Sunne Pizzasnurrer! Supre i nistepakka.

Pizzasnurrer!

Jeg hadde glemt de litt bort, helt til jeg så en Facebook link om Pizzasnurrer av @LindaStuhaug (anbefaler å følge henne på Instagram, masse flotte middagstips)

Jeg blander grovt og fint mel i deigen, litt etter hva jeg har i hus. Nå brukte jeg havremel. Jeg brukte også kjøttdeig av svin, men du må gjerne bruke kylling eller karbonadedeig. Litt etter hva du liker og hva lommeboka sier 😉

32 PIZZASNURRER

  • 400g kjøttdeig av svin
  • 1 boks hakket tomat, eller ferdig pizzasaus
  • 1 stor søtpotet
  • 1 gul løk
  • 2-3 hvitløksfedd 
  • 1 ss tørket oregano 
  • 1/2 ts aromat 
  • Sort pepper 
  • Olje til steking
  • Fersk basilikum (kan sløyfes)
  • 100 g reven gulost

Til pizzadeigen:

  • 400g siktet hvetemel
  • 300g havremel (eller annen grov mel)
  • 1 pk tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • Ca 5dl lunket vann

Start med pizzadeigen:

  • Bland tørre ingredienser og tilsett vann. Elt i 10 minutt. Dekk bollen med plastfolie og hev på et lunt sted til dobbel størrelse, omtrent en times tid. 

Lag Pizzafyll :

  • Skrell og riv søtpotet på grovt rivjern. Finhakk løk og hvitløk. Kjør hakket tomat med stavmikser til en fin saus. Stek løk, søtpotet og hvitløk i olje i 7-8 minutt på medium varme før du tilsetter kjøttdeigen. Krydre med oregano, aromat og pepper og bland inn tomatsaus og fersk basilikum. 

Lag pizzasnurrene:

  1. Ha deigen på melet benk og form til en lang pølse. Kjevle ut til en lang rektangel på ca 1/2 cm tykkelse. Smør pizzafyll over hele og strø over ost. Rull sammen og kutt i 2-3 cm tykke skiver. Ha de over på to stekebrett.
  2. Stek på 200 grader i 17-18 minutter. 


~Frys ned i porsjoner, de er supre å ha i nistepakka~

Lakseform med urter og sennepssaus

Enkel og sunn middag! Alt i en form og nesten ingen oppvask- det liår vi! 😉

Til to personer :

  • 2 laksefileter uten bein
  • 1 stor søtpotet
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 paprika
  • 1 liten squash 
  • 1 handful ferske urter (jeg brukte gressløk og persille)
  • Olivenolje 
  • Sort pepper 

Sennepsausen:

  • 3 ss sennepsaus 
  • 3 ss majones eller rømme
  • Sitronsaft


Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 200g.
  2. Skrell søtpotet og gulrot og kutt i tynne skiver. Stek i ovnen i 15 minutter. Kutt squash og paprika i terninger og finhakk urter. Bland sammen ingredienser til sausen og smak til med sitron.
  3. Etter 15 minutt blander du resten av grønnsakene i formen og laksen på toppen. Drisle over olje og sort pepper og stek videre i 15 minutt. 
  4. Server med sausen vedsidna.

GULROT, SØTPOTET OG FULLKORNSPASTA TIL BABY FRA 6 MND

IMG_0548.JPG

Dette slukes av mi datter på 8 mnd!
Søtpotet og gulrot gir en veldig søt smak som barn elsker! Søtpotet er en super grønnsak som inneholder masse viktige næringsstoffer. Jeg har tilsatt eggeplomme for å få tilførsel av proteiner i kosten når det ikke er kjøtt i den. Jo større barnet ditt blir, jo grovere kan du mose maten. Jeg bruker stavmikser, fordi det går så raskt å mose det, men du kan bruke potetmoser. Bruk økologisk så godt du klarer.


Fyller 6 babymiddagsglass :

8 store gulrøtter
1 stor søtpotet
1 dl ukokt fullkornspasta
1 eggeplomme
2 ss oliven olje eller smør

Kok opp vann i en kjele. Bruk helst damprist i gryta for å beholde mest næringstoffer. Skrell og kutt søtpotet og gulrot i terninger.
Legg pasta i bunnen av gryta/rista og grønnsaker på topp. Legg på lokk og la stå til det er kokt mørt. Omtrent 15 minutter. Spar 1 kopp av kokevannet og sil av resten. Kjør til mos med stavmikser/potetmoser og rør inn eggeplomme, olje/smør og kokevannet til ønsket konsistens.

Kjøl ned og fyll på glass. Holder i kjøleskap i 4-5 dager og 3 mnd i frys.

PØLSEGRYTE MED SØTPOTET OG LINSER

IMG_0095.JPG

Næringsrik og sunn pølsegryte for hele familien!
Skikkelig husmannskost som metter godt, full av C vitamin og antioksidanter. Gøy for ungene også å være med å skrelle og kutte grønnsaker og pølser i biter. Gjør ingenting om ikke bitene er i samme størrelse eller om ikke alt skallet er fjernet. Er det ikke i skallet mye av næringen sitter da ? 😉
Dette var en oppskrift hvor vi tok det vi hadde i hus, så velg selv hvilke grønnsaker du vil bruke.  Men løk og hvitløk er med på å gi mye god smak til gryta.


Serverer 5-6 personer

  • 600g pølse
  • 4-5 gulrøtter
  • 1 stor søtpotet
  • 3 stenger av en selleristang
  • 1 paprika
  • 1 liten boks mais
  • 1 gul løk
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 1 hønse/kyllingbuljongterning + 8 dl vann
  • 1 liten boks tomatpure
  • 1,5 dl tørket grønne linser
  • 1-2 ts sennep
  • 1/2-1 ss paprikapulver
  • 2-3 ts worchester saus (kan sløyfes)
  • Pepper
  • Olivenolje
  • Fersk bladpersille (kan sløyfes)
  1. Vask, skrell og kutt grønnsaker og pølse i terninger.
  2. Ha 3 ss olje i ei varm gryte og fres først løk og gulrot et par minutt. Tilsett så selleristang, hvitløk, paprika og søtpotet og la det surre et par minutt.
  3. Lag ei grop i grønnsakene og ha i tomatpure. La det frese litt i panna før du blander alt sammen og har i vann, buljongterning, mais, pølser, linser, paprikapulver, sennep og pepper. Sett på lokk, skru ned på middels varme og la putre i 20 minutt. Smak til om du ønsker mere smak av paprikapulver, sennep eller pepper.
  4. Strø over fersk persille og server med flatbrød eller nystekte baguetter

 

 

IMG_0091

IMG_0095


 

BAKT SØTPOTET FYLT MED SPICY BØNNER OG AVOKADOKREM

IMG_9902.JPG

Bakt søtpotet!
Søt, god og utrolig sunn grønnsak. Jeg bruker denne hele tiden når jeg lager babymat. En skikkelig supergrønnsak! Her er et fint alternativ til en kjøttfri middag som også er skikkelig snadder.

Tips : Ønsker du å lage dette på super kort tid kan du prikle potetene med en gaffel 3-4 ganger og sette i mikro i 10 minutter. Ferdig !

IMG_9903


To personer :

  • 2 store søtpoteter
  • 1/2 boks kidney bønner
  • 1 liten boks mais
  • 3 ts malt spisskummen, 2 ts paprikapulver, 1 ts chilipulver, salt og pepper. (kan også bruke ferdig tacokrydder)
  • olje til steking
  • Fersk blad persille
  • Valgfri salat

Avokadokrem:

  • 1 avokado, sitronsaft, salt, pepper

 

  1. Forvarm ovnen til 200 grader. Prikle potetene med gaffel fire ganger og stek i 1 god time. (eller i mikro- se tips over )
  2. Skyll bønnene godt og stek i olje med mais og bland inn krydderet. Ha en god skvett vann i panna og la det putre litt. Smak til!
  3. Skrap ut avokadokjøttet og mos med gaffel. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
  4. Kutt et kryss i ferdigbakte søtpoteter og åpne de opp. Fyll opp med bønnemiksen, topp med avokadokrem og masse fersk persille. Server med salat.

 

 

IMG_9902

BABYMAT – SØTPOTET OG LAKS

IMG_9322

Hjemmelaget babymat til baby fra 6 mnd 🙂
Nå har vi ei lita tulle på 6 mnd i hus og det er på tida å lage mat til henne også. Denne middagen er rett å slett så god at jeg kunne like godt spist den selv, og den er godkjent av jenta vår ikke minst. Full av omega 3, antioksidanter, A, C og E vitamin. Søtpotet er en utrolig sunn grønnsak som jeg prøver å bruke mere i matlaging! Den er proppfull av C-vitamin og mineralene tiamin, kalium og mangan som er viktig for vekst hos barn, ledd og knokler, nervesystemet, beskytter celler og bidrar til å regulere fordøyelsessystemet. Fantastisk grønnsak!


6  porsjoner/ 6  3/4 fulle middagsglass :

  • 1 laksefilet uten skinn og bein
  • 4 gulrøtter
  • 1 stor søtpotet
  • 1/2 gul paprika
  • 1 liten handful fersk persille/1 ss tørket persille
  • 1 eggeplomme
  1. Skrell, vask og kutt grønnsaker i terninger. Kutt laks i terninger og grovhakk persille.
  2. Ha grønnsaker i gryte og fyll på vann så det så vidt dekker grønnsakene. Kok møre på middels varme i 15 minutt. De siste 4 minutt har du i laks og persille og setter på lokk.
  3. Sil av vannet og sett det til sides.
  4. Bland inn eggeplommen i maten og kjør til fin mos med stavmikser. Spe med kraften til ønsket konsistens.
  5. Kjøl ned og fyll på bokser / middagsglass og sett i frysen. Kan stå i frys i 3 mnd.

 

IMG_9319

IMG_9320

IMG_9321

IMG_9317

IMG_9323

 


 

SØTPOTET FRIES

IMG_1238

Det er ikke alltid like lett å skulle finne på noe nytt til middagen..
Søtpotet er et godt og sunt alternativ når du vil finne på noe nytt som tilbehør til middagen.
Denne eksotiske rotgrønnsaken stammer fra Sør-Amerika og inneholde mye betakaroten og vitaminer. Kan minne om en søt gulrot kanskje. Jeg synes det er en fin forandring til den vanlige poteten.
Jeg er ikke så kjent med søtpotet, og ikke brukt det mye i mat tidligere. Men det vil jeg prøve å spise oftere, det er veldig godt, søtt og litt annerledes.
Når du har vasket, skrelt og kuttet potetene, vendt i olje og krydder så legger du de ut på stekebrett og ovnen gjør resten av jobben. Vi spiste dette med kyllinglår jeg også stekte i ovnen, så jeg kunne bare sitte og vente på at maten skulle bli ferdig. Perfekt !

Prøv min oppskrift med fersk rosmarin, eller prøv bare med salt, pepper og olje.


Som tilbehør til middag for to :

  • 3-4 søtpotet
  • 3 ss olivenolje
  • Fersk rosmarin
  • Nykvernet sort pepper
  • Maldon salt / Havsalt
  • Creme Fraiche

Sett ovnen på 200 grader

1. Vask og skrell potetene og del dem opp i tynne båter.

IMG_1227

2. Riv bladene av et par rosmarinkvister og ha det i en bolle sammen med potetene, olje, salt og pepper.
Bland godt rundt og dekk potetene med krydder og olje. Ha potetene ut på et bakepapirkledt stekebrett og fordel de godt rundt. La de ligge i et lag slik at alle får steke skorpe.

IMG_1233

3. Stek midt i ovnen i 30 minutt.

4. Kvern over litt nytt pepper og salt om det trengs og pynt med frisk rosmarin og persille om du har det.

5. Server med Creme fraiche (eller rømme)

Smaker veldig godt til kyllingfilet/lår, eller prøv som tilbehør til koteletter, laks, torsk, eller der du ville hatt gulrot og potet som tilbehør.  Bare fantasien som setter grenser ! 🙂

IMG_1238

IMG_1239