Lakseform med urter og sennepssaus

Enkel og sunn middag! Alt i en form og nesten ingen oppvask- det liår vi! 😉

Til to personer :

  • 2 laksefileter uten bein
  • 1 stor søtpotet
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 paprika
  • 1 liten squash 
  • 1 handful ferske urter (jeg brukte gressløk og persille)
  • Olivenolje 
  • Sort pepper 

Sennepsausen:

  • 3 ss sennepsaus 
  • 3 ss majones eller rømme
  • Sitronsaft


Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 200g.
  2. Skrell søtpotet og gulrot og kutt i tynne skiver. Stek i ovnen i 15 minutter. Kutt squash og paprika i terninger og finhakk urter. Bland sammen ingredienser til sausen og smak til med sitron.
  3. Etter 15 minutt blander du resten av grønnsakene i formen og laksen på toppen. Drisle over olje og sort pepper og stek videre i 15 minutt. 
  4. Server med sausen vedsidna.

Laksewok


Laks med grønnsaker, sunn middag på 15 minutter. Kutt laks i små biter og grønnsaker i tynne biter så stekes de fort og blir Chrispy og gode. Kutt grønnsaker mens laksen steker:-)

3 personer: 

  • 400g laks i terninger
  • 1 brokkoli
  • 1/2 gul og rød paprika
  • 1 pose sukkererter
  • 4 store kokte poteter eller 2 poser nudler 
  • 1 ts gurkemeie 
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • Sort pepper 
  • Olivenolje til steking
  • Sweet chili saus og soyasaus 
  1. Stek lakseterninger på høy varme i 3-4 minutt i litt olje. Krydre med gurkemeie. Sett til sides.
  2. Stek grønnsaker i mindre biter i litt olje på høy varme i et 2-3 minutt. Tilsett laksen og krydre med pepper og hell på 2-3 ss soyasaus.
  3. Server med sweet chili saus

(Bruker du nudler koker du de først, så blandes de med stekte grønnsaker og laks. )

Kokt laks – slik gjør du det

Kokt laks er enkelt å få til, uten å overkoke fisken. Den må være fersk eller tint. Server med kokte poteter, båtpoteter, risotto, salat, agurksalat, kokte grønnsaker eller del laksen i biter og bland i pasta. 

  1. Kok opp vann med ei god klype salt og sitronskiver, nok vann til å dekke fisken.
  2. Skyll fisken raskt i kaldt vann og legg i gryta. Skru ned på lav varme og la den trekke i 8-10 minutt. 8 minutt for tynne fileter og 10 for tykke.  

OVNSBAKT LAKS MED GRØNNSAKER

IMG_0573.JPG

Ovnsbakt laks er så enkelt å lage!
15 minutt i ovnen så er den ferdig! Tilsett grønnsaker sammen med fisken, så har du hele middagen i en form. Denne retten er middelhavsinspirert og er en stor favoritt blant både store og små her i hus.




Til tre personer :

3 laksefileter uten skinn
Poteter
1/2 squash
1/2 bunt vårløk
1 boks Cherry tomat
1-2 hvitløksfedd
Oliven olje
Salt og pepper
Timian – fersk eller tørket

Tilbehør : Rømme og sitron og salat om du ønsker

Skru ovnen på 180 grader

1.  Skrell og kutt poteter i båter. Kok de i 10 minutter. Sil av vannet og ha de over i ildfast form. Kutt squash og vårløk i skiver og fordel over. Legg fisken over og strø over hakket hvitløk og tomat. Krydre med salt og pepper og drisle over oliven olje.

2. Ha en 1/2 dl vann i formen og stek på midterste rille i 15 minutter. Server med rømme og sitronbåter og en grønn salat.

 

TACO MED LAKS

IMG_8041

Laksetaco er så godt!
Sunt er det også, så det er jo bare å spise med god samvittighet enten om det er ukedag eller helg.
For å unngå mye salt kan du krydre laksen selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og litt pepper.
Dette er også fint om du ammer, eller må være forsiktig med sterk mat da du kan utelate chili og likevel få god tacosmak som også er sunnere.


1-1,5 laksefilet per person
Flytende honning
Tacokrydder (eller lag selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og pepper)
Salat
Agurk, tomat, løk
Avocado
Sitronbåter
Tacolefser
Rømme
Matolje
Fersk chili (kan sløyfes)

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Krydre laksestykkene med tacokrydder og legg i ei ildfast form smurt med litt olje. Ha ei stripe honning over filetene og stek i ovnen i 10 – 12 minutter.
  3. Kutt opp grønnsakene og varm lefsene. Server 😀

LEFSERULLER MED RØKELAKS OG SNØFRISK

IMG_9437.JPG

Lefseruller med laks!
Veldig god fingermat på et tapasbord, koldtbord, til kveldskos eller å servere om du venter gjester og har lyst å ha noe lett å spise på. Liker du ikke laks kan du bytte den ut med spekeskinke og bruke kremost isteden for geitosten. Jeg varierer litt på å bruke tortilla lefser og potetlefser. Begge deler er godt synes jeg.

Jeg har vert så heldig å har blitt sponset av EXTRA EVJE med lokalprodukter fra Sørlandet. Denne laksen jeg har brukt i dag er fra FISKEEKSPERTEN i Kristiansand. Utrolig god røkelaks! Lett å spise og magrere enn mange andre. Anbefaler virkelig å prøve den ut om du kan få tak i den. Sunt og utrolig godt!


Ca 36 stk

  • 1 pk store potetlefser eller små tortillalefser
  • 2 pk husets hjemmerøkte laks fra Fiskeeksperten
  • 2 pk snøfrisk naturell
  • 1 handfull fersk dill
  • 1 pk ruccola
  • 1 sitron
  • Salt og sort/rød pepper
  1. Bland Snøfrisk med hakket dill, salt, pepper og skall og saft fra 1/2 – 1 sitron.
  2. Rull ut lefsene og smør osten utover i et tynt lag.
  3. Fordel ruccola og lakseskiver på midten av lefsene og rull tett sammen. Klem litt sammen og kutt i 1,5 cm tynne skiver.
  4. Legg lefserullene på fat eller trefjøl og pynt med rester av dill og sitron.

IMG_9435

IMG_9437

 

Sleng deg i sofaen med gode venner og nyt kvelden !  ♥
Klem Ann Therese

 

 

 

 

 

 

 

 

Du finner meg også på FACEBOOK og INSTAGRAM

EGG OG LAKS

IMG_9163.JPG

EGGERØRE OG EGGESALAT MED PEPPERLAKS !
Dette kan du like godt servere om du venter gjester som til frokost. Sunt, proteinrikt og godt. Jeg har brukt røkt pepperlaks, men både røkelaks og pepperlaks er godt å bruke. Jeg har blitt sponset med lokalprodukter fra Extra Evje og denne gang har jeg fått prøve ut den nydelige laksen fra Fiskeeksperten i Kristiansand.


4 personer

  • 1 pakke røkelaks og/eller 1 pakke pepper laks
  • Salat, smør, brød og tomat.

EGGERØRE :

  • 6 egg
  • 4 ss vann/melk
  • 1 ts tørket gressløk
  • 1/4 ts salt

Bland alle ingredienser godt med en gaffel og stek på medium varme, rør hele tiden. Ta av varmen litt før eggerøren er helt stivnet.

IMG_9152

EGGESALAT:

  • 6 Egg
  • 3-4 ss majones
  • 1/4 rød paprika finhakket
  • 1/4 bunt bladpersille finhakket
  • salt og pepper

Kok egg i 10 minutt i vann med 1 ss salt for å unngå at egget skal sprekke. Legg i kaldt vann og fjern skallet. Hakk opp egget med kniv eller bruk eggedeler. Bland inn resten av ingrediensene og bland godt.

IMG_9232

IMG_9233

IMG_9231


 

BABYMAT – SØTPOTET OG LAKS

IMG_9322

Hjemmelaget babymat til baby fra 6 mnd 🙂
Nå har vi ei lita tulle på 6 mnd i hus og det er på tida å lage mat til henne også. Denne middagen er rett å slett så god at jeg kunne like godt spist den selv, og den er godkjent av jenta vår ikke minst. Full av omega 3, antioksidanter, A, C og E vitamin. Søtpotet er en utrolig sunn grønnsak som jeg prøver å bruke mere i matlaging! Den er proppfull av C-vitamin og mineralene tiamin, kalium og mangan som er viktig for vekst hos barn, ledd og knokler, nervesystemet, beskytter celler og bidrar til å regulere fordøyelsessystemet. Fantastisk grønnsak!


6  porsjoner/ 6  3/4 fulle middagsglass :

  • 1 laksefilet uten skinn og bein
  • 4 gulrøtter
  • 1 stor søtpotet
  • 1/2 gul paprika
  • 1 liten handful fersk persille/1 ss tørket persille
  • 1 eggeplomme
  1. Skrell, vask og kutt grønnsaker i terninger. Kutt laks i terninger og grovhakk persille.
  2. Ha grønnsaker i gryte og fyll på vann så det så vidt dekker grønnsakene. Kok møre på middels varme i 15 minutt. De siste 4 minutt har du i laks og persille og setter på lokk.
  3. Sil av vannet og sett det til sides.
  4. Bland inn eggeplommen i maten og kjør til fin mos med stavmikser. Spe med kraften til ønsket konsistens.
  5. Kjøl ned og fyll på bokser / middagsglass og sett i frysen. Kan stå i frys i 3 mnd.

 

IMG_9319

IMG_9320

IMG_9321

IMG_9317

IMG_9323

 


 

STEKT LAKS MED COUSCOUS SOMMERSALAT

IMG_5008

Sunn middag på 20 minutt ❤
Laks og nektarin (eller mango) er kjempe godt sammen!
Couscous er veldig raskt å lage! Er bare å tilsette kokt vann og lokk å la stå i 10 minutt, så blander du i det du ønsker av grønnsaker! Ferdig! Laksen steker du raskt på ca. 3 minutt på hver side så er middagen ferdig! Jeg har alltid tomat, agurk og en form for løk i min couscous salat også varierer jeg med det jeg ellers  tilgjengelig hjemme. Ha en enkel grønn salat vedsiden og litt sitronskiver og du har en rask og sunn middag  🙂


Til to personer :

  • 2 laksefileter
  • 1 dl ukokt couscous
  • 2 dl kokende vann
  • 2 nektariner
  • 1-2 tomat
  • 1/4 agurk
  • Litt gressløk/vårløk eller gul/rødløk
  • Havsalt og sort pepper
  • Cayennepepper – smakes til (kan sløyfes)
  • 1 sitron
  • Salatblader og ruccola

1. Ha couscous i en bolle og hell over kokende vann og ei klype salt.
Sett på en tallerken som lokk og la stå i 10 minutt.

2. Kutt tomat, agurk, nektarin, og løk i terninger og bland med couscousen når den er ferdig.
Smak til med salt, pepper, sitronsaft og cayennepepper.

IMG_4999

3. Krydre laksen med salt, pepper og litt cayennepepper og stek laksen på medium-høy varme ca. 3 minutt på hver side.

4. Legg vasket salatblader og couscoussalat på tallerken, ha på laksen og drisle over sitronsaft og evnt. pepper og fersk chili om du ønsker.

IMG_5008

Sunn, rask og god sommermiddag !

GOD SOMMER ❤

 

KREMET PASTA MED LAKS OG BROKKOLI

IMG_3116

Kjempe godt med pasta og fisk! Dette ble en stor favoritt hos meg!
Tok omtrent 20 minutter å lage og smakte utrolig godt!
Jeg bladde opp i Rimi sine middagsfavoritthefter i butikken og ble inspirert av en lignende rett jeg så der.
Jeg hadde sukkererter i kjøleskapet, men har du frosne erter kan du like godt bruke det. Bare ha det i sausen et minutt før du blander inn resten av ingrediensene. Sunn og rask hverdagsmiddag!


Til 2 personer

  • 2 laksefilet uten skinn
  • 200g pasta – farfalle, penne, tagliatelle, skruer/fusilli
  • 1 liten brokkoli
  • 1 handfull sukkererter / frosne erter
  • 1,5 dl kremfløte eller matfløte
  • En liten handfull reven ost – gulost eller parmesan (kan sløyfes)
  • Hakket basilikum, timian, gressløk eller persille
  • Salt og pepper
  • Nøytral matolje
  • 1-2 ss pastavann
  • 1/2 hvitløksfedd

1. Del laks i biter, kutt brokkoli i små buketter, finhakk hvitløksfedd og kutt sukkererter i mindre biter.

2. Kok pasta etter anvisning på pakken i godt med vann med litt salt.

3. Varm opp fløten forsiktig sammen med hvitløk, ost, urter, salt og pepper. Fløten skal ikke koke. Bruker du basilikum er det best å ha den i helt på slutten før servering.

4. Stek laksebiter i litt olje i et minutt på hver side. Krydre med salt og pepper.

5. Ha brokkoli i pastavannet 2 minutter før pastaen er ferdig. (ikke ha lokk på gryta, brokkolien beholder fargen best da)

6. Ha erter i fløtesausen og litt pastavann og la stå i et minutt.

7. Sil av pastavannet og vend pasta og brokkoli i sausen. Ha på tallerken og fordel laksebiter på toppen og krydre med pepper.

IMG_3132[1]