Laksewok


Laks med grønnsaker, sunn middag på 15 minutter. Kutt laks i små biter og grønnsaker i tynne biter så stekes de fort og blir Chrispy og gode. Kutt grønnsaker mens laksen steker:-)

3 personer: 

  • 400g laks i terninger
  • 1 brokkoli
  • 1/2 gul og rød paprika
  • 1 pose sukkererter
  • 4 store kokte poteter eller 2 poser nudler 
  • 1 ts gurkemeie 
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • Sort pepper 
  • Olivenolje til steking
  • Sweet chili saus og soyasaus 
  1. Stek lakseterninger på høy varme i 3-4 minutt i litt olje. Krydre med gurkemeie. Sett til sides.
  2. Stek grønnsaker i mindre biter i litt olje på høy varme i et 2-3 minutt. Tilsett laksen og krydre med pepper og hell på 2-3 ss soyasaus.
  3. Server med sweet chili saus

(Bruker du nudler koker du de først, så blandes de med stekte grønnsaker og laks. )

KINESISK WOK MED BIFF

IMG_9346.JPG

3 PERSONER :

  • 300g ytrefilet/mørbrad av storfe
  • 1 paprika
  • 1 løk
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 boks bambusskudd
  • 3 gulrøtter
  • 2 hvitløksfedd
  • olje til steking
  • 1 kopp Jasmin ris + 2 kopper vann
  • pepper

saus:

  • 5 ss soyasaus
  • 5-6 ss østersaus
  • 3 ss maizena mel
  • 3,5-4 dl vann
  1. Bland sammen sausen med 1 dl av vannet.
  2. Kutt kjøtt i så tynne strimler du klarer. Bland sausen med 1 dl av vannet og bland halvparten av sausen på kjøttet. La stå 10 minutt.
  3. Skrell og kutt grønnsaker i passe størrelser. Skyll bambusskudd og vannkastanjer.
  4. Kok opp ris + vann, rør og sett på lokk. Skru ned på lavest varme og la stå i 17 minutt.
  5. Stek grønnsaker raskt i flere omganger på høy varme i litt olje og krydre med pepper. Sett til sides.
  6. Stek kjøttet på høy varme og tilsett hvitløk i skiver mot slutten. Bland inn resten av sausen og grønnsakene. Bland inn vann til du er fornøyd med tykkelsen på sausen.

IMG_9348

SPAGHETTI OG GRØNNSAKER

IMG_0910

Kjapp og sunn middag!
Meat free monday/kjøttfri mandag, følger du denne trenden ?

Jeg synes absolutt vi må bli flinkere til å spise mere grønt og fisk, og mindre kjøtt. Jeg er ikke så flink selv, men jeg elsker pasta uten kjøtt! Pasta med gode grønnsaker og litt chili og hvitløk i så det kjennes litt på tungen! Skal du servere til barn så kan du jo bare ha chilien vedsiden av. Denne kan du variere med alle slags grønnsaker, men squash, paprika, aspargesbønner, løk eller spinat er grønnsaker som også smaker ekstra godt til. Kjempe sunt og kjempe godt!  Ønsker du å være litt sunnere bruker du fullkornspasta 🙂


2 personer :

  •  200 g spaghetti
  • 1 liten brokkoli/brokkolini
  • 2-3 stenger vårløk i ringer
  • 1 boks Cherry tomater delt i to
  • 1 chili uten frø
  • 1-2 hvitløksfedd grovhakket
  • Extra Virgin olivenolje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Ruccola

Forvarm ovnen til 200 grader.

Kok spaghetti etter anvisning på pakken.
Del brokkoli i buketter og ha i ildfast form med chili, hvitløk, tomater og drisle over olje. La stå i ovnen i ca 5-6 minutt. Når grønnsakene er ferdige blander du inn spaghetti, 1/2 kopp av pastavannet, vårløk, ruccola og krydre med salt og pepper. Drisle over litt oliven olje og server.

 

 

 

Klem Ann Therese ♥
Følg meg gjerne på FACEBOOK og INSTAGAM

SPIS DEG SUNN OG GLAD MED EN FRISK HUD!

t 1859905-9-1442606418872

En sunn start på 2016 !
Vi er mere bevisst på sunne matvarer, mosjon og muskler enn før! Mitt nyttårsforsett er to ting i år… Det er å lære meg mere om hva jeg putter i meg og å spise enda mere grønnsaker og frukt.

Vi vet jo alle at brokkoli og paprika er sunne grønnsaker, men vet vi hva de egentlig inneholder og hvorfor de er så sunne for oss? Det er utrolig mange artikler på nettet om å leve sunt, men jeg har samlet litt informasjon som jeg synes er mest nyttig og laget en oversikt på frukt og grønt som er viktig for hud og god helse. Skjønnhet starter innenfra!

Riktig kosthold, mosjon og søvn er nøkkelen for best helse både fysisk og mentalt!

Å kutte ut stort inntak av sukker og salt er og utrolig viktig, og for å klare det må mye av maten lages delvis eller helt fra bunnen. Stort utvalg ferdig mat og posemat inneholder dessverre mye sukker og salt.

Bilder er hentet fra Google, og kilder jeg har brukt er Bama.no, helsekostopplysningen.no, NHI.no, frukt.no og KK.no


BEST FOR HUDEN :

Uansett hvor mye penger vi bruker på dyre kremer og produkter, så hjelper ikke det langsiktig om vi ikke spiser sunt!

♥ DRIKK MYE VANN, men enda bedre for huden er Alle grønnsaker og frukter som inneholder mye vann. De inneholder stoffer som gjør at vannet lettere trer inn i hudens celler og samtidig får du i deg antioksidanter, vitaminer og mineraler.
♥ A-VITAMIN: Forebygger rynker, huden kan lettere motstå infeksjoner og gir en sunnere hud. – tran, helmelk, eggeplomme, søtpotet, gulrot.
♥ C-VITAMIN:  Bekjemper tidlig aldring og reparerer solskadet hud. – appelsin, sitron, paprika, kiwi.
♥ ANTIOKSIDANTER:  Gjør at cellene ikke tar skade så lett.  Beste og viktigste forsvaret hud og kropp trenger.- de meste fargerike grønnsakene, frukter og bær.
♥ OMEGA 3 & 6: Sunt fett for kropp og hud! –Laks, tran, avokado, chiafrø.

VIKTIGE MATVARER FOR SUNN HUD :

Gulrot, appelsin, kiwi, sitron, paprika, potet, squash, spinat, brokkoli, søtpotet, kål, egg, lever, fisk, tomat, bær, vannmelon, salat, agurk, havre, løk, hvitløk, mango, nøtter, linser, bønner, avokado, chili og artisjokk, laks, chiafrø og andre frø.
♥ tomat, gulrot, vannmelon og agurk er det aller beste for sunn hud! Tomat beskytter hud mot UV-stråler! Gulrot inneholder betakaroten, antioksidanter, c og a vitamin som er alfa omega for hud, øyne og hår! Vannmelon og agurk inneholder mye vann!

FROKOSTTIPS : SMOOTHIEBOWL
♥ 1/2 kopp mandelmelk eller Extra lett melk
♥ 2 bananer
♥ 2 kopper fryst bringebær eller blåbær
♥ 1/2 kopp havregryn
Mix i foodprossessor og pynt med alle slags frø, nøtter og frukt.
Inspirert av @kickboxingthea – Thea Vingmark Næss

Frossen frukt er like bra som fersk!



570236-8-1281377104381

FRUKT OG GRØNNSAKER
Viktig i forhold til forebygging av kreft, hjerte og karsykdommer, høyt blodtrykk, overvekt og diabetes og nødvendig for et sunt kosthold.

ANTIOKSIDANTER:

Antioksidanter er kroppens forsvarsmekanisme, bygger opp og reparerer kroppen! Viktig for nervesystemet, immunsystemet hjerte og hjerne!
Grønnsaker, frukt og bær med sterkest farge inneholder mest antioksidanter, med unntak av løken som også er proppfull og Nøtter.

VITAMINER

♥ A-VITAMIN : godt syn, vekst, bendannelse, kroppens forsvar mot virus, øker cellefornyelsen.
SPIS : tran, fet fisk, cheddarost, helmelk, fløte, eggeplomme, søtpotet, gulrot, spinat, grønnsaker med rødgul og mørkegrønn farge.

♥ B-VITAMIN : gir energi, reduserer tretthet og utmattelse, viktig for nervesystem og immunsystem.
SPIS : kjøtt, grovt brød, ost og meieriprodukter, bønner, spirer, nøtter og frø, grønne grønnsaker, lever og natur-ris.

♥ C-VITAMIN : kraftig antioksidant, bekjemper tidlig aldring og reparerer solskadet hud, regulerer opptak av jern, beskytter mot forkjølelse, virus og bakterier.
SPIS : paprika, kiwi, appelsin, potet, sitron, lime, rot grønnsaker, grønnkål, søtpotet, squash, gulrot, rosenkål, løk, bringebær.

♥ D-VITAMIN : viktig for beinbygning, viktig for immunforsvaret, og for normal vekstfunksjon.
SPIS: fet fisk, fiskerogn, tran, Extra lett melk og sollys.

♥ E-VITAMIN : antioksidant som er viktig for nervesystemet, beskytter kroppens celler ved nedbrytelse av skadelige stoffer fra stoffskiftet.
SPIS: hvetekimsolje, planteoljer, margarin, egg, smør og fisk.

♥ K-VITAMIN : styrker skjelett, minsker risiko for beinskjørhet, minsker fare for åreforkalkning, blodpropp og infarkt.
SPIS: kål, brokkoli, spinat, grønnkål, persille.

 

 

Klem Ann Therese ♥

Følg meg gjerne på FACEBOOK og INSTAGRAM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

WOK MED NUDLER OG KYLLINGKJØTTDEIG

IMG_7362

Wok!
Jeg elsker wok! Jeg tar det jeg har i skapet og blander kjapt sammen en saus så er middagen halvveis ferdig. Rask og sunn middag og samtidig får du brukt opp grønnsaker du har i kjøleskapet! Jeg er veldig glad i fersk chili i, men med små barn i huset er ikke det like populært. Denne oppskriften er veldig barnevennlig, mild og god! Løk ville jeg også hatt i, men jeg ammer for øyeblikket så løken får vente til senere… Ha det i om du ønsker, det gir bare enda mere god smak 🙂


Til 3-4 personer :

  • 400g kyllingkjøttdeig
  • 1 pk eggnudler/woknudler (250g)
  • 4 gulrøtter
  • 3 stenger seleristang
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 liten rød paprika
  • 1 hvitløksfedd
  • olje til steking
  • sort pepper

Woksaus :

  • 5 ss soyasaus
  • 4 ss fiskesaus
  • ca. 1,5 dl vann
  • 1 terning kylling buljong
  • 1 ts revet tørket ingefær (eller 1 tommelstr fersk)

Kutt gulrøtter, seleristang og paprika i strimler og hvitløk i tynne skiver. Lag sausen av å koke opp vannet, smuldre buljongen godt opp med fingrene og ha i resten. Pass på at buljongen oppløses.

Stek kjøttdeig og krydre med pepper. Sett til sides.

Kok nudler etter anvisning på pakken, og hell av vannet når de er ferdige så de ikke overkokes.

Stek grønnsaker i litt olje på høy varme. Stek først gulrøtter i 1 minutt, ha i hvitløk og la surre litt. Ha i resten av grønnsakene og stek 4-5 minutt mens du rører ofte. Bland inn ferdigkokte nudler og kjøttdeigen i panna med grønnsaker. Hell på sausen, bland godt og smak til med pepper (og chili)

KYLLINGLÅR OG BÅTPOTETER MED KREMET FENNIKEL OG TOMAT

IMG_6251

Kyllinglår og båtpoteter med en kremet saus full av sunne, smaksrike grønnsaker.
Jeg elsker kylling og vi spiser det ganske ofte her hjemme, kanskje dere har merket det…?!
Denne retten er inspirert av en tvsnutt av Nigella Lawson  jeg så for noen år siden. Ho er helt fantastisk på mat og jeg får alltid lyst å inn på kjøkkenet å kose meg med noe matlaging når jeg kommer over en av hennes matfilmer. Jeg har ei sort lita bok jeg rabler ned oppskrifter i farta når jeg kommer over noe jeg bare ikke må glemme. Ofte går det litt fort og oppskriftene blir litt halvferdige… Jeg vet ikke hva ho kaller denne retten, eller akkurat hva som var oppi sausen – men min versjon ble uansett veldig god.
Super rett til både hverdagsmiddag og helgekos! Kyllinglår og potetene tar like lang tid i ovnen 🙂


Kyllinglår og båtpoteter med kremet fennikel og tomatsaus

Til tre personer:

  • 3 tinte kyllinglår
  • 3-4 nypoteter per person (eller hvor mye dere pleier å spise)
  • 1 paprika
  • Sort pepper, havsalt og oregano
  • olivenolje

Fennikel og tomatsaus:

  • 1 liten fennikel
  • 1 liten rød paprika
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss paprikapulver
  • 2-3 tomater
  • 3 ss creme fraiche
  • salt og pepper
  • litt chili om du ønsker
  1. Kutt poteter i båter og ha i ei stor form. Legg kyllinglår oppå og drisle med olje og ha på salt, pepper og oregano.
  2. Stek midt i ovnen på 200 grader i 40 minutt.
  3. Lag sausen i mens:
    Hakk fennikel, paprika og løk i små biter og ha i ei varm panne med litt olje. Stek på medium varme i 6-7 minutt med en halv kopp vann. Ha i 2 ss paprikapulver og bland godt. Tilsett tomater hakket i små biter og rør inn ca 3 ss creme fraiche. Smak til med salt, pepper (og chili) La putre på lav varme i 10 minutt.
  4. Når kyllingen har stått i 40 minutt, skru ovnen på varmluft og grill og ha i paprika kuttet i grove biter. La stå 10 minutt.

IMG_6247

IMG_6286

 

WOK MED SVINEKJØTT OG NUDLER

IMG_5658

WOK!
Rask, sunn og billig middag!
Glemmer alltid hvor rask det er å lage, skjønner ikke hvorfor jeg ikke lager det oftere.
Jeg kjøper sjeldent ferdig wok saus. Denne sausen er den jeg stort sett lager og liker best. Sausen blandes sammen av østerssaus, soyasaus og hvitløk, av å til fersk ingefær om jeg har det i hus. Så enkelt og så godt! Denne woken er godt likt av mi datter også da den ikke er sterk i smak. Men om du ønsker så er det godt med litt fersk chili i.


Til 3-4 porsjoner :

  • 1 pk egg nudler (200-250g)
  • 400g svinekjøtt i strimler
  • 3-4 gulrøtter
  • 1/2 purre
  • 1 boks bambusskudd (skylles i kaldt vann)
  • 1 rød paprika
  • Sort pepper
  • rapsolje/solsikkeolje

Wok saus :

  • 0,5 dl østerssaus
  • 1 dl soyasaus
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • 2 ss sesamfrø ( kan sløyfes )

1. Vask og rens grønnsakene og kutt i biter.

IMG_5644

2. Stek svinestrimlene i litt olje på høy varme i ei stor stekepanne/wokpanne. Krydre med pepper. Legg tilsides når de er ferdige.

3. Kok nudler som anvist på pakken og bland ingredienser til wok saus i en egen bolle.

4. Stek grønnsaker på høy varme. Ha først i gulrøtter og stek i et minutt og ha så resten i.
Stek raskt da du vil ha grønnsakene sprø og ikke overstekt. Smak på de om du er i tvil.
Bland kjøttet med grønnsakene, hell på sausen og bland inn nudlene.

Server ❤

IMG_5657

IMG_5658

 

STEKT LAKS MED COUSCOUS SOMMERSALAT

IMG_5008

Sunn middag på 20 minutt ❤
Laks og nektarin (eller mango) er kjempe godt sammen!
Couscous er veldig raskt å lage! Er bare å tilsette kokt vann og lokk å la stå i 10 minutt, så blander du i det du ønsker av grønnsaker! Ferdig! Laksen steker du raskt på ca. 3 minutt på hver side så er middagen ferdig! Jeg har alltid tomat, agurk og en form for løk i min couscous salat også varierer jeg med det jeg ellers  tilgjengelig hjemme. Ha en enkel grønn salat vedsiden og litt sitronskiver og du har en rask og sunn middag  🙂


Til to personer :

  • 2 laksefileter
  • 1 dl ukokt couscous
  • 2 dl kokende vann
  • 2 nektariner
  • 1-2 tomat
  • 1/4 agurk
  • Litt gressløk/vårløk eller gul/rødløk
  • Havsalt og sort pepper
  • Cayennepepper – smakes til (kan sløyfes)
  • 1 sitron
  • Salatblader og ruccola

1. Ha couscous i en bolle og hell over kokende vann og ei klype salt.
Sett på en tallerken som lokk og la stå i 10 minutt.

2. Kutt tomat, agurk, nektarin, og løk i terninger og bland med couscousen når den er ferdig.
Smak til med salt, pepper, sitronsaft og cayennepepper.

IMG_4999

3. Krydre laksen med salt, pepper og litt cayennepepper og stek laksen på medium-høy varme ca. 3 minutt på hver side.

4. Legg vasket salatblader og couscoussalat på tallerken, ha på laksen og drisle over sitronsaft og evnt. pepper og fersk chili om du ønsker.

IMG_5008

Sunn, rask og god sommermiddag !

GOD SOMMER ❤

 

SPAGHETTI MED BROKKOLI

IMG_2841[1]

Italiensk pastarett uten kjøtt som er både rask å lage, sunn og billig!
Inviter en venn eller venninne på en lett og sunn lunsj kanskje 🙂
Topp dette med fersk reven parmesan, så er du i hjertet av italienske smaker !


Til to personer :

  • 1/2 brokkoli
  • 2 vårløk
  • 200-250 g spaghetti
  • 1/2 sitron
  • 1 lite hvitløksfedd
  • Fersk eller tørket chili
  • Extra Virgin Olivenolje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Fersk eller tørket rosmarin (kan sløyfes)

1. Kutt brokkoli i mindre biter. Stilken kutter du i skiver. Bruk alt!
Kutt chili og vårløk i strimler. Finhakk Hvitløk.

2. Kok opp pastavann med salt og ha i spaghetti. Kok etter anvisning på pakken.

3. Varm ei panne med olivenolje og ha i chili og brokkoli. Rør jevnlig.
Stek i noen minutt og ha i hvitløken (og rosmarinen).

4. Når spaghetti er ferdig kokt har du den rett i panna sammen med et par øser pastavann, vårløk, saften av 1/2 sitron, havsalt og nykvernet pepper.

5. Bland godt og server på tallerken med litt olivenolje over, pepper og gjerne fersk parmesan om du har!

IMG_3010[1]

 

 

MIDDELHAVSKYLLING MED RIS, GRØNNSAKER OG URTEDRESSING

 

IMG_1933

Her har dere en sunn og veldig god rett – middelhavsrett av kyllingfilet, urter, olivenolje, ris, erter, spinat, tomat og en hjemmelaget urte- og hvitløksdressing. Dette lager du på en halvtimes tid, og smaker kjempe godt! Det er ikke alltid så lett å finne på noe nytt, sunt og spennende som ikke tar lang tid å lage, men dette fungerte supert!
Dressingen kan du lage av creme fraiche, rømme eller yoghurt, alt etter hva du liker. Urtene bestemmer du selv, eller prøv min versjon med persille og timian.


Til tre personer trenger du omtrent :

( Handleliste: 2 kyllingfilet, ris, frosne erter, bladspinat, paprikakrydder, tørket timian, fersk persille, Cherry tomater, hvitløk, rømme, god olivenolje, chili, sitron, salt og pepper )

Kylling :

  • 2 kyllingfilet
  • 2 ts paprika krydder
  • 1 ts tørket timian
  • Havsalt og pepper

Ris:

  • 1 kopp ukokt Jasmin ris
  • 200 g frosne erter
  • 2 handfull vasket fersk spinat
  • salt

Urte- og hvitløksdressing:

  • 3dl (1 boks) rømme/yoghurt/creme fraiche
  • handfull fersk persille
  • 1/2 hvitløksfedd finhakket/most
  • Pepper

Til fatet :

  • 1 handfull Cherry tomater delt i to
  • Litt Grønn chili i tynne skiver ( kan fint sløyfes )
  • Extra Virgin olivenolje
  • pepper og persille
  • Sitronbåter

1. Start med RISEN. Kok opp 1 kopp ris til to kopper vann og litt salt.Skru ned på svak varme og sett på lokk. La stå i 15 minutt.Legg så over frosne erter og spinat og sett på lokk fort slik at du beholder varmen og damp. Trenger ikke røre. La stå i 5-7 minutt.

2. Bland alle ingredienser til URTEDRESSING og la stå til maten er klar.

3. Krydre KYLLINGEN og stek i olivenolje/smør ca 3-4 min på hver side og la hvile 2 minutt.Stikk en kniv i midten – kommer det klar veske ut er den gjennomstekt.

4. Finn frem et fat og legg tynt lag med fersk spinat i bunnen.
Rør opp gryta med ris, erter og spinaten og legg alt over. Fordel tomater, kylling, persille, chili og kvern over pepper. Kutt kyllingfilet i skiver og fordel rundt.

5. Drisle over olivenolje, litt av dressingen og steikesjyen som er igjen i stekepanna etter kyllingen.
Server med sitronbåter og dressing (og brød om du har lyst på)

Middelhavskylling på min måte 🙂

IMG_1937

IMG_1936