TACO MED LAKS

IMG_8041

Laksetaco er så godt!
Sunt er det også, så det er jo bare å spise med god samvittighet enten om det er ukedag eller helg.
For å unngå mye salt kan du krydre laksen selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og litt pepper.
Dette er også fint om du ammer, eller må være forsiktig med sterk mat da du kan utelate chili og likevel få god tacosmak som også er sunnere.


1-1,5 laksefilet per person
Flytende honning
Tacokrydder (eller lag selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og pepper)
Salat
Agurk, tomat, løk
Avocado
Sitronbåter
Tacolefser
Rømme
Matolje
Fersk chili (kan sløyfes)

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Krydre laksestykkene med tacokrydder og legg i ei ildfast form smurt med litt olje. Ha ei stripe honning over filetene og stek i ovnen i 10 – 12 minutter.
  3. Kutt opp grønnsakene og varm lefsene. Server 😀

PAPPARDELLE MED TOMAT, ASPARGES OG MYNTE

IMG_8171
Dette er en mettende rett med veldig mye god smak er sunt og uten kjøtt.
Inspirert av Jamies 15 minutes meals.
Det er ikke alltid like lett å finne fersk mynte i butikken, så om du ikke får tak i det kan du bytte den ut med masse fersk persille eller basilikum, men jeg anbefaler å bruke mynte i denne retten.


Til to personer :

  • 250g pappardelle
  • 1 stor bunt grønn asparges
  • 2 bokser Cherry tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 bunt vårløk
  • God håndfull fersk mynte
  • Olivenolje
  • Havsalt og pepper
  • Parmesan

1. Kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Del tomater i to og kutt vårløk i biter. Knekk av bunnen på aspargesen (den knekker selv der den skal) og kutt i biter.

3. Hakk myntebladene og finhakk hvitløk.

4. Ha tomater, vårløk, asparges og mynte i ei varm panne med litt olivenolje og fres noen minutter.

IMG_8169

5. Ha hvitløken i panna  med grønnsakene og bland inn pastaen når den er ferdig.
Ha ca en halv kopp pastavann i panna, bland lett og smak til med salt og pepper.

Server med brød og parmesan om du ønsker det 🙂

IMG_8171

 

SPAGHETTI MED BROKKOLI

IMG_2841[1]

Italiensk pastarett uten kjøtt som er både rask å lage, sunn og billig!
Inviter en venn eller venninne på en lett og sunn lunsj kanskje 🙂
Topp dette med fersk reven parmesan, så er du i hjertet av italienske smaker !


Til to personer :

  • 1/2 brokkoli
  • 2 vårløk
  • 200-250 g spaghetti
  • 1/2 sitron
  • 1 lite hvitløksfedd
  • Fersk eller tørket chili
  • Extra Virgin Olivenolje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Fersk eller tørket rosmarin (kan sløyfes)

1. Kutt brokkoli i mindre biter. Stilken kutter du i skiver. Bruk alt!
Kutt chili og vårløk i strimler. Finhakk Hvitløk.

2. Kok opp pastavann med salt og ha i spaghetti. Kok etter anvisning på pakken.

3. Varm ei panne med olivenolje og ha i chili og brokkoli. Rør jevnlig.
Stek i noen minutt og ha i hvitløken (og rosmarinen).

4. Når spaghetti er ferdig kokt har du den rett i panna sammen med et par øser pastavann, vårløk, saften av 1/2 sitron, havsalt og nykvernet pepper.

5. Bland godt og server på tallerken med litt olivenolje over, pepper og gjerne fersk parmesan om du har!

IMG_3010[1]

 

 

LAKS MED LIME OG PERSILLESAUS

IMG_2713

Middag for hele familien 🙂
Kan fort glemme bort hvor godt laks egentlig er… Er lett å gå til kjøttdisken når en skal velge middag..

Sausen har jeg laget av å varme opp creme fraiche og tilsatt persille, lime, salt, pepper og kraften fra stekepanna etter fisken! Kjempe godt og veldig enkelt!
Ha hva du ønsker av tilbehør eller prøv med en enkel salat og ris kokt med spinat!


Til tre personer :

  • 3 laksefileter
  • 1 kopp ukokt jasminris
  • 1 boks creme fraiche
  • 1 bunt kruspersille
  • 1 lime
  • 100 g fersk spinat
  • Havsalt
  • Pepper mix / sort pepper
  • olje til steking
  • salat, tomat og agurk ol..

Ta ut laksen og la den ligge i romtemperatur når du starter på middagen!

1. Kok opp 1 kopp ukokt ris med 2 kopper kaldt vann og ei klype salt. Rør rundt, skru ned på lavest varme og sett på lokk. La stå 10 minutt og tilsett så spinaten i gryta uten å røre og sett på lokk igjen! La stå 7 minutt til.

2. Krydre laksen med saften av 1/2 lime, salt og pepper.

3. Ha creme Fraichen  i ei gryte sammen med hakket persille (hakk gjerne også opp stilken), saften av 1/2 lime, salt og pepper. Varm opp på medium varme og rør jevnlig.

IMG_2707

4. Stek laksen i litt olje på medium-høy varme i ca 3 minutt på hver side.

5. Lag ferdig salaten mens fisken steker.

6. Legg ferdig stekt laks på tallerken og la hvile i 30 sek mens du heller kraften fra stekepanna i sausen og blander godt. Ha en skvett vann i om den blir for tykk.

Server 🙂

IMG_2714[1]

 

 

PASTA OG KJØTTBOLLER I KREMET PAPRIKASAUS

IMG_2388

Pasta i en kremet smakfull saus full av vitaminer og antioksidanter!
Sausen inneholder hovedsakelig paprika, løk, hvitløk og fløte.
Jeg kjørte grønnsakene til en saus i foodprossessoren og slik er det lettere å få grønnsakene i hele familien, og du lager sausen på få minutter!
Gikk ned på høykant av hele familien!
Jeg laget kjøttboller som jeg hadde til, men ønsker du en sunnere variant kan du prøve stekt kyllingfilet i tynne strimler eller prøv en billig variant og bare dropp hele kjøttet fordi sausen smaker utrolig godt alene også!


Til fire personer :

  • 400 g Valgfri pasta (jeg brukte papardelle)
    Prøv penne, tagliatelle, spaghetti, farfalle, gnocchi ..

Kjøttboller :

  • 400 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 2 skiver brød uten skorpe (lagt i vann i 5 min)
  • 3 ts paprika krydder
  • 2 ts tørket basilikum
  • Godt med nykvernet pepper/peppermix og litt salt
  • 2 ss fersk persille finhakket – ha stilkene i foodprossessoren sammen med ingrediensene til sausen (valgfritt)

Paprikasaus :

  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 medium gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 dl fløte
  • 3 ss rømme (helst seterrømme)
  • 2 ts soyasaus
  • salt og pepper smakes til
  • En matolje du har i hus
  • 1 sitron

1. Start med kjøttbollene.
Klem vannet ut av brødet og del i biter. Legg kjøttdeigen og brødet i ei skål sammen med alt krydder/urter og bland godt. Del i to like boller. Del hver av bollene til 10 små boller og trill runde. Stek på medium varme i litt olje i ca 6 minutt. Snu 2-3 ganger under steking.

2. Sett gryte med pastavann og salt på varme og la det koke opp før du har i pastaen. Imens lager du sausen!

3. Fjern stilk og frø fra paprika og skrell løk og hvitløk.
Del grovt i biter og ha i foodprossessoren. Kjør til den konsistensen du ønsker.
Slik så min ut

IMG_2377

4. Hell sausen over kjøttbollene og la stå på høy varme et par minutt for å fordampe litt veske.

5. Hell over fløte, rømme, soyasaus, saften av 1/4 sitron, salt og pepper og bland godt. La putre på medium-høy varme til pastaen er ferdig. Smak til med salt og pepper.

6. Sil av pastavannet og ha pastaen tilbake i gryta sammen med 2-3 ss matolje.
Bland gjerne sausen rett oppi pastagryta og server med sitronbåter og hvitløksbagetter/urtebagetter eller stekte bagetter.

Bon Appetito !

IMG_2387

IMG_2388

 

 

MIDDELHAVSKYLLING MED RIS, GRØNNSAKER OG URTEDRESSING

 

IMG_1933

Her har dere en sunn og veldig god rett – middelhavsrett av kyllingfilet, urter, olivenolje, ris, erter, spinat, tomat og en hjemmelaget urte- og hvitløksdressing. Dette lager du på en halvtimes tid, og smaker kjempe godt! Det er ikke alltid så lett å finne på noe nytt, sunt og spennende som ikke tar lang tid å lage, men dette fungerte supert!
Dressingen kan du lage av creme fraiche, rømme eller yoghurt, alt etter hva du liker. Urtene bestemmer du selv, eller prøv min versjon med persille og timian.


Til tre personer trenger du omtrent :

( Handleliste: 2 kyllingfilet, ris, frosne erter, bladspinat, paprikakrydder, tørket timian, fersk persille, Cherry tomater, hvitløk, rømme, god olivenolje, chili, sitron, salt og pepper )

Kylling :

  • 2 kyllingfilet
  • 2 ts paprika krydder
  • 1 ts tørket timian
  • Havsalt og pepper

Ris:

  • 1 kopp ukokt Jasmin ris
  • 200 g frosne erter
  • 2 handfull vasket fersk spinat
  • salt

Urte- og hvitløksdressing:

  • 3dl (1 boks) rømme/yoghurt/creme fraiche
  • handfull fersk persille
  • 1/2 hvitløksfedd finhakket/most
  • Pepper

Til fatet :

  • 1 handfull Cherry tomater delt i to
  • Litt Grønn chili i tynne skiver ( kan fint sløyfes )
  • Extra Virgin olivenolje
  • pepper og persille
  • Sitronbåter

1. Start med RISEN. Kok opp 1 kopp ris til to kopper vann og litt salt.Skru ned på svak varme og sett på lokk. La stå i 15 minutt.Legg så over frosne erter og spinat og sett på lokk fort slik at du beholder varmen og damp. Trenger ikke røre. La stå i 5-7 minutt.

2. Bland alle ingredienser til URTEDRESSING og la stå til maten er klar.

3. Krydre KYLLINGEN og stek i olivenolje/smør ca 3-4 min på hver side og la hvile 2 minutt.Stikk en kniv i midten – kommer det klar veske ut er den gjennomstekt.

4. Finn frem et fat og legg tynt lag med fersk spinat i bunnen.
Rør opp gryta med ris, erter og spinaten og legg alt over. Fordel tomater, kylling, persille, chili og kvern over pepper. Kutt kyllingfilet i skiver og fordel rundt.

5. Drisle over olivenolje, litt av dressingen og steikesjyen som er igjen i stekepanna etter kyllingen.
Server med sitronbåter og dressing (og brød om du har lyst på)

Middelhavskylling på min måte 🙂

IMG_1937

IMG_1936

 

 

 

BAKT TORSK OG FYLT PAPRIKA

IMG_1545[1]

Denne kombinasjonen fungerte bare utrolig bra sammen synes jeg!
Det ble et litt annerledes og gøy måltid. En fin måte til å få flere til å spise fisk kanskje!
Du kan gjerne ha poteter vedsida om du ønsker det, men vi gjorde ikke det. Det var veldig greit å lage og alt bakes i ovnen, så om du ønsker poteter til vil jeg anbefale og gå får ovnsstekte poteter. Da lager alt seg i ovnen og du sparer strøm og tid!
Denne retten vil du nok imponere noen med! Fylt paprika ser jo veldig fint og fargerikt ut, og i tillegg serverer du fisk. Kjempe sundt og godt! 🙂
– Et lite tips er å smake på chilien før du blander den i resten av fyllet. Paprikaen fungerer som en gryte og er chilien sterk, blir den enda sterkere når den kokes sammen med resten av fyllet og du kan ende opp med en alt for sterk rett.


OPPSKRIFT FOR TO PERSONER

FYLT PAPRIKA :

  • 1 rød og 1 gul paprika
  • 3-4 vårløk
  • 1 boks Cherry tomater
  • 1/2 grønn chili (valgfritt)
  • 1 kvist rosmarin
  • 1-2 ss kapers (valgfritt)
  • 1 ss olivenolje
  • 4 baconskiver
  • Havsalt og nykvernet sort pepper.

BAKT TORSK MED ROSMARIN OG SITRON :

  • 2 Torskefileter
  • 1/2 sitron
  • Nykvernet sort pepper
  • Havsalt
  • 1 liten kvist rosmarin

Sett ovnen på 190 grader


Begynn med de fylte paprikaene!

1. Del paprikaene i to og fjern frøene. (Behold stilken) Legges i en ildfast form.
2. Kutt tomater i fire og vårløk i ringer.
3. Finhakk chilien og fjern stilken på rosmarinkvisten.
4. Bland alt i en bolle sammen med kapers, en klype salt og pepper.
5. Fordel fyllet i  paprikaen, legg en skive bacon oppå hver paprika og drisle over olivenolje.
6. Sett inn midt i ovnen og la stå i 17-20 minutt, før du setter inn fisken.

IMG_1532

Gjør klar torsken 

7. Ha torskefiletene i en ildfast form.
8. Ha ei klype salt og pepper over og litt ferske rosmarinblader og drisle over noen dråper olivenolje på hver filet.
9. Kutt sitron i tynne skiver og legg over fisken.
10. Sett inn i ovnen og la bakes sammen med paprikaen (etter paprikaen har stått i 15-20 min) og stek videre i  ca 15 minutt.

(Fisken er ferdig når den flaker seg når du presser på den med fingeren)

Server slik , eller bak båtpoteter i ovnen samtidig som paprikaene og server eventuelt med smeltet smør eller creme fraiche/rømme

IMG_1545[1]

IMG_1544[1]

 

FISKEPUDDING SMØRBRØD

IMG_0676

Dette er et super enkelt middag eller lunsj tips jeg deler med dere fordi det både smaker veldig godt, er sunt, super enkelt og tar ikke mere enn 15 minutt å tilberede! Rett og slett bare ferdig Fiskepudding kuttet i skiver, stekt på begge sider på et godt grovbrød med salat du er glad i.
Det er så super enkelt, og av å til blir de enkleste ting ikke tenkt på… Jeg brukte FISKEMANNENS fiskepudding, som jeg synes var veldig god på smak. Men hva slags merke du ønsker er opp til deg! Jeg hadde bare smør på skiven og et par dråper sitron over, men bruk gjerne remulade om du ønsker det.
Dette er bare et tips, bruk akkurat det du ønsker som tilbehør 🙂

Til fire personer :

  • 1 pk fiskepudding kuttet i 1 cm skiver
  • Grovbrød
  • Smør
  • 1 sitron
  • Valgfri salat, vasket
  • 1/2 rødløk  i tynne skiver
  • 1/2 agurk i skiver
  • Tomat
  • Persille (om du ønsker)
  • Sort pepper

Stek fiskepuddingen i litt smør et par minutt på hver side. Kvern over litt pepper.
Smør brødskiver med smør (eller remulade) og legg på tilbehøret av salat.
Ha fiskepudding over, skvis over noen dråper sitronsaft og pynt med fersk persille om du ønsker.

Ferdig!

IMG_0675

 

GRØNNSAKSSUPPE

IMG_0573

Høsten nærmer seg, og derfor synes jeg ei grønnsakssuppe full av vitaminer passer godt nå!
Jeg var ute å gikk tur i skogen og fikk plukket med meg litt høst pynt. Det er så mye fint ute i naturen nå som du bare kan pukke med deg hjem og pynte opp huset med.
Det er ikke ofte jeg lager middager uten kjøtt, men en skikkelig grønnsaksuppe liker jeg best helt vegetar med alle gode, rene smakene grønnsakene gir. Du kan gjerne tilsette kyllingkjøtt, pølser, kjøttdeig, storfekjøtt eller bacon om du ønsker det.
Jeg lager en stor gryte med suppe, slik at jeg har middag til dagen etter også. Og da kan jeg variere suppen med å tilsette litt kjøtt.


 

Til 4-5 porsjoner trenger du :

  • 1 stor gul løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 250 g skrelt kålrabi (ca 1/2 liten)
  • 70 g skrelt sellerirot (ca 1/2 liten)
  • 4 store gulrøtter
  • 4 store poteter
  • 1/3 hodekål
  • 1/2 purre
  • 2 laubærblad
  • 2 store kvister fersk timian
  • 2 ss olivenolje
  • 2.5 liter vann
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • Salt og nykvernet pepper

Vask, skrell og kutt alle grønnsakene i ca like store terninger som du synes passer til en suppe.
Viktig å ha ca lik størrelse slik at det blir gjennomkokt samtidig.
Ha olje og løk i en kjele og stek den myk på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk på slutten.
Ha alle grønnsakene i gryten og hell over vann og smuldre oppi buljongterninger.
Dra bladene av timiankvister og ha i gryta sammen med laubærblad.
Kok opp og skru ned på middels varme og la småkoke med lokk til grønnsakene er gjennomkokt. Ca 12-15 minutter.

Skum av det som legger seg langs kanten av gryta med ei lita øse eller skje og smak til med salt og pepper.
Vær forsiktig med pepper, kålen kan gi sterk smak når den kommer sammen med pepper.
Stikk en kniv gjennom et par potetbiter, og når kniven glir lett av er suppa ferdig.

Server med flatbrød 🙂

IMG_0574

IMG_0577

 

INDISK KYLLING MED POTET OG TOMAT

IMG_9859

Denne retten er rett og slett bare helt hærlig!
Crispy poteter og kylling med indisk krydder og gode grønnsaker.
Tomater er i sesong nå, og smaker fantastisk!
Om du planlegger middag for et par dager, kan du koke dobbelt opp med poteter til første middagen og bruke halvparten til denne retten så går det enda fortere å lage den. Jeg laget URTESMØR noen dager i forveien, og lager du en stor porsjon har du til flere måltider.
Lurt å tenke litt fremover i uka når det kommer til middag, så går alt så mye lettere og kjappere.
Ta opp kyllingkjøtt fra frysen dagen før og sett i kjøleskapet så rekker det å tine. Om du velger å bruke kyllingklubber, kyllingfilet eller litt av begge er opp til deg. Kutt kyllingfilet i litt større biter enn kyllingklubbene, slik at det blir ferdig omtrent samtidig. Kyllingklubber trenger litt mere steketid.


Til fire personer trenger du :

  • Ca 2 kyllingfilet og 8-12 kyllingklubber / eller 3 kyllingfilet , tint
  • 700 g nypoteter, kokt og delt i to
  • 200 g grønne bønner
  • 6 store tomater
  • 2 hvitløk
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss garam masala (Indisk krydderblanding)
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 sitron
  • En skvett eddik, hvitvinseddik
  • Olivenolje
  • Handful ferske urter som oregano, timian eller persille
  • Havsalt og nykvernet pepper

 

Sett ovnen på 200 grader.

1. Kok opp vann i ei gryte. Stikk et lite snitt i hver tomat og legg i kokende vann i ca 45 sekunder.
Legg så tilsides for å kjøles ned og dra av skinnet. Del tomatene i fire.

2. Del kyllingfiletene i 4-5 biter og stek kyllingfilet og/eller kyllingklubbene raskt på høy varme på begge sider for å få stekeskorpe. Ha litt vann i panna når kyllingen er tatt ut og rør inn alle smakene som ligger igjen i stekepannen. Hell over i forma tilslutt.

3.Krydre potet og kylling med garam masala og paprikakrydder og bland godt.

4. Kutt hvitløk og løk i skiver og vask bønnene.

5. Smør ei ildfast form med et par ss olivenolje og legg bønner, løk, tomat, hvitløk og halvparten av urtene i bunnen.

6. Legg potet og kylling på toppen og sprinkle over en skvett eddik, olivenolje, krafta fra den stekte kyllingen, salt og pepper.

7. Stek på midterste rille i 30-40 minutt.

8. Strø over resten av urtene og server med båter av sitron og urtesmør , og om du ønsker en salat og en skål med creme fraiche.