GRESKE LAMMESPYD

IMG_9863.JPG

Lokalmat !
Igjen har jeg vert så heldig å bli sponset av EXTRA EVJE med lokalprodukter fra sørnorge og setesdalen og denne gang prøver jeg ut pølser fra hovden.
Lammepølser fra FJELLGARDEN HOVDEN !
Kjøttrike, smakfulle og gode pølser. Disse anbefaler jeg virkelig om du kan få tak i de. Mild og god smak av lam som gjør at de passer til de fleste.
Kanskje du skal ut på tur nå i vinterferien og trenger litt matinspirasjon?
Her er et tips på en Rask, sunn og god middag som du like godt kan ta med deg ut å grille som å tilberede hjemme på kjøkkenet ditt.



2 personer :

  • 1 pk lammepølser 240g
  • 1 liten rød og gul paprika
  • 1 løk
  • 1/3 squash
  • 1 sitron
  • 4 tortillalefser
  • 1/2 boks gresk yoghurt eller rømme
  • pepper
  • 6 trespyd

Marinade:

  • 1 kvist fersk rosmarin
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 ss Extra virgin oliven olje
  • havsalt og sort pepper

Salat :

  • 1 hjertesalat , 1/2 agurk, 3 ss gresk yoghurt, sitronsaft, pepper og bladpersille

IMG_9864

  1. Ha alt utenom olje til marinaden i en morter og mos, eller finhakk. Bland inn oljen.
  2. Del pølser, paprika, løk og squash i biter og sitron i tynne båter. Tre på spyd med en sitronbåt i midten av spydene.
  3. Pensle de ferdige spydene med marinaden.
  4. Stek spydene på stekebrett dekket med aluminiumsfolie på 220 grader i 10-12 minutt.
  5. Kutt opp salaten, bland inn yoghurt/rømme og smak til med salt, pepper og sitron.
  6. Server spydene med salat, yoghurt/rømme og brød eller med tortillalefser. Dra av trespydet og fyll på med salat og skvis over grillet sitron fra spydet.

Dette kan du fint gjøre klart hjemme, pakke i boks og ta med deg på grilltur eller på hytta og grille det der.

IMG_9865

IMG_9863

IMG_9860

 

 

TACO MED LAKS

IMG_8041

Laksetaco er så godt!
Sunt er det også, så det er jo bare å spise med god samvittighet enten om det er ukedag eller helg.
For å unngå mye salt kan du krydre laksen selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og litt pepper.
Dette er også fint om du ammer, eller må være forsiktig med sterk mat da du kan utelate chili og likevel få god tacosmak som også er sunnere.


1-1,5 laksefilet per person
Flytende honning
Tacokrydder (eller lag selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og pepper)
Salat
Agurk, tomat, løk
Avocado
Sitronbåter
Tacolefser
Rømme
Matolje
Fersk chili (kan sløyfes)

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Krydre laksestykkene med tacokrydder og legg i ei ildfast form smurt med litt olje. Ha ei stripe honning over filetene og stek i ovnen i 10 – 12 minutter.
  3. Kutt opp grønnsakene og varm lefsene. Server 😀

PASTASALAT MED KYLLING

SONY DSC
Pastasalat er supert å lage opp på forhånd, gjerne dagen før da den bare blir enda bedre. Derfor passer det godt å servere pastasalat om du venter gjester til lunsj eller middag. Stek opp noen bagetter og ta salaten ut av kjøleskapet når gjestene kommer 😉  Du må bruke de grønnsakene du liker best selv, men i disse dager har jeg en baby som jeg ammer og kan derfor ikke spise alt jeg ønsker. Men det er gode viktige vitaminer og mineraler i denne salaten som gjør godt for kroppen!  Løk, chili, sukkererter og grovhakket brokkoli smaker veldig godt i denne salaten. Oppskriften slik den står er veldig god å bruke om du ammer eller har en følsom mage. Ønsker du den magrere kan du droppe dressingen og bruke litt Extra Virgin olivenolje isteden.
SONY DSC
PASTASALAT TIL 6 PERSONER :  

400g pasta penne fullkorn
600g reven kyllingkjøtt
1 stor boks mais
1 boks brune bønner/kidneybønner
1 liten pose babyspinat
3x paprika – rød, grønn og gul
rødløk/vårløk om du ønsker
Extra Virgin olivenolje

Dressing :
1 lettrømme
1 pose majones
4 ss sylteagurklake/sistronsaft
1 ss soyasaus
1 ss paprikapulver
pepper og kayennepepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann når du heller av kokevannet for å stoppe kokeprossessen. Ha på litt olje.

Kutt paprika i terninger og spinat i strimler. Skyll bønner og mais og bland alt sammen. Lag dressingen og bland inn i salaten.

La helst stå en times tid og server med bagetter.

 

 

 

BIFFTACO MED WASABIMAYO

IMG_7054

GODT NYTTÅR ALLE SAMMEN!
Tusen takk for alle dere som følger med på bloggen min, det er utrolig moro at det nærmer seg 1000følgere på FB, det hadde jeg ikke trodd for et år siden! Ønsker dere alt godt i 2016.

Vi blir nok aldri lei av taco, men det er moro å variere litt og prøve nye smaker i tacoen. Denne er inspirert av en filmsnutt jeg så av Gordon Ramsay på tv for en stund siden. Jeg synes ikke man skal ta en flott biff og spise på denne måten her, da synes jeg den passer bedre helstekt på middagstallerkenen. Men det er bare min mening…  Jeg kjøper billigere biff til dette eller jokerbiff til 20 kr. Da er det ikke gale prisen på en taco per person! Jeg fikk tips fra ei som prøvde dette om å servere med stekte grønnsaker til og det er veldig godt!


2 personer :

  • 2 biffstykker  (entrecote eller ytrefilet )
  • Maislefser eller tortillalefser
  • 1/2 strimlet rød paprika
  • 1/2 strimlet gul løk
  • 2-3 skivet aromasopp/sjampignon
  • kinakål eller isbergsalat
  • 2 tomater i terninger
  • salt og pepper

Wasabimajones :

  • 4 ss majones
  • 1-2 ts wasabi

 

  1. Bland majones og wasabi og smak deg frem.
  2. Stek paprika, løk og sopp og sett til sides.
  3. Krydre biffene med salt og pepper og stek biffene på høy varme til det så vidt pipler blod ut på hver side og legg til sides for å hvile 3-4 minutt.
  4. Gjør klar salaten og varm lefser i ovn eller i ei tørr stekepanne.
  5. Kutt biffene i tynne strimler.

Server gjerne med salsa og guacamole  <- Klikk deg inn der oppskrift på hjemmelaget guac.

Buon Appetito ❤


 

OVNSTEKT KYLLINGLÅR OG CHERRY TOMATER

IMG_6028

Så godt det er med bakt tomat! Blir super saftig og søte !
Denne retten lager seg selv i ovnen imens du lager en salat til å ha vedsidna og slapper av på sofaen i mellomtiden kanskje? 😉 Nå har vi en baby i hus og det gir ikke så mye tid til å stå på kjøkkenet, men med retter som denne går det veldig greit å spise god middag som ikke krever mye tid.  Sunt, enkelt og veldig godt!


Ovnstekt kyllinglår og Cherry tomater

2 porsjoner :

  • 1-2 kyllinglår per person (tint)
  • 1 boks gode Cherry tomater
  • olivenolje
  • Maldon havsalt, sort pepper og paprikakrydder
  • Salat, mais, agurk, løk, ananas ol.
  1. Ha kyllinglår i ei ildfastform og krydre med salt, pepper og paprikakrydder.
  2. Fordel Cherry tomater i formen og drisle alt med litt olivenolje.
  3. Stek midt i ovnen på ca 190 grader i 45 minutt. Skru på grill og varmluft de siste 5-8 minutt for sprø overflate.
  4. Server med salat (og brød om du ønsker) og kraften fra stekeformen.

IMG_6153

Håper det smaker !  Ønsker deg en god dag 🙂

BIFF OG SALTBAKTE POTETER


IMG_2657

Biff for to ❤
Sunn og veldig god biffmiddag frister alltid meg i alle fall! 😉
Perfekt helgekos med noen du er glad i!


To personer :

  • 2 stk ytrefilet eller mørbrad av storfe
  • 1 boks Cherry tomater
  • Ruccola
  • 6 sjampingjong eller aromasopp
  • 1/2 løk
  • Salt og pepper
  • 2 ss smør og litt olje
  • 8 små poteter ( Gjerne Amadine )
  • 2 dl grovt havsalt
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss olivenolje / raps olje / mat olje (ta det du har)
  • Rømme eller Creme fraiche

1. Start med potetene, de trenger 40 minutter i ovnen.
Sett ovnen på 200 grader. Vask potetene (må ikke skrelles!) Vend dem i 1 ss matolje.
Skrell og grovhakk hvitløksfeddet. Fordel halvparten av saltet i bunnen av ei ildfast form.
Fordel potetene og hvitløk over og strø resten av saltet oppå. Sett midt i ovnen.

IMG_2647

2. Sett biffene ut i romtemperatur en halvtime før steking. Krydre med salt og godt med pepper.

3. Kutt sopp i båter/skiver og skrell løk og kutt i strimler.

4. Ha Cherry tomatene i ei ildfast form, sprinkle med olje og salt.
Når det er 15 minutt igjen av steketid på potetene setter du inn cherrytomatene og la stå til alt er ferdig.

5. Stek sopp og løk i smør eller olje på medium varme i ei panne.

6. Stek biffene i varm panne. Snu dem når det begynner å piple litt blod ut, ha smøret i panna og stek til det pipler litt blod ut på andre siden. Nå skal de være medium stekt. La hvile et par minutt på tallerken. Ha skya fra stekepanna over på tallerkenen.

7. Ta ut poteter og tomater og server biffene med Ruccola , stekt sopp og løk og en boks rømme eller creme fraiche.

IMG_2744[1]

IMG_2657

 

 


 

TACO FIESTA

IMG_0722

Mexicansk Taco med svinekjøtt med egen krydderblanding, grønn salat, rømme og hjemmelaget ananas salsa. Masse gode smaker blandet i en bit! Frisk, søtt, sterkt, kremete og sprøtt!
Jeg ble inspirert av Jamie Oliver  til å bruke koteletter kuttet i små terninger isteden for vanlig kjøttdeig, og det var veldig godt! Rimelig er det også!
Skikkelig helgekos og perfekt for å inviterer venner på mat med en litt annerledes vri.
Jeg bruker nakkekoteletter som jeg kutter opp i ca. 1 cm små terninger. Kutt av store fettdeler om du ønsker det, eller bruk svinekoteletter som du bare trenger å kutte av fettranden på om du ønsker rent kjøtt.


 

Til 4 personer trenger du:

  • 3-4 koteletter (600-700g)
  • 1 ts flytende honning
  • 1 boks rømme
  • tabascosaus (valgfritt)
  • valgfri salat
  • 1 avocado
  • 2 vårløk
  • tacoshell 12-16 stk

Ananas salsa :

  • 1/2 fersk ananas
  • 6 Cherry tomater
  • 1/2 liten rødløk
  • 2 grønne chili med eller uten frø
  • Saften av 1/2 lime
  • Havsalt og pepper
  • En handfull Fersk persille
  • 2 ss olivenolje

Krydderblanding:

  • 4 ts malt spisskummen
  • 2 ts smoked paprikapulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 1/2 – 1 ts chiliflak
  • Havsalt og pepper

 

Begynn med å lage ananas salsa.
Kutt av skallet og fjern kjernen i midten.
Del opp i små biter og ha over i ei skål.
Finhakk chili, persille, løk og tomat og bland med ananas.
Skvis over limejuice og smak til med Olivenolje, salt og pepper.

Bland alle ingredienser til krydderblandingen og sett til sides.
Varm tacoshellene i ovnen etter anvisning på pakken.

Skyll og del opp salaten. Kutt vårløk i ringer, og del avocado i to, fjern steinen og skrap ut avocadobiter med ei teskje eller kutt i biter. Ha salaten over på et fat.

Kutt bort bein og fett fra kotelettene og del opp i 1 cm terninger.
Stek på middels varme et par minutt og ha over ønsket mengde krydderblanding.
Når kjøttet er gjennomstekt rører du inn honningen. Så er kjøttet klart!

Ha rømmen over i ei skål og rør lett inn noen dråper Tabasco om du ønsker.

Ha kjøttet over i ei skål og sett alt av tilbehør på bordet. Del lime i båter og legg rundt på bordet.

Enjoy !

IMG_0732

IMG_0734

IMG_0724

 

 

CHORIZO OG TOMATSALAT

IMG_0314[1]

Chorizo har veldig mye god smak og olje i seg!
Når den blir varmet opp smaker den enda bedre og det blir tomater også synes jeg, derfor ville jeg prøve en salat med stekt chorizo og tomater i og bruke olja som dressing. Jeg har en liten grønnsakshage med urter, salat og tomater som var klare til å spises, så en salat passet perfekt. Det er kansje fort litt lett å tenke at det er litt kjedelig med bare en salat, men du kan ha så mye i den som gir fantastiske smaker, er raskt å lage og gir lite oppvask i tillegg! På en travel hverdag så sier jeg ja takk til det !! 🙂 Ha litt brød vedsidna om du ønsker det.


Til to personer trenger du :

  • Ca 100g god Chorizo
  • 4-5 handful valgfri salat, vasket
  • 1/2 liten paprika, kuttet i tynne ringer
  • 1/2 liten løk, kuttet i tynne ringer
  • 1 boks cherrytomater, delt i to
  • 1 handful ferske urter (oregano, basilikum og/eller timian )
  • 2 ss gresskarfrø
  • Olivenolje
  • nykvernet pepper

Fordel salat, paprika, løk og urter på hver sin tallerken.
Del chorizopølsen i mindre biter, ha et par ss olivenolje i ei varm stekepanne og stek pølsebitene i 3-4 minutt.
Tilsett tomatene og stek videre i 1 minutt. (Spar noen tomater til pynt)
Fordel over salaten og bruk oljen i stekepannen som dressing om du ønsker.
Fordel over gresskarfrø, Kvern over litt sort pepper og spis mens det enda er litt varmt.

IMG_0311

Ønsker dere en nydelig dag ! 😀

FRISK SOMMER TABBOULEH

IMG_0209

Tabbouleh er opprinnelig en salat fra Midt-østen og lages av couscous eller bulgur.
Denne retten er veldig god å servere kald, så du kan lage den noen timer i forveien og det går veldig kjapt å lage dette.
Super som tilbehør til sommermaten, kylling, fisk eller til tapas/koldtbord.
Vaneligvis lages den med masse persille og mynte, så den nesten er helt grønn. Som oftes har jeg basilikum i hus, så da ble det en sommerversjon med eple og basilikum i min utgave 🙂


Til 4 porsjoner trenger du :

  • 1 kopp couscous
  • 2 kopper kokt varmt vann
  • 1/3 agurk i terninger
  • 2 store tomater, eller 8-10 cherry tomater i terninger
  • 1/2 grønnt eple i terninger
  • 1/2 gul løk i terninger
  • 1 handful basilikum, finhakket
  • 1/2 økologisk sitron, saft og revet skall
  • 3 ss Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper

Ha Couscous i en bolle, rasp over sitronskall og saften av 1/2 sitron.
Hell over vannet, ei klype salt og olivenolje.
Dekk bollen med en tallerken og la stå imens du gjør klart resten. (5-6 min)
Bland alt godt sammen med den ferdige couscousen og smak til med salt og pepper.

 

IMG_0205

 

 

AVOCADO, BACON OG MELON SALAT

IMG_0041

Skikkelig Sommersalat !
Denne salaten har en god balanse mellom sprøtt, kremete, søtt & salt !
Den søte melonen sammen med det salte baconet fungerer så utrolig bra sammen.
Ble inspirert av en salat med panchetta og avocado jeg så på Jamie Oliver’s hjemmeside for ei stund siden.
Byttet ut panchetta med bacon og la til melon og peanøtter.
Passer perfekt til lunsj eller lett middag nå i sommervarmen, når du vil lage noe raskt og godt å spise.
Og veldig greit om du vil lage det til flere. Baconet kan ligge å renne av seg på papir en halvtimes tid, så du kan steke det ei lita stund før dere skal spise eller før gjestene kommer, så går det fort å legge salaten og resten på tallerken.

Til to personer :

  • 2 handfulle babyspinat
  • 2 handfulle feldsalat (eller annen salat du ønsker)
  • 4-6 strimler bacon delt i to
  • 1/4 melon (feks. nettmelon, honningmelon eller piel de sapo)
  • 2 små avocado
  • 1 handful peanøtter eller pinjekjerner
  • nykvernet sort pepper

Dressing :

  • 3 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss balsamicvinegar
  • havsalt og nykvernet sort pepper

Stek bacon sprøtt og legg tilsides.
Tilsett nøttene i panna med baconfettet og stek 2-3 minutt på medium-høy varme.
Skyll salaten og rist bort vannet.
Del avocadoene i to , fjern skall og stein og kutt i skiver på langs.
Del melon i skiver og fjern skallet. Del i mindre biter.

Ha ingrediensene til dressing i et glass med lokk og rist godt eller bland godt med ei skje.
Smak til med salt og pepper.

Ha alt til salaten over på tallerken og ha på så mye dressing du ønsker, fordel over nøttene og kvern over litt pepper .

Ha nystekt brød til om du ønsker 🙂

IMG_0039