Lakseform med urter og sennepssaus

Enkel og sunn middag! Alt i en form og nesten ingen oppvask- det liår vi! 😉

Til to personer :

  • 2 laksefileter uten bein
  • 1 stor søtpotet
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 paprika
  • 1 liten squash 
  • 1 handful ferske urter (jeg brukte gressløk og persille)
  • Olivenolje 
  • Sort pepper 

Sennepsausen:

  • 3 ss sennepsaus 
  • 3 ss majones eller rømme
  • Sitronsaft


Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 200g.
  2. Skrell søtpotet og gulrot og kutt i tynne skiver. Stek i ovnen i 15 minutter. Kutt squash og paprika i terninger og finhakk urter. Bland sammen ingredienser til sausen og smak til med sitron.
  3. Etter 15 minutt blander du resten av grønnsakene i formen og laksen på toppen. Drisle over olje og sort pepper og stek videre i 15 minutt. 
  4. Server med sausen vedsidna.

KREMET PASTA MED LAKS OG BROKKOLI

IMG_3116

Kjempe godt med pasta og fisk! Dette ble en stor favoritt hos meg!
Tok omtrent 20 minutter å lage og smakte utrolig godt!
Jeg bladde opp i Rimi sine middagsfavoritthefter i butikken og ble inspirert av en lignende rett jeg så der.
Jeg hadde sukkererter i kjøleskapet, men har du frosne erter kan du like godt bruke det. Bare ha det i sausen et minutt før du blander inn resten av ingrediensene. Sunn og rask hverdagsmiddag!


Til 2 personer

  • 2 laksefilet uten skinn
  • 200g pasta – farfalle, penne, tagliatelle, skruer/fusilli
  • 1 liten brokkoli
  • 1 handfull sukkererter / frosne erter
  • 1,5 dl kremfløte eller matfløte
  • En liten handfull reven ost – gulost eller parmesan (kan sløyfes)
  • Hakket basilikum, timian, gressløk eller persille
  • Salt og pepper
  • Nøytral matolje
  • 1-2 ss pastavann
  • 1/2 hvitløksfedd

1. Del laks i biter, kutt brokkoli i små buketter, finhakk hvitløksfedd og kutt sukkererter i mindre biter.

2. Kok pasta etter anvisning på pakken i godt med vann med litt salt.

3. Varm opp fløten forsiktig sammen med hvitløk, ost, urter, salt og pepper. Fløten skal ikke koke. Bruker du basilikum er det best å ha den i helt på slutten før servering.

4. Stek laksebiter i litt olje i et minutt på hver side. Krydre med salt og pepper.

5. Ha brokkoli i pastavannet 2 minutter før pastaen er ferdig. (ikke ha lokk på gryta, brokkolien beholder fargen best da)

6. Ha erter i fløtesausen og litt pastavann og la stå i et minutt.

7. Sil av pastavannet og vend pasta og brokkoli i sausen. Ha på tallerken og fordel laksebiter på toppen og krydre med pepper.

IMG_3132[1]

 

 

MIDDELHAVSKYLLING MED RIS, GRØNNSAKER OG URTEDRESSING

 

IMG_1933

Her har dere en sunn og veldig god rett – middelhavsrett av kyllingfilet, urter, olivenolje, ris, erter, spinat, tomat og en hjemmelaget urte- og hvitløksdressing. Dette lager du på en halvtimes tid, og smaker kjempe godt! Det er ikke alltid så lett å finne på noe nytt, sunt og spennende som ikke tar lang tid å lage, men dette fungerte supert!
Dressingen kan du lage av creme fraiche, rømme eller yoghurt, alt etter hva du liker. Urtene bestemmer du selv, eller prøv min versjon med persille og timian.


Til tre personer trenger du omtrent :

( Handleliste: 2 kyllingfilet, ris, frosne erter, bladspinat, paprikakrydder, tørket timian, fersk persille, Cherry tomater, hvitløk, rømme, god olivenolje, chili, sitron, salt og pepper )

Kylling :

  • 2 kyllingfilet
  • 2 ts paprika krydder
  • 1 ts tørket timian
  • Havsalt og pepper

Ris:

  • 1 kopp ukokt Jasmin ris
  • 200 g frosne erter
  • 2 handfull vasket fersk spinat
  • salt

Urte- og hvitløksdressing:

  • 3dl (1 boks) rømme/yoghurt/creme fraiche
  • handfull fersk persille
  • 1/2 hvitløksfedd finhakket/most
  • Pepper

Til fatet :

  • 1 handfull Cherry tomater delt i to
  • Litt Grønn chili i tynne skiver ( kan fint sløyfes )
  • Extra Virgin olivenolje
  • pepper og persille
  • Sitronbåter

1. Start med RISEN. Kok opp 1 kopp ris til to kopper vann og litt salt.Skru ned på svak varme og sett på lokk. La stå i 15 minutt.Legg så over frosne erter og spinat og sett på lokk fort slik at du beholder varmen og damp. Trenger ikke røre. La stå i 5-7 minutt.

2. Bland alle ingredienser til URTEDRESSING og la stå til maten er klar.

3. Krydre KYLLINGEN og stek i olivenolje/smør ca 3-4 min på hver side og la hvile 2 minutt.Stikk en kniv i midten – kommer det klar veske ut er den gjennomstekt.

4. Finn frem et fat og legg tynt lag med fersk spinat i bunnen.
Rør opp gryta med ris, erter og spinaten og legg alt over. Fordel tomater, kylling, persille, chili og kvern over pepper. Kutt kyllingfilet i skiver og fordel rundt.

5. Drisle over olivenolje, litt av dressingen og steikesjyen som er igjen i stekepanna etter kyllingen.
Server med sitronbåter og dressing (og brød om du har lyst på)

Middelhavskylling på min måte 🙂

IMG_1937

IMG_1936

 

 

 

SPAGHETTI MED TOMAT & OLIVEN

IMG_7213

Enkel og rask Spaghetti med cherry tomater, fersk basilikum, hvitløk og sorte oliven til middag i morgen?

Spaghetti er en rett som blir laget mye til middag, men av å til kan det være godt  å bytte ut kjøttdeig og tomatsaus med noe annet.
Denne oppskriften er uten kjøtt, men med kyllingbuljong som fint kan byttes ut med grønnsaksbuljong om du ønsker en helt vegetar rett.
Det er få ingreienser som gir veldig god smak. Jeg elsker retter som denne, som er rask å lage og smaker hærlig!
Velg gode cherry eller plommetomater, de gir masse god smak!

Til to personer :

  • 200-300 g ukokt spaghetti
  • 1 boks cherry eller plomme tomater
  • 1 god handful ferske basilikum blader
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 handful sorte oliven uten sten (eller fjern sten selv før tilbredning)
  • 1/2 terning kyllingbuljong
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Extra virgin olivenolje

Kok spaghetti etter anvisning på pakken med mye vann og litt salt.
Kutt hvitløksfedd i tynne skiver eller finhakk.
Del noen av tomatene i to. Det er bare fint å ha forskjellig størrelse på dem.
Fyll en kopp med kokende pastavann og smuldre i buljongen. La den løses opp i det varme vannet.

Ha alle tomatene, hvitløken og 2 ss olivenolje i ei middels varm stekepanne rett før spaghettien er ferdig.
Tilsett ferdig kokt spaghetti i panna sammen med hele basilikumblader og oliven.
Hell over koppen med buljong ( løs eventuelt  opp buljongrester med enden av en gaffel )
Bland godt og smak til med salt og pepper og legg over på tallerken.
Drisle over god olivenolje, litt nykvernet pepper og ferske basilikumblader til pynt 🙂
Server gjerne med salat eller brød til, eller bare nyt spaghettien alene.

IMG_7213

Boun appetit 😀