KRUTONGER MED TIMIAN OG HVITLØK

 

Hjemmelagde krutonger er veldig greit å lage når du har noen dager gammelt brød liggende. Urter kan du variere selv utfra hva du har i hus, og du kan like godt bruke tørket urter som ferske. Oppbevar i glass som norgesglass med tett lokk i 2-3 uker i romtemperatur. Kjempe godt til salater, supper og et must i Cesar Salad!


1 fullt stort norgesglass :

1/2 grovt eller fint brød i biter
1 hvitløksfedd most
1 ts Maldon havsalt
1 ss tørket timian eller 2 ss fersk timian
4 ss Oliven Olje, rapsolje eller solsikkeolje

Forvarm ovnen på 190 grader.
Ha brødet i en bolle og bland de andre ingrediensene sammen. Bland det godt inn med brødterningene. Fordel på stekebrett eller ildfastform og stek i ca 15 minutter. Rør hvert 5 minutt. Kjøl ned og fyll på glass.

IMG_0539

KREMET PASTA MED RAMSLØKPØLSE

IMG_9259.JPG

Pasta og pølse passer utrolig godt sammen! Og i en kremete ostesaus blir dette skikkelig kosemat! Det er de gode kjøttrike pølsene som gir god smak til retten. Billigpølser gir bare magefyll, ikke særlig sunt er det heller da det inneholder mye fett. Kjøp heller mindre mengde av gode pølser er mitt tips.. Jeg har fått prøve ut litt lokale matvarer fra EXTRA EVJE og denne gang har jeg prøvd Ramsløk og urtepølser fra JENS EIDE. Utrolig gode smaksrike pølser! Anbefales ! 🙂


Til 2-3 personer

  • 250 g pasta
  • 250-300 g ramsløk pølser
  • 1 boks hakket tomat
  • 2 dl kremfløte
  • 100 g reven ost
  • 1 bunt bladpersille (blad+stilk)
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 løk
  • litt chili om du ønsker
  • salt og pepper
  • olje til steking

 

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken.
  2. Kutt pølser i skiver, løk i terninger, finhakk hvitløk og grovhakk persillen.
  3. Stek løken i litt olje i et par minutt og ha så i pølsene og hvitløk. La surre på medium varme noen minutt før du har i hakket tomat, fløte og ost.
  4. Sil av kokt pasta og vend inn i sausen sammen med persille.
  5. Smak til med krydder.

 

IMG_9257

IMG_9258

IMG_9259

GRILLET URTEBRØD UTEN HEVING

IMG_4798[1]

Saftig og smakfullt mykt brød som ikke trenger å heve ! Utrolig godt og enkelt !
4 ingredienser røres sammen og der har du deigen din. La deigen ligge i bollen og bare riv av en klatt du vil forme til tynne brød og legg rett på grillen! Pensle på urtemos og grill på begge sider til du har fått en fin farge. Smaker utrolig godt! Dette håper jeg du prøver! Har du rester av deig kan du legge det i kjøleskapet med plastikk over og bruke på samme måte neste dag. Kan også stekes i stekepanne men da mister du den gode grillsmaken. Lurt å drisle litt mel på toppen slik at det ikke blir klissete. Ønsker du å prøve uten urtemosen kan du pensle på litt olivenolje og havsalt under steking.
Kjempe gøy om du får ungene til og forme sine egne brød!


Til 4-5 personer :
DEIGEN:

  • 0,5 kg hvetemel ( ca 8 dl)
  • 3 ts tørrgjær
  • 3 ts havsalt
  • 3 dl lunken vann

Bland ingrediensene godt, gjerne for hånd og ha på litt mere mel om det blir klissete. Ha på plastfolie og sett i kjøleskap til du skal grille.

URTEMOS:

  • 2 hvitløksfedd / ramsløk om du har det
  • 1/2 potte basilikum
  • 3-4 ss olivenolje
  • 1 ts havsalt

Mos alt godt sammen i en morter eller finhakk så godt du klarer og bland i olje.

IMG_4770[1]IMG_4797[1]

Riv av stykker du ønsker av deigen, ha litt mel i handa om det er litt klissete,  form til tynne brød, 0.5 cm tykke og legg på varm grill. Ikke bry deg om å forme de perfekte, de smaker nydelig uansett! Trenger 5 – 6 minutt på grillen til sammen. Smør på urtedressing og snu når undersiden har fått en fin farge.

Smaker nydelig til grillmat og spesielt til kylling, svin, storfe og grillet grønnsaker!

IMG_4801[1]

PAPPARDELLE MED TOMAT, ASPARGES OG MYNTE

IMG_8171
Dette er en mettende rett med veldig mye god smak er sunt og uten kjøtt.
Inspirert av Jamies 15 minutes meals.
Det er ikke alltid like lett å finne fersk mynte i butikken, så om du ikke får tak i det kan du bytte den ut med masse fersk persille eller basilikum, men jeg anbefaler å bruke mynte i denne retten.


Til to personer :

  • 250g pappardelle
  • 1 stor bunt grønn asparges
  • 2 bokser Cherry tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 bunt vårløk
  • God håndfull fersk mynte
  • Olivenolje
  • Havsalt og pepper
  • Parmesan

1. Kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Del tomater i to og kutt vårløk i biter. Knekk av bunnen på aspargesen (den knekker selv der den skal) og kutt i biter.

3. Hakk myntebladene og finhakk hvitløk.

4. Ha tomater, vårløk, asparges og mynte i ei varm panne med litt olivenolje og fres noen minutter.

IMG_8169

5. Ha hvitløken i panna  med grønnsakene og bland inn pastaen når den er ferdig.
Ha ca en halv kopp pastavann i panna, bland lett og smak til med salt og pepper.

Server med brød og parmesan om du ønsker det 🙂

IMG_8171

 

GRILLET HVITLØKSBAGUETT

IMG_3623

Nå er grillsesongen i gang!
Jeg elsker å grille, og bruker ikke noe annet en grillkull! Det blir ikke sommer uten det!:)
Det meste kan på grillen, og det er jo veldig greit å lage all maten på samme plass… Enten om du griller i hagen, eller på stranda. Hvitløksbaguetter på grillen er bare helt fantastisk!! Du må gjerne doble eller triple oppskriften på hvitløkssmør så har du det klart i kjøleskapet til neste grilling. Godt å smøre det på kjøtt også mens det grilles og etter det er grillet! Kan fint ligge 2-3 uker i kjøleskap og smøret kan fryses!


HVITLØKSSMØR TIL 6 BAGUETTER :

  • 5 ss romtemperert smør
  • 2-3 hvitløksfedd – finhakket
  • 1 god handfull hakket fersk persille
  • Havsalt og sort pepper
  • 6 baguetter
  • aluminiumsfolie

Bland smøret godt sammen med ingrediensene. Godt med mye pepper i synes jeg!
Kutt snitt i baguetter og smør godt på med smør i hvert snitt. Strø havsalt på toppen.

IMG_3617

Pakk de i aluminiumsfolie (brett dobbel om du ikke har grillfolie)
Grilles på grillen i ca 15 minutt. Snu de siste 5 minutter.

IMG_3623

Nydelig til alt grillet kjøtt, salat og grillet grønnsaker 🙂
Finn frem grillen!! 😉

SPAGHETTI MED BROKKOLI

IMG_2841[1]

Italiensk pastarett uten kjøtt som er både rask å lage, sunn og billig!
Inviter en venn eller venninne på en lett og sunn lunsj kanskje 🙂
Topp dette med fersk reven parmesan, så er du i hjertet av italienske smaker !


Til to personer :

  • 1/2 brokkoli
  • 2 vårløk
  • 200-250 g spaghetti
  • 1/2 sitron
  • 1 lite hvitløksfedd
  • Fersk eller tørket chili
  • Extra Virgin Olivenolje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Fersk eller tørket rosmarin (kan sløyfes)

1. Kutt brokkoli i mindre biter. Stilken kutter du i skiver. Bruk alt!
Kutt chili og vårløk i strimler. Finhakk Hvitløk.

2. Kok opp pastavann med salt og ha i spaghetti. Kok etter anvisning på pakken.

3. Varm ei panne med olivenolje og ha i chili og brokkoli. Rør jevnlig.
Stek i noen minutt og ha i hvitløken (og rosmarinen).

4. Når spaghetti er ferdig kokt har du den rett i panna sammen med et par øser pastavann, vårløk, saften av 1/2 sitron, havsalt og nykvernet pepper.

5. Bland godt og server på tallerken med litt olivenolje over, pepper og gjerne fersk parmesan om du har!

IMG_3010[1]

 

 

PAPPARDELLE MED PURRE, BACON OG TOMAT

IMG_1467

Middag på 15 minutter !
Dette var en slik rett hvor jeg tok hva jeg hadde i kjøleskapet og det endte opp veldig bra!
Raskt å lage og sunt og godt! Du kan lage den helt vegetar uten bacon, blir nydelig på smak uansett.
Jeg brukte fersk rosmarin, men timian, basilikum, oregano eller mynte kan du gjerne bruke! Har du ikke ferske urter, så bruker du bare tørket i litt mindre mengde. Har du parmesan i hus, så smaker det fantastisk til dette! Smak deg frem 🙂


Til to personer :

  • 200 g pappardelle eller annen pasta (fusilli, farfalle, penne, tagliatelle..)
  • 1 boks Cherry tomater
  • 1 liten purre
  • 4-6 skiver bacon
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 vårløk kuttet i skiver (kan sløyfes)
  • Olivenolje
  • Sort pepper
  • fersk rosmarin
  • 1/2 ts tørket chiliflak (kan sløyfes)
  • Havsalt
  • Brød om du ønsker

1. Snitt purren på langs, vask den godt og hakk i tynne skiver.
Del tomater i to, grovhakk rosmarinblader og kutt bacon i tynne strimler.

2. Kok opp pastavann med salt og kok pasta etter anvisning på pakken.
Pass på å koke pastaen al dente, blir den overkokt blir den fort ødelagt når du blander alt sammen i panna tilslutt.

3. Sprøstek bacon, tilsett så purre, 2 ss olivenolje og tomat og la putre 2-3 minutt.
Tilsett så hvitløk, chili og smak til med salt og pepper.

4. Fyll en kopp med pastavann, og sil av resten. Ha pastaen rett i panna med resten og bland lett. Tilsett kuttet vårløk og pastavann til du får den konsistensen du ønsker. Smak til og server med brød om du ønsker 🙂

IMG_1467

PENNE MED KYLLINGKJØTTDEIG OG TOMATSAUS

IMG_0383[1]

Pasta, pasta, pasta… Pizza og pasta! Det er det beste jeg får !
Kunne nok spist det hver dag i alle salgs former! 😉
Denne retten har jeg laget med fullkorns pasta og kyllingkjøttdeig for å lage en rimelig og mettende rett som alle kan få til. Den er mild, men god i smak som barn også er glad i!
Jeg bruker kyllingbuljong, urter, løk og hvitløk for å få mye god smak.
Parmesan hadde jeg tilfeldigvis i kjøleskapet, men det kan bare sløyfes om du ønsker.


Til tre personer trenger du :

  • 300g kyllingkjøttdeig
  • 300g Fullkornspasta penne
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1/2 gul løk, finhakket
  • 2 handfulle frosne grønne erter
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 3 toppet ts tomatpure
  • 2 ss tørket oregano
  • 1 ts tørket timian
  • solsikkeolje, rapsolje eller olivenolje
  • nykvernet sort pepper
  • 1 ss smør
  • Parmesan (kan sløyfes)

1. Kok opp vann og litt salt og tilsett pasta. Kok etter annvisning på pakken.
2. Løs opp buljongterningen godt med fingrene i en kopp, fyll opp koppen med kokende vann og la løses opp.
3. Ha et par ss olje i ei stekepanne og stek løken myk. Tilsett kjøttdeig og stek til den er gjennomstekt.
4. Tilsett oregano, timian, erter, kyllingbuljong, tomatpure og pepper.
5. Rør inn smør og la putre et par minutt. Smak til om du ønsker mere krydder/urter.
6. Ha litt av pastavannet over i sausen om du ønsker mykere saus.

7. Sil av ferdigkokt pasta, bland inn et pas ss olje og bland med kjøttsausen, eller legg pasta på hver tallerken og fordel saus over.

Rasp parmesan over om du ønsker.

 

IMG_0384[1]

INDISK KYLLING MED POTET OG TOMAT

IMG_9859

Denne retten er rett og slett bare helt hærlig!
Crispy poteter og kylling med indisk krydder og gode grønnsaker.
Tomater er i sesong nå, og smaker fantastisk!
Om du planlegger middag for et par dager, kan du koke dobbelt opp med poteter til første middagen og bruke halvparten til denne retten så går det enda fortere å lage den. Jeg laget URTESMØR noen dager i forveien, og lager du en stor porsjon har du til flere måltider.
Lurt å tenke litt fremover i uka når det kommer til middag, så går alt så mye lettere og kjappere.
Ta opp kyllingkjøtt fra frysen dagen før og sett i kjøleskapet så rekker det å tine. Om du velger å bruke kyllingklubber, kyllingfilet eller litt av begge er opp til deg. Kutt kyllingfilet i litt større biter enn kyllingklubbene, slik at det blir ferdig omtrent samtidig. Kyllingklubber trenger litt mere steketid.


Til fire personer trenger du :

  • Ca 2 kyllingfilet og 8-12 kyllingklubber / eller 3 kyllingfilet , tint
  • 700 g nypoteter, kokt og delt i to
  • 200 g grønne bønner
  • 6 store tomater
  • 2 hvitløk
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss garam masala (Indisk krydderblanding)
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 sitron
  • En skvett eddik, hvitvinseddik
  • Olivenolje
  • Handful ferske urter som oregano, timian eller persille
  • Havsalt og nykvernet pepper

 

Sett ovnen på 200 grader.

1. Kok opp vann i ei gryte. Stikk et lite snitt i hver tomat og legg i kokende vann i ca 45 sekunder.
Legg så tilsides for å kjøles ned og dra av skinnet. Del tomatene i fire.

2. Del kyllingfiletene i 4-5 biter og stek kyllingfilet og/eller kyllingklubbene raskt på høy varme på begge sider for å få stekeskorpe. Ha litt vann i panna når kyllingen er tatt ut og rør inn alle smakene som ligger igjen i stekepannen. Hell over i forma tilslutt.

3.Krydre potet og kylling med garam masala og paprikakrydder og bland godt.

4. Kutt hvitløk og løk i skiver og vask bønnene.

5. Smør ei ildfast form med et par ss olivenolje og legg bønner, løk, tomat, hvitløk og halvparten av urtene i bunnen.

6. Legg potet og kylling på toppen og sprinkle over en skvett eddik, olivenolje, krafta fra den stekte kyllingen, salt og pepper.

7. Stek på midterste rille i 30-40 minutt.

8. Strø over resten av urtene og server med båter av sitron og urtesmør , og om du ønsker en salat og en skål med creme fraiche.

 

 

SPAGHETTI MED TOMAT & OLIVEN

IMG_7213

Enkel og rask Spaghetti med cherry tomater, fersk basilikum, hvitløk og sorte oliven til middag i morgen?

Spaghetti er en rett som blir laget mye til middag, men av å til kan det være godt  å bytte ut kjøttdeig og tomatsaus med noe annet.
Denne oppskriften er uten kjøtt, men med kyllingbuljong som fint kan byttes ut med grønnsaksbuljong om du ønsker en helt vegetar rett.
Det er få ingreienser som gir veldig god smak. Jeg elsker retter som denne, som er rask å lage og smaker hærlig!
Velg gode cherry eller plommetomater, de gir masse god smak!

Til to personer :

  • 200-300 g ukokt spaghetti
  • 1 boks cherry eller plomme tomater
  • 1 god handful ferske basilikum blader
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 handful sorte oliven uten sten (eller fjern sten selv før tilbredning)
  • 1/2 terning kyllingbuljong
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Extra virgin olivenolje

Kok spaghetti etter anvisning på pakken med mye vann og litt salt.
Kutt hvitløksfedd i tynne skiver eller finhakk.
Del noen av tomatene i to. Det er bare fint å ha forskjellig størrelse på dem.
Fyll en kopp med kokende pastavann og smuldre i buljongen. La den løses opp i det varme vannet.

Ha alle tomatene, hvitløken og 2 ss olivenolje i ei middels varm stekepanne rett før spaghettien er ferdig.
Tilsett ferdig kokt spaghetti i panna sammen med hele basilikumblader og oliven.
Hell over koppen med buljong ( løs eventuelt  opp buljongrester med enden av en gaffel )
Bland godt og smak til med salt og pepper og legg over på tallerken.
Drisle over god olivenolje, litt nykvernet pepper og ferske basilikumblader til pynt 🙂
Server gjerne med salat eller brød til, eller bare nyt spaghettien alene.

IMG_7213

Boun appetit 😀