EGG OG LAKS

IMG_9163.JPG

EGGERØRE OG EGGESALAT MED PEPPERLAKS !
Dette kan du like godt servere om du venter gjester som til frokost. Sunt, proteinrikt og godt. Jeg har brukt røkt pepperlaks, men både røkelaks og pepperlaks er godt å bruke. Jeg har blitt sponset med lokalprodukter fra Extra Evje og denne gang har jeg fått prøve ut den nydelige laksen fra Fiskeeksperten i Kristiansand.


4 personer

  • 1 pakke røkelaks og/eller 1 pakke pepper laks
  • Salat, smør, brød og tomat.

EGGERØRE :

  • 6 egg
  • 4 ss vann/melk
  • 1 ts tørket gressløk
  • 1/4 ts salt

Bland alle ingredienser godt med en gaffel og stek på medium varme, rør hele tiden. Ta av varmen litt før eggerøren er helt stivnet.

IMG_9152

EGGESALAT:

  • 6 Egg
  • 3-4 ss majones
  • 1/4 rød paprika finhakket
  • 1/4 bunt bladpersille finhakket
  • salt og pepper

Kok egg i 10 minutt i vann med 1 ss salt for å unngå at egget skal sprekke. Legg i kaldt vann og fjern skallet. Hakk opp egget med kniv eller bruk eggedeler. Bland inn resten av ingrediensene og bland godt.

IMG_9232

IMG_9233

IMG_9231


 

EGG OG AVOKADOTOAST

IMG_9239.JPG

Egg og avokado!
Noe av det beste jeg vet til frokost! Proteinrikt, sunt og mettende. Har du ikke prøvd det sammen synes jeg virkelig du må gjøre det.. Avokado er kjempe sunt og inneholder A, B, C, E og K vitaminer, antioksidanter, kolesterolsenkende stoffer og sunt fett for hjertet ! Visste du at avokado er en frukt ?



Frokost/lunsj til en person:

  • 1 moden avokado
  • 1-2 kokte egg
  • Agurk
  • Chiliflak
  • Salt og pepper
  • Fersk persille (kan sløyfes)
  • 2 brødskiver, gjerne ristet

Kok opp vann med 1 ss salt og legg egget forsiktig ned med ei spiseskje. Kok i 6 minutt for bløtkokt egg og 10 minutt for hardkokt egg. Ha eggene i kaldt vann etter koking for å stoppe kokeprosessen.

Del Avokado i to på langs og skrap ut kjøttet. Fordel på brødskive med en gaffel og dryss over chiliflak, salt, pepper og persille.

IMG_9239

Ha en fin dag ❤

 

 

 

 

Du finner meg på Facebook  og Instagram 🙂

PANNEKAKER

IMG_2807[1]

Frokost, lunsj, middag, kvelds, dessert… Pannekaker… Ja takk!
Denne oppskriften er kjempe enkel og gir veldig gode pannekaker.
Gir ei veldig god steke skorpe om du steker de på middels-høy varme i litt olje isteden for smør.
Oppskriften rekker til 3 personer.


  • 2 kopper mel
  • 3 egg
  • 2,5 kopper melk
  • Ei klype salt
  • Nøytral matolje eller smør til steking

Ha mel i en bolle og visp inn eggene.
Hell på litt og litt av melken og visp til de fleste klumper er borte. Litt gjør ingenting 😉
Varm opp ei stekepanne på medium-høy varme og stek gyllne på begge sider i olje/smør.
Ha litt olje/smør i panna for hver pannekake du steker.


Server med syltetøy, bær – ferske eller tint frosne, honning, sirup, rømme, sukker eller hva du liker best.
Du kan også servere de som dessert med sjokoladepålegg, melis, frukt og bær (banan er veldig godt) , pisket krem og iskrem.

IMG_2808[1]

IMG_2807[1]

 

PAPPARDELLE MED PURRE, BACON OG TOMAT

IMG_1467

Middag på 15 minutter !
Dette var en slik rett hvor jeg tok hva jeg hadde i kjøleskapet og det endte opp veldig bra!
Raskt å lage og sunt og godt! Du kan lage den helt vegetar uten bacon, blir nydelig på smak uansett.
Jeg brukte fersk rosmarin, men timian, basilikum, oregano eller mynte kan du gjerne bruke! Har du ikke ferske urter, så bruker du bare tørket i litt mindre mengde. Har du parmesan i hus, så smaker det fantastisk til dette! Smak deg frem 🙂


Til to personer :

  • 200 g pappardelle eller annen pasta (fusilli, farfalle, penne, tagliatelle..)
  • 1 boks Cherry tomater
  • 1 liten purre
  • 4-6 skiver bacon
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 vårløk kuttet i skiver (kan sløyfes)
  • Olivenolje
  • Sort pepper
  • fersk rosmarin
  • 1/2 ts tørket chiliflak (kan sløyfes)
  • Havsalt
  • Brød om du ønsker

1. Snitt purren på langs, vask den godt og hakk i tynne skiver.
Del tomater i to, grovhakk rosmarinblader og kutt bacon i tynne strimler.

2. Kok opp pastavann med salt og kok pasta etter anvisning på pakken.
Pass på å koke pastaen al dente, blir den overkokt blir den fort ødelagt når du blander alt sammen i panna tilslutt.

3. Sprøstek bacon, tilsett så purre, 2 ss olivenolje og tomat og la putre 2-3 minutt.
Tilsett så hvitløk, chili og smak til med salt og pepper.

4. Fyll en kopp med pastavann, og sil av resten. Ha pastaen rett i panna med resten og bland lett. Tilsett kuttet vårløk og pastavann til du får den konsistensen du ønsker. Smak til og server med brød om du ønsker 🙂

IMG_1467

SCONES

IMG_1301

Scones er absolutt best å spise når de kommer ut av ovnen og er gode å varme!
Ikke noe å spare på, spis opp og nyt hvert bit 😉
Scones er utrolig greit å bake når du ikke vil ta deg tid til heving ved gjærbakst!
Jeg kan ofte plutselig få lyst til å bake noe, men det er ikke alltid tiden strekker til akkurat når det passer meg best… Og da ender det stort sett opp med at det ikke blir noe av noen ting..
Jeg kom over denne oppskriften på scones med fløte i ei bok jeg rabler ned oppskrifter i, og tenkte at neste gang jeg får et behov for nybakst i farta SKAL jeg lage disse!
Gikk fort å lage, få ingredienser og smakte nydelig!
Lag en god kopp te (eller kaffe som jeg ha) og nyt frokosten i helga med varme nybakte scones!
Denne oppskriften rekker til 2-3 personer


Til 7-9 stk

  • 4 dl hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 50 g romtemperert smør
  • 1 dl melk
  • 3/4 dl fløte + litt til pensling

Sett ovnen på 250 grader

1. Bland det tørre i en bolle og smuldre i smøret, og rør inn melk og fløte.
Veldig viktig at smøret er romtemperert slik at du får blandet det inn i deigen!

2. Ha deigen over på melet kjøkkenbenk og kna til du får en myk og fin deig. (Ikke jobb for mye med deigen, da kan du få seig deig som kan gi tørre scones)

3.Flat deigen ut til omtrent 2 cm tykkelse og trykk ut rundinger med et glass.
Jobb deigrestene raskt sammen igjen og gjenta til du ikke har mere deig igjen.

IMG_1302

4. Legg alle rundingene på stekebrett med bakepapir og pensle med fløte.
Du behøver ikke mere enn et par cm mellomrom mellom dem, de hever ikke mye.

5. Stek i 10-12 minutt midt i ovnen.

La hvile et par minutt og nyt varme med creme fraiche og kirsebærsyltetøy som vi gjorde, eller med kremost, rømme, marmelade, syltetøy eller honning. Gulost er jo også nydelig på varm bakst ! 🙂

 

IMG_1303[1]

IMG_1300

IMG_1301

Klikk deg inn på linken her : Her ser dere Kaja som driver bloggen BYKAKAGUN – som laget scones etter min oppskrift, men bare med melk!
Så da er den enda lettere å lage, og mere tilgjengelig ettersom det ikke er hver dag man har fløte i skapet..;)
Sjekk ut bloggen hennes for fantastisk kakeinspirasjon og bakverk ! BYKAJAGUN

GRILLET KYLLINGLÅR OG PASTA I KREMET SAUS

IMG_1200[1]

Dette var en sånn «bruk det du har» dag!
Jeg hadde ikke lyst å stå lenge på kjøkkenet å lage mat, heller ikke lage mye oppvask…
Jeg hadde en pakke med ferdig grillet kyllinglår, fløte, litt Philadelphia ost og grønnsaker i kjøleskapet – og dette ble resultatet! Tok meg omtrent 10-15 minutter å lage og smakte kjempe godt!
Jeg kunne jo spist en form for pasta (eller pizza..) til middag hver dag, men uten saus er det ikke alltid like spennende. Heller ikke bare med den samme tomatsausen..

Dette må dere prøve! Raskt, enkelt og veldig godt 🙂
Bruk det du har av grønnsaker hjemme, eller prøv min versjon.


Til to personer trenger du ca:

  • 2-4 Ferdig grillet kyllinglår
  • 200g valgfri pasta (gjerne radiatori, penne, fusilli, farfalle, gnocchi…)
  • 1 stor gulrot
  • 1/3 paprika
  • 1 handfull purre i ringer, eller 1/2 liten strimlet løk
  • 1/4 kålhode
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss Philadelphia ost- gjerne urter eller grillet paprika
  • Ca 1 dl fløte
  • Salt og pepper
  • Olivenolje eller annen matolje du bruker
  • Knivspiss cayennepepper (om du ønsker)
  • Friske urter som Persille, basilikum eller timian (om du ønsker)

1. Legg kyllinglårene i ei varm stekepanne med litt olje.
Stek på middels varme i et par minutt på begge sider.

2. Kok opp vann og litt salt i ei gryte og kok pasta etter anvisning på pakken.

3. Vask og skrell grønsaker og kutt i tynne skiver/strimler.

4. Ha grønnsakene i samme panne som kyllingen og la surre et par minutt under lokk.

5. La alt putre til pastaen er ferdigkokt, sil av pastaen (spar en kopp pastavann) og ha pastaen over i panna med kyllingen. Ha i fløte og rør inn Philadelphia ost.
(Ta ut kyllingene et øyeblikk, slik at du får blandet alt godt)

IMG_1205[1]

6. Bland alt godt sammen, ha i urter, smak til med soyasaus, krydder, salt og pepper.
Spe på med litt pastavann om du ønsker mykere konsistens på sausen.

Nyt en rask middag, med lite oppvask etterpå 😉

IMG_1200[1]

 

 

 

OMELETT MED CHORIZO

IMG_0995

Frokost, lunsj eller lett middags tips ?
Omelett kan du i grunn fylle med hva du ønsker og har i kjøleskapet.
Alt fra en klassisk omelett med skinke og ost eller prøv denne litt krydrede versjonen med chili, løk og chorizo.
Har du ikke chorizo i hus er salami også veldig godt å bruke.
Skikkelig godt og raskt å lage! Skal du lage til mange kan du jo lage en stor porsjon og steke i ovnen på ca 180 grader til egget er stivnet, eller skru stekeplaten på svak varme og stek i stekepannen under lokk til egget er stivnet. Kokt potet er også godt å fylle i omeletten om du har rester etter en middag.

Til en omelett trenger du omtrent :

  • 1/3 paprika i ringer
  • 1/3 løk i ringer
  • 4 chorizoskiver i mindre biter
  • 2 egg
  • 2 ss melk/vann
  • 1/2 chili i ringer
  • Fersk basilikum eller gressløk (om du ønsker)
  • Sort pepper og Havsalt
  • matolje
  • Salat eller brød til å ha vedsidna.
    – Ha gjerne ost på omeletten om du ønsker

1. Pisk egg, melk/vann, salt og pepper sammen med en gaffel.

2. Sett stekepanne på litt over middels varme med litt olje i og la den bli varm før du heller i eggeblandingen.

3. Ha i eggeblandingen, skyv den inn mot midten slik at det flytende på toppen kommer ned til varmen og legg fyllet på den ene halvdelen.

4. Når egget begynner å stivnes, flipper du halvdelen over og legger over på tallerken.

5. Server med salat eller brød 🙂

IMG_0979

IMG_0997

 

OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER

 

IMG_0781

Nå vil jeg si at høsten er her.. Og den er herlig!
Og det er så utrolig mange spennende høstgrønnsaker å finne i butikkene nå!
Kjempe sunne grønnsaker er det også! Kjøp med deg hjem noe du ikke aner hva er, skrell og kutt i biter og smak. Før jeg startet matblogg var det mye jeg så i butikkene jeg ikke turte kjøpe når jeg ikke viste hva det var. Men etter jeg startet blogg, har det blitt så gøy å eksperimentere med mat og prøve meg litt frem. Noe liker jeg bedre enn andre, men så lenge jeg har smakt så vet jeg i alle fall hva. Er det noen av grønnsakene jeg har brukt som du ikke er så glad i, så bare bytt de ut med hvilke som helst andre rotgrønnsaker.
Alle slags rotgrønnsaker kan du ovnsbake, bare husk å kutt alt i omtrent samme størrelse, slik at det blir ferdig på samme tid.

Jeg har brukt rødvinseddik i denne retten, men du kan også prøve for eksempel saften av 1/2 appelsin som en variant.

Jeg hadde dette som tilbehør til stekte svinekoteletter, men nå er det sesong for masse godt lammekjøtt og rotgrønnsaker passer utrolig godt til lam om du ønsker å prøve det 🙂


IMG_0777

Beter får du i forskjellige farger og har skikkelig fine mønster inni!

Tilbehør til to personer :

  • 1-2 gule beter (eller rødbete, choggiabete)
  • 4 poteter
  • 3 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 1 hvitløksfedd grovhakket
  • Fersk salvie ( eller andre urter som timian og rosmarin)
  • 3 ss Olivenolje
  • 1-2 ss Rødvins eddik (om du ønsker)
  • Havsalt og kvernet sort pepper

Sett ovnen på 200 grader.
Vask og skrell alle grønnsakene. Kutt dem i omtrent samme størrelse.
Ha dem over i ei ildfast form og bland inn olje, salt, pepper, urter (og rødvinseddik om du ønsker)
Stekes midt i ovnen i 40-45 minutt.
Ved ei gang på grønnsakene under steking.
Sjekk på potetene om det er ferdig.

Smaker kjempe godt som tilbehør til lam, svin eller fisk.


 

Jeg hadde pannestekte svinekoteletter med salvie, salt og pepper til, som jeg stekte i mye smør. Jeg  lagde en sjysaus ut av det som var igjen i stekepannen med litt vann, 2 ss soyasaus, og pepper. Kjøttet har bare godt av å hvile litt på tallerken, så da passer det godt å lage en slik saus ut av den gode krafta og det tar omtrent bare 30 sekunder.
Enkelt og veldig godt!

IMG_0782

 


 


 

FERSK MAISKOLBE MED KRYDDERSMØR OG PARMESAN

IMG_0633

Fersk maiskolbe kjøpt i en fin liten grønnsaksbod jeg kom over på veien da jeg skulle på besøk til min kjære mormor her om dagen. Så koselig det er med slike boder du kommer over med herlige grønnsaker du ikke like lett får tak på i dagligvarer. Det første jeg så var at det stod utstilt store fine gresskar på noen brune trekasser. Perfekt bod for meg viste jeg med en gang! Her skal jeg handle hver gang jeg kjører forbi! Denne gangen ble det fersk mais rett fra åkeren!
Jeg har aldri brukt fersk maiskolber før, og det var akkurat like godt som jeg hadde sett for meg!
Også ser det veldig rustikt og kult ut å få servert grillet maiskolbe med bladene på som handtak synes jeg… 🙂
Dette spiste jeg bare som snacks uten noe vedsiden. Men du kan gjerne severe det som tilbehør til all slags grillmat, storfe, kylling eller svinekjøtt.
Kryddersmør får du ferdig på butikken, men det går utrolig fort å lage et selv. Og da kan du velge saltmengde og smak som du selv ønsker. Bare sørg for å ta ut smøret i god tid slik at det blir romtemperert og da lett å jobbe med. Lag litt ekstra når du først er i gang, så har du deilig kryddersmør til neste middag.


IMG_0601

IMG_0603

Til to personer trenger du :

  • 2 – 4 maiskolber
  • 1 lime
  • parmesan
  • Salt og nykvernet pepper

Kryddersmør

  • 100 g smør, romtemperert (helst meierismør)
  • 1 ts paprikapulver
  • 1/2 fersk chili, finhakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 toppet ts tørket oregano eller persille
  •  Sort pepper

Sett ovnen på 180 grader C.

Bland alle ingredienser til kryddersmør og rull til en pølse med bakepapir eller legg i en skål og sett i kjøleskap for å kjøles ned litt.

Dra bladene ned mot enden av maiskolben og fjern tråder og skyll av.
Legg bladene tilbake slik den var og sett på stekebrett dekket med bakepapir og stek i 15 minutter.
Ta ut av ovnen, dra bladene nedover mot enden (slik som på bildet) , smør på et lite lag kryddersmør og stek videre i ca. 20 minutt.
Ta ut av ovnen når de er ferdige og smør kryddersmør over, limesaft, rasp over parmesan, litt havsalt og nykvernet sort pepper.

Digg inn!

IMG_0631

IMG_0620

 

 

GRØNNSAKSSUPPE

IMG_0573

Høsten nærmer seg, og derfor synes jeg ei grønnsakssuppe full av vitaminer passer godt nå!
Jeg var ute å gikk tur i skogen og fikk plukket med meg litt høst pynt. Det er så mye fint ute i naturen nå som du bare kan pukke med deg hjem og pynte opp huset med.
Det er ikke ofte jeg lager middager uten kjøtt, men en skikkelig grønnsaksuppe liker jeg best helt vegetar med alle gode, rene smakene grønnsakene gir. Du kan gjerne tilsette kyllingkjøtt, pølser, kjøttdeig, storfekjøtt eller bacon om du ønsker det.
Jeg lager en stor gryte med suppe, slik at jeg har middag til dagen etter også. Og da kan jeg variere suppen med å tilsette litt kjøtt.


 

Til 4-5 porsjoner trenger du :

  • 1 stor gul løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 250 g skrelt kålrabi (ca 1/2 liten)
  • 70 g skrelt sellerirot (ca 1/2 liten)
  • 4 store gulrøtter
  • 4 store poteter
  • 1/3 hodekål
  • 1/2 purre
  • 2 laubærblad
  • 2 store kvister fersk timian
  • 2 ss olivenolje
  • 2.5 liter vann
  • 2 grønnsaksbuljongterninger
  • Salt og nykvernet pepper

Vask, skrell og kutt alle grønnsakene i ca like store terninger som du synes passer til en suppe.
Viktig å ha ca lik størrelse slik at det blir gjennomkokt samtidig.
Ha olje og løk i en kjele og stek den myk på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk på slutten.
Ha alle grønnsakene i gryten og hell over vann og smuldre oppi buljongterninger.
Dra bladene av timiankvister og ha i gryta sammen med laubærblad.
Kok opp og skru ned på middels varme og la småkoke med lokk til grønnsakene er gjennomkokt. Ca 12-15 minutter.

Skum av det som legger seg langs kanten av gryta med ei lita øse eller skje og smak til med salt og pepper.
Vær forsiktig med pepper, kålen kan gi sterk smak når den kommer sammen med pepper.
Stikk en kniv gjennom et par potetbiter, og når kniven glir lett av er suppa ferdig.

Server med flatbrød 🙂

IMG_0574

IMG_0577