Kyllingsandwich med rød pesto


Til 6 bagetter trenger du:

  • 1,5 kyllingfilet
  • 1ts chicken masala krydder 
  • 1/2 ts paprika pulver
  • 6 bagetter
  • 6 baconskiver
  • Salat 
  • Ruccola salat 
  • Agurk 
  • Rød pesto 
  1. Stek bagetter og la de kjøles litt.
  2. Krydre kyllingen og stek ca 4-5 min på hver side. Kutt i tynne skiver. Stek samtidig bacon. 
  3. Smør bagetter med pesto og fyll med kylling, salat, agurk og bacon. 

Butter chicken

Butter chicken er en indisk rett som jeg synes smaker helt fantastisk! Hvitløk, ingefær, koriander og garam masala er noen av smakene i denne retten.  Jeg har prøvd å forenkle oppskriften litt slik at det skal bli litt lettere å lage den. 

4 personer :

  • 600g kyllingfilet i terninger
  • 2 kopper ris+4 kopper vann
  • 4 -5 ss yoghurt naturel/gresk yoghurt
  • 3 ss smør
  • 10 ferske tomater
  • 1 gul løk 
  • 1,5 ss garam masala 
  • 2 ts gurkemeie 
  • 2 stk kardemommefrø
  • 1 ts malt koriander
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 cm fersk ingefær
  • 2 ts sukker
  • Salt og pepper 
  • En skvett eddik
  • 1 ts chili
  • Salat og/eller nanbrød
  • Olje til steking
  • Stavmikser 
  1. Start med å brune kyllingfilet på høy varme i 3-4 ss olje. Tilsett kardemommefrø, koriander, garam masala, gurkemeie, chili og litt salt og pepper. La det surre et par minutt på høy varme imens du rører slik at du får frem smakene i krydderet. Sett til sides.
  2. Smelt 2 ss smør i samme panne du stekte kylling i og tilsett tomater og løk i terninger og finhakket hvitløk og ingefær. La putre 5 minutter på medium varme. Kjør til fin saus med stavmikser. Tilsett yoghurt, kylling, 1 ss smør og en skvett eddik. La putre 15 minutter imens du koker ris. Smak til om du ønsker mere krydder/chili/salt. 
  3. Kok ris : Ha 2 kopper ris + 4 kommer vann og ei klype salt i gryte. Kok opp, rør rundt, sett på lokk og skru ned på lavest varme. Ferdig etter ca 17 minutt. 
  4. Server med varmt nanbrød og salat. 

PASTASALAT MED KYLLING

SONY DSC
Pastasalat er supert å lage opp på forhånd, gjerne dagen før da den bare blir enda bedre. Derfor passer det godt å servere pastasalat om du venter gjester til lunsj eller middag. Stek opp noen bagetter og ta salaten ut av kjøleskapet når gjestene kommer 😉  Du må bruke de grønnsakene du liker best selv, men i disse dager har jeg en baby som jeg ammer og kan derfor ikke spise alt jeg ønsker. Men det er gode viktige vitaminer og mineraler i denne salaten som gjør godt for kroppen!  Løk, chili, sukkererter og grovhakket brokkoli smaker veldig godt i denne salaten. Oppskriften slik den står er veldig god å bruke om du ammer eller har en følsom mage. Ønsker du den magrere kan du droppe dressingen og bruke litt Extra Virgin olivenolje isteden.
SONY DSC
PASTASALAT TIL 6 PERSONER :  

400g pasta penne fullkorn
600g reven kyllingkjøtt
1 stor boks mais
1 boks brune bønner/kidneybønner
1 liten pose babyspinat
3x paprika – rød, grønn og gul
rødløk/vårløk om du ønsker
Extra Virgin olivenolje

Dressing :
1 lettrømme
1 pose majones
4 ss sylteagurklake/sistronsaft
1 ss soyasaus
1 ss paprikapulver
pepper og kayennepepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann når du heller av kokevannet for å stoppe kokeprossessen. Ha på litt olje.

Kutt paprika i terninger og spinat i strimler. Skyll bønner og mais og bland alt sammen. Lag dressingen og bland inn i salaten.

La helst stå en times tid og server med bagetter.

 

 

 

WOK MED NUDLER OG KYLLINGKJØTTDEIG

IMG_7362

Wok!
Jeg elsker wok! Jeg tar det jeg har i skapet og blander kjapt sammen en saus så er middagen halvveis ferdig. Rask og sunn middag og samtidig får du brukt opp grønnsaker du har i kjøleskapet! Jeg er veldig glad i fersk chili i, men med små barn i huset er ikke det like populært. Denne oppskriften er veldig barnevennlig, mild og god! Løk ville jeg også hatt i, men jeg ammer for øyeblikket så løken får vente til senere… Ha det i om du ønsker, det gir bare enda mere god smak 🙂


Til 3-4 personer :

  • 400g kyllingkjøttdeig
  • 1 pk eggnudler/woknudler (250g)
  • 4 gulrøtter
  • 3 stenger seleristang
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 liten rød paprika
  • 1 hvitløksfedd
  • olje til steking
  • sort pepper

Woksaus :

  • 5 ss soyasaus
  • 4 ss fiskesaus
  • ca. 1,5 dl vann
  • 1 terning kylling buljong
  • 1 ts revet tørket ingefær (eller 1 tommelstr fersk)

Kutt gulrøtter, seleristang og paprika i strimler og hvitløk i tynne skiver. Lag sausen av å koke opp vannet, smuldre buljongen godt opp med fingrene og ha i resten. Pass på at buljongen oppløses.

Stek kjøttdeig og krydre med pepper. Sett til sides.

Kok nudler etter anvisning på pakken, og hell av vannet når de er ferdige så de ikke overkokes.

Stek grønnsaker i litt olje på høy varme. Stek først gulrøtter i 1 minutt, ha i hvitløk og la surre litt. Ha i resten av grønnsakene og stek 4-5 minutt mens du rører ofte. Bland inn ferdigkokte nudler og kjøttdeigen i panna med grønnsaker. Hell på sausen, bland godt og smak til med pepper (og chili)

HONNING OG BBQ MARINERT KYLLINGSPYD

IMG_4606

Kyllingfilet marinert i honning, bbq saus og hvitløk!
Du bare rører ingrediensene sammen, kutter filet i mindre biter, legger i pose og heller marinaden over.
Saftig og godt! Grilles i noen minutter på hver side til den har fått fin farge. Trenger ikke så lang tid når kjøttet er delt i mindre biter.
Rør sammen en urtedressing av rømme, majones, sitronsaft/sylteagurklake og urter du ønsker og server med kokte nypoteter du varmer på grillen og salat.
Alt kan gjøres klar dagen før ! Kok poteter møre, rør sammen dressing og legg kylling i marinaden. Vips så er alt klart til grillings når du ønsker å grille!


TIL TO PERSONER :

  • 2 kyllingfileter i mindre biter
  • Kokte nypoteter
  • Løk, fersk ananas eller paprika til å tre på kyllingspydene (om du ønsker)
  • 4-5 tre spyd lagt i vann ca 15 minutter.

MARINADE :

  • 1/2 dl bbq saus
  • 1 stor ss honning
  • 1-2 ss worcestershire saus (kan sløyfes)
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • Salt og pepper

Bland alt til marinaden, legg kyllingfilet i pose og hell marinaden over. La stå en times tid.
Ha løk, ananas eller paprika imellom kjøttet når du trer de på spyd om du ønsker.
IMG_4602

URTE DRESSING :

  • 1/2 boks lett rømme
  • 2 ss majones
  • Valgfri urter som basilikum, timian, mynte og persille finhakket
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • 1-2 ss sylteagurklake eller sitronsaft
  • salt og pepper

Bland alt sammen og la stå å trekke mens kjøttet trekker.

IMG_4598

Lag salat og grill kokte poteter som du kan ha litt olje og maldonsalt over og grill spydene noen minutt på hver side.
Pensle over rester av saus om du har og snu spydene ofte så det ikke blir svidd.

Nyt grillmaten med hjemmelaget urtedressing og salat.

IMG_4606

GOD SOMMER ❤ KLEM FRA TESSA ❤

MIDDELHAVSKYLLING MED RIS, GRØNNSAKER OG URTEDRESSING

 

IMG_1933

Her har dere en sunn og veldig god rett – middelhavsrett av kyllingfilet, urter, olivenolje, ris, erter, spinat, tomat og en hjemmelaget urte- og hvitløksdressing. Dette lager du på en halvtimes tid, og smaker kjempe godt! Det er ikke alltid så lett å finne på noe nytt, sunt og spennende som ikke tar lang tid å lage, men dette fungerte supert!
Dressingen kan du lage av creme fraiche, rømme eller yoghurt, alt etter hva du liker. Urtene bestemmer du selv, eller prøv min versjon med persille og timian.


Til tre personer trenger du omtrent :

( Handleliste: 2 kyllingfilet, ris, frosne erter, bladspinat, paprikakrydder, tørket timian, fersk persille, Cherry tomater, hvitløk, rømme, god olivenolje, chili, sitron, salt og pepper )

Kylling :

  • 2 kyllingfilet
  • 2 ts paprika krydder
  • 1 ts tørket timian
  • Havsalt og pepper

Ris:

  • 1 kopp ukokt Jasmin ris
  • 200 g frosne erter
  • 2 handfull vasket fersk spinat
  • salt

Urte- og hvitløksdressing:

  • 3dl (1 boks) rømme/yoghurt/creme fraiche
  • handfull fersk persille
  • 1/2 hvitløksfedd finhakket/most
  • Pepper

Til fatet :

  • 1 handfull Cherry tomater delt i to
  • Litt Grønn chili i tynne skiver ( kan fint sløyfes )
  • Extra Virgin olivenolje
  • pepper og persille
  • Sitronbåter

1. Start med RISEN. Kok opp 1 kopp ris til to kopper vann og litt salt.Skru ned på svak varme og sett på lokk. La stå i 15 minutt.Legg så over frosne erter og spinat og sett på lokk fort slik at du beholder varmen og damp. Trenger ikke røre. La stå i 5-7 minutt.

2. Bland alle ingredienser til URTEDRESSING og la stå til maten er klar.

3. Krydre KYLLINGEN og stek i olivenolje/smør ca 3-4 min på hver side og la hvile 2 minutt.Stikk en kniv i midten – kommer det klar veske ut er den gjennomstekt.

4. Finn frem et fat og legg tynt lag med fersk spinat i bunnen.
Rør opp gryta med ris, erter og spinaten og legg alt over. Fordel tomater, kylling, persille, chili og kvern over pepper. Kutt kyllingfilet i skiver og fordel rundt.

5. Drisle over olivenolje, litt av dressingen og steikesjyen som er igjen i stekepanna etter kyllingen.
Server med sitronbåter og dressing (og brød om du har lyst på)

Middelhavskylling på min måte 🙂

IMG_1937

IMG_1936

 

 

 

GRILLET KYLLINGLÅR OG PASTA I KREMET SAUS

IMG_1200[1]

Dette var en sånn «bruk det du har» dag!
Jeg hadde ikke lyst å stå lenge på kjøkkenet å lage mat, heller ikke lage mye oppvask…
Jeg hadde en pakke med ferdig grillet kyllinglår, fløte, litt Philadelphia ost og grønnsaker i kjøleskapet – og dette ble resultatet! Tok meg omtrent 10-15 minutter å lage og smakte kjempe godt!
Jeg kunne jo spist en form for pasta (eller pizza..) til middag hver dag, men uten saus er det ikke alltid like spennende. Heller ikke bare med den samme tomatsausen..

Dette må dere prøve! Raskt, enkelt og veldig godt 🙂
Bruk det du har av grønnsaker hjemme, eller prøv min versjon.


Til to personer trenger du ca:

  • 2-4 Ferdig grillet kyllinglår
  • 200g valgfri pasta (gjerne radiatori, penne, fusilli, farfalle, gnocchi…)
  • 1 stor gulrot
  • 1/3 paprika
  • 1 handfull purre i ringer, eller 1/2 liten strimlet løk
  • 1/4 kålhode
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss Philadelphia ost- gjerne urter eller grillet paprika
  • Ca 1 dl fløte
  • Salt og pepper
  • Olivenolje eller annen matolje du bruker
  • Knivspiss cayennepepper (om du ønsker)
  • Friske urter som Persille, basilikum eller timian (om du ønsker)

1. Legg kyllinglårene i ei varm stekepanne med litt olje.
Stek på middels varme i et par minutt på begge sider.

2. Kok opp vann og litt salt i ei gryte og kok pasta etter anvisning på pakken.

3. Vask og skrell grønsaker og kutt i tynne skiver/strimler.

4. Ha grønnsakene i samme panne som kyllingen og la surre et par minutt under lokk.

5. La alt putre til pastaen er ferdigkokt, sil av pastaen (spar en kopp pastavann) og ha pastaen over i panna med kyllingen. Ha i fløte og rør inn Philadelphia ost.
(Ta ut kyllingene et øyeblikk, slik at du får blandet alt godt)

IMG_1205[1]

6. Bland alt godt sammen, ha i urter, smak til med soyasaus, krydder, salt og pepper.
Spe på med litt pastavann om du ønsker mykere konsistens på sausen.

Nyt en rask middag, med lite oppvask etterpå 😉

IMG_1200[1]

 

 

 

KYLLING CHOP SUEY

IMG_1173

Jeg elsker å spise mat på kinesiske restauranter !
Så mye gode og annerledes smaker med gode friske grønnsaker.
Hvorfor ikke prøve å lage noe hjemme ? 🙂
Chop suey er faktisk ganske enkel å lage selv! Du kan jo velge om du ønsker å bruke helt ferske grønnsaker som du skreller og kutter opp, eller om du kjøper med deg en pose wok grønnsaker- da går det jo veldig raskt å lage denne gode middagen! Kjempe sunt er det jo også med både ingefær og masse grønnsaker ! Perfekt 🙂
Det er faktisk veldig godt kaldt også, så du kan jo ta med noe som niste dagen etter om du har rester.


Til 3 personer :

  • 2 kyllingfilet ( ca 300g )
  • 3 ss Maizena
  • 1/2 pk sugarsnap (snackbønner)
  • 3 store gulrøtter
  • 1 løk
  • 1 boks hermetisk vannkastanjer i skiver
  • 1 ss finhakket ingefær (ca 2 cm bit)
  • 1/2 paprika
  • 1 pk egg nudler/wok nudler
  • Matolje
  • Fersk persille om du ønsker
  • 1 finhakket hvitløksfedd om du ønsker.

Saus:

  • 1 hønsebuljongterning
  • 4 ss østerssaus
  • 6 ss soyasaus
  • sort pepper

IMG_1160

1. Vask grønnsakene, skrell gulrøttene og kutt alt i omtrent samme størrelse.
Skrell ingefæren og finhakk.
Skyll vannkastanjene i kaldt vann og legg alt klart til å stekes.
Smuldre opp buljongterningen i en kopp med varmt vann og sett til sides.

IMG_1162

2. Kutt kyllingfilet i strimler. Varm opp stekepannen på litt over middels varme med litt olje.
Vend kyllingbitene raskt i Maisenna og stek raskt på begge sider.
Pass på å legg kyllingen i et lag, og heller stek i flere omganger for å passe på at alt blir gjennomstekt.
Legg til sides.

IMG_1164

4. Kok nudler etter anvisning på pakken.

5. Stek grønnsakene. Begynn med gulrot og løk. Stek i et par minutt for du tilsetter resten.
Stekes raskt på litt over middels varme og tilsett så kyllingen.

6. Rør inn koppen med buljong, soyasaus, østerssaus og pepper.
Bland inn ferdigkokte nudler og smak til om du ønsker mere soyasaus eller pepper.

IMG_1173

 

 

PENNE MED KYLLINGKJØTTDEIG OG TOMATSAUS

IMG_0383[1]

Pasta, pasta, pasta… Pizza og pasta! Det er det beste jeg får !
Kunne nok spist det hver dag i alle salgs former! 😉
Denne retten har jeg laget med fullkorns pasta og kyllingkjøttdeig for å lage en rimelig og mettende rett som alle kan få til. Den er mild, men god i smak som barn også er glad i!
Jeg bruker kyllingbuljong, urter, løk og hvitløk for å få mye god smak.
Parmesan hadde jeg tilfeldigvis i kjøleskapet, men det kan bare sløyfes om du ønsker.


Til tre personer trenger du :

  • 300g kyllingkjøttdeig
  • 300g Fullkornspasta penne
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1/2 gul løk, finhakket
  • 2 handfulle frosne grønne erter
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 3 toppet ts tomatpure
  • 2 ss tørket oregano
  • 1 ts tørket timian
  • solsikkeolje, rapsolje eller olivenolje
  • nykvernet sort pepper
  • 1 ss smør
  • Parmesan (kan sløyfes)

1. Kok opp vann og litt salt og tilsett pasta. Kok etter annvisning på pakken.
2. Løs opp buljongterningen godt med fingrene i en kopp, fyll opp koppen med kokende vann og la løses opp.
3. Ha et par ss olje i ei stekepanne og stek løken myk. Tilsett kjøttdeig og stek til den er gjennomstekt.
4. Tilsett oregano, timian, erter, kyllingbuljong, tomatpure og pepper.
5. Rør inn smør og la putre et par minutt. Smak til om du ønsker mere krydder/urter.
6. Ha litt av pastavannet over i sausen om du ønsker mykere saus.

7. Sil av ferdigkokt pasta, bland inn et pas ss olje og bland med kjøttsausen, eller legg pasta på hver tallerken og fordel saus over.

Rasp parmesan over om du ønsker.

 

IMG_0384[1]

INDISK KYLLING MED POTET OG TOMAT

IMG_9859

Denne retten er rett og slett bare helt hærlig!
Crispy poteter og kylling med indisk krydder og gode grønnsaker.
Tomater er i sesong nå, og smaker fantastisk!
Om du planlegger middag for et par dager, kan du koke dobbelt opp med poteter til første middagen og bruke halvparten til denne retten så går det enda fortere å lage den. Jeg laget URTESMØR noen dager i forveien, og lager du en stor porsjon har du til flere måltider.
Lurt å tenke litt fremover i uka når det kommer til middag, så går alt så mye lettere og kjappere.
Ta opp kyllingkjøtt fra frysen dagen før og sett i kjøleskapet så rekker det å tine. Om du velger å bruke kyllingklubber, kyllingfilet eller litt av begge er opp til deg. Kutt kyllingfilet i litt større biter enn kyllingklubbene, slik at det blir ferdig omtrent samtidig. Kyllingklubber trenger litt mere steketid.


Til fire personer trenger du :

  • Ca 2 kyllingfilet og 8-12 kyllingklubber / eller 3 kyllingfilet , tint
  • 700 g nypoteter, kokt og delt i to
  • 200 g grønne bønner
  • 6 store tomater
  • 2 hvitløk
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss garam masala (Indisk krydderblanding)
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 sitron
  • En skvett eddik, hvitvinseddik
  • Olivenolje
  • Handful ferske urter som oregano, timian eller persille
  • Havsalt og nykvernet pepper

 

Sett ovnen på 200 grader.

1. Kok opp vann i ei gryte. Stikk et lite snitt i hver tomat og legg i kokende vann i ca 45 sekunder.
Legg så tilsides for å kjøles ned og dra av skinnet. Del tomatene i fire.

2. Del kyllingfiletene i 4-5 biter og stek kyllingfilet og/eller kyllingklubbene raskt på høy varme på begge sider for å få stekeskorpe. Ha litt vann i panna når kyllingen er tatt ut og rør inn alle smakene som ligger igjen i stekepannen. Hell over i forma tilslutt.

3.Krydre potet og kylling med garam masala og paprikakrydder og bland godt.

4. Kutt hvitløk og løk i skiver og vask bønnene.

5. Smør ei ildfast form med et par ss olivenolje og legg bønner, løk, tomat, hvitløk og halvparten av urtene i bunnen.

6. Legg potet og kylling på toppen og sprinkle over en skvett eddik, olivenolje, krafta fra den stekte kyllingen, salt og pepper.

7. Stek på midterste rille i 30-40 minutt.

8. Strø over resten av urtene og server med båter av sitron og urtesmør , og om du ønsker en salat og en skål med creme fraiche.