Fransk Bulangere Poteter

Fransk potetform med buljong, urter og løk.    

5 personer:

  • 1 kg poteter 
  • 1 kyllingbuljong terning
  • 2 hvitløksfedd
  • 1/3 purre (eller gul løk) 
  • 1ss tørket rosmarin eller timian
  • 2 ss smør
  • 5 dl vann
  • 1 håndfull gulost/parmesan
  • 1/2 ts Sort pepper 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 210 grader.

  1. Vask og kutt poteter så tynne du klarer. Kutt løk i tynne skiver og finhakk hvitløk.
  2. Kok opp vann, buljong, hvitløk, rosmarin/timian og pepper. 
  3. Smør ei ildfast form med 1 ss smør og legg i poteter og løk lagvis. Hell over buljongvann og avslutt med noen klatter smør og ost på toppen.
  4. Stek midt i ovnen i 45-50 minutt. 

Server til kjøtt, kylling og fisk. Nydelig til lam og laks. 

KOTELETTER MED KANTARELLSAUS OG ROSMARINPOTETER

IMG_6566

Høstmat!
Koteletter er lett å tilberede, godt og billig! Må bare tilberede det riktig så du ikke får tørre koteletter, for det er ikke noe særlig…
Vi spiser koteletter ganske ofte hjemme hos oss, enten jeg steker de som de er i panna, steker de møre flere timer i ovnen eller kuttet opp i strimler til wok og gryteretter… Har du tid så blir de  utrolig gode om du steker de i ovnen med lokk på i litt smør, vann og krydder på svak varme over flere timer. Blir da så mørt at kjøttet nesten faller av beinet! Veldig greit om du venter middagsgjester når kjøttet bare kan stå og godgjøre seg over lang tid og gjør matlagingen mindre stressende.

Jeg var så heldig å få svigermor på besøk med kantareller hun hadde plukket til meg!
Da blir det smørstekte kantareller eller kantareller og fløtesaus hos oss!


Til 4 personer

  • 4 koteletter
  • Maldon havsalt og nykvernet sort pepper
  • en klatt smørTilbehør
  • 8 -12 gulrøtter
  • 3-4 nypoteter per person
  • 2 ss olivenolje
  • 2 kvister rosmarin
  • Maldon havsaltKantarell og fløtesaus
  • 150 g kantareller
  • 2 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 1,5 dl vann
  • 1-2 ss Worcester saus
  • 1/2 terning kylling buljong
  • 1 ss maizena (kan sløyfes)
  • Salt og pepper

 

  1. Kok poteter til de er nesten gjennomkokt og sil av vannet.
    Skru ovnen på 230 grader varmluft
  2. Ha potetene i ei ildfastform og bland inn hakket rosmarin, salt og 2 ss olivenolje. Legg hele, vasket gulrøtter i en annen ildfastform og stek alt midt i ovnen i omtrent 25 minutter.
    IMG_6568
  3. Sausen : Del kantareller i to og stek i gryte sammen med smør et par minutter. Bland fløte, vann, worchester saus, maizena og smuldre i buljongterningen med fingrene. Hell blandingen i sammen med soppen. Kok opp og la småkoke i 5-10 minutt. Smak til med salt og pepper. Ha kraften fra kotelettene i sausen når de er ferdig stekte.
  4. Brun koteletter i smør på høy varme i 2-3 minutt på begge sider og krydre med salt og pepper. Ta av varmen, sett på lokk og la stå 5 minutt.
  5. Server med tyttebærsyltetøy ! 🙂

IMG_6567

IMG_6570

 

POTETSALAT TIL SOMMERMATEN

IMG_3755

Hjemmelaget potetsalat til sommermaten!
Sååå godt det er, og man imponerer godt når en serverer denne til en middag eller grillings!
Jobben er å skrelle potetene og kutte i terninger. Resten går kjapt!
Lag en stor porsjon når du først er i gang om du har tid og ork. Den står fint i minimum 1 uke i kjøleskap!
Kutt poteter i biter og kok i ca 10-12 minutt, eller kok de hele om du er redd for å koke de i stykker!. Da deler du bare opp når de har kjølt seg ned litt.

Kan fint lages et par dager i forveien, så grillingen går kjempe lett når potetsalaten bare står klar å venter!


 

Til ca 8 personer:

  • 1-1,2 kg poteter
  • 200 g rømme eller creme fraiche
  • 200 g majones
  • 4-6 ss sylteagurklake
  • Handfull fersk gressløk
  • Salt og godt med sort pepper
  • 1 ts sukker (kan sløyfes)
  • Kapers om du ønsker ( kan sløyfes)

1. Skrell poteter og kutt i passelige terninger.

2. Ha i ei gryte med kokende vann og litt salt og kok i 10-12 minutt.
Pass på at de ikke blir for mye kokt. De koker litt etter de er silt ut av vannet også!

3. Bland rømme/creme fraiche, majones, sylteagurklake, salt og pepper.

4. Sil av vannet av potetene og la kjøles litt ned. Ha hakket gressløk på potetene og bland inn dressingen.

5. Smak til med salt og pepper og la stå et par timer eller over natta før den serveres! Da er den best! 🙂

Nydelig til spekemat, tapas, koldtbord, biff, fisk, kylling og til all grillmat!
Nydelig sommermat som kan gjøres klar dager i forveien og gjør middagen/grillingen mye lettere!:)

SALTBAKTE POTETER

IMG_4473

 

Veldig enkelt å få til og en litt gøy og anderledes måte og servere poteter på.
Viktig å beholde skallet på, slik at de ikke trekker til seg saltet.
Saltet beholder fuktigheten og gir ikke saltsmak i poteten.
Velg poteter med omtrent lik størrelse.

 

 

  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Vask potetene godt.
  •  Fyll ei ildfast form med grovt havsalt, 0,5-1 cm tykt lag.
  • Kutt et lite snitt i toppen av potetene og stikk inn et tørket laubærblad i hver potet ( om du ønsker)
  • Legg potetene oppå saltet og kvern litt pepper over.
  • Sett i forvarmet ovn på midterste rille- over/under varme.
  • Stek i ca 45 minutt for små poteter, og 1 – 1,5 time for store poteter. 

 

Stikk kniv ei potet for å sjekke om de er ferdige.
Glir kniven lett gjennom er de ferdige.

 

Smaker godt til både kjøtt, fisk og fugle retter og passer godt til grillmat og tapasretter 😀

VÅRLIG FRITTATA

IMG_5442

Frittata er en egg-basert italiensk rett som minner om Omelett eller Quiche.

Frittata blir omtalt som «Italy’s version of an open-face omelette».
Det passer like godt til frokost og lunsj som til middag.
Den kan lages med alle mulige ingredienser! Utrolig greit om du har rester i kjøleskapet du ønsker å bli kvitt.
Det er bare å slippe fantasien løs!
Min oppskrift består av potet, egg, bacon, ost og urter.


FRITTATA

  • Til 2-3  personer:
  • 6 egg
  • 5 ss vann
  • 1 stor kokt og skrelt potet
  • 4-6 strimler bacon
  • 1 handfull valgfri ost i små biter/raspet ( jeg brukte Norvegia)
  • 2 kvister rosmarin
  • 2 kvister timian
  • 8-10 strå gressløk  (Jeg har en stor busk i hagen som kommer opp hvert år)
  • 1 klype kajennepepper
  • Nykvernet pepper og 1 klype havsalt

Sett ovnen på grill på 200 grader.

Kutt bacon i tynne strimler og stek det gyllent på middels varme i en ovnsfast stekepanne.
Del poteten i mindre biter og putt i stekepannen sammen med baconet.
Knekk eggene i en bolle og visp lett sammen med en gaffel og bland inn vann.
Hakk rosmarin, timian og gressløk og bland inn i eggeblandingen sammen med kajennepepper.
Spar litt urter til pynt.
Ha eggeblandingen over i stekepannen sammen med halvparten av osten.
Rør lett i blandingen ca 1 minutt.
Strø resten av osten over, et par klyper havsalt og nykvernet pepper
og sett stekepannen inn i ovnen på øverste rille.  (Pass på at Stekepannen din tåler stekeovn.
Vist ikke kan du ha blandingen over i ei ildfast form.)
Stek Ca 5-8 minutt. Følg med!
Pynt med urter og server med tomat-toast og salat.

Lag salat av det du har tilgjengelig 🙂


TOMAT TOAST

Del bagetter på langs, eller bruk vanlige brødskiver.
Drisle over olivenolje, del 1 hvitløksfedd på langs og smør snittsiden av hvitløken over brødskivene.
Legg to tynne tomatskiver på hver side og krydre med litt tørket oregano, havsalt og nykvernet pepper.
Ha dem inn i ovnen på rist samtidig som du steker frittataen din, eller et par minutt før om du ønsker ekstra chrisp.

Prøv deg frem 🙂