TOMATSALAT MED PASTA

IMG_3945.JPG

Pastasalat som tilbehør til grillmat, kjøttretter eller til koldtbord.
Jeg anbefaler å bruke ferske urter, i massevis som du ser… Men om du ønsker å bruke tørket urter passer oregano eller persille veldig godt i salaten. En god Extra Virgin Olivenolje er også å anbefale for god smak. Sunt og godt tilbehør.


  Som tilbehør til 4 personer trenger du omtrent :

150 g ukokt pasta
3 store tomater
1/2 rødløk
1 bunt bladpersille eller basilikum
4 ss Extra Virgin Olivenolje
Havsalt og nykvernet sort pepper
En skvett eddik eller sitronsaft (kan sløyfes)


Kok pasta etter anvisning på pakken. Pass på å ikke koke den for mye! Den skal være al`dente, altså med litt tyggemotstand. Hell av vannet og la pastaen kjøles ned under litt rennende kaldt vann. Bland inn olivenolje, hakket persille, tomater og løk i tynne skiver og krydre med salt og pepper. Smak til med bittelitt eddik/sitronsaft om du ønsker.

IMG_3946.JPG

♥Ønsker deg en nydelig dag ♥

KREMET PASTA MED PEPPERMAKRELL, SOLTØRKET TOMAT OG SOPP

IMG_9928.JPG

Kremet tagliatelle med Husets peppermakrell fra FISKEEKSPERTEN i Kristiansand.

Jeg har blitt sponset av EXTRA EVJE med lokalprodukter fra sør Norge og jeg fikk prøve denne nydelige makrellen.  Jeg er nok en smuule glad i pasta, og når jeg skal finne på nye oppskrifter tenker jeg fort på pasta. Med denne gode peppermakrellen smaker det ikke fisk av retten heller, for de som ikke er så glad i fisk. Sunt og godt! Bytt gjerne ut lys pasta med fullkornspasta. Jeg tok bare det jeg hadde i hus 🙂


To personer

  • 1 peppermakrell filet
  • 200g pasta – tagliatelle
  • 5 soltørket tomater i strimler
  • 6 aromasopp eller sjampinjonger i skiver
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • 2 ss seter rømme eller creme fraiche
  • 1 handfull reven parmesan
  • 1 handfull strimlet bladpersille
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper
  • Extra Virgin oliven olje
  • 1/2 kopp av kokevannet til pastaen

IMG_9921

Fremgangsmåte :

1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Husk å spar 1/2 kopp pastavann før du siler av pastaen. Vend litt olivenolje i den avsilte pastaen.

2. Ha sopp og litt olje i ei varm panne og stek gyllen. Tilsett så soltørket tomat og hvitløk og la det surre 1 minutt. Tilsett så seterrømme, pastavann, salt og pepper og la surre 1 minutt.

3. Ha den kokte pastaen over i panna  og tilsett makrell i biter, persille, parmesan og smak til med sitronsaft og pepper.

 

IMG_9931

 

 

BAKT SØTPOTET FYLT MED SPICY BØNNER OG AVOKADOKREM

IMG_9902.JPG

Bakt søtpotet!
Søt, god og utrolig sunn grønnsak. Jeg bruker denne hele tiden når jeg lager babymat. En skikkelig supergrønnsak! Her er et fint alternativ til en kjøttfri middag som også er skikkelig snadder.

Tips : Ønsker du å lage dette på super kort tid kan du prikle potetene med en gaffel 3-4 ganger og sette i mikro i 10 minutter. Ferdig !

IMG_9903


To personer :

  • 2 store søtpoteter
  • 1/2 boks kidney bønner
  • 1 liten boks mais
  • 3 ts malt spisskummen, 2 ts paprikapulver, 1 ts chilipulver, salt og pepper. (kan også bruke ferdig tacokrydder)
  • olje til steking
  • Fersk blad persille
  • Valgfri salat

Avokadokrem:

  • 1 avokado, sitronsaft, salt, pepper

 

  1. Forvarm ovnen til 200 grader. Prikle potetene med gaffel fire ganger og stek i 1 god time. (eller i mikro- se tips over )
  2. Skyll bønnene godt og stek i olje med mais og bland inn krydderet. Ha en god skvett vann i panna og la det putre litt. Smak til!
  3. Skrap ut avokadokjøttet og mos med gaffel. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
  4. Kutt et kryss i ferdigbakte søtpoteter og åpne de opp. Fyll opp med bønnemiksen, topp med avokadokrem og masse fersk persille. Server med salat.

 

 

IMG_9902

KREMET PASTA MED RAMSLØKPØLSE

IMG_9259.JPG

Pasta og pølse passer utrolig godt sammen! Og i en kremete ostesaus blir dette skikkelig kosemat! Det er de gode kjøttrike pølsene som gir god smak til retten. Billigpølser gir bare magefyll, ikke særlig sunt er det heller da det inneholder mye fett. Kjøp heller mindre mengde av gode pølser er mitt tips.. Jeg har fått prøve ut litt lokale matvarer fra EXTRA EVJE og denne gang har jeg prøvd Ramsløk og urtepølser fra JENS EIDE. Utrolig gode smaksrike pølser! Anbefales ! 🙂


Til 2-3 personer

  • 250 g pasta
  • 250-300 g ramsløk pølser
  • 1 boks hakket tomat
  • 2 dl kremfløte
  • 100 g reven ost
  • 1 bunt bladpersille (blad+stilk)
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 løk
  • litt chili om du ønsker
  • salt og pepper
  • olje til steking

 

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken.
  2. Kutt pølser i skiver, løk i terninger, finhakk hvitløk og grovhakk persillen.
  3. Stek løken i litt olje i et par minutt og ha så i pølsene og hvitløk. La surre på medium varme noen minutt før du har i hakket tomat, fløte og ost.
  4. Sil av kokt pasta og vend inn i sausen sammen med persille.
  5. Smak til med krydder.

 

IMG_9257

IMG_9258

IMG_9259

LINGUINE MED SOPP OG BACON

IMG_6741

En lett og smakfull pastarett med bacon, sopp og persille. Tar like lang tid å lage som det tar å koke pastaen. Passer meg perfekt! Elsker måltider som dette. Ikke noe styr på kjøkkenet i det hele tatt, men smaker godt og metter.  Et godt tips for å få god smak i pastaretter er å variere med urter eller ruccola. Fersk Persille, basilikum, timian eller oregano gir nydelig smak til pasta.


Til 1 person :

  • 100-120 g pasta
  • 2 medium store sopp – champignon eller aromasopp
  • 4 strimler bacon
  • 1 handfull fersk persille
  • 1 ss smør
  • nykvernet sort pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken.
Varm opp ei stekepanne og stek bacon i strimler sprøtt. Ha i sopp i skiver og la det stekes gyllent. Når pastaen er ferdig har du i en ss smør i stekepannen og har pastaen i. Vend inn persille og krydre med pepper. Ha i litt pastavann om du synes det er lite veske.

Bon appetito ! 😀

IMG_6745


 

OVNSTEKTE GRØNNSAKER MED URTER

IMG_3882

Sunn Supergod Fargeklatt på middagsbordet!
Jeg har blitt så glad i stekte grønnsaker i det siste! Så raskt å tilberede og smaker så godt!!
Dette er kjempe raskt å tilberede og trenger bare ca. 10 minutt i ovnen!
Du kan også pakke det i porsjonspakker i folie og grille det på grillen om du skal grille.
Passer godt til kylling, svin og storfe. Skikkelig sommerstemning  🙂


Til to personer :

  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 stor eller 1 liten rød løk
  • 2 store tomater
  • 4-6 sjampinjonger
  • Fersk timian og blad persille
  • Oliven olje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper

Sett ovnen på 190 grader – varmluft.

1. Kutt opp grønnsaker i passelige biter.
2. Drisle over med olivenolje, salt, pepper og mye timian. Bland forsiktig.

IMG_3876

3. Sett i midterste rille i varm ovn og la stå i ca. 10 minutter, rør litt i de halvveis under stekingen.
4. Strø over nykvernet pepper, litt havsalt og fersk persille når det kommer ut av ovnen.

Server med kylling, svin eller storfe.
Nydelig til grillmat 🙂

GOD SOMMER ❤ KLEM TESSA ❤

 

GRILLET HVITLØKSBAGUETT

IMG_3623

Nå er grillsesongen i gang!
Jeg elsker å grille, og bruker ikke noe annet en grillkull! Det blir ikke sommer uten det!:)
Det meste kan på grillen, og det er jo veldig greit å lage all maten på samme plass… Enten om du griller i hagen, eller på stranda. Hvitløksbaguetter på grillen er bare helt fantastisk!! Du må gjerne doble eller triple oppskriften på hvitløkssmør så har du det klart i kjøleskapet til neste grilling. Godt å smøre det på kjøtt også mens det grilles og etter det er grillet! Kan fint ligge 2-3 uker i kjøleskap og smøret kan fryses!


HVITLØKSSMØR TIL 6 BAGUETTER :

  • 5 ss romtemperert smør
  • 2-3 hvitløksfedd – finhakket
  • 1 god handfull hakket fersk persille
  • Havsalt og sort pepper
  • 6 baguetter
  • aluminiumsfolie

Bland smøret godt sammen med ingrediensene. Godt med mye pepper i synes jeg!
Kutt snitt i baguetter og smør godt på med smør i hvert snitt. Strø havsalt på toppen.

IMG_3617

Pakk de i aluminiumsfolie (brett dobbel om du ikke har grillfolie)
Grilles på grillen i ca 15 minutt. Snu de siste 5 minutter.

IMG_3623

Nydelig til alt grillet kjøtt, salat og grillet grønnsaker 🙂
Finn frem grillen!! 😉

OMELETT MED POTET, SQUASH OG DILL

potet, squash omelett

Jeg elsker egg! Vi er så heldige å ha høns her på gården som gir oss egg hver eneste dag!
Masse proteiner, mineraler og vitaminer!
Aldri kast rester av kokt potet, spar det til en deilig omelett eller pytt i panne med speilegg!
Jeg ble inspirert av april utgaven til boligdrøm 2015 med masse inspirerende eggretter, og tok det som fristet i kjøleskapet til denne omeletten! Like godt til lunsj, middag som til kvelds ❤

Til en omelett trenger du

  • 2 egg
  • 1/3 squash
  • 1 kokt potet
  • 1 skive brød
  • olivenolje
  • litt parmesan
  • salt og pepper
  • chili om du ønsker
  • 1 håndfull urter av dill og persille

Fjern potetskrellet og kutt poteten i små terninger. Stek i olivenolje på høy varme et par minutt.
Riv squash på et grovt rivjern, klem ut vannet og ha i panna med potet.
Lag plass til brødskiven og rist den i panna med litt olje.

Legg fyllet til sides, visp sammen eggene med salt og pepper og stek til det til det begynner å stivne litt. Ha potetblandingen på den ene halvdelen, ha på hakket urter (chili) og riv over parmesan. Brett over og la stå et par minutter på svak varme.
Ha den forsiktig over på tallerken og spis med ristet brød og ekstra urter om du har !

potet, squash omelett