Bacon og løk omelett 

Bacon og løk omelett!

Vi var på middag hos mi tante Marit da jeg fikk servert omelett med løk og hvitløk, og det var bare så utrolig godt. Denne oppskriften er inspirert av henne.

Omelett passer igrunn til alle måltider gjennom dagen.


Til 3 personer trenger du:

  • 8 egg
  • 2 vårløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 pk bacon (8 skiver)
  • 1 boks cherrytomater 
  • 1 håndfull reven gulost
  • Salt og pepper 
  • Brød og salat 

Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 190 grader 
  2. Smør ei lita ildfastform med litt olje
  3. Fres bacon i strimler. Finhakk hvitløk og kutt vårløk i tynne ringer. Del Tomater i båter. 
  4. Miks eggene godt sammen med 4 ss melk/vann og krydre med salt og pepper. Ha alt over i ildfast form og strø over ost. 
  5. Stek midt i ovnen i 30-40 minutt. 
  6. Server med brød og salat.

Laksewok


Laks med grønnsaker, sunn middag på 15 minutter. Kutt laks i små biter og grønnsaker i tynne biter så stekes de fort og blir Chrispy og gode. Kutt grønnsaker mens laksen steker:-)

3 personer: 

  • 400g laks i terninger
  • 1 brokkoli
  • 1/2 gul og rød paprika
  • 1 pose sukkererter
  • 4 store kokte poteter eller 2 poser nudler 
  • 1 ts gurkemeie 
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • Sort pepper 
  • Olivenolje til steking
  • Sweet chili saus og soyasaus 
  1. Stek lakseterninger på høy varme i 3-4 minutt i litt olje. Krydre med gurkemeie. Sett til sides.
  2. Stek grønnsaker i mindre biter i litt olje på høy varme i et 2-3 minutt. Tilsett laksen og krydre med pepper og hell på 2-3 ss soyasaus.
  3. Server med sweet chili saus

(Bruker du nudler koker du de først, så blandes de med stekte grønnsaker og laks. )

Hjemmelaget burger med sennep 

Saftig cheeseburger med dijonsennep, salt og pepper. Mere trenger du ikke å blande i karbonadedeigen for å lage god hamburger. Deigen skal blandes minst mulig, det gir best burger. Vi liker burgeren litt rosa i midten, da blir den så saftig og god!

2-4 hamburgere :

  • 400g karbonadedeig
  • 2 toppet ts dijonsennep 
  • Godt med sort pepper 
  • Litt salt
  • Cheddarost 
  • Salat, tomat, løk, sprøløk og dressing
  • Hamburgerbrød 

Båtpoteter :

  • Poteter delt i båter
  • Salt, pepper, olivenolje 

  1. Kok båtpoteter i 10 minutt. Hell av vannet og la potetene dampe av seg. Krydre med salt og pepper og drisle over litt olivenolje. Stek på 220 g varmluft i 20-30 min.
  2. LAG BURGERE : Bland raskt sammen karbonadedeig med sennep, salt og pepper. Form til tynne, store burgere (de krymper litt under steking)
  3. Stek på høy varme i 2-3 minutt på hver side. Legg over ost og fyll burgerbrød med dressing, salat, burger, tomat, løk og topp med sprøløk. 

Server med båtpoteter og ketchup.

Barnas spaghetti i pølse

Spaghetti og pølse!

Det er ikke alltid så mye som skal til for å få middagen til å bli gøy å spise for de små. Dette har jeg sett på Instagram et sted! Genialt og enkelt triks. Ble mye latter ved middagsbordet her hjemme 😀

Du trenger : 

  • Pølser delt i 4-5
  • Ukokt spaghetti 
  • Tomatsaus

  1. Tre spaghetti gjennom to pølsebiter og dra pølsene litt fra hverandre.
  2. Legg i kokende vann å skru ned på middels – lav varme slik at ikke pølsene sprekker. 
  3. La putre til pastaen er ferdig kokt. Trenger litt lengre koketid en hva som står på pakken. 
  4. Server med tomatsaus

Rotmos purè

Rotmos på 20 minutter.

Mild og god rotmos som er godt likt av både store og små i familien. Du kan mikse rotgrønnsaker som du vil, gjerne bland inn søtpotet, kålrot, jordskokk eller persillerot. Kutt alle grønnsaker i små terninger slik at de kokes fortere.

4 personer :

  • 5 store poteter
  • 1/3 sellerirot
  • 4 gulrøtter
  • 1 søtpotet 
  • 2 ss smør
  • 1,5-2 dl melk
  • Salt og pepper
  1. Skrell og kutt grønnsakene i små terninger. Ha i ei gryte med ei klype salt og fyll på vann så det akkurat dekker grønnsakene. Kok møre i ca 10-12 minutter. 
  2. Hell av kokevannet og ha i smør, melk, salt og pepper. Mos med potetmoser eller stavmikser.  
  3. Server til lam, svin, storfe eller kylling. 


(Tips: Ønsker du melkefri mos sparer du på litt av kokevannet og bruker dette isteden for melk og melkefritt smør)

FISKEKAKER MED SPINAT OG ERTEPURE

IMG_2696.JPG

Hverdagskost!
Nå har jeg begynt i full jobb med to små barn som skal i barnehage og overleve imens middagen blir ferdig etter en lang dag for oss alle, så i ukedagene går det i enklere og sunne middager for familien. Jeg lager ikke fiskekaker selv, de i butikken er gode som gull de synes jeg!


Middag for 3 personer :

  • 9 fiskekaker
  • 9 store poteter
  • 300g frosne erter
  • 150 g frossen spinat
  • 1,5 stor ss meierismør
  • salt og pepper
  • smeltet smør/majones eller remulade
  • fersk dill eller persille (om du ønsker)
  1. Del poteter i  to og legg i gryte med kokende vann med litt salt. Kok møre ca 15 minutt. Stek fiskekaker i litt smør i 3-4 minutt på hver side.
  2. Lag ertepure: Kok opp erter og spinat. La koke 5 minutt og hell så av vannet gjennom ei finmasket sil. (har du ikke slik sil kan du varme spinaten i en skål i mikro) Spar en kopp av kokevannet. Kjør erter og spinat til pure med stavmixer med 1,5 ss smør. Bland inn kokevannet til du er fornøyd med konsistensen. Smak til med salt og pepper og urter om du ønsker.
  3. Server fiskekaker, kokte poteter og ertepure med smeltet smør, majones eller remulade.

RASK KARRIGRYTE MED KOKOSMELK

IMG_2031[1].JPG

Her har jeg en enkel oppskrift på en god karrigryte du raskt slenger sammen. Hva slags grønnsaker du ønsker å ha i kan du velge selv etter hva du liker best eller har i hus. Har du ikke ferske grønnsaker kan du også bruke frosne grønnsaker. Da har du det bare i etter du har stekt kjøtt og hatt i kokosmelk og buljong.



Til 3-4 personer :

  • 2 bokser kokosmelk
  • 300-400g strimlet svinekjøtt/kyllingfilet
  • 1 squash
  • 1 gul løk
  • 1/2 boks champignon
  • 3 gulrøtter
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 chili
  • 1 grønnsaksbuljong/kyllingbuljong
  • 2 toppet ss mel
  • 1,5-2 ss karri
  • 1 ss gurkemeie
  • olje til steking
  • fersk bladpersille/koriander ( kan sløyfes )
  • 1 kopp ukokt ris + 2 kopper vann + klype salt

 


  1. Ha ris, salt og vann i ei gryte og kok opp. Rør, sett på lokk og skru ned på lavest varme. La stå i ca 17 minutt. Da skal den være ferdig.
  2. Kutt grønnsaker i terninger og del sopp i to. Hvitløk og chili grovhakkes.
  3. Brun kjøtt i litt olje og tilsett løk, gulrot, hvitløk og chili. La frese i gryta i et par minutt og tilsett mel og bland godt. Bland inn karri og gurkemeie.
  4. Tilsett sopp, smuldre i buljongterning og ha i kokosmelk. Kok opp og la det småkoke i 7-8 minutt. Tilsett squash og fersk koriander/persille og la putre i 2 minutter til. Smak til og server med ris.

HVORDAN FÅ DE MØRESTE NAKKEKOTELETTER

image.jpeg

Nakkekoteletter som vil falle fra hverandre etter steking! Dette er en av mine favoritter å lage til middag om jeg har tid. Det er lite jobb å lage det, men de trenger noen timer i ovnen. Billig er det også! Også så godt da…

Til 4 personer trenger du:

  • 4 store koteletter
  • 3-4 hvitløksfedd delt i to (kan droppes)
  • 200 g smør
  • fersk timian (kan droppes)
  • salt og pepper
  • 3 dl vann
  • litt chili om du ønsker
  • 1 ss worcester saus (eller sennep)

Ha en klatt smør i ei varm stekepanne og brun raskt kotelettene på hver side og krydre med pepper. Legg de over i ei ildfastform fordel klatter med smør, timian, hvitløk, vann, worcsester saus/sennep, noen dryss salt og chili om du vil ha det.

Dekk godt med folie/lokk og stek i ovnen på 120 grader i 3-5timer. ( jo lengre jo bedre)

Server med poteter/fløtepoteter eller ris, grønnsaker og lag en sjysaus av kraften. 

image.jpeg

 

PIZZASAUS – FYLL FRYSEN

image

Hjemmelaget pizzasaus!

Det er ikke myye mere jobb å lage ei stor gryte med pizzasaus når du først er i gang! Fyll opp plastbeger og sett i frysen, så har du saus ferdig til de neste pizzaene du skal lage (eller pasta også forsåvidt) Jeg fikk 8 beger med saus som passer til 8 langpanne pizzaer! Jeg kunne gjerne doblet porsjonen, hadde jeg bare hatt mere i hus da jeg laget dette 😉

  • 6 bokser hakket tomat
  • 1 liten boks tomatpure
  • 2 store gule løk
  • 5 hvitløksfedd
  • 5 ss tørket oregano
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss tørket timian
  • 1-3 ts chiliflak
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • 1 potte fersk persille (kan bruke tørket isteden)
  • olje til steking

Kutt løk i terninger og fres i litt olje i ei stor gryte til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk i biter og tomatpure og fres dette litt i panna. Ha i krydder og hakket tomater og la alt putre på svak varme i alt fra 30 min – 2 timer alt etter hva du har tid til.

Smak til om du ønsker mere chili, salt eller pepper og kjør sausen til fin konsistens med stavmikser. Kjøl ned og fyll på 8 begere og sett i frys til du trenger de.

image

 

 

 

 

ANANAS SALSA

IMG_0714.JPG

Ananas gir en frisk og eksotisk smak til for eksempel taco, tex-mex, burger, kylling, laks og grillmat. Du må gjerne bytte ut persille med koriander som er mere vanlig å bruke i salsa, men det er ikke så lett å få tak i det hvor jeg bor derfor tar jeg det jeg får tak i. Og persille er like godt å bruke som koriander synes jeg. Denne kan du gjerne lage dagen i forveien.


Til 3-4 personer

1/2 fersk ananas
1 liten rødløk
1-2 ferske chili
1 lime
1/2 boks cherrytomater
2 ss Olivenolje
Havsalt og sort pepper
1 liten bunt persille


Skrell Ananas og kutt i små terninger. Finhakk løk, tomat, chili og persille. Bland alt sammen og tilsett litt salt og pepper, olivenolje og smak til med saften fra lime.

IMG_0724