PAPPARDELLE MED PURRE, BACON OG TOMAT

IMG_1467

Middag på 15 minutter !
Dette var en slik rett hvor jeg tok hva jeg hadde i kjøleskapet og det endte opp veldig bra!
Raskt å lage og sunt og godt! Du kan lage den helt vegetar uten bacon, blir nydelig på smak uansett.
Jeg brukte fersk rosmarin, men timian, basilikum, oregano eller mynte kan du gjerne bruke! Har du ikke ferske urter, så bruker du bare tørket i litt mindre mengde. Har du parmesan i hus, så smaker det fantastisk til dette! Smak deg frem 🙂


Til to personer :

  • 200 g pappardelle eller annen pasta (fusilli, farfalle, penne, tagliatelle..)
  • 1 boks Cherry tomater
  • 1 liten purre
  • 4-6 skiver bacon
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 vårløk kuttet i skiver (kan sløyfes)
  • Olivenolje
  • Sort pepper
  • fersk rosmarin
  • 1/2 ts tørket chiliflak (kan sløyfes)
  • Havsalt
  • Brød om du ønsker

1. Snitt purren på langs, vask den godt og hakk i tynne skiver.
Del tomater i to, grovhakk rosmarinblader og kutt bacon i tynne strimler.

2. Kok opp pastavann med salt og kok pasta etter anvisning på pakken.
Pass på å koke pastaen al dente, blir den overkokt blir den fort ødelagt når du blander alt sammen i panna tilslutt.

3. Sprøstek bacon, tilsett så purre, 2 ss olivenolje og tomat og la putre 2-3 minutt.
Tilsett så hvitløk, chili og smak til med salt og pepper.

4. Fyll en kopp med pastavann, og sil av resten. Ha pastaen rett i panna med resten og bland lett. Tilsett kuttet vårløk og pastavann til du får den konsistensen du ønsker. Smak til og server med brød om du ønsker 🙂

IMG_1467

Klassisk Italiensk Lasagne

SONY DSC

Boun giorno! 😀
Lasagne er garantert en av mine absolutt favoritt retter! Nydelig til middag, eller nesten enda bedre dagen etter til frokost eller lunsj 😉 Denne oppskriften er en skikkelig klassisk Italiensk oppskrift på en mild og god lasagne.
1 kopp rødvin tilsettes som regel mens tomatsausen koker, men det brukte ikke jeg her. Lasagneplater får du stort sett kjøpt i de fleste matbutikker. Grunnbasen på sausen er en blanding av finhakket gulrot, gul løk og selleri som kalles Soffritto på Italiensk. Det er basen til så mange forskjellige Italienske retter og gir fantastisk gode naturlige smaker! Har du en foodprossessor tar det under et minutt å lage!
Nyt et skikkelig hjemmelaget italiensk måltid ! 😀

Til fire personer 

  • Tørket pastaplater
  • 1 fersk mozzarella kuttet i tynne skiver
  • Revet parmesan
  • Salat, tomater og/eller hvitløksbrød om du ønsker

Tomatsaus:

  • 200 g svinekjøttdeig og 200 g karbonadedeig (eller 400 g karbonadedeig)
  • 2 selleristenger
  • 2 store gulrøtter
  • 1 liten gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 buljongterning
  • 2 ss tørket oregano
  • Olivenolje
  • Salt og kvernet pepper
  • 1 – 2 ss tomatpure
  • 1 boks hakket tomater eller flådde tomater
  • Chili om du ønsker litt sting.

Bechamel saus / Hvit saus:

  • 80 g smør
  • 80 g hvetemel
  • 800 ml helmelk
  • salt og pepper


Du begynner med tomatsausen:
1. Finhakk gulrot, løk og stangselleri for hand eller i en foodprossessor. Ha i ei gryte på medium varme med lokk og stek mykt i 5-10 minutter. Finhakk hvitløken og ha i gryta de siste 30 sekundene slik at den ikke svir seg og blir bitter.

2. Ha så i kjøttdeigen, bland godt og stek brunt. Tilsett Hermetiske tomater og tomatpure.
Løs opp buljongen med fingrene rett i gryta og tilsett en kopp vann (eller 1 kopp rødvin/hvitvin)
Tilsett oregano, salt og pepper og et par ss olivenolje. Rør godt og la putre på svak varme i 1-2 timer. Smak til om du ønsker mere krydder!

3. Bechamel saus / Hvit saus:
Smelt smør i ei gryte og rør inn melet. Ta bort fra varmen og tilsett litt og litt av melken. Rør godt hele tiden og rør ut alle klumper. Ha tilbake på medium varme og la putre til du får kokt bort melsmak. Rør jevnlig slik at den ikke svir seg! Smak til med salt og pepper.


4. Finn frem ei ildfast form og begynn å legge opp lasagnen lagvis! Begynn med et lite lag hvit saus,  Ha så på pastaplater, tomatsaus og hvitsaus (og et lite lag revet parmesan om du ønsker over den hvite sausen)
Legg lagvis i 3 eller 4 lag og avslutt med tomatsaus toppet med mozzarellaost og et lag revet parmesanost. Stek på 180 grader C i 35-40 minutter.
La hvile 10-15 minutt før den serveres. Server med tomatsalat, salat eller hvitløksbaguetter.
IMG_0541[1]

PIZZA MARGHERITA

IMG_9986[1]

 

Pizza Margherita er kanskje den enkleste pizzaen å lage med få ingredienser som gir utrolig god harmoni sammen. Skikkelig Italiensk følelse og smak! Jeg har jo en stor lidenskap for Italiensk mat, og pizza og pasta er uten tvil mine største favoritter!
Er det noe jeg har utrolig lyst på så er det en steinovn ute i hagen hvor jeg kan gå ut og steke pizza. Da kunne jeg sagt at denne pizzaen er absolutt perfekt. Men som oss fleste så har vi en vanelig stekeovn på kjøkkenet som også gir godt resultat.

Hjemmelaget pizzadeig er veldig lett å lage når du først har fått tak på det. Jeg bruker samme oppskrift hver eneste gang, og aldri har jeg fått dårlig resultat. Jeg er en stor fan av den italienske mesterkokken Gennaro Contaldo og denne pizzabunnen kommer fra han. Jeg kan sitte på kvelder og se matfilmer av han på youtube-foodtube og drømme meg bort til Italia, samtidig som jeg bare sitter å ler, for han er så utrolig morsom!
Sjekk linken Gennaro Contaldos Italienske Pizzabunn for hans pizzadeig. Anbefaler virkelig den til alle jeg kjenner! Enten kan du lage fire små Italienske pizzabunner, eller en stor pizza i langpanne med litt tykkere bunn.
Et godt tips er å dekke stekebrettet med aluminiumsfolie, smøre over litt olivenolje og legge pizzaen på. Da kan du sette stekebrettet rett på bunnen i ovnen, uten å være redd for om bakepapiret vil tåle det… Men da må du nok korte inn steketiden litt.
Da stekes bunnen fortere og du får finere smeltet ost.

Her er min versjon av Margherita Pizza

Til 4 italienske pizzaer trenger du

  • 1 ferdig pizzabunn delt i fire
  • 1/2 boks hakket hermetiske tomater
  • 2 store tomater i skiver (valgfritt)
  • 2 stk ferske mozzarella
  • Fersk basilikum
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • extra virgin olivenolje

Sett ovnen på 250grader.

Kjevl ut pizzabunnene på melet flate med hendene eller kjevle så tynne du klarer. Ikke vær redd for å bruke for mye mel, det legger seg på utsiden og gjør ikke pizzaen tørr.

Smør over et par ss tomatsaus av hermetiske tomater på hver pizza.
Ikke for mye saus for best resultat !

Drisle over litt olivenolje, salt og pepper.

Riv av deler av mozzarellaen og fordel rundt.

Legg tomatskiver på (om du ønsker) og basilikum på, drisle over litt olivenolje og pepper.

IMG_9976
Stek på nederste rille i 6-8 minutt.

Kvern over litt pepper, pynt med fersk basilikum og nyyt !

Boun Apetito ! ❤

IMG_9986[1]

 

 

 

 

PROSCIUTTO PARMIGIANO PITAPIZZA

IMG_9745[1]

Pita pizza er skikkelig godt, og går veldig raskt å lage, bare du har ei pakke pitabrød, en boks hakket tomater, ost om du ønsker og noe pålegg i kjøleskapet. Salami, skinke eller spekeskinke er kjempe godt å ha på. Du kan også bare droppe hele kjøttpålegget og ha på gode grønnsaker som champignon, mais, tomat, squash, kokt potet og løk. Kjempe fint å servere til gjester, bare lag alle klare på et stekebrett med bakepapir og sett i ovnen når gjestene kommer. Varm middag på 10 minutter! Nydelig !


Jeg hadde bare noen få pitabrød hjemme, så jeg la til ei tortillalefse med samme pålegg på for å være sikker på å bli mette. Bare huske at «tortillapizza» trenger litt kortere steketid enn Pitapizza. IMG_9742[1]   Til 4 Pitapizza trenger du ca :

  • 4 pitabrød
  • et par kvister timian
  • 2 champignon i skiver
  • 8 cherry tomater i båter
  • 4 skiver prosciutto spekeskinke (eller serrano, salami, ol.)
  • 4 ss Hermetisert hakket tomat
  • Parmesan , Parmigiano-reggiano
  • Olivenolje (eller chilli & hvitløksolje som jeg brukte for god smak)
  • Nykvernet pepper

– Dette er bare mitt forslag, du kan ha på akkurat hva du ønsker og hva du vanligvis liker på pizza. Pass på å ikke ha for mye fyll og saus på, det kan flyte litt av… 🙂


Sett ovnen på 200 grader. Dekk et stekebrett med bakepapir og legg pitabrødene på. Smør på tomatsaus rett fra boksen med hermetiserte hakket tomater. Rasp over ønsket mengde Parmesanost. Fordel sopp, tomat, spekeskinke og timian utover og sprinkle over olje. Kvern sort pepper over og stek på nederste rille i ovnen i ca 6-8 minutt. Smaker kjempe godt med salat vedsiden eller bare ruccola. IMG_9746[1]

Et annet TIPS : Har du hatt taco tidligere i uka og rester igjen i kjøleskapet ?
Bruk tacosaus som tomatsaus, kjøttdeig, ananas, tomat, mais, løk, gulost eller hva du har og lag taco-pita pizza 🙂

PASTA CARBONARA

IMG_9546

Linguine med super rask hjemmelaget Carbonara. En liten smak av Italia 🙂
Her har jeg funnet en kjempe enkel, rask og god oppskrift rett fra
det Italienske kjøkkenet hjemme til The Chiappas Sisters.

Med en god Parmesanost har du sikret deg den gode smaken av Carbonarasausen. Ikke kjøp en pose ferdigraspet parmesanost! – Du kan ikke sammenligne den med en ordentlig parmesan og smaken blir ikke den samme…

Tips : Beregn 100g pasta, 1 eggeplomme og 2,5 cl fløte per person!

 

Til 2  personer:

  • 200 g linguine eller annen pasta
  • 8 baconstrimler
  • 1/2 dl fløte
  • ca 50 g parmesanost, raspet – en god handfull
  • 2 eggeplommer
  • saften av 1/3 sitron
  • havsalt og godt med nykvernet sort pepper

 

  1. Kok pasta etter annvisning på pakken.
  2. Kutt bacon i tynne strimler og stek sprøtt imens du koker pastaen.
  3. Visp sammen egget lett med en gaffel og bland inn fløte, parmesan, sitron, pepper og litt salt.
  4. Når pastaen er ferdig kokt har du den rett i panna med baconet på lav varme og bland godt.

 

IMG_9538

 

 

      5.  Ta pannen bort fra varmen og tilsett eggeblandingen. Du må ikke ha høy varme i pannen, da blir egget stekt mere som en eggerøre!
      6.  Bland alt fort sammen, bland i litt pastavann om du ønsker mykere saus, kvern over pepper og server med en gang.
   

 

IMG_9545

 

Pynt med oregano, basilikum eller timian.
Server med brød om du ønsker det .

Boun Appetit 😀


 

SOMMERLIG SQUASH SALAT

IMG_9361

Sommersalat med squash, chilli, reddik, timian og en enkel dressing av sitron og olivenolje.

Sommerens gule squash er i sesong og kjempe fin å bruke i salater eller på et grillspyd som tilbehør til grillmat.
Denne salaten er kjempe enkel å sette sammen, og er en litt anderledes og dekorativ salat å servere vedsidna foreksempel grillmaten. Ta med deg skjærefjøla ut og tilbred salaten mens du venter på at grillmaten skal bli ferdig. Stå ute å lage maten er bare deilig!
Inspirert av de Italienske søstrene The Chiappas.

Til 4 personer trenger du :

Squash salat :

  • 1 Gul squash
  • 1 Grønn squash
  • 1 Reddik
  • 1 grønn chilli
  • et par kvister timian

Dressing:

  • 1/2 sitron
  • Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og Ny kvernet pepper
  • 1/2 ts Dijon sennep
  • Havsalt og Nykvernet svart pepper

 

IMG_9349

1. Vask alle grønnsakene godt.

2. Lag lange strimler av squashen ved å bruke en «speedpeeler» , ostehøvel eller en potetskreller og ha rett på serveringsfatet. Gjør det samme med reddik. 

3. Del chillien i to og hakk den opp med eller uten frø. ( kommer ann på om du ønsker mild eller sterk chillismak ) Fordel timian og chili over grønnsakene og drisle over dressing.

Dressing:

6. Ha sitronsaften i et glass og hell på 3 deler olje og dijon sennepen.
7. Krydre med salt og pepper og smak til.

8. Bland dressingen godt og strø over ønsket mengde på salaten.


 

IMG_9356

Nydelig lett og kjølig salat !  GOD SOMMER 😀

IMG_9359

 

SPAGHETTI MED TOMAT & OLIVEN

IMG_7213

Enkel og rask Spaghetti med cherry tomater, fersk basilikum, hvitløk og sorte oliven til middag i morgen?

Spaghetti er en rett som blir laget mye til middag, men av å til kan det være godt  å bytte ut kjøttdeig og tomatsaus med noe annet.
Denne oppskriften er uten kjøtt, men med kyllingbuljong som fint kan byttes ut med grønnsaksbuljong om du ønsker en helt vegetar rett.
Det er få ingreienser som gir veldig god smak. Jeg elsker retter som denne, som er rask å lage og smaker hærlig!
Velg gode cherry eller plommetomater, de gir masse god smak!

Til to personer :

  • 200-300 g ukokt spaghetti
  • 1 boks cherry eller plomme tomater
  • 1 god handful ferske basilikum blader
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 handful sorte oliven uten sten (eller fjern sten selv før tilbredning)
  • 1/2 terning kyllingbuljong
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Extra virgin olivenolje

Kok spaghetti etter anvisning på pakken med mye vann og litt salt.
Kutt hvitløksfedd i tynne skiver eller finhakk.
Del noen av tomatene i to. Det er bare fint å ha forskjellig størrelse på dem.
Fyll en kopp med kokende pastavann og smuldre i buljongen. La den løses opp i det varme vannet.

Ha alle tomatene, hvitløken og 2 ss olivenolje i ei middels varm stekepanne rett før spaghettien er ferdig.
Tilsett ferdig kokt spaghetti i panna sammen med hele basilikumblader og oliven.
Hell over koppen med buljong ( løs eventuelt  opp buljongrester med enden av en gaffel )
Bland godt og smak til med salt og pepper og legg over på tallerken.
Drisle over god olivenolje, litt nykvernet pepper og ferske basilikumblader til pynt 🙂
Server gjerne med salat eller brød til, eller bare nyt spaghettien alene.

IMG_7213

Boun appetit 😀

TESSA’S PASTASALAT

IMG_9059[1]

 

Denne pastasalaten er veldig lett å lage og holder seg flere dager i kjøleskap.
Jeg er veldig glad i pastasalat til grillmat, men det passer også veldig fint til koldtbord og tapasbord.

Jeg hadde sprøstekt løk på pastasalaten da jeg skulle spise og det var kjempe godt å blande sammen.

Du kan variere ingredienser akkurat som du selv ønsker, men nå som sommeren er her har jeg valgt å bruke urter fra hagen.

Til 3 –  4 personer trenger du :

  • 250 g Pasta Tricolore ( spiral eller penne )
  • 1 Handful hakket urter ( jeg brukte oregano og basilikum )
  • 1 handful hakket gressløk med den lilla blomsten om du har den.
  • 4-6 Soltørket tomater, finhakket
  • 4-6 ss Extra virgin olivenolje
  • Havsalt og nykvernet pepper
  • Sprøstekt løk ( om du ønsker )

 

Kok Pastaen i vann med et par klyper salt etter annvisning på pakken.
Den skal være «Al Dente» som Italienerene sier så fint om Pasta som er kokt til den er fast, men ikke hard.
Skyll den raskt i kaldt vann i et dørslag når den er ferdig for å stoppe kokeprosessen.

Hakk urtene og  gressløken og bland inn i pastaen sammen med soltørket tomat og olivenolje.
Bland godt og smak til med salt og pepper.

IMG_9034

Lar du den stå noen dager i kjøleskap må du nok tilsette mere olje, for den trekker til seg mens den står.

 

Server som tilbehør til grillmaten sammen  med ei skål  med sprøstekt løk 🙂

 

OVNSBAKTE RØDBETER MED SALVIE

IMG_6564

 

Ovnstekt eller grillet rødbeter er overaskende godt og et spennende tilbehør på middagsbordet synes jeg.
Om du ønsker å grille dem pakker du dem bare inn i aluminiumsfolie og legger dem på grillen.
Både rosmarin og salvie passer godt til betene.
Denne gang har jeg valgt salvie, som er en utrolig god urte og spesielt etter steking da den blir sprø og saftig.

Du må ikke skrelle betene, men jeg velger å gjøre det da jeg synes skallet gir smak av jord.
Vask dem godt om du ønsker å beholde skallet på.

 

  • Del betene på langs og ha i en ildfast form.
  • Ha godt med salvie i formen, de største river du opp litt.
  • Drisle over litt balsamico eddik og extra virgin olivenolje.
  • Et godt tips er : 1 del eddik og 3 deler olje
  • Grovt del hvitløksfedd (behold skallet på) og ha i formen.
  • Strø over litt flaksalt og nykvernet pepper

 

Bland alt godt sammen og sett inn i ovnen på 220 grader C i ca 40-45 minutt.

Del gjerne rødbetene opp i mindre biter og bland inn hakket persille, olivenolje, salt og pepper.

Server sammen med kjøtt eller fugl og er nydelig til grillmat 🙂

 

 

 

VÅRLIG FRITTATA

IMG_5442

Frittata er en egg-basert italiensk rett som minner om Omelett eller Quiche.

Frittata blir omtalt som «Italy’s version of an open-face omelette».
Det passer like godt til frokost og lunsj som til middag.
Den kan lages med alle mulige ingredienser! Utrolig greit om du har rester i kjøleskapet du ønsker å bli kvitt.
Det er bare å slippe fantasien løs!
Min oppskrift består av potet, egg, bacon, ost og urter.


FRITTATA

  • Til 2-3  personer:
  • 6 egg
  • 5 ss vann
  • 1 stor kokt og skrelt potet
  • 4-6 strimler bacon
  • 1 handfull valgfri ost i små biter/raspet ( jeg brukte Norvegia)
  • 2 kvister rosmarin
  • 2 kvister timian
  • 8-10 strå gressløk  (Jeg har en stor busk i hagen som kommer opp hvert år)
  • 1 klype kajennepepper
  • Nykvernet pepper og 1 klype havsalt

Sett ovnen på grill på 200 grader.

Kutt bacon i tynne strimler og stek det gyllent på middels varme i en ovnsfast stekepanne.
Del poteten i mindre biter og putt i stekepannen sammen med baconet.
Knekk eggene i en bolle og visp lett sammen med en gaffel og bland inn vann.
Hakk rosmarin, timian og gressløk og bland inn i eggeblandingen sammen med kajennepepper.
Spar litt urter til pynt.
Ha eggeblandingen over i stekepannen sammen med halvparten av osten.
Rør lett i blandingen ca 1 minutt.
Strø resten av osten over, et par klyper havsalt og nykvernet pepper
og sett stekepannen inn i ovnen på øverste rille.  (Pass på at Stekepannen din tåler stekeovn.
Vist ikke kan du ha blandingen over i ei ildfast form.)
Stek Ca 5-8 minutt. Følg med!
Pynt med urter og server med tomat-toast og salat.

Lag salat av det du har tilgjengelig 🙂


TOMAT TOAST

Del bagetter på langs, eller bruk vanlige brødskiver.
Drisle over olivenolje, del 1 hvitløksfedd på langs og smør snittsiden av hvitløken over brødskivene.
Legg to tynne tomatskiver på hver side og krydre med litt tørket oregano, havsalt og nykvernet pepper.
Ha dem inn i ovnen på rist samtidig som du steker frittataen din, eller et par minutt før om du ønsker ekstra chrisp.

Prøv deg frem 🙂