PAPPARDELLE MED TOMAT, ASPARGES OG MYNTE

IMG_8171
Dette er en mettende rett med veldig mye god smak er sunt og uten kjøtt.
Inspirert av Jamies 15 minutes meals.
Det er ikke alltid like lett å finne fersk mynte i butikken, så om du ikke får tak i det kan du bytte den ut med masse fersk persille eller basilikum, men jeg anbefaler å bruke mynte i denne retten.


Til to personer :

  • 250g pappardelle
  • 1 stor bunt grønn asparges
  • 2 bokser Cherry tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 bunt vårløk
  • God håndfull fersk mynte
  • Olivenolje
  • Havsalt og pepper
  • Parmesan

1. Kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Del tomater i to og kutt vårløk i biter. Knekk av bunnen på aspargesen (den knekker selv der den skal) og kutt i biter.

3. Hakk myntebladene og finhakk hvitløk.

4. Ha tomater, vårløk, asparges og mynte i ei varm panne med litt olivenolje og fres noen minutter.

IMG_8169

5. Ha hvitløken i panna  med grønnsakene og bland inn pastaen når den er ferdig.
Ha ca en halv kopp pastavann i panna, bland lett og smak til med salt og pepper.

Server med brød og parmesan om du ønsker det 🙂

IMG_8171

 

SPAGHETTI MED BROKKOLI

IMG_2841[1]

Italiensk pastarett uten kjøtt som er både rask å lage, sunn og billig!
Inviter en venn eller venninne på en lett og sunn lunsj kanskje 🙂
Topp dette med fersk reven parmesan, så er du i hjertet av italienske smaker !


Til to personer :

  • 1/2 brokkoli
  • 2 vårløk
  • 200-250 g spaghetti
  • 1/2 sitron
  • 1 lite hvitløksfedd
  • Fersk eller tørket chili
  • Extra Virgin Olivenolje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Fersk eller tørket rosmarin (kan sløyfes)

1. Kutt brokkoli i mindre biter. Stilken kutter du i skiver. Bruk alt!
Kutt chili og vårløk i strimler. Finhakk Hvitløk.

2. Kok opp pastavann med salt og ha i spaghetti. Kok etter anvisning på pakken.

3. Varm ei panne med olivenolje og ha i chili og brokkoli. Rør jevnlig.
Stek i noen minutt og ha i hvitløken (og rosmarinen).

4. Når spaghetti er ferdig kokt har du den rett i panna sammen med et par øser pastavann, vårløk, saften av 1/2 sitron, havsalt og nykvernet pepper.

5. Bland godt og server på tallerken med litt olivenolje over, pepper og gjerne fersk parmesan om du har!

IMG_3010[1]

 

 

PASTA OG KJØTTBOLLER I KREMET PAPRIKASAUS

IMG_2388

Pasta i en kremet smakfull saus full av vitaminer og antioksidanter!
Sausen inneholder hovedsakelig paprika, løk, hvitløk og fløte.
Jeg kjørte grønnsakene til en saus i foodprossessoren og slik er det lettere å få grønnsakene i hele familien, og du lager sausen på få minutter!
Gikk ned på høykant av hele familien!
Jeg laget kjøttboller som jeg hadde til, men ønsker du en sunnere variant kan du prøve stekt kyllingfilet i tynne strimler eller prøv en billig variant og bare dropp hele kjøttet fordi sausen smaker utrolig godt alene også!


Til fire personer :

  • 400 g Valgfri pasta (jeg brukte papardelle)
    Prøv penne, tagliatelle, spaghetti, farfalle, gnocchi ..

Kjøttboller :

  • 400 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 2 skiver brød uten skorpe (lagt i vann i 5 min)
  • 3 ts paprika krydder
  • 2 ts tørket basilikum
  • Godt med nykvernet pepper/peppermix og litt salt
  • 2 ss fersk persille finhakket – ha stilkene i foodprossessoren sammen med ingrediensene til sausen (valgfritt)

Paprikasaus :

  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 medium gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 dl fløte
  • 3 ss rømme (helst seterrømme)
  • 2 ts soyasaus
  • salt og pepper smakes til
  • En matolje du har i hus
  • 1 sitron

1. Start med kjøttbollene.
Klem vannet ut av brødet og del i biter. Legg kjøttdeigen og brødet i ei skål sammen med alt krydder/urter og bland godt. Del i to like boller. Del hver av bollene til 10 små boller og trill runde. Stek på medium varme i litt olje i ca 6 minutt. Snu 2-3 ganger under steking.

2. Sett gryte med pastavann og salt på varme og la det koke opp før du har i pastaen. Imens lager du sausen!

3. Fjern stilk og frø fra paprika og skrell løk og hvitløk.
Del grovt i biter og ha i foodprossessoren. Kjør til den konsistensen du ønsker.
Slik så min ut

IMG_2377

4. Hell sausen over kjøttbollene og la stå på høy varme et par minutt for å fordampe litt veske.

5. Hell over fløte, rømme, soyasaus, saften av 1/4 sitron, salt og pepper og bland godt. La putre på medium-høy varme til pastaen er ferdig. Smak til med salt og pepper.

6. Sil av pastavannet og ha pastaen tilbake i gryta sammen med 2-3 ss matolje.
Bland gjerne sausen rett oppi pastagryta og server med sitronbåter og hvitløksbagetter/urtebagetter eller stekte bagetter.

Bon Appetito !

IMG_2387

IMG_2388

 

 

PAPPARDELLE MED PURRE, BACON OG TOMAT

IMG_1467

Middag på 15 minutter !
Dette var en slik rett hvor jeg tok hva jeg hadde i kjøleskapet og det endte opp veldig bra!
Raskt å lage og sunt og godt! Du kan lage den helt vegetar uten bacon, blir nydelig på smak uansett.
Jeg brukte fersk rosmarin, men timian, basilikum, oregano eller mynte kan du gjerne bruke! Har du ikke ferske urter, så bruker du bare tørket i litt mindre mengde. Har du parmesan i hus, så smaker det fantastisk til dette! Smak deg frem 🙂


Til to personer :

  • 200 g pappardelle eller annen pasta (fusilli, farfalle, penne, tagliatelle..)
  • 1 boks Cherry tomater
  • 1 liten purre
  • 4-6 skiver bacon
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 vårløk kuttet i skiver (kan sløyfes)
  • Olivenolje
  • Sort pepper
  • fersk rosmarin
  • 1/2 ts tørket chiliflak (kan sløyfes)
  • Havsalt
  • Brød om du ønsker

1. Snitt purren på langs, vask den godt og hakk i tynne skiver.
Del tomater i to, grovhakk rosmarinblader og kutt bacon i tynne strimler.

2. Kok opp pastavann med salt og kok pasta etter anvisning på pakken.
Pass på å koke pastaen al dente, blir den overkokt blir den fort ødelagt når du blander alt sammen i panna tilslutt.

3. Sprøstek bacon, tilsett så purre, 2 ss olivenolje og tomat og la putre 2-3 minutt.
Tilsett så hvitløk, chili og smak til med salt og pepper.

4. Fyll en kopp med pastavann, og sil av resten. Ha pastaen rett i panna med resten og bland lett. Tilsett kuttet vårløk og pastavann til du får den konsistensen du ønsker. Smak til og server med brød om du ønsker 🙂

IMG_1467

PENNE MED KYLLINGKJØTTDEIG OG TOMATSAUS

IMG_0383[1]

Pasta, pasta, pasta… Pizza og pasta! Det er det beste jeg får !
Kunne nok spist det hver dag i alle salgs former! 😉
Denne retten har jeg laget med fullkorns pasta og kyllingkjøttdeig for å lage en rimelig og mettende rett som alle kan få til. Den er mild, men god i smak som barn også er glad i!
Jeg bruker kyllingbuljong, urter, løk og hvitløk for å få mye god smak.
Parmesan hadde jeg tilfeldigvis i kjøleskapet, men det kan bare sløyfes om du ønsker.


Til tre personer trenger du :

  • 300g kyllingkjøttdeig
  • 300g Fullkornspasta penne
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1/2 gul løk, finhakket
  • 2 handfulle frosne grønne erter
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 3 toppet ts tomatpure
  • 2 ss tørket oregano
  • 1 ts tørket timian
  • solsikkeolje, rapsolje eller olivenolje
  • nykvernet sort pepper
  • 1 ss smør
  • Parmesan (kan sløyfes)

1. Kok opp vann og litt salt og tilsett pasta. Kok etter annvisning på pakken.
2. Løs opp buljongterningen godt med fingrene i en kopp, fyll opp koppen med kokende vann og la løses opp.
3. Ha et par ss olje i ei stekepanne og stek løken myk. Tilsett kjøttdeig og stek til den er gjennomstekt.
4. Tilsett oregano, timian, erter, kyllingbuljong, tomatpure og pepper.
5. Rør inn smør og la putre et par minutt. Smak til om du ønsker mere krydder/urter.
6. Ha litt av pastavannet over i sausen om du ønsker mykere saus.

7. Sil av ferdigkokt pasta, bland inn et pas ss olje og bland med kjøttsausen, eller legg pasta på hver tallerken og fordel saus over.

Rasp parmesan over om du ønsker.

 

IMG_0384[1]

AVOCADO SALAT

IMG_9444

 

Avocadosalat til taco, Tortilla eller tex-mex retter er kjempe godt og det metter veldig!
Jeg Er veldig glad i Avocado, og kan nesten spist det til alt! Bytter gjerne ut den vanelige salaten med denne til både pasta, grillmat og kyllingretter.
Blir det rester igjen av salaten kan du spare på steinen og  legge den i før du pakker bollen inn med plast og setter i kjøl. Steinen er med på å beholde grønnfargen!

Til ca to personer trenger du :

  • 1 Stor Avocado eller to små
  • 1 Tomat
  • 1/2 Rødløk
  • 1/2 Sitron, saften
  • Havsalt og pepper
  • 1 handful Fersk basilikum
  • 1/2 – 1 Chilli om du ønsker

 


 

Del avocado i to og fjern stein og skallet. Kutt i små terninger.

Kutt tomaten i små terninger, finhakk løken og bland sammen med avocadoen.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Tilsett fersk/tørket chilli om du ønsker den litt sterk.

Strø basilikum over, bland lett og server med en gang.

 

 

 

PASTA CARBONARA

IMG_9546

Linguine med super rask hjemmelaget Carbonara. En liten smak av Italia 🙂
Her har jeg funnet en kjempe enkel, rask og god oppskrift rett fra
det Italienske kjøkkenet hjemme til The Chiappas Sisters.

Med en god Parmesanost har du sikret deg den gode smaken av Carbonarasausen. Ikke kjøp en pose ferdigraspet parmesanost! – Du kan ikke sammenligne den med en ordentlig parmesan og smaken blir ikke den samme…

Tips : Beregn 100g pasta, 1 eggeplomme og 2,5 cl fløte per person!

 

Til 2  personer:

  • 200 g linguine eller annen pasta
  • 8 baconstrimler
  • 1/2 dl fløte
  • ca 50 g parmesanost, raspet – en god handfull
  • 2 eggeplommer
  • saften av 1/3 sitron
  • havsalt og godt med nykvernet sort pepper

 

  1. Kok pasta etter annvisning på pakken.
  2. Kutt bacon i tynne strimler og stek sprøtt imens du koker pastaen.
  3. Visp sammen egget lett med en gaffel og bland inn fløte, parmesan, sitron, pepper og litt salt.
  4. Når pastaen er ferdig kokt har du den rett i panna med baconet på lav varme og bland godt.

 

IMG_9538

 

 

      5.  Ta pannen bort fra varmen og tilsett eggeblandingen. Du må ikke ha høy varme i pannen, da blir egget stekt mere som en eggerøre!
      6.  Bland alt fort sammen, bland i litt pastavann om du ønsker mykere saus, kvern over pepper og server med en gang.
   

 

IMG_9545

 

Pynt med oregano, basilikum eller timian.
Server med brød om du ønsker det .

Boun Appetit 😀


 

ITALIENSK PIZZABUNN

 

IMG_9161

Denne oppskriften har ikke sviktet meg en eneste gang!
Bruker den samme hver eneste gang jeg lager pizza:)
Oppskrift rett fra hjertet i Italia!

Oppskriften er fra den Italienske mesterkokken Gennaro Contaldo
Trykker dere på navnet hans kommer dere rett til videoen hvor han viser steg for steg.


Til 3-4 tynne italienske pizzaer trenger du :

  • 500 g Hvetemel (ca 7-7,5 dl)
  • 1 ts Havsalt
  • 7 g Tørrgjær ( ca 3 ts)
  • 325 ml godt lunket vann, 37 grader c.

Gjør slik :
1.  Bland mel og salt i en bolle.
2. Bland vann og gjær i en annen bolle og la stå ca 3-4 minutt for å sette fart på gjæren, bland så alt sammen. Elt godt i 10-12 minutter. Jeg bruker kjøkkenmaskin!
3. Dekk med plastfilm og sett til heving et lunt sted til dobbel størrelse, eller 1-2 timer om du har tid.


(Eller : Form til fire runde boller som på bildet og legg på godt melet stekeplate og dekk med plastfilm. Ved denne metoden får du fire like store perfekte pizzabunner å kjevle ut.)  

4. Ha den ferdighevet deigen over på kjøkkenbenken strødd med mel og del i 3 eller 4. Form til like store boller og kjevle ut så tynne som du klarer. Oppskriften passer også som en pizza i langpanne!

IMG_8089

Ha på ønsket fyll å husk og ikke ha for mye på.  Italienerene liker å holde det enkelt  😉

Stek på nederste rille på 220-250 grader i ca 6-8 minutt til skorpen er sprø og har gyllen farge.
Forstek pizzabunnen 3-4 minutter uten fyll først om du ønsker skikkelig sprø bunn!

Lager du pizza i langpanne må den stekes i 15-20 minutter.

Boun Appetit 😉

HVIT ITALIENSK PIZZA

IMG_9150

Italiensk Pizza med Creme Fraiche, kokt potet, Norvegia ost ( gouda ) hakket tomat, sjampignon, reddik og salvie.
Pizza med creme fraiche ble jeg inspirert til å lage av flinke bloggeren  Anita som driver Kvardagsmat.no

Pizza med Italiensk bunn kan jeg aldri få nok av !
Jeg har prøvd mange forskjellige oppskrifter på pizzabunn, men for ei tid siden fant jeg en fantastisk oppskrift

fra den Italienske Mesterkokken Gennaro Contaldo på Food Tube Kanalen på Youtube. Absolutt verdt en titt!
Nå er dette den eneste oppskriften jeg bruker på Italiensk Pizzabunn.

Til 1 italiensk pizza :

  • 2 ts Creme fraiche
  • 1/2 Hakket tomat
  • 1 Kokt  potet i skiver , Middels størrelse
  • 1 sjampignon i skiver
  • 1 Handful revet norvegia ost
  • 1 reddik i tynne skiver
  • Fersk salvie
  • 1 Hvitløksfedd i tynne skiver
  • Havsalt og nykvernet pepper
  • Extra Virgin Olivenolje

 

Sett oven på 220 grader – undervarme og varmluft om du har det.

Kjevle deigen så tynn du klarer og ha  over på stekeplate med bakepapir.
Drisle over noen dråper olivenolje.
Smør over creme fraiche og legg potetskiver på.
Fordel over osten og ha tomat, sopp, reddik, hvitløk og  salvie oppå.
Drisle over litt olivenolje, salt og pepper.

IMG_9147


Stek på nederste rille i ca 6-8 minutt.
Alle ovner er forskjellige, så følg med de siste minuttene. Kansje du må ha et par minutter mere eller mindre.
Den skal ha sprø skorpe og gjerne mørk gyllen farge, men pass på så ikke fyllet blir for mye stekt.

 

IMG_9152


Drisle over litt olivenolje igjen når den er ferdig, kvern svart pepper over og pynt med basilikum eller ruccola.

Nyt! 😉

 

TESSA’S PASTASALAT

IMG_9059[1]

 

Denne pastasalaten er veldig lett å lage og holder seg flere dager i kjøleskap.
Jeg er veldig glad i pastasalat til grillmat, men det passer også veldig fint til koldtbord og tapasbord.

Jeg hadde sprøstekt løk på pastasalaten da jeg skulle spise og det var kjempe godt å blande sammen.

Du kan variere ingredienser akkurat som du selv ønsker, men nå som sommeren er her har jeg valgt å bruke urter fra hagen.

Til 3 –  4 personer trenger du :

  • 250 g Pasta Tricolore ( spiral eller penne )
  • 1 Handful hakket urter ( jeg brukte oregano og basilikum )
  • 1 handful hakket gressløk med den lilla blomsten om du har den.
  • 4-6 Soltørket tomater, finhakket
  • 4-6 ss Extra virgin olivenolje
  • Havsalt og nykvernet pepper
  • Sprøstekt løk ( om du ønsker )

 

Kok Pastaen i vann med et par klyper salt etter annvisning på pakken.
Den skal være «Al Dente» som Italienerene sier så fint om Pasta som er kokt til den er fast, men ikke hard.
Skyll den raskt i kaldt vann i et dørslag når den er ferdig for å stoppe kokeprosessen.

Hakk urtene og  gressløken og bland inn i pastaen sammen med soltørket tomat og olivenolje.
Bland godt og smak til med salt og pepper.

IMG_9034

Lar du den stå noen dager i kjøleskap må du nok tilsette mere olje, for den trekker til seg mens den står.

 

Server som tilbehør til grillmaten sammen  med ei skål  med sprøstekt løk 🙂