Eltefritt gulrotbrød

Langtidshevet og eltefritt brød med havregryn og gulrot som gjør brødet ekstra saftig, sunt og godt.
Til 2 brød trenger du:

  • 300g hvetemel
  • 300g sammalt hvetemel, finmalt
  • 200g lettkokt havregryn
  • 100g kruskakli
  • 1 ss maltekstrakt
  • 1 ts havsalt
  • 1/3 pk tørrgjær
  • 2 store gulrøtter
  • 6-7dl kaldt vann

Slik gjør du:

  • Skrell og riv gulrot. Ha alle ingredienser i en bakebolle og bland godt sammen for hånd. Dekk med plast og la stå natten over (10-14 timer)
  • Dagen etter: hvelv deigen på melet benk. Bruk mye mel. Bruk en slikkepott/stekespade og brett deigen over. Dra den ut igjen og gjenta 3-4 ganger. Del deigen i to og form til brød.

  • La brødene heve i 30 min-1 time på bakepapirkledt stekebrett. Kutt snitt på toppen og stek i forvarmet ovn på 220 grader i 30-40 minutt. La brødene hvile 10 min før du skjærer i de.

Kyllingsandwich med rød pesto


Til 6 bagetter trenger du:

  • 1,5 kyllingfilet
  • 1ts chicken masala krydder 
  • 1/2 ts paprika pulver
  • 6 bagetter
  • 6 baconskiver
  • Salat 
  • Ruccola salat 
  • Agurk 
  • Rød pesto 
  1. Stek bagetter og la de kjøles litt.
  2. Krydre kyllingen og stek ca 4-5 min på hver side. Kutt i tynne skiver. Stek samtidig bacon. 
  3. Smør bagetter med pesto og fyll med kylling, salat, agurk og bacon. 

GRANOLA MED HONNING OG APPELSIN

IMG_0440.JPG

Granola, musli, frokostblanding…
Granola høres litt fancy ut, men det er bare musli 😉
I de ferdig blandingene du finner i butikken er det ofte tilsatt mye sukker. Lag din egen blanding så kan du tilsette sukkermengden du selv vil ha. Denne oppskriften ble egentlig til da jeg ville prøve å tømme litt rester i kjøkkenskapet. Linfrø har jeg først hatt stavmixeren i, fordi kroppen klarer ikke ta opp næringstoffer av hele frø så det blir igrunn helt bortkastet å bruke de om du ikke hakker de opp. Bare et lite tips 😉




Fyller 2 Middels store norgesglass :

  • 6 dl lettkokte havregryn – helst store
  • 2 dl knuste linfrø
  • 2 dl solsikkefrø
  • 2 dl gresskarfrø
  • 3 dl hasselnøtter grovhakket
  • 1 økologisk appelsin – saft og revet skall
  • 3 ss flytende honning
  • 1 handfull gojibær (blandes inn etter steking)

Skru ovnen på 180 grader!

Bland honning med havregryn og appelsin med de andre ingrediensene. Bland så alt sammen og fordel på stekebrett dekket med bakepapir. Stek på midterste rille i ovnen i 30 minutter. Vend hvert 10 minutt – veldig viktig. Kjøl ned og fyll på glass. Holder seg fin 1 måneds tid.

 

IMG_0394.JPG

EGG OG LAKS

IMG_9163.JPG

EGGERØRE OG EGGESALAT MED PEPPERLAKS !
Dette kan du like godt servere om du venter gjester som til frokost. Sunt, proteinrikt og godt. Jeg har brukt røkt pepperlaks, men både røkelaks og pepperlaks er godt å bruke. Jeg har blitt sponset med lokalprodukter fra Extra Evje og denne gang har jeg fått prøve ut den nydelige laksen fra Fiskeeksperten i Kristiansand.


4 personer

  • 1 pakke røkelaks og/eller 1 pakke pepper laks
  • Salat, smør, brød og tomat.

EGGERØRE :

  • 6 egg
  • 4 ss vann/melk
  • 1 ts tørket gressløk
  • 1/4 ts salt

Bland alle ingredienser godt med en gaffel og stek på medium varme, rør hele tiden. Ta av varmen litt før eggerøren er helt stivnet.

IMG_9152

EGGESALAT:

  • 6 Egg
  • 3-4 ss majones
  • 1/4 rød paprika finhakket
  • 1/4 bunt bladpersille finhakket
  • salt og pepper

Kok egg i 10 minutt i vann med 1 ss salt for å unngå at egget skal sprekke. Legg i kaldt vann og fjern skallet. Hakk opp egget med kniv eller bruk eggedeler. Bland inn resten av ingrediensene og bland godt.

IMG_9232

IMG_9233

IMG_9231


 

EGG OG AVOKADOTOAST

IMG_9239.JPG

Egg og avokado!
Noe av det beste jeg vet til frokost! Proteinrikt, sunt og mettende. Har du ikke prøvd det sammen synes jeg virkelig du må gjøre det.. Avokado er kjempe sunt og inneholder A, B, C, E og K vitaminer, antioksidanter, kolesterolsenkende stoffer og sunt fett for hjertet ! Visste du at avokado er en frukt ?



Frokost/lunsj til en person:

  • 1 moden avokado
  • 1-2 kokte egg
  • Agurk
  • Chiliflak
  • Salt og pepper
  • Fersk persille (kan sløyfes)
  • 2 brødskiver, gjerne ristet

Kok opp vann med 1 ss salt og legg egget forsiktig ned med ei spiseskje. Kok i 6 minutt for bløtkokt egg og 10 minutt for hardkokt egg. Ha eggene i kaldt vann etter koking for å stoppe kokeprosessen.

Del Avokado i to på langs og skrap ut kjøttet. Fordel på brødskive med en gaffel og dryss over chiliflak, salt, pepper og persille.

IMG_9239

Ha en fin dag ❤

 

 

 

 

Du finner meg på Facebook  og Instagram 🙂

STEKT OSTESMØRBRØD MED SKINKE OG TOMAT

IMG_4121

Ostesmørbrød stekt i litt smør i stekepannen gir skikkelig sprø bunn og osten blir perfekt smeltet!
Minner fra barndommen når jeg lager dette. Smaken av litt stekt ost og sprø skive… Mmm!
Du trenger stekepanne med lokk til, eller du kan brette aluminiumsfolie rundt.
Du kan også jukse litt med å sette skivene i mikroen først slik at osten smelter og sprø opp skorpen i stekepannen. Kjempe snadder frokost eller snacks en dag du ikke orker å styre for mye på kjøkkenet og er litt kjesken 🙂
Ønsker du å lage til mange på en gang setter du skivene på bakepapirkledt stekebrett på nederste rille i ovnen på 180-190 grader til osten er smeltet.


Du trenger :

  • Grovbrød
  • Gulost
  • Tomatskiver
  • Brødsmør eller olje
  • Skinke (kan sløyfes)
  • Tørket oregano eller fersk timian/basilikum
  • Kvernet pepper

Smør undersiden av skiven med smør (eller drisle stekepannen med olje).
Ha på skinke, tomatskiver og ønsket mengde osteskiver. Strø over urter og pepper og ha i middels varm stekepanne og sett på lokk.
La stå til osten er fin smeltet og brødskiven er blitt sprø i bunnen.
Ikke ha for høy varme på pannen, da svir du fort brødet før osten er ferdig.

IMG_4118

AMERIKANSKE PANNEKAKER

IMG_3802

Amerikanske pannekaker med bringebær eller blåbær er bare fantastisk godt!
Dette kan du servere til frokost, middag eller som dessert med is til!
Jeg klarte ikke slutte å spise før det gjorde vondt……
Beste pannekaker jeg har smakt, Også er det jo tross alt litt ekstra sukker i oppskriften da… 😉
Denne oppskriften fant jeg på hjemmesiden til den svenske kokken LEILA LINDHOLM
Ta en titt på hjemmesiden hennes, utrolig mye godt!!
Er du like glad i disse som jeg er, så holder nok oppskriften til to personer… 😉


Til 8-10 pannekaker

  • 3,5 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss farin
  • 2 ts vaniljesukker
  • skall av en lime/sitron
  • 2 ss smør
  • 2,5 dl melk
  • 1 egg
  • smør til steking
  • Ferske/frosne bringebær/blåbær om du ønsker, sirup, honning og melis er godt på.

1. Bland mel, bakepulver, salt, farin, vaniljesukker, og riven sitronskall.

2. Smelt smøret og visp inn egg og melk når det er smeltet. Bland med det tørre.
Ønsker du bær i, blander du dette i rett før steking.

3. Stek pannekakene gylne i smør på middels varme.

4. Server varme med det du ønsker 🙂

BLÅBÆR OG BANAN SMOOTHIE

blåbær og banan smoothie

SMOOTHIE !
Når jeg først begynner å lage smoothies blir jeg helt hekta!
Et godt tips er å alltid ha frosne bær i frysen, og frys ned banan delt i små biter så har du nesten alt klart.
Da trenger du bare litt yoghurt naturell eller yoghurt vanilje.
Naturell inneholder mindre sukker og blir litt sunnere..
Du kan også dele avokado i små biter å fryse ned å bruke i smoothie for en mere mettende og sunn variasjon.
Kjøp deg en foodprossessor, den er kjempe lett å vaske og gjør matlaging så mye lettere og raskere!


Til et glass trenger du ca :

  • 3 dl frosne blåbær
  • 3 dl yoghurt naturell
  • 1/2 banan
  • (evn. en skvett juice om du liker tynnere konsistens)
  • (1/3 avokado – frossen eller fersk om du ønsker)

Bland alt i en foodprossessor og nyt med en gang !

 

 

PANNEKAKER

IMG_2807[1]

Frokost, lunsj, middag, kvelds, dessert… Pannekaker… Ja takk!
Denne oppskriften er kjempe enkel og gir veldig gode pannekaker.
Gir ei veldig god steke skorpe om du steker de på middels-høy varme i litt olje isteden for smør.
Oppskriften rekker til 3 personer.


  • 2 kopper mel
  • 3 egg
  • 2,5 kopper melk
  • Ei klype salt
  • Nøytral matolje eller smør til steking

Ha mel i en bolle og visp inn eggene.
Hell på litt og litt av melken og visp til de fleste klumper er borte. Litt gjør ingenting 😉
Varm opp ei stekepanne på medium-høy varme og stek gyllne på begge sider i olje/smør.
Ha litt olje/smør i panna for hver pannekake du steker.


Server med syltetøy, bær – ferske eller tint frosne, honning, sirup, rømme, sukker eller hva du liker best.
Du kan også servere de som dessert med sjokoladepålegg, melis, frukt og bær (banan er veldig godt) , pisket krem og iskrem.

IMG_2808[1]

IMG_2807[1]

 

SCONES

IMG_1301

Scones er absolutt best å spise når de kommer ut av ovnen og er gode å varme!
Ikke noe å spare på, spis opp og nyt hvert bit 😉
Scones er utrolig greit å bake når du ikke vil ta deg tid til heving ved gjærbakst!
Jeg kan ofte plutselig få lyst til å bake noe, men det er ikke alltid tiden strekker til akkurat når det passer meg best… Og da ender det stort sett opp med at det ikke blir noe av noen ting..
Jeg kom over denne oppskriften på scones med fløte i ei bok jeg rabler ned oppskrifter i, og tenkte at neste gang jeg får et behov for nybakst i farta SKAL jeg lage disse!
Gikk fort å lage, få ingredienser og smakte nydelig!
Lag en god kopp te (eller kaffe som jeg ha) og nyt frokosten i helga med varme nybakte scones!
Denne oppskriften rekker til 2-3 personer


Til 7-9 stk

  • 4 dl hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 50 g romtemperert smør
  • 1 dl melk
  • 3/4 dl fløte + litt til pensling

Sett ovnen på 250 grader

1. Bland det tørre i en bolle og smuldre i smøret, og rør inn melk og fløte.
Veldig viktig at smøret er romtemperert slik at du får blandet det inn i deigen!

2. Ha deigen over på melet kjøkkenbenk og kna til du får en myk og fin deig. (Ikke jobb for mye med deigen, da kan du få seig deig som kan gi tørre scones)

3.Flat deigen ut til omtrent 2 cm tykkelse og trykk ut rundinger med et glass.
Jobb deigrestene raskt sammen igjen og gjenta til du ikke har mere deig igjen.

IMG_1302

4. Legg alle rundingene på stekebrett med bakepapir og pensle med fløte.
Du behøver ikke mere enn et par cm mellomrom mellom dem, de hever ikke mye.

5. Stek i 10-12 minutt midt i ovnen.

La hvile et par minutt og nyt varme med creme fraiche og kirsebærsyltetøy som vi gjorde, eller med kremost, rømme, marmelade, syltetøy eller honning. Gulost er jo også nydelig på varm bakst ! 🙂

 

IMG_1303[1]

IMG_1300

IMG_1301

Klikk deg inn på linken her : Her ser dere Kaja som driver bloggen BYKAKAGUN – som laget scones etter min oppskrift, men bare med melk!
Så da er den enda lettere å lage, og mere tilgjengelig ettersom det ikke er hver dag man har fløte i skapet..;)
Sjekk ut bloggen hennes for fantastisk kakeinspirasjon og bakverk ! BYKAJAGUN