann)
  • 1 rød paprika
  • Sort pepper
  • rapsolje/solsikkeolje

Wok saus :

  • 0,5 dl østerssaus
  • 1 dl soyasaus
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • 2 ss sesamfrø ( kan sløyfes )

1. Vask og rens grønnsakene og kutt i biter.

IMG_5644

2. Stek svinestrimlene i litt olje på høy varme i ei stor stekepanne/wokpanne. Krydre med pepper. Legg tilsides når de er ferdige.

3. Kok nudler som anvist på pakken og bland ingredienser til wok saus i en egen bolle.

4. Stek grønnsaker på høy varme. Ha først i gulrøtter og stek i et minutt og ha så resten i.
Stek raskt da du vil ha grønnsakene sprø og ikke overstekt. Smak på de om du er i tvil.
Bland kjøttet med grønnsakene, hell på sausen og bland inn nudlene.

Server ❤

IMG_5657

IMG_5658

 

TACO FIESTA

IMG_0722

Mexicansk Taco med svinekjøtt med egen krydderblanding, grønn salat, rømme og hjemmelaget ananas salsa. Masse gode smaker blandet i en bit! Frisk, søtt, sterkt, kremete og sprøtt!
Jeg ble inspirert av Jamie Oliver  til å bruke koteletter kuttet i små terninger isteden for vanlig kjøttdeig, og det var veldig godt! Rimelig er det også!
Skikkelig helgekos og perfekt for å inviterer venner på mat med en litt annerledes vri.
Jeg bruker nakkekoteletter som jeg kutter opp i ca. 1 cm små terninger. Kutt av store fettdeler om du ønsker det, eller bruk svinekoteletter som du bare trenger å kutte av fettranden på om du ønsker rent kjøtt.


 

Til 4 personer trenger du:

  • 3-4 koteletter (600-700g)
  • 1 ts flytende honning
  • 1 boks rømme
  • tabascosaus (valgfritt)
  • valgfri salat
  • 1 avocado
  • 2 vårløk
  • tacoshell 12-16 stk

Ananas salsa :

  • 1/2 fersk ananas
  • 6 Cherry tomater
  • 1/2 liten rødløk
  • 2 grønne chili med eller uten frø
  • Saften av 1/2 lime
  • Havsalt og pepper
  • En handfull Fersk persille
  • 2 ss olivenolje

Krydderblanding:

  • 4 ts malt spisskummen
  • 2 ts smoked paprikapulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 1/2 – 1 ts chiliflak
  • Havsalt og pepper

 

Begynn med å lage ananas salsa.
Kutt av skallet og fjern kjernen i midten.
Del opp i små biter og ha over i ei skål.
Finhakk chili, persille, løk og tomat og bland med ananas.
Skvis over limejuice og smak til med Olivenolje, salt og pepper.

Bland alle ingredienser til krydderblandingen og sett til sides.
Varm tacoshellene i ovnen etter anvisning på pakken.

Skyll og del opp salaten. Kutt vårløk i ringer, og del avocado i to, fjern steinen og skrap ut avocadobiter med ei teskje eller kutt i biter. Ha salaten over på et fat.

Kutt bort bein og fett fra kotelettene og del opp i 1 cm terninger.
Stek på middels varme et par minutt og ha over ønsket mengde krydderblanding.
Når kjøttet er gjennomstekt rører du inn honningen. Så er kjøttet klart!

Ha rømmen over i ei skål og rør lett inn noen dråper Tabasco om du ønsker.

Ha kjøttet over i ei skål og sett alt av tilbehør på bordet. Del lime i båter og legg rundt på bordet.

Enjoy !

IMG_0732

IMG_0734

IMG_0724

 

 

SOMMERWOK MED SVINEKJØTT

IMG_9684

Frisk sommerwok med svinekjøtt, grønnsaker, bønnespirer, eple og ristede cashewnøtter.

Det er ikke alltid like lett å finne på noe nytt og sunt til middag som er raskt å lage i en travel hverdag..
Det er fort å gå i samme bane når en skal handle til middags. Jeg prøver å tenke på hva jeg kan lage av de forskjellige grønnsakene til forskjellige middager samme uken, slik at ikke de blir liggende i kjøleskapet å bli gamle.. Å kaste mat er jo meningsløst, men det kan jo fort bli sånn.. Jeg hadde både gul og grønn squash og paprika til grillmaten for noen dager siden, og det er jo perfekt å lage en wok av rester som ligger igjen av grønnsaker. Da er det bare å få brukt opp det du kan 😉

Mi lille søster Mai-Lin  tipset meg om å bruke grønt eple og ristede nøtter i woken. Det har jeg aldri prøvd før, og det var kjempe friskt, crunchy og godt! Anbefaler dere å prøve det! Takk for tips Søster 🙂

Til 2 personer :

  • 300-350 g Strimlet svinekjøtt
  • 1/2 Gul squash
  • 1/2 Grønn squash
  • 1 Liten rødløk
  • 1/2 Boks mini mais
  • 1 Handful ferske bønnespirer
  • 1/2 Gul paprika
  • 1/2 Rød paprika
  • 2 Hvitløksfedd
  • 2 cm Fersk ingefær
  • 1/2 Grønt eple
  • 3-4 ss soyasaus
  • 2 ss worshestersire saus
  • 1 ts fennikel frø, hele
  • Havsalt og nykvernet pepper
  • 1 Handful cashewnøtter
  • Olivenolje
  • Fersk persille eller andre urter om du ønsker

 


 

Begynn med å gjøre klare alle ingrediensene. Pass på å ha ca lik størrelse på alt slik at det stekes likt og raskt.

Kutt squash og paprika i mindre biter.
Del løk og eple i to og kutt i skiver. Del maisen i to om du ønsker.
Skrell og finhakk ingefær og hvitløken.

IMG_9669

Rist nøttene i ei tørr stekepanne på litt over middels varme i ca 10 minutter, snu dem innimellom.
Har du bare ei stekepanne kan du riste dem i oven ved ca 160 grader i ca 10-12 minutt på bakepapirkled stekebrett.

Forvarm ei stekepanne med litt Olivenolje på mitt over middels – høy varme og fres først løk og paprika i ca 2 minutt.
Sett til side.
Fres så mais, sguash, bønnespirer, hvitløk og ingefær i ca 2 minutter og ha i eplene på slutten.
Sett til sides.
Stek strimlet svinekjøtt på høy varme i ca 2 minutt, eller til det er gjennomstekt, med salt, pepper og fennikelfrø.
Ha over soyasaus og worchestersire saus.
Bland alt godt sammen og ha over nøttene og persille. Smak til om du trenge mere saus eller pepper.
Vær forsiktig med salt om du bruker saltet soyasaus.

IMG_9680