BAKT TORSK OG FYLT PAPRIKA

IMG_1545[1]

Denne kombinasjonen fungerte bare utrolig bra sammen synes jeg!
Det ble et litt annerledes og gøy måltid. En fin måte til å få flere til å spise fisk kanskje!
Du kan gjerne ha poteter vedsida om du ønsker det, men vi gjorde ikke det. Det var veldig greit å lage og alt bakes i ovnen, så om du ønsker poteter til vil jeg anbefale og gå får ovnsstekte poteter. Da lager alt seg i ovnen og du sparer strøm og tid!
Denne retten vil du nok imponere noen med! Fylt paprika ser jo veldig fint og fargerikt ut, og i tillegg serverer du fisk. Kjempe sundt og godt! 🙂
– Et lite tips er å smake på chilien før du blander den i resten av fyllet. Paprikaen fungerer som en gryte og er chilien sterk, blir den enda sterkere når den kokes sammen med resten av fyllet og du kan ende opp med en alt for sterk rett.


OPPSKRIFT FOR TO PERSONER

FYLT PAPRIKA :

  • 1 rød og 1 gul paprika
  • 3-4 vårløk
  • 1 boks Cherry tomater
  • 1/2 grønn chili (valgfritt)
  • 1 kvist rosmarin
  • 1-2 ss kapers (valgfritt)
  • 1 ss olivenolje
  • 4 baconskiver
  • Havsalt og nykvernet sort pepper.

BAKT TORSK MED ROSMARIN OG SITRON :

  • 2 Torskefileter
  • 1/2 sitron
  • Nykvernet sort pepper
  • Havsalt
  • 1 liten kvist rosmarin

Sett ovnen på 190 grader


Begynn med de fylte paprikaene!

1. Del paprikaene i to og fjern frøene. (Behold stilken) Legges i en ildfast form.
2. Kutt tomater i fire og vårløk i ringer.
3. Finhakk chilien og fjern stilken på rosmarinkvisten.
4. Bland alt i en bolle sammen med kapers, en klype salt og pepper.
5. Fordel fyllet i  paprikaen, legg en skive bacon oppå hver paprika og drisle over olivenolje.
6. Sett inn midt i ovnen og la stå i 17-20 minutt, før du setter inn fisken.

IMG_1532

Gjør klar torsken 

7. Ha torskefiletene i en ildfast form.
8. Ha ei klype salt og pepper over og litt ferske rosmarinblader og drisle over noen dråper olivenolje på hver filet.
9. Kutt sitron i tynne skiver og legg over fisken.
10. Sett inn i ovnen og la bakes sammen med paprikaen (etter paprikaen har stått i 15-20 min) og stek videre i  ca 15 minutt.

(Fisken er ferdig når den flaker seg når du presser på den med fingeren)

Server slik , eller bak båtpoteter i ovnen samtidig som paprikaene og server eventuelt med smeltet smør eller creme fraiche/rømme

IMG_1545[1]

IMG_1544[1]

 

KYLLING CHOP SUEY

IMG_1173

Jeg elsker å spise mat på kinesiske restauranter !
Så mye gode og annerledes smaker med gode friske grønnsaker.
Hvorfor ikke prøve å lage noe hjemme ? 🙂
Chop suey er faktisk ganske enkel å lage selv! Du kan jo velge om du ønsker å bruke helt ferske grønnsaker som du skreller og kutter opp, eller om du kjøper med deg en pose wok grønnsaker- da går det jo veldig raskt å lage denne gode middagen! Kjempe sunt er det jo også med både ingefær og masse grønnsaker ! Perfekt 🙂
Det er faktisk veldig godt kaldt også, så du kan jo ta med noe som niste dagen etter om du har rester.


Til 3 personer :

  • 2 kyllingfilet ( ca 300g )
  • 3 ss Maizena
  • 1/2 pk sugarsnap (snackbønner)
  • 3 store gulrøtter
  • 1 løk
  • 1 boks hermetisk vannkastanjer i skiver
  • 1 ss finhakket ingefær (ca 2 cm bit)
  • 1/2 paprika
  • 1 pk egg nudler/wok nudler
  • Matolje
  • Fersk persille om du ønsker
  • 1 finhakket hvitløksfedd om du ønsker.

Saus:

  • 1 hønsebuljongterning
  • 4 ss østerssaus
  • 6 ss soyasaus
  • sort pepper

IMG_1160

1. Vask grønnsakene, skrell gulrøttene og kutt alt i omtrent samme størrelse.
Skrell ingefæren og finhakk.
Skyll vannkastanjene i kaldt vann og legg alt klart til å stekes.
Smuldre opp buljongterningen i en kopp med varmt vann og sett til sides.

IMG_1162

2. Kutt kyllingfilet i strimler. Varm opp stekepannen på litt over middels varme med litt olje.
Vend kyllingbitene raskt i Maisenna og stek raskt på begge sider.
Pass på å legg kyllingen i et lag, og heller stek i flere omganger for å passe på at alt blir gjennomstekt.
Legg til sides.

IMG_1164

4. Kok nudler etter anvisning på pakken.

5. Stek grønnsakene. Begynn med gulrot og løk. Stek i et par minutt for du tilsetter resten.
Stekes raskt på litt over middels varme og tilsett så kyllingen.

6. Rør inn koppen med buljong, soyasaus, østerssaus og pepper.
Bland inn ferdigkokte nudler og smak til om du ønsker mere soyasaus eller pepper.

IMG_1173

 

 

OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER

 

IMG_0781

Nå vil jeg si at høsten er her.. Og den er herlig!
Og det er så utrolig mange spennende høstgrønnsaker å finne i butikkene nå!
Kjempe sunne grønnsaker er det også! Kjøp med deg hjem noe du ikke aner hva er, skrell og kutt i biter og smak. Før jeg startet matblogg var det mye jeg så i butikkene jeg ikke turte kjøpe når jeg ikke viste hva det var. Men etter jeg startet blogg, har det blitt så gøy å eksperimentere med mat og prøve meg litt frem. Noe liker jeg bedre enn andre, men så lenge jeg har smakt så vet jeg i alle fall hva. Er det noen av grønnsakene jeg har brukt som du ikke er så glad i, så bare bytt de ut med hvilke som helst andre rotgrønnsaker.
Alle slags rotgrønnsaker kan du ovnsbake, bare husk å kutt alt i omtrent samme størrelse, slik at det blir ferdig på samme tid.

Jeg har brukt rødvinseddik i denne retten, men du kan også prøve for eksempel saften av 1/2 appelsin som en variant.

Jeg hadde dette som tilbehør til stekte svinekoteletter, men nå er det sesong for masse godt lammekjøtt og rotgrønnsaker passer utrolig godt til lam om du ønsker å prøve det 🙂


IMG_0777

Beter får du i forskjellige farger og har skikkelig fine mønster inni!

Tilbehør til to personer :

  • 1-2 gule beter (eller rødbete, choggiabete)
  • 4 poteter
  • 3 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 1 hvitløksfedd grovhakket
  • Fersk salvie ( eller andre urter som timian og rosmarin)
  • 3 ss Olivenolje
  • 1-2 ss Rødvins eddik (om du ønsker)
  • Havsalt og kvernet sort pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Vask og skrell alle grønnsakene. Kutt dem i omtrent samme størrelse.
Ha dem over i ei ildfast form og bland inn olje, salt, pepper, urter (og rødvinseddik om du ønsker)
Stekes midt i ovnen i 40-45 minutt.
Ved ei gang på grønnsakene under steking.
Sjekk på potetene om det er ferdig.

Smaker kjempe godt som tilbehør til lam, svin eller fisk.


 

Jeg hadde pannestekte svinekoteletter med salvie, salt og pepper til, som jeg stekte i mye smør. Jeg  lagde en sjysaus ut av det som var igjen i stekepannen med litt vann, 2 ss soyasaus, og pepper. Kjøttet har bare godt av å hvile litt på tallerken, så da passer det godt å lage en slik saus ut av den gode krafta og det tar omtrent bare 30 sekunder.
Enkelt og veldig godt!

IMG_0782

 


 


 

FERSK MAISKOLBE MED KRYDDERSMØR OG PARMESAN

IMG_0633

Fersk maiskolbe kjøpt i en fin liten grønnsaksbod jeg kom over på veien da jeg skulle på besøk til min kjære mormor her om dagen. Så koselig det er med slike boder du kommer over med herlige grønnsaker du ikke like lett får tak på i dagligvarer. Det første jeg så var at det stod utstilt store fine gresskar på noen brune trekasser. Perfekt bod for meg viste jeg med en gang! Her skal jeg handle hver gang jeg kjører forbi! Denne gangen ble det fersk mais rett fra åkeren!
Jeg har aldri brukt fersk maiskolber før, og det var akkurat like godt som jeg hadde sett for meg!
Også ser det veldig rustikt og kult ut å få servert grillet maiskolbe med bladene på som handtak synes jeg… 🙂
Dette spiste jeg bare som snacks uten noe vedsiden. Men du kan gjerne severe det som tilbehør til all slags grillmat, storfe, kylling eller svinekjøtt.
Kryddersmør får du ferdig på butikken, men det går utrolig fort å lage et selv. Og da kan du velge saltmengde og smak som du selv ønsker. Bare sørg for å ta ut smøret i god tid slik at det blir romtemperert og da lett å jobbe med. Lag litt ekstra når du først er i gang, så har du deilig kryddersmør til neste middag.


IMG_0601

IMG_0603

Til to personer trenger du :

  • 2 – 4 maiskolber
  • 1 lime
  • parmesan
  • Salt og nykvernet pepper

Kryddersmør

  • 100 g smør, romtemperert (helst meierismør)
  • 1 ts paprikapulver
  • 1/2 fersk chili, finhakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 toppet ts tørket oregano eller persille
  •  Sort pepper

Sett ovnen på 180 grader C.

Bland alle ingredienser til kryddersmør og rull til en pølse med bakepapir eller legg i en skål og sett i kjøleskap for å kjøles ned litt.

Dra bladene ned mot enden av maiskolben og fjern tråder og skyll av.
Legg bladene tilbake slik den var og sett på stekebrett dekket med bakepapir og stek i 15 minutter.
Ta ut av ovnen, dra bladene nedover mot enden (slik som på bildet) , smør på et lite lag kryddersmør og stek videre i ca. 20 minutt.
Ta ut av ovnen når de er ferdige og smør kryddersmør over, limesaft, rasp over parmesan, litt havsalt og nykvernet sort pepper.

Digg inn!

IMG_0631

IMG_0620

 

 

GRØNNSAKSSUPPE

IMG_0573

Høsten nærmer seg, og derfor synes jeg ei grønnsakssuppe full av vitaminer passer godt nå!
Jeg var ute å gikk tur i skogen og fikk plukket med meg litt høst pynt. Det er så mye fint ute i naturen nå som du bare kan pukke med deg hjem og pynte opp huset med.
Det er ikke ofte jeg lager middager uten kjøtt, men en skikkelig grønnsaksuppe liker jeg best helt vegetar med alle gode, rene smakene grønnsakene gir. Du kan gjerne tilsette kyllingkjøtt, pølser, kjøttdeig, storfekjøtt eller bacon om du ønsker det.
Jeg lager en stor gryte med suppe, slik at jeg har middag til dagen etter også. Og da kan jeg variere suppen med å tilsette litt kjøtt.


 

Til 4-5 porsjoner trenger du :

  • 1 stor gul løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 250 g skrelt kålrabi (ca 1/2 liten)
  • 70 g skrelt sellerirot (ca 1/2 liten)
  • 4 store gulrøtter
  • 4 store poteter
  • 1/3 hodekål
  • 1/2 purre
  • 2 laubærblad
  • 2 store kvister fersk timian
  • 2 ss olivenolje
  • 2.5 liter vann
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • Salt og nykvernet pepper

Vask, skrell og kutt alle grønnsakene i ca like store terninger som du synes passer til en suppe.
Viktig å ha ca lik størrelse slik at det blir gjennomkokt samtidig.
Ha olje og løk i en kjele og stek den myk på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk på slutten.
Ha alle grønnsakene i gryten og hell over vann og smuldre oppi buljongterninger.
Dra bladene av timiankvister og ha i gryta sammen med laubærblad.
Kok opp og skru ned på middels varme og la småkoke med lokk til grønnsakene er gjennomkokt. Ca 12-15 minutter.

Skum av det som legger seg langs kanten av gryta med ei lita øse eller skje og smak til med salt og pepper.
Vær forsiktig med pepper, kålen kan gi sterk smak når den kommer sammen med pepper.
Stikk en kniv gjennom et par potetbiter, og når kniven glir lett av er suppa ferdig.

Server med flatbrød 🙂

IMG_0574

IMG_0577

 

INDISK KYLLING MED POTET OG TOMAT

IMG_9859

Denne retten er rett og slett bare helt hærlig!
Crispy poteter og kylling med indisk krydder og gode grønnsaker.
Tomater er i sesong nå, og smaker fantastisk!
Om du planlegger middag for et par dager, kan du koke dobbelt opp med poteter til første middagen og bruke halvparten til denne retten så går det enda fortere å lage den. Jeg laget URTESMØR noen dager i forveien, og lager du en stor porsjon har du til flere måltider.
Lurt å tenke litt fremover i uka når det kommer til middag, så går alt så mye lettere og kjappere.
Ta opp kyllingkjøtt fra frysen dagen før og sett i kjøleskapet så rekker det å tine. Om du velger å bruke kyllingklubber, kyllingfilet eller litt av begge er opp til deg. Kutt kyllingfilet i litt større biter enn kyllingklubbene, slik at det blir ferdig omtrent samtidig. Kyllingklubber trenger litt mere steketid.


Til fire personer trenger du :

  • Ca 2 kyllingfilet og 8-12 kyllingklubber / eller 3 kyllingfilet , tint
  • 700 g nypoteter, kokt og delt i to
  • 200 g grønne bønner
  • 6 store tomater
  • 2 hvitløk
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss garam masala (Indisk krydderblanding)
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 sitron
  • En skvett eddik, hvitvinseddik
  • Olivenolje
  • Handful ferske urter som oregano, timian eller persille
  • Havsalt og nykvernet pepper

 

Sett ovnen på 200 grader.

1. Kok opp vann i ei gryte. Stikk et lite snitt i hver tomat og legg i kokende vann i ca 45 sekunder.
Legg så tilsides for å kjøles ned og dra av skinnet. Del tomatene i fire.

2. Del kyllingfiletene i 4-5 biter og stek kyllingfilet og/eller kyllingklubbene raskt på høy varme på begge sider for å få stekeskorpe. Ha litt vann i panna når kyllingen er tatt ut og rør inn alle smakene som ligger igjen i stekepannen. Hell over i forma tilslutt.

3.Krydre potet og kylling med garam masala og paprikakrydder og bland godt.

4. Kutt hvitløk og løk i skiver og vask bønnene.

5. Smør ei ildfast form med et par ss olivenolje og legg bønner, løk, tomat, hvitløk og halvparten av urtene i bunnen.

6. Legg potet og kylling på toppen og sprinkle over en skvett eddik, olivenolje, krafta fra den stekte kyllingen, salt og pepper.

7. Stek på midterste rille i 30-40 minutt.

8. Strø over resten av urtene og server med båter av sitron og urtesmør , og om du ønsker en salat og en skål med creme fraiche.

 

 

SOMMERWOK MED SVINEKJØTT

IMG_9684

Frisk sommerwok med svinekjøtt, grønnsaker, bønnespirer, eple og ristede cashewnøtter.

Det er ikke alltid like lett å finne på noe nytt og sunt til middag som er raskt å lage i en travel hverdag..
Det er fort å gå i samme bane når en skal handle til middags. Jeg prøver å tenke på hva jeg kan lage av de forskjellige grønnsakene til forskjellige middager samme uken, slik at ikke de blir liggende i kjøleskapet å bli gamle.. Å kaste mat er jo meningsløst, men det kan jo fort bli sånn.. Jeg hadde både gul og grønn squash og paprika til grillmaten for noen dager siden, og det er jo perfekt å lage en wok av rester som ligger igjen av grønnsaker. Da er det bare å få brukt opp det du kan 😉

Mi lille søster Mai-Lin  tipset meg om å bruke grønt eple og ristede nøtter i woken. Det har jeg aldri prøvd før, og det var kjempe friskt, crunchy og godt! Anbefaler dere å prøve det! Takk for tips Søster 🙂

Til 2 personer :

  • 300-350 g Strimlet svinekjøtt
  • 1/2 Gul squash
  • 1/2 Grønn squash
  • 1 Liten rødløk
  • 1/2 Boks mini mais
  • 1 Handful ferske bønnespirer
  • 1/2 Gul paprika
  • 1/2 Rød paprika
  • 2 Hvitløksfedd
  • 2 cm Fersk ingefær
  • 1/2 Grønt eple
  • 3-4 ss soyasaus
  • 2 ss worshestersire saus
  • 1 ts fennikel frø, hele
  • Havsalt og nykvernet pepper
  • 1 Handful cashewnøtter
  • Olivenolje
  • Fersk persille eller andre urter om du ønsker

 


 

Begynn med å gjøre klare alle ingrediensene. Pass på å ha ca lik størrelse på alt slik at det stekes likt og raskt.

Kutt squash og paprika i mindre biter.
Del løk og eple i to og kutt i skiver. Del maisen i to om du ønsker.
Skrell og finhakk ingefær og hvitløken.

IMG_9669

Rist nøttene i ei tørr stekepanne på litt over middels varme i ca 10 minutter, snu dem innimellom.
Har du bare ei stekepanne kan du riste dem i oven ved ca 160 grader i ca 10-12 minutt på bakepapirkled stekebrett.

Forvarm ei stekepanne med litt Olivenolje på mitt over middels – høy varme og fres først løk og paprika i ca 2 minutt.
Sett til side.
Fres så mais, sguash, bønnespirer, hvitløk og ingefær i ca 2 minutter og ha i eplene på slutten.
Sett til sides.
Stek strimlet svinekjøtt på høy varme i ca 2 minutt, eller til det er gjennomstekt, med salt, pepper og fennikelfrø.
Ha over soyasaus og worchestersire saus.
Bland alt godt sammen og ha over nøttene og persille. Smak til om du trenge mere saus eller pepper.
Vær forsiktig med salt om du bruker saltet soyasaus.

IMG_9680

 

 

SOMMERLIG SQUASH SALAT

IMG_9361

Sommersalat med squash, chilli, reddik, timian og en enkel dressing av sitron og olivenolje.

Sommerens gule squash er i sesong og kjempe fin å bruke i salater eller på et grillspyd som tilbehør til grillmat.
Denne salaten er kjempe enkel å sette sammen, og er en litt anderledes og dekorativ salat å servere vedsidna foreksempel grillmaten. Ta med deg skjærefjøla ut og tilbred salaten mens du venter på at grillmaten skal bli ferdig. Stå ute å lage maten er bare deilig!
Inspirert av de Italienske søstrene The Chiappas.

Til 4 personer trenger du :

Squash salat :

  • 1 Gul squash
  • 1 Grønn squash
  • 1 Reddik
  • 1 grønn chilli
  • et par kvister timian

Dressing:

  • 1/2 sitron
  • Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og Ny kvernet pepper
  • 1/2 ts Dijon sennep
  • Havsalt og Nykvernet svart pepper

 

IMG_9349

1. Vask alle grønnsakene godt.

2. Lag lange strimler av squashen ved å bruke en «speedpeeler» , ostehøvel eller en potetskreller og ha rett på serveringsfatet. Gjør det samme med reddik. 

3. Del chillien i to og hakk den opp med eller uten frø. ( kommer ann på om du ønsker mild eller sterk chillismak ) Fordel timian og chili over grønnsakene og drisle over dressing.

Dressing:

6. Ha sitronsaften i et glass og hell på 3 deler olje og dijon sennepen.
7. Krydre med salt og pepper og smak til.

8. Bland dressingen godt og strø over ønsket mengde på salaten.


 

IMG_9356

Nydelig lett og kjølig salat !  GOD SOMMER 😀

IMG_9359

 

SALTBAKTE POTETER

IMG_4473

 

Veldig enkelt å få til og en litt gøy og anderledes måte og servere poteter på.
Viktig å beholde skallet på, slik at de ikke trekker til seg saltet.
Saltet beholder fuktigheten og gir ikke saltsmak i poteten.
Velg poteter med omtrent lik størrelse.

 

 

  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Vask potetene godt.
  •  Fyll ei ildfast form med grovt havsalt, 0,5-1 cm tykt lag.
  • Kutt et lite snitt i toppen av potetene og stikk inn et tørket laubærblad i hver potet ( om du ønsker)
  • Legg potetene oppå saltet og kvern litt pepper over.
  • Sett i forvarmet ovn på midterste rille- over/under varme.
  • Stek i ca 45 minutt for små poteter, og 1 – 1,5 time for store poteter. 

 

Stikk kniv ei potet for å sjekke om de er ferdige.
Glir kniven lett gjennom er de ferdige.

 

Smaker godt til både kjøtt, fisk og fugle retter og passer godt til grillmat og tapasretter 😀

LUN BIFFSALAT

IMG_7694

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biffsalat smaker veldig godt, metter, er sunt og er ganske så raskt å lage.
Kutt opp salat du ønsker, riv noe agurk og gulrot på grønnsaks skreller, og legg på hva annet du skulleønske og har tilgjengelig i hus. Har du urter slenger på over noe av det også.
Biffen steker du slik du selv liker den. Jeg liker den medium eller mindre stekt.
Da holder biffen seg saftig og god.


 

LUN BIFFSALAT TIL TO :

  • 200-300g biff
  • Valgfri salat og en handfull ruccola, eller en boks trippel salat.
  • 1/3 agurk
  • 1 stor gulrot
  • 3-5 soltørket tomat
  • Basilikum – spar små blader til pynt
  • Oliven olje
  • Havsalt og Kvernpepper
  • 2-3 ss yoghurt naturell

Riv opp salat og dander på tallerken eller fat.
Ha over en handfull vasket ruccola salat.
Vask og skrell en middels gulrot og bruk skrelleren til å lage lange gulrot remser.
Gjør det samme med agurken.
Fordel rundt på fatet.
Kutt basilikum i strimler.

Strimle 3-5 soltørkede tomater.
Fordel alt på fatet.

Stek eller grill biffen slik du ønsker og la den hvile ca 5 minutt for at saftene skal sette seg.
Kutt opp i strimler og fordel oppå salaten.
Sprinkle over litt olivenolje, salt og pepper.
Pynt med basilikum topper / urter.

 

Ha over noen klatter med yoghurt naturell og server gjerne med en skål cheese tortilla chips 🙂

IMG_7695