Bacon og løk omelett 

Bacon og løk omelett!

Vi var på middag hos mi tante Marit da jeg fikk servert omelett med løk og hvitløk, og det var bare så utrolig godt. Denne oppskriften er inspirert av henne.

Omelett passer igrunn til alle måltider gjennom dagen.


Til 3 personer trenger du:

  • 8 egg
  • 2 vårløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 pk bacon (8 skiver)
  • 1 boks cherrytomater 
  • 1 håndfull reven gulost
  • Salt og pepper 
  • Brød og salat 

Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 190 grader 
  2. Smør ei lita ildfastform med litt olje
  3. Fres bacon i strimler. Finhakk hvitløk og kutt vårløk i tynne ringer. Del Tomater i båter. 
  4. Miks eggene godt sammen med 4 ss melk/vann og krydre med salt og pepper. Ha alt over i ildfast form og strø over ost. 
  5. Stek midt i ovnen i 30-40 minutt. 
  6. Server med brød og salat.

EGG OG LAKS

IMG_9163.JPG

EGGERØRE OG EGGESALAT MED PEPPERLAKS !
Dette kan du like godt servere om du venter gjester som til frokost. Sunt, proteinrikt og godt. Jeg har brukt røkt pepperlaks, men både røkelaks og pepperlaks er godt å bruke. Jeg har blitt sponset med lokalprodukter fra Extra Evje og denne gang har jeg fått prøve ut den nydelige laksen fra Fiskeeksperten i Kristiansand.


4 personer

  • 1 pakke røkelaks og/eller 1 pakke pepper laks
  • Salat, smør, brød og tomat.

EGGERØRE :

  • 6 egg
  • 4 ss vann/melk
  • 1 ts tørket gressløk
  • 1/4 ts salt

Bland alle ingredienser godt med en gaffel og stek på medium varme, rør hele tiden. Ta av varmen litt før eggerøren er helt stivnet.

IMG_9152

EGGESALAT:

  • 6 Egg
  • 3-4 ss majones
  • 1/4 rød paprika finhakket
  • 1/4 bunt bladpersille finhakket
  • salt og pepper

Kok egg i 10 minutt i vann med 1 ss salt for å unngå at egget skal sprekke. Legg i kaldt vann og fjern skallet. Hakk opp egget med kniv eller bruk eggedeler. Bland inn resten av ingrediensene og bland godt.

IMG_9232

IMG_9233

IMG_9231


 

EGG OG AVOKADOTOAST

IMG_9239.JPG

Egg og avokado!
Noe av det beste jeg vet til frokost! Proteinrikt, sunt og mettende. Har du ikke prøvd det sammen synes jeg virkelig du må gjøre det.. Avokado er kjempe sunt og inneholder A, B, C, E og K vitaminer, antioksidanter, kolesterolsenkende stoffer og sunt fett for hjertet ! Visste du at avokado er en frukt ?



Frokost/lunsj til en person:

  • 1 moden avokado
  • 1-2 kokte egg
  • Agurk
  • Chiliflak
  • Salt og pepper
  • Fersk persille (kan sløyfes)
  • 2 brødskiver, gjerne ristet

Kok opp vann med 1 ss salt og legg egget forsiktig ned med ei spiseskje. Kok i 6 minutt for bløtkokt egg og 10 minutt for hardkokt egg. Ha eggene i kaldt vann etter koking for å stoppe kokeprosessen.

Del Avokado i to på langs og skrap ut kjøttet. Fordel på brødskive med en gaffel og dryss over chiliflak, salt, pepper og persille.

IMG_9239

Ha en fin dag ❤

 

 

 

 

Du finner meg på Facebook  og Instagram 🙂

OMELETT MED POTET, SQUASH OG DILL

potet, squash omelett

Jeg elsker egg! Vi er så heldige å ha høns her på gården som gir oss egg hver eneste dag!
Masse proteiner, mineraler og vitaminer!
Aldri kast rester av kokt potet, spar det til en deilig omelett eller pytt i panne med speilegg!
Jeg ble inspirert av april utgaven til boligdrøm 2015 med masse inspirerende eggretter, og tok det som fristet i kjøleskapet til denne omeletten! Like godt til lunsj, middag som til kvelds ❤

Til en omelett trenger du

  • 2 egg
  • 1/3 squash
  • 1 kokt potet
  • 1 skive brød
  • olivenolje
  • litt parmesan
  • salt og pepper
  • chili om du ønsker
  • 1 håndfull urter av dill og persille

Fjern potetskrellet og kutt poteten i små terninger. Stek i olivenolje på høy varme et par minutt.
Riv squash på et grovt rivjern, klem ut vannet og ha i panna med potet.
Lag plass til brødskiven og rist den i panna med litt olje.

Legg fyllet til sides, visp sammen eggene med salt og pepper og stek til det til det begynner å stivne litt. Ha potetblandingen på den ene halvdelen, ha på hakket urter (chili) og riv over parmesan. Brett over og la stå et par minutter på svak varme.
Ha den forsiktig over på tallerken og spis med ristet brød og ekstra urter om du har !

potet, squash omelett

 

OMELETT MED TOMAT OG SPINAT

IMG_3104

Omelett er veldig enkel, sunn, rimelig og rask hverdagsmat!
Passer like godt til frokost, lunsj, middag som til kveldsmat!
Putt middagsrester i som kokte poteter, pølser, stekte grønnsaker, kokte grønnsaker, kjøtt ol.. Nesten ingen grenser for hva du kan ha i! Har sett kokker lage omelett med rester av spaghetti også, så bare fantasien setter grenser 😉 Har du rester kan du ha den med i nistepakken eller spise den kald til neste måltid. Kan også varmes opp igjen i mikro eller i ovnen. Lag middag til mange ved å lage større porsjon i ei langpanne eller ei stor ildfast form og stek i ovnen! Må da ha lengre steketid!


Oppskrift til to voksne og et barn :

  • 7-8 egg
  • 2 handfull baby spinat
  • 1 handfull Cherry tomater delt i to
  • Noen skiver ost (kan sløyfes)
  • Ferske urter som basilikum eller timian (kan sløyfes)
  • Salt og Pepper
  • 2 ss vann eller melk/fløte
  • Matolje
  • Grovbrød og salat

1. Visp sammen eggene blandet med vann/melk, salt og pepper.

2. Ha blandingen i ei (varm) panne på middels varme med olje. Rør lett rundt i blandingen i et minutt.
Ha tomater, spinat og urter i og bland lett.

3. Fordel ostebiter på toppen og krydre med pepper.

4. Har du ei panne som tåler stekeovn setter du den inn i varm ovn på 180-190 grader i 5-6 minutt uten lokk, eller skru ned varmen på stekeplata på lavest varme, sett lokk på stekepanna og la stå i 10-12 minutt.

5. Server med salat og brød

IMG_3102

Like god til middag som til frokost !

IMG_3110

OMELETT MED CHORIZO

IMG_0995

Frokost, lunsj eller lett middags tips ?
Omelett kan du i grunn fylle med hva du ønsker og har i kjøleskapet.
Alt fra en klassisk omelett med skinke og ost eller prøv denne litt krydrede versjonen med chili, løk og chorizo.
Har du ikke chorizo i hus er salami også veldig godt å bruke.
Skikkelig godt og raskt å lage! Skal du lage til mange kan du jo lage en stor porsjon og steke i ovnen på ca 180 grader til egget er stivnet, eller skru stekeplaten på svak varme og stek i stekepannen under lokk til egget er stivnet. Kokt potet er også godt å fylle i omeletten om du har rester etter en middag.

Til en omelett trenger du omtrent :

  • 1/3 paprika i ringer
  • 1/3 løk i ringer
  • 4 chorizoskiver i mindre biter
  • 2 egg
  • 2 ss melk/vann
  • 1/2 chili i ringer
  • Fersk basilikum eller gressløk (om du ønsker)
  • Sort pepper og Havsalt
  • matolje
  • Salat eller brød til å ha vedsidna.
    – Ha gjerne ost på omeletten om du ønsker

1. Pisk egg, melk/vann, salt og pepper sammen med en gaffel.

2. Sett stekepanne på litt over middels varme med litt olje i og la den bli varm før du heller i eggeblandingen.

3. Ha i eggeblandingen, skyv den inn mot midten slik at det flytende på toppen kommer ned til varmen og legg fyllet på den ene halvdelen.

4. Når egget begynner å stivnes, flipper du halvdelen over og legger over på tallerken.

5. Server med salat eller brød 🙂

IMG_0979

IMG_0997

 

EGG & BACON SANDWICH

  • IMG_9265

 

Lag søte små egg og bacon sandwich til frokost eller kvelds med mini burgerbrød.
Veldig enkelt og lage, og det ser skikkelig digg ut!
Mini burgerbrød finner du i matbutikken, eller du kan lage dem selv alt etter hva du har tid til.
Har du gressløk i hagen så klipp av en liten bunt med blomst til å pynte med visst du har den.

Til 4 stk trenger du :

  • 4 Miniburgerbrød
  • 3 store egg
  • 4 Baconstrimler delt i to
  • 1 ts tørket gressløk/1ss fersk
  • 2 ss Melk/fløte
  • Philadelfiaost
  • Havsalt og nykvernet pepper
  • Olivenolje

1. Stek bacon i litt olje
2. Visp sammen egg, melk/fløte, gressløk og ei klype salt og pepper.
– begynn å varme hamburgerbrødene i brødristeren eller i ovnen. 

IMG_9251

 

3. Legg ferdig stekt bacon til sides, skru  varmen på middels og ha i eggemixen.
4. Rør gjevnlig hele tiden og ta det av panna rett før det ser helt ferdig stekt ut og fremdeles er litt blødt.

5. Smør Philadelfiaost  på bunnen av hamburgerbrødene.
6. Fordel eggerøren på bunnene og legg baconskiver på hver.
Pynt med den lilla blomsten fra gressløken om du har den i Hagen.

Nydelig frokost, lunsj eller kveldsmat 🙂

 

IMG_9267

CLUB SANDWICH

IMG_7700

Enkelt og digg måltid med lite oppvask!
Club sandwich er en sandwich med to lag pålegg mellom tre skiver ristet brød.

Mange spiser den med en skål chips, pommes frites eller coleslaw ved siden..
Du kan ha kylling, kalkun og/eller bacon i om du ønsker isteden for skinke. Det smaker fantastisk uansett !
Kjempe koselig å servere et stort fat med dette til gjester 🙂

 

Sandwich til en person :

  • 3 skiver grovt brød
  • 1 speilegg
  • 2 skiver skinke
  • 2 skiver ost  (Norwegia brukte jeg)
  • 4 skiver agurk
  • 4 skiver paprika
  • 1/2 avokado i skiver
  • Isberg salat ol. 
  • Litt majones
  • Litt hakket rosmarin (kan sløyfes)
  • havsalt og nykvernet pepper
  • (ketchup om du ønsker oppå egget)

Stek egget imens du gjør klart ingrediensene. Legg tilsides når det er klart.
Toast/rist to av skivene. Det er lettere å spise den om skiven i midten ikke er toastet.
Begynn med den ene toasten. Smør på majones, skinke/ost og grønt.
Legg på ny skive , smør på majones, egg (ketchup) og grønt.
Kvern over salt og pepper og l
egg på siste skive.
Stikk grillpinner i hver side på toppen og kutt på skrå  med en god kjøkkenkniv.

IMG_7710

STEKT RIS OG POSJERT EGG

 

stekt ris og posjert egg

 

Stekt ris både smaker utrolig godt og er fantastisk når du har rester av ris fra tidligere middag du ønsker å bruke opp!
Har du grønnsaker som begynner å miste piffen, kutt det opp og stek det sammen med risen.
Kast mindre mat!
Det er kjapt og slenge sammen, og det er bare fantasien som setter stopper for hva du ønsker å ha i.

Jeg bruker det jeg har tilgjengelig for handen.
Her brukte jeg :

Til to personer

 

  • 2 vårløk
  • 2 kopper ferdig kokt ris
  • 1 tomat
  • 1 raspet gulrot
  • 2-3 handfulle fersk spinat
  • 1 handfull fersk basillikum
  • 0.5 ts aromat
  • et par klyper havsalt
  • nykvernet sort pepper og peppermix
  • 2 posjerte egg
  • ciabatta

STEKT RIS:
Stek risen i litt olivenolje på litt over middels varme i 5-7 minutt. Bare fint om det får litt farge.
Kutt vårløk i 1 cm biter og ha oppi med risen sammen med raspet gulrot og grovhakket tomat.
Stek videre ca 5 minutt og rør innimellom.
Rull forsiktig basillikum bladene sammen og kutt i strimler. Ha i risblandingen sammen med spinat.
Bland og stek til spinaten faller litt sammen.
Smak til med aromat, salt og pepper.

 


 

 

POSJERT EGG:

Fyll ei gryte med ca 1.5 liter vann og 2 ss eddik.
Sett på middels varme. Når du ser små bobler i bunnen av gryten er det klart til å ha i eggene.
Jeg kakker egget først i en liten skål, og heller så rett oppi gryten uten å røre.
Og gjør det samme med neste egg rett etterpå.
Kan være litt vanskelig å få til de første gangene, men øvelse gjør mester 😉
Etter Ca 3 minutt er eggene ferdige, da med bløt plomme og eggehviten skal være stivnet.
Ta eggene forsiktig ut med ei tresleiv og over i kaldt vann.

Legg eggene oppå risblandingen og server det i stekepannen med basillikum blader til pynt og nystekt ciabatta 🙂

VÅRLIG FRITTATA

IMG_5442

Frittata er en egg-basert italiensk rett som minner om Omelett eller Quiche.

Frittata blir omtalt som «Italy’s version of an open-face omelette».
Det passer like godt til frokost og lunsj som til middag.
Den kan lages med alle mulige ingredienser! Utrolig greit om du har rester i kjøleskapet du ønsker å bli kvitt.
Det er bare å slippe fantasien løs!
Min oppskrift består av potet, egg, bacon, ost og urter.


FRITTATA

  • Til 2-3  personer:
  • 6 egg
  • 5 ss vann
  • 1 stor kokt og skrelt potet
  • 4-6 strimler bacon
  • 1 handfull valgfri ost i små biter/raspet ( jeg brukte Norvegia)
  • 2 kvister rosmarin
  • 2 kvister timian
  • 8-10 strå gressløk  (Jeg har en stor busk i hagen som kommer opp hvert år)
  • 1 klype kajennepepper
  • Nykvernet pepper og 1 klype havsalt

Sett ovnen på grill på 200 grader.

Kutt bacon i tynne strimler og stek det gyllent på middels varme i en ovnsfast stekepanne.
Del poteten i mindre biter og putt i stekepannen sammen med baconet.
Knekk eggene i en bolle og visp lett sammen med en gaffel og bland inn vann.
Hakk rosmarin, timian og gressløk og bland inn i eggeblandingen sammen med kajennepepper.
Spar litt urter til pynt.
Ha eggeblandingen over i stekepannen sammen med halvparten av osten.
Rør lett i blandingen ca 1 minutt.
Strø resten av osten over, et par klyper havsalt og nykvernet pepper
og sett stekepannen inn i ovnen på øverste rille.  (Pass på at Stekepannen din tåler stekeovn.
Vist ikke kan du ha blandingen over i ei ildfast form.)
Stek Ca 5-8 minutt. Følg med!
Pynt med urter og server med tomat-toast og salat.

Lag salat av det du har tilgjengelig 🙂


TOMAT TOAST

Del bagetter på langs, eller bruk vanlige brødskiver.
Drisle over olivenolje, del 1 hvitløksfedd på langs og smør snittsiden av hvitløken over brødskivene.
Legg to tynne tomatskiver på hver side og krydre med litt tørket oregano, havsalt og nykvernet pepper.
Ha dem inn i ovnen på rist samtidig som du steker frittataen din, eller et par minutt før om du ønsker ekstra chrisp.

Prøv deg frem 🙂