HJEMMELAGET GNOCCHI

IMG_1440

Gnocchi er laget av kokte poteter, mel og eggeplomme og er en gammel Italiensk rett. Pasta har en form som har fått dette navnet, men det er ikke pasta jeg lager her.
I dag lager mange gnocchi av andre grønnsaker også som rødbeter eller gresskar som gir fine farger til maten. Jeg holder meg foreløpig til den tradisjonelle måten med potet. Denne oppskriften er inspirert av mitt italienske kokkeidol Gennaro Contaldo. Sett på musikk på kjøkkenet, tenn lys å kos deg med matlagingen.
Ønsker du oppskrift på hva du kan gjøre med dine Gnocchi kan du klikke deg inn her å lage Gnocchi med salviesmør og parmesan.


1 kg poteter
2 eggeplommer
130 g fint mel (gjerne tipo 00, men vanlig hvetemel funker)
Ei klype havsalt og pepper

Skrell poteter og kok møre. La avkjøles litt og mos med en gaffel eller potetmoser jeg har brukt på bildet under. Denne kan du få kjøpe på Biltema og Ikea. Bland inn mel, eggeplomme, salt og pepper. Ikke jobb for mye med deigen, da blir den seig.

IMG_1431

Rull til tynne pølser på melet benk og kutt i 1 cm biter. Rull de i mel for at de ikke skal klistre seg sammen.

IMG_1440

Kok opp vann og ei god klype salt og ha bitene i lett kokende vann. Når de flyter opp er de ferdige og dette tar omtrent 30 sekunder.

Server med en gang de tas opp av gryta alene med reven ost og pesto eller tomatsaus, eller som tilbehør til kylling, storfe og svin.

Eller prøv denne versjonen med salviesmør og gratinert ost.

GNOCCHI MED SALVIESMØR OG PARMESAN

 

Jeg synes det er noe romantisk og vakkert over hjemmelagde Gnocchi ♥
Det er på en måte enkelt i seg selv, men litt jobb å lage det. Jeg liker å lage dette når jeg har ekstra god tid å har lyst å kose meg på kjøkkenet med matlaging. Tenne stearinlys , sette på musikk og drømme meg bort til Italia…  Denne oppskriften er inspirert av en av mine største idoler på kjøkkenet – Gennaro Contaldo ♥
Du kan servere det som en enkel rett, eller til kyllingfilet, storfe eller svinekjøtt. Gnocchi er laget av kokte poteter som du blander med mel og eggeplomme og gir et raskt oppkok.


Til 3 personer :

GNOCCHI:
1 kg poteter
2 eggeplommer
130g fint mel (gjerne tipo 00, men vanlig funker fint)
Salt og pepper

TILBEHØR:
En god klatt smør
Liten bunt fersk salvieblader
Parmesan og fontina ost (eller lys cheddar)


SLIK LAGER DU GNOCCHI:

Skrell poteter og kok møre.
La kokte poteter avkjøles litt og mos med gaffel eller med potetmoseren du ser jeg har brukt på bildet over (Kjøpes på Biltema/Ikea). Bland forsiktig inn eggeplomme, mel, ei klype pepper og salt med hendene. Ha mel på benken og rull deigen til pølser. Kutt i ca 1 cm biter og rull lett i mel for at de ikke skal feste seg sammen.

IMG_1440

Kok opp vann og ei klype salt og legg de i kokevannet. De er ferdige når de flyter opp, dette tar ca 30 sekunder. Nå er dine gnocchi ferdige og du kan tilsette litt ekstra smak.

GNOCCHI MED SALVIESMØR OG GRATINERT OST :

IMG_1445

Skru ovnen på 200 grader!

Smelt smør i ei stor stekepanne og legg i salviebladene. La dette surre i et minutt. Legg kokte gnocchi i panna og rist lett så det blandes med smøret. Legg biter av forntina ost/lys cheddar i panna og rasp over godt med parmesan. Sett stekepanna i ovnen og gratiner osten.

Server ♥

IMG_1454

IMG_1453

 


LINGUINE MED SOPP OG BACON

IMG_6741

En lett og smakfull pastarett med bacon, sopp og persille. Tar like lang tid å lage som det tar å koke pastaen. Passer meg perfekt! Elsker måltider som dette. Ikke noe styr på kjøkkenet i det hele tatt, men smaker godt og metter.  Et godt tips for å få god smak i pastaretter er å variere med urter eller ruccola. Fersk Persille, basilikum, timian eller oregano gir nydelig smak til pasta.


Til 1 person :

  • 100-120 g pasta
  • 2 medium store sopp – champignon eller aromasopp
  • 4 strimler bacon
  • 1 handfull fersk persille
  • 1 ss smør
  • nykvernet sort pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken.
Varm opp ei stekepanne og stek bacon i strimler sprøtt. Ha i sopp i skiver og la det stekes gyllent. Når pastaen er ferdig har du i en ss smør i stekepannen og har pastaen i. Vend inn persille og krydre med pepper. Ha i litt pastavann om du synes det er lite veske.

Bon appetito ! 😀

IMG_6745


 

BOLOGNESE

IMG_4103

ITALIENSK KLASSIKER – BOLOGNESE !

Bolognese lager jeg ofte hjemme, både til lasagne og til pasta.
Masse vitaminer, sunt og godt for hele familien!
Har jeg ikke gulrot i hus, er det ikke noe problem å droppe det. Selleristang har jeg i om jeg har det i hus…
Har jeg tid lager jeg større porsjon og fryser restene til dager jeg ikke orker å stå på kjøkkenet.
Holder seg greit et halvt år i frysen. Her er min versjon av den italienske bolognese sausen :


 

Til 4 personer :

  • 400-500 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 2-3 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 Box hermetiske tomater
  • 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
  • 1 ss eddik eller sitronsaft (kan sløyfes)
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 2 ss tørket oregano
  • 2 ss paprikapulver
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1 kopp vann (sløyfes om du har dårlig tid)

Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Riv gulrot på grovt rivjern og finhakk eller riv løk og hvitløk.
Ha 2-3 ss olje i ei stor gryte og fres grønnsakene på medium varme et par minutt. Ha i kjøttdeigen og stek til den er omtrent gjennomstekt.

Ha i oregano, paprikapulver, salt, pepper og smuldre i buljongterningen. Tilsett tomater, tomatpure og eddik/sitronsaft. Hell på en kopp vann, bland godt og la småkoke på lav varme i en times tid med lokk. Rør av og til. Smak til med salt og pepper før du serverer. (Har du dårlig tid kan sausen serveres etter 10 minutt, men dropp vannet da )

Kok pasta etter anvisning på pakken og ha gjerne i litt pastavann i sausen før du siler av pastaen.

IMG_4101

 

LASAGNE MED TRE OSTER

IMG_5636

Hjemmelaget lasagne er en stor favoritt!
Når du først kan lage tomatsausen går det så si av seg selv. Da har du en næringsrik saus som passer til alle typer pasta også!
Lurt å lage dobbel eller trippel porsjon når du er i gang og fryse i porsjoner for en super rask pasta/lasagne neste gang!
Bechamel sausen / den hvite ostesausen er heller ikke vanskelig  å lage, og om du ikke liker den kan den jo droppes.
Denne lasagnen ble utrolig saftig å god! Masse ost både inni og oppå! 😀


Lasagne til 5 personer :

TOMATSAUS :

  • 400-500g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 2 gulrøtter
  • 2 stenger av en stangseleri ( Kan sløyfes)
  • 1 gul eller rød løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 Bokser hakket tomater
  • 1 liten Boks tomatpure (2-3 ss)
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 1-2 ss paprikakrydder
  • 2 ss tørket urter eller 4 ss ferske urter (basilikum, oregano, rosmarin og/eller timian)
  • Salt og sort pepper
  • Chili om du ønsker
  • 4 ss olivenolje

OSTESAUS :

  • 50g smør
  • 50g mel (3ss)
  • 400-450 ml melk
  • 100g reven parmesan eller gulost
  • Salt og pepper (og muskatnøtt om du ønsker)

DU TRENGER OGSÅ:

  • Lasagneplater
  • 2 ferske mozzarellaoster / eller parmesan
  • Reven gulost og cheddarost (finner poser med ferdige blandinger i butikkene som er gode å bruke)
  • Tilbehør som salat og brød

 

1. Start med tomatsausen!
Ha olivenolje i ei gryte og brun kjøttdeigen.
Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk ( eller bruk foodprossessor som tar 5 ganger så lite tid!)
Ha det oppi med kjøttdeigen og stek et par minutter.
Smuldre over buljongterning, ha på hakket tomat, tomatpure, urter, paprikakrydder, salt og pepper. Rør ut rester av tomatpure med vann og ha i gryta. kok opp å la putre på lav varme i 15minutt – 2 timer ( hva du har tid til- jo lengre jo bedre)

2. Sett ovnen på 180 grader!
Lag ostesaus :
Smelt smør og rør inn melet. La putre et minutt og ta av platen. Visp inn litt og litt melk og rør til alle klumper er ute. La småkoke i 8-10 minutter og rør jevnlig. Ha så i reven ost, salt, pepper og muskatnøtt og rør til osten er smeltet.

3. Finn frem ei stor ildfastform!
Begynn å legge opp lasagnen med et tynt lag tomatsaus, ostesaus, fordel rundt små biter av mozzarella eller reven parmesan på og dekk med pastaplater. Gjenta i 4 lag eller til du er tom for saus.

IMG_5637

4. Ha på reven gulost, cheddar og biter av mozzarella eller reven parmesan på toppen.

IMG_5639

5. Ha lokk på formen, eller smør aluminiumsfolie med olje og pakk rundt som et lokk.
Osten kan henge litt fast om lasagnen går helt til toppen av formen. Bør helst da droppes..

6. Stek i 40 minutter og ha av folien/lokket de siste 5 minuttene.
La hvile 10 minutt før den spises.

IMG_5634