HJEMMELAGET GNOCCHI

IMG_1440

Gnocchi er laget av kokte poteter, mel og eggeplomme og er en gammel Italiensk rett. Pasta har en form som har fått dette navnet, men det er ikke pasta jeg lager her.
I dag lager mange gnocchi av andre grønnsaker også som rødbeter eller gresskar som gir fine farger til maten. Jeg holder meg foreløpig til den tradisjonelle måten med potet. Denne oppskriften er inspirert av mitt italienske kokkeidol Gennaro Contaldo. Sett på musikk på kjøkkenet, tenn lys å kos deg med matlagingen.
Ønsker du oppskrift på hva du kan gjøre med dine Gnocchi kan du klikke deg inn her å lage Gnocchi med salviesmør og parmesan.


1 kg poteter
2 eggeplommer
130 g fint mel (gjerne tipo 00, men vanlig hvetemel funker)
Ei klype havsalt og pepper

Skrell poteter og kok møre. La avkjøles litt og mos med en gaffel eller potetmoser jeg har brukt på bildet under. Denne kan du få kjøpe på Biltema og Ikea. Bland inn mel, eggeplomme, salt og pepper. Ikke jobb for mye med deigen, da blir den seig.

IMG_1431

Rull til tynne pølser på melet benk og kutt i 1 cm biter. Rull de i mel for at de ikke skal klistre seg sammen.

IMG_1440

Kok opp vann og ei god klype salt og ha bitene i lett kokende vann. Når de flyter opp er de ferdige og dette tar omtrent 30 sekunder.

Server med en gang de tas opp av gryta alene med reven ost og pesto eller tomatsaus, eller som tilbehør til kylling, storfe og svin.

Eller prøv denne versjonen med salviesmør og gratinert ost.

GNOCCHI MED SALVIESMØR OG PARMESAN

 

Jeg synes det er noe romantisk og vakkert over hjemmelagde Gnocchi ♥
Det er på en måte enkelt i seg selv, men litt jobb å lage det. Jeg liker å lage dette når jeg har ekstra god tid å har lyst å kose meg på kjøkkenet med matlaging. Tenne stearinlys , sette på musikk og drømme meg bort til Italia…  Denne oppskriften er inspirert av en av mine største idoler på kjøkkenet – Gennaro Contaldo ♥
Du kan servere det som en enkel rett, eller til kyllingfilet, storfe eller svinekjøtt. Gnocchi er laget av kokte poteter som du blander med mel og eggeplomme og gir et raskt oppkok.


Til 3 personer :

GNOCCHI:
1 kg poteter
2 eggeplommer
130g fint mel (gjerne tipo 00, men vanlig funker fint)
Salt og pepper

TILBEHØR:
En god klatt smør
Liten bunt fersk salvieblader
Parmesan og fontina ost (eller lys cheddar)


SLIK LAGER DU GNOCCHI:

Skrell poteter og kok møre.
La kokte poteter avkjøles litt og mos med gaffel eller med potetmoseren du ser jeg har brukt på bildet over (Kjøpes på Biltema/Ikea). Bland forsiktig inn eggeplomme, mel, ei klype pepper og salt med hendene. Ha mel på benken og rull deigen til pølser. Kutt i ca 1 cm biter og rull lett i mel for at de ikke skal feste seg sammen.

IMG_1440

Kok opp vann og ei klype salt og legg de i kokevannet. De er ferdige når de flyter opp, dette tar ca 30 sekunder. Nå er dine gnocchi ferdige og du kan tilsette litt ekstra smak.

GNOCCHI MED SALVIESMØR OG GRATINERT OST :

IMG_1445

Skru ovnen på 200 grader!

Smelt smør i ei stor stekepanne og legg i salviebladene. La dette surre i et minutt. Legg kokte gnocchi i panna og rist lett så det blandes med smøret. Legg biter av forntina ost/lys cheddar i panna og rasp over godt med parmesan. Sett stekepanna i ovnen og gratiner osten.

Server ♥

IMG_1454

IMG_1453

 


POTET OG SELLERIROTGRATENG

IMG_0029

Jeg elsker gratenger!
Det er noe rustikt og deilig ved en god hjemmelaget grateng ♥
Finsnittet fennikel er også godt å ha i sammen med dette. En fin måte å få blandet gode smaker og grønnsaker på. Serveres til svin, lam, storfe, kylling og viltkjøtt.

Her er en oppskrift med melk og melblanding isteden for fløte. Fløte har jeg sjeldent i hus og det er greit å ha alternativer som er lettere tilgjengelig og billigere.



Til 3 personer :

  • 5 store poteter
  • 1/2 sellerirot
  • 2,5 dl melk
  • 1 ss mel
  • salt og pepper
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • 1 kvist fersk rosmarin eller 1 ts tørket (kan sløyfes)
  • olivenolje eller annen olje du bruker
  • Ost til toppen (Jeg brukte Norvegia og parmesan)

 

IMG_0039

 

Sett ovnen på 200 grader

  1. Vask og skrell potet og sellerirot. Kutt de i så tynne skiver du klarer.
  2. Smør ei form med olje og legg poteter og selleri lagvis med salt og pepper mellom lagene.
  3. Bland ut mel og melk til det ikke er klumper i og hell over. Strø over hvitløk, rosmarin, salt og pepper og avslutt med reven ost.
  4. Stek midt i ovnen i 45 minutter og la hvile 5 minutt før den spises.

 

 

IMG_0030

 

 

POTET & SELLERIROT GRATENG MED VILTPØLSER

IMG_0041.JPG

Gratenger…. Jeg elsker gratenger… ♥ God hverdagsmat eller festmat ♥
I denne gratengen har jeg blandet melk med litt mel, isteden for å bruke fløte. Melk har vi alltid i hus, ikke fløte. Derfor er det veldig greit å ha andre løsninger på lur om man har lyst å trylle frem en kremet grateng på sparket.

Jeg har blitt sponset av EXTRA EVJE med lokalprodukter, og denne gang prøvde jeg ut Viltpølsene med rødvin fra JENS EIDE. Når du serverer middag med kvalitetspølser som denne, blir det garantert ikke en kjedelig middag! Smaksrike, gode og kjøttrike pølser.


Til 2-3 personer :

  • 1 pk viltpølser fra Jens Eide
  • Valgfri salat (selleristang, rød og gul paprika, persille, agurk)
  • 1 pk rømme ev. blandet med litt sennep

Potet og sellerirotgrateng :

  • 1/2 sellerirot
  • 5 store poteter
  • 2,5 dl melk
  • 1 ss mel
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • salt og pepper
  • 1 kvist rosmarin, hakket – eller 1 ts tørket
  • Ost til toppen (Norvegia og parmesan)
  • olivenolje eller annen matolje du bruker

 

  1. Skrell poteter og selleri og kutt de i så tynne skiver du klarer. Smør ei form med olje og legg skivene i med salt og pepper mellom lagene. Bland melk og mel så alle klumper er rørt ut og hell over. Strø over hvitløk, rosmarin, salt og pepper og topp med ost. Stek midt i ovnen på 200 grader i 45 minutt.
  2. De siste 8 minuttene av steketiden på gratengen så legger du pølsene i ovnen og lager salaten.
  3. Server med rømme som du kan blande med litt sennep om du ønsker.

 

 

 

 

IMG_0041

POTET OG SELLERIROT PURÈ

IMG_9733.JPG

Potet og sellerirot purè!
Det er veldig godt å blande andre rotgrønnsaker sammen med potet når du skal lage pureer eller mos. Gir en god smak og du får blandet i mye sunne vitaminer og mineraler. Om du ønsker kan du droppe hele poteten og bare bruke andre rotgrønnsaker for å få en rett med mindre karbohydrater. Veldig godt til fisk, fugl og kjøtt 🙂

Tips om du har små barn  : Jeg har ingen salt i kokevannet eller pureen, slik at vår 7 mnd gamle baby også kan spise den. Så setter jeg heller saltet på bordet.



3 personer :

  • 6 poteter (ca 600g)
  • 1/2 selerirot
  • 2 ss smør/melange
  • 1,5 dl melk
  • salt og hvit pepper
  1. Skrell og kutt potet og sellerirot i terninger. Kok møre i vann i 10-15 minutt.
  2. Hell av vannet og ha smør og melk i gryta med grønnsakene. Kjør til pure med stavmixer eller potetmoser om du ikke har mixer. Smak til med salt og pepper.

 

PYTT I PANNE

IMG_9220

Dette er nesten ikke en oppskrift…
Egentlig bare en påminner om hvor enkel og billig middagen kan gjøres !
Pytt i panne kan du variere som du ønsker etter hva du har i kjøleskapet og om du har middagsrester du må få brukt opp. Jeg koker alltid ekstra poteter når jeg lager middag slik at jeg kan slenge sammen en rask pytt i panne senere i uka når jeg ikke ønsker eller har tid til å stå på kjøkkenet. Pølse, karbonade, kjøttkaker og skinke er supert å bruke og ferske/kokte/frosne grønnsaker er bare å hive oppi. Med et par speilegg, sennep og ketchup blir det helt supert.



  • 2-3 Kokte poteter i skiver/terninger per person
  • 2 egg per person
  • Pølse/karbonade i terninger
  • Løk
  • paprika, sopp, mais, brokkoli, spinat, squash, erter ol.
  • Salt, pepper
  • Paprikakrydder/piffi
  • olje til steking

Start med å steke potetene 5 minutt for å få litt stekeskorpe. Krydre med paprikapulver eller piffi.
Ha i pølser og grønnsaker la stekes til det har fått en fin farge. Ha på salt og pepper.
Stek speilegg og server med sennep og ketchup.

IMG_9229.JPG

 

Ønsker deg en god dag ❤

 

 

 

 

 

 

 

 

Du finner meg på FACEBOOK  &  INSTAGRAM   ❤

OMELETT MED POTET, SQUASH OG DILL

potet, squash omelett

Jeg elsker egg! Vi er så heldige å ha høns her på gården som gir oss egg hver eneste dag!
Masse proteiner, mineraler og vitaminer!
Aldri kast rester av kokt potet, spar det til en deilig omelett eller pytt i panne med speilegg!
Jeg ble inspirert av april utgaven til boligdrøm 2015 med masse inspirerende eggretter, og tok det som fristet i kjøleskapet til denne omeletten! Like godt til lunsj, middag som til kvelds ❤

Til en omelett trenger du

  • 2 egg
  • 1/3 squash
  • 1 kokt potet
  • 1 skive brød
  • olivenolje
  • litt parmesan
  • salt og pepper
  • chili om du ønsker
  • 1 håndfull urter av dill og persille

Fjern potetskrellet og kutt poteten i små terninger. Stek i olivenolje på høy varme et par minutt.
Riv squash på et grovt rivjern, klem ut vannet og ha i panna med potet.
Lag plass til brødskiven og rist den i panna med litt olje.

Legg fyllet til sides, visp sammen eggene med salt og pepper og stek til det til det begynner å stivne litt. Ha potetblandingen på den ene halvdelen, ha på hakket urter (chili) og riv over parmesan. Brett over og la stå et par minutter på svak varme.
Ha den forsiktig over på tallerken og spis med ristet brød og ekstra urter om du har !

potet, squash omelett

 

INDISK KYLLING MED POTET OG TOMAT

IMG_9859

Denne retten er rett og slett bare helt hærlig!
Crispy poteter og kylling med indisk krydder og gode grønnsaker.
Tomater er i sesong nå, og smaker fantastisk!
Om du planlegger middag for et par dager, kan du koke dobbelt opp med poteter til første middagen og bruke halvparten til denne retten så går det enda fortere å lage den. Jeg laget URTESMØR noen dager i forveien, og lager du en stor porsjon har du til flere måltider.
Lurt å tenke litt fremover i uka når det kommer til middag, så går alt så mye lettere og kjappere.
Ta opp kyllingkjøtt fra frysen dagen før og sett i kjøleskapet så rekker det å tine. Om du velger å bruke kyllingklubber, kyllingfilet eller litt av begge er opp til deg. Kutt kyllingfilet i litt større biter enn kyllingklubbene, slik at det blir ferdig omtrent samtidig. Kyllingklubber trenger litt mere steketid.


Til fire personer trenger du :

  • Ca 2 kyllingfilet og 8-12 kyllingklubber / eller 3 kyllingfilet , tint
  • 700 g nypoteter, kokt og delt i to
  • 200 g grønne bønner
  • 6 store tomater
  • 2 hvitløk
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss garam masala (Indisk krydderblanding)
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 sitron
  • En skvett eddik, hvitvinseddik
  • Olivenolje
  • Handful ferske urter som oregano, timian eller persille
  • Havsalt og nykvernet pepper

 

Sett ovnen på 200 grader.

1. Kok opp vann i ei gryte. Stikk et lite snitt i hver tomat og legg i kokende vann i ca 45 sekunder.
Legg så tilsides for å kjøles ned og dra av skinnet. Del tomatene i fire.

2. Del kyllingfiletene i 4-5 biter og stek kyllingfilet og/eller kyllingklubbene raskt på høy varme på begge sider for å få stekeskorpe. Ha litt vann i panna når kyllingen er tatt ut og rør inn alle smakene som ligger igjen i stekepannen. Hell over i forma tilslutt.

3.Krydre potet og kylling med garam masala og paprikakrydder og bland godt.

4. Kutt hvitløk og løk i skiver og vask bønnene.

5. Smør ei ildfast form med et par ss olivenolje og legg bønner, løk, tomat, hvitløk og halvparten av urtene i bunnen.

6. Legg potet og kylling på toppen og sprinkle over en skvett eddik, olivenolje, krafta fra den stekte kyllingen, salt og pepper.

7. Stek på midterste rille i 30-40 minutt.

8. Strø over resten av urtene og server med båter av sitron og urtesmør , og om du ønsker en salat og en skål med creme fraiche.