Kokt laks – slik gjør du det

Kokt laks er enkelt å få til, uten å overkoke fisken. Den må være fersk eller tint. Server med kokte poteter, båtpoteter, risotto, salat, agurksalat, kokte grønnsaker eller del laksen i biter og bland i pasta. 

  1. Kok opp vann med ei god klype salt og sitronskiver, nok vann til å dekke fisken.
  2. Skyll fisken raskt i kaldt vann og legg i gryta. Skru ned på lav varme og la den trekke i 8-10 minutt. 8 minutt for tynne fileter og 10 for tykke.  

FISKEKAKER MED SPINAT OG ERTEPURE

IMG_2696.JPG

Hverdagskost!
Nå har jeg begynt i full jobb med to små barn som skal i barnehage og overleve imens middagen blir ferdig etter en lang dag for oss alle, så i ukedagene går det i enklere og sunne middager for familien. Jeg lager ikke fiskekaker selv, de i butikken er gode som gull de synes jeg!


Middag for 3 personer :

  • 9 fiskekaker
  • 9 store poteter
  • 300g frosne erter
  • 150 g frossen spinat
  • 1,5 stor ss meierismør
  • salt og pepper
  • smeltet smør/majones eller remulade
  • fersk dill eller persille (om du ønsker)
  1. Del poteter i  to og legg i gryte med kokende vann med litt salt. Kok møre ca 15 minutt. Stek fiskekaker i litt smør i 3-4 minutt på hver side.
  2. Lag ertepure: Kok opp erter og spinat. La koke 5 minutt og hell så av vannet gjennom ei finmasket sil. (har du ikke slik sil kan du varme spinaten i en skål i mikro) Spar en kopp av kokevannet. Kjør erter og spinat til pure med stavmixer med 1,5 ss smør. Bland inn kokevannet til du er fornøyd med konsistensen. Smak til med salt og pepper og urter om du ønsker.
  3. Server fiskekaker, kokte poteter og ertepure med smeltet smør, majones eller remulade.

OVNSBAKT LAKS MED GRØNNSAKER

IMG_0573.JPG

Ovnsbakt laks er så enkelt å lage!
15 minutt i ovnen så er den ferdig! Tilsett grønnsaker sammen med fisken, så har du hele middagen i en form. Denne retten er middelhavsinspirert og er en stor favoritt blant både store og små her i hus.




Til tre personer :

3 laksefileter uten skinn
Poteter
1/2 squash
1/2 bunt vårløk
1 boks Cherry tomat
1-2 hvitløksfedd
Oliven olje
Salt og pepper
Timian – fersk eller tørket

Tilbehør : Rømme og sitron og salat om du ønsker

Skru ovnen på 180 grader

1.  Skrell og kutt poteter i båter. Kok de i 10 minutter. Sil av vannet og ha de over i ildfast form. Kutt squash og vårløk i skiver og fordel over. Legg fisken over og strø over hakket hvitløk og tomat. Krydre med salt og pepper og drisle over oliven olje.

2. Ha en 1/2 dl vann i formen og stek på midterste rille i 15 minutter. Server med rømme og sitronbåter og en grønn salat.

 

TACO MED LAKS

IMG_8041

Laksetaco er så godt!
Sunt er det også, så det er jo bare å spise med god samvittighet enten om det er ukedag eller helg.
For å unngå mye salt kan du krydre laksen selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og litt pepper.
Dette er også fint om du ammer, eller må være forsiktig med sterk mat da du kan utelate chili og likevel få god tacosmak som også er sunnere.


1-1,5 laksefilet per person
Flytende honning
Tacokrydder (eller lag selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og pepper)
Salat
Agurk, tomat, løk
Avocado
Sitronbåter
Tacolefser
Rømme
Matolje
Fersk chili (kan sløyfes)

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Krydre laksestykkene med tacokrydder og legg i ei ildfast form smurt med litt olje. Ha ei stripe honning over filetene og stek i ovnen i 10 – 12 minutter.
  3. Kutt opp grønnsakene og varm lefsene. Server 😀

LEFSERULLER MED RØKELAKS OG SNØFRISK

IMG_9437.JPG

Lefseruller med laks!
Veldig god fingermat på et tapasbord, koldtbord, til kveldskos eller å servere om du venter gjester og har lyst å ha noe lett å spise på. Liker du ikke laks kan du bytte den ut med spekeskinke og bruke kremost isteden for geitosten. Jeg varierer litt på å bruke tortilla lefser og potetlefser. Begge deler er godt synes jeg.

Jeg har vert så heldig å har blitt sponset av EXTRA EVJE med lokalprodukter fra Sørlandet. Denne laksen jeg har brukt i dag er fra FISKEEKSPERTEN i Kristiansand. Utrolig god røkelaks! Lett å spise og magrere enn mange andre. Anbefaler virkelig å prøve den ut om du kan få tak i den. Sunt og utrolig godt!


Ca 36 stk

  • 1 pk store potetlefser eller små tortillalefser
  • 2 pk husets hjemmerøkte laks fra Fiskeeksperten
  • 2 pk snøfrisk naturell
  • 1 handfull fersk dill
  • 1 pk ruccola
  • 1 sitron
  • Salt og sort/rød pepper
  1. Bland Snøfrisk med hakket dill, salt, pepper og skall og saft fra 1/2 – 1 sitron.
  2. Rull ut lefsene og smør osten utover i et tynt lag.
  3. Fordel ruccola og lakseskiver på midten av lefsene og rull tett sammen. Klem litt sammen og kutt i 1,5 cm tynne skiver.
  4. Legg lefserullene på fat eller trefjøl og pynt med rester av dill og sitron.

IMG_9435

IMG_9437

 

Sleng deg i sofaen med gode venner og nyt kvelden !  ♥
Klem Ann Therese

 

 

 

 

 

 

 

 

Du finner meg også på FACEBOOK og INSTAGRAM

BAKT TORSK OG FYLT PAPRIKA

IMG_1545[1]

Denne kombinasjonen fungerte bare utrolig bra sammen synes jeg!
Det ble et litt annerledes og gøy måltid. En fin måte til å få flere til å spise fisk kanskje!
Du kan gjerne ha poteter vedsida om du ønsker det, men vi gjorde ikke det. Det var veldig greit å lage og alt bakes i ovnen, så om du ønsker poteter til vil jeg anbefale og gå får ovnsstekte poteter. Da lager alt seg i ovnen og du sparer strøm og tid!
Denne retten vil du nok imponere noen med! Fylt paprika ser jo veldig fint og fargerikt ut, og i tillegg serverer du fisk. Kjempe sundt og godt! 🙂
– Et lite tips er å smake på chilien før du blander den i resten av fyllet. Paprikaen fungerer som en gryte og er chilien sterk, blir den enda sterkere når den kokes sammen med resten av fyllet og du kan ende opp med en alt for sterk rett.


OPPSKRIFT FOR TO PERSONER

FYLT PAPRIKA :

  • 1 rød og 1 gul paprika
  • 3-4 vårløk
  • 1 boks Cherry tomater
  • 1/2 grønn chili (valgfritt)
  • 1 kvist rosmarin
  • 1-2 ss kapers (valgfritt)
  • 1 ss olivenolje
  • 4 baconskiver
  • Havsalt og nykvernet sort pepper.

BAKT TORSK MED ROSMARIN OG SITRON :

  • 2 Torskefileter
  • 1/2 sitron
  • Nykvernet sort pepper
  • Havsalt
  • 1 liten kvist rosmarin

Sett ovnen på 190 grader


Begynn med de fylte paprikaene!

1. Del paprikaene i to og fjern frøene. (Behold stilken) Legges i en ildfast form.
2. Kutt tomater i fire og vårløk i ringer.
3. Finhakk chilien og fjern stilken på rosmarinkvisten.
4. Bland alt i en bolle sammen med kapers, en klype salt og pepper.
5. Fordel fyllet i  paprikaen, legg en skive bacon oppå hver paprika og drisle over olivenolje.
6. Sett inn midt i ovnen og la stå i 17-20 minutt, før du setter inn fisken.

IMG_1532

Gjør klar torsken 

7. Ha torskefiletene i en ildfast form.
8. Ha ei klype salt og pepper over og litt ferske rosmarinblader og drisle over noen dråper olivenolje på hver filet.
9. Kutt sitron i tynne skiver og legg over fisken.
10. Sett inn i ovnen og la bakes sammen med paprikaen (etter paprikaen har stått i 15-20 min) og stek videre i  ca 15 minutt.

(Fisken er ferdig når den flaker seg når du presser på den med fingeren)

Server slik , eller bak båtpoteter i ovnen samtidig som paprikaene og server eventuelt med smeltet smør eller creme fraiche/rømme

IMG_1545[1]

IMG_1544[1]

 

FISKEPUDDING SMØRBRØD

IMG_0676

Dette er et super enkelt middag eller lunsj tips jeg deler med dere fordi det både smaker veldig godt, er sunt, super enkelt og tar ikke mere enn 15 minutt å tilberede! Rett og slett bare ferdig Fiskepudding kuttet i skiver, stekt på begge sider på et godt grovbrød med salat du er glad i.
Det er så super enkelt, og av å til blir de enkleste ting ikke tenkt på… Jeg brukte FISKEMANNENS fiskepudding, som jeg synes var veldig god på smak. Men hva slags merke du ønsker er opp til deg! Jeg hadde bare smør på skiven og et par dråper sitron over, men bruk gjerne remulade om du ønsker det.
Dette er bare et tips, bruk akkurat det du ønsker som tilbehør 🙂

Til fire personer :

  • 1 pk fiskepudding kuttet i 1 cm skiver
  • Grovbrød
  • Smør
  • 1 sitron
  • Valgfri salat, vasket
  • 1/2 rødløk  i tynne skiver
  • 1/2 agurk i skiver
  • Tomat
  • Persille (om du ønsker)
  • Sort pepper

Stek fiskepuddingen i litt smør et par minutt på hver side. Kvern over litt pepper.
Smør brødskiver med smør (eller remulade) og legg på tilbehøret av salat.
Ha fiskepudding over, skvis over noen dråper sitronsaft og pynt med fersk persille om du ønsker.

Ferdig!

IMG_0675