Stikkord: basillikum

CHORIZO OG TOMATSALAT

IMG_0314[1]

Chorizo har veldig mye god smak og olje i seg!
Når den blir varmet opp smaker den enda bedre og det blir tomater også synes jeg, derfor ville jeg prøve en salat med stekt chorizo og tomater i og bruke olja som dressing. Jeg har en liten grønnsakshage med urter, salat og tomater som var klare til å spises, så en salat passet perfekt. Det er kansje fort litt lett å tenke at det er litt kjedelig med bare en salat, men du kan ha så mye i den som gir fantastiske smaker, er raskt å lage og gir lite oppvask i tillegg! På en travel hverdag så sier jeg ja takk til det !! 🙂 Ha litt brød vedsidna om du ønsker det.

Til to personer trenger du :

  • Ca 100g god Chorizo
  • 4-5 handful valgfri salat, vasket
  • 1/2 liten paprika, kuttet i tynne ringer
  • 1/2 liten løk, kuttet i tynne ringer
  • 1 boks cherrytomater, delt i to
  • 1 handful ferske urter (oregano, basilikum og/eller timian )
  • 2 ss gresskarfrø
  • Olivenolje
  • nykvernet pepper

Fordel salat, paprika, løk og urter på hver sin tallerken.
Del chorizopølsen i mindre biter, ha et par ss olivenolje i ei varm stekepanne og stek pølsebitene i 3-4 minutt.
Tilsett tomatene og stek videre i 1 minutt. (Spar noen tomater til pynt)
Fordel over salaten og bruk oljen i stekepannen som dressing om du ønsker.
Fordel over gresskarfrø, Kvern over litt sort pepper og spis mens det enda er litt varmt.

IMG_0311

Ønsker dere en nydelig dag ! 😀

FRISK SOMMER TABBOULEH

IMG_0209

Tabbouleh er opprinnelig en salat fra Midt-østen og lages av couscous eller bulgur.
Denne retten er veldig god å servere kald, så du kan lage den noen timer i forveien og det går veldig kjapt å lage dette.
Super som tilbehør til sommermaten, kylling, fisk eller til tapas/koldtbord.
Vaneligvis lages den med masse persille og mynte, så den nesten er helt grønn. Som oftes har jeg basilikum i hus, så da ble det en sommerversjon med eple og basilikum i min utgave 🙂

Til 4 porsjoner trenger du :

  • 1 kopp couscous
  • 2 kopper kokt varmt vann
  • 1/3 agurk i terninger
  • 2 store tomater, eller 8-10 cherry tomater i terninger
  • 1/2 grønnt eple i terninger
  • 1/2 gul løk i terninger
  • 1 handful basilikum, finhakket
  • 1/2 økologisk sitron, saft og revet skall
  • 3 ss Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper

Ha Couscous i en bolle, rasp over sitronskall og saften av 1/2 sitron.
Hell over vannet, ei klype salt og olivenolje.
Dekk bollen med en tallerken og la stå imens du gjør klart resten. (5-6 min)
Bland alt godt sammen med den ferdige couscousen og smak til med salt og pepper.

 

IMG_0205

 

 

PIZZA MARGHERITA

IMG_9986[1]

 

Pizza Margherita er kanskje den enkleste pizzaen å lage med få ingredienser som gir utrolig god harmoni sammen. Skikkelig Italiensk følelse og smak! Jeg har jo en stor lidenskap for Italiensk mat, og pizza og pasta er uten tvil mine største favoritter!
Er det noe jeg har utrolig lyst på så er det en steinovn ute i hagen hvor jeg kan gå ut og steke pizza. Da kunne jeg sagt at denne pizzaen er absolutt perfekt. Men som oss fleste så har vi en vanelig stekeovn på kjøkkenet som også gir godt resultat.

Hjemmelaget pizzadeig er veldig lett å lage når du først har fått tak på det. Jeg bruker samme oppskrift hver eneste gang, og aldri har jeg fått dårlig resultat. Jeg er en stor fan av den italienske mesterkokken Gennaro Contaldo og denne pizzabunnen kommer fra han. Jeg kan sitte på kvelder og se matfilmer av han på youtube-foodtube og drømme meg bort til Italia, samtidig som jeg bare sitter å ler, for han er så utrolig morsom!
Sjekk linken Gennaro Contaldos Italienske Pizzabunn for hans pizzadeig. Anbefaler virkelig den til alle jeg kjenner! Enten kan du lage fire små Italienske pizzabunner, eller en stor pizza i langpanne med litt tykkere bunn.
Et godt tips er å dekke stekebrettet med aluminiumsfolie, smøre over litt olivenolje og legge pizzaen på. Da kan du sette stekebrettet rett på bunnen i ovnen, uten å være redd for om bakepapiret vil tåle det… Men da må du nok korte inn steketiden litt.
Da stekes bunnen fortere og du får finere smeltet ost.

Her er min versjon av Margherita Pizza

Til 4 italienske pizzaer trenger du

  • 1 ferdig pizzabunn delt i fire
  • 1/2 boks hakket hermetiske tomater
  • 2 store tomater i skiver (valgfritt)
  • 2 stk ferske mozzarella
  • Fersk basilikum
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • extra virgin olivenolje

Sett ovnen på 250grader.

Kjevl ut pizzabunnene på melet flate med hendene eller kjevle så tynne du klarer. Ikke vær redd for å bruke for mye mel, det legger seg på utsiden og gjør ikke pizzaen tørr.

Smør over et par ss tomatsaus av hermetiske tomater på hver pizza.
Ikke for mye saus for best resultat !

Drisle over litt olivenolje, salt og pepper.

Riv av deler av mozzarellaen og fordel rundt.

Legg tomatskiver på (om du ønsker) og basilikum på, drisle over litt olivenolje og pepper.

IMG_9976
Stek på nederste rille i 6-8 minutt.

Kvern over litt pepper, pynt med fersk basilikum og nyyt !

Boun Apetito ! ❤

IMG_9986[1]

 

 

 

 

AVOCADO SALAT

IMG_9444

 

Avocadosalat til taco, Tortilla eller tex-mex retter er kjempe godt og det metter veldig!
Jeg Er veldig glad i Avocado, og kan nesten spist det til alt! Bytter gjerne ut den vanelige salaten med denne til både pasta, grillmat og kyllingretter.
Blir det rester igjen av salaten kan du spare på steinen og  legge den i før du pakker bollen inn med plast og setter i kjøl. Steinen er med på å beholde grønnfargen!

Til ca to personer trenger du :

  • 1 Stor Avocado eller to små
  • 1 Tomat
  • 1/2 Rødløk
  • 1/2 Sitron, saften
  • Havsalt og pepper
  • 1 handful Fersk basilikum
  • 1/2 – 1 Chilli om du ønsker

 

 

Del avocado i to og fjern stein og skallet. Kutt i små terninger.

Kutt tomaten i små terninger, finhakk løken og bland sammen med avocadoen.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Tilsett fersk/tørket chilli om du ønsker den litt sterk.

Strø basilikum over, bland lett og server med en gang.

 

 

 

HVITLØKSDRESSING

IMG_7910

 

Hjemmelaget dressing er raskt å smelle sammen, men blir best om den får stå noen time å trekke til seg smakene, eller over natten.
Denne dressingen kan fint stå ei ukes tid i kjøleskapet etter du har laget den.

 

  • 2-3 dl rømme
  • 2-4 hvitløksfedd, knust i hvitløkspresse
  • 1 handfull fersk basillikum, finhakket
  • 2-4 ss sylteagurklake
  • Ei klype sukker
  • Smak til med salt og nykvernet pepper

 

Bland alt godt og ha på sylteagurklake til du får den konsistensen du selv ønsker.
Ha over i en boks med lokk, eller syltetøyglass med lokk om du har det.

 

Server til hamburgere, kyllingburgere, til grillmat, på salat eller på pizza.
Prøv gjerne min hjemmelagde Kyllingburger i pitabrød med hvitløksdressing

KYLLINGBURGER I PITA

IMG_7932

 

Hjemmelaget Kyllingburgere i pitabrød er skikkelig helgesnadder !
Lag en Hjemmelaget Hvitløksdressing til å ha på, varm pitabrød i ovnen og lag en chrispy salat å ha til.
Kyllingkjøttdeig har ikke så mye smak i seg alene, men med godt krydder og urter i blir det skikkelig godt !
Pass på å ikke lage burgerene for tykke, da blir det vanskelig å bite over de i pitabrødet. Heller lag de tynne, men større.
Av 400g Kyllingkjøttdeig lager jeg 4-6 burgere, kommer ann på hvor mye kjøtt du har lyst å ha i hver pita.

Til  400 g Kyllingkjøttdeig trenger du :

 

  • 2 Hvitløksfedd, finhakket
  • 1 Egg
  • 3 ts paprikakrydder
  • 1 ts Chilli pulver
  • 1/4 ts Cayennepepper
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts worchestershire Saus
  • 1 Handful fersk basilikum, finhakket
  • Havsalt og nykvernet svart eller hvit pepper
  • Fersk chilli om du ønsker de litt sterke

Til Pitabrødene :

 

Varm Pitabrød i ovnen etter anvisning på pakken.

Ha Kyllingkjøttdeigen i en bolle sammen med alle ingrediensene.
Bland godt og form til tynne burgere.
Sett stekepannen på middels varme med litt olje og ha i burgerene når panna er blitt varm.
Deigen kan virke litt bløt så de kan være litt vanskelige å forme i handen,
men du kan forme de litt i stekepannen med stekespaden etter du har lagt de i.
Stek ca i  4-5 minutt på hver side.

Kutt grønnsakene i tynne skiver og legg i bunnen av pitabrødene imens du steker burgerene, så har du alt klart til kjøttet er ferdig.

Legg burgere oppå salaten i pitabrød og ha på ønsket dressing.

 

IMG_7932

 

GOD HELG !

 

 

 

 

LUN BIFFSALAT

IMG_7694

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biffsalat smaker veldig godt, metter, er sunt og er ganske så raskt å lage.
Kutt opp salat du ønsker, riv noe agurk og gulrot på grønnsaks skreller, og legg på hva annet du skulleønske og har tilgjengelig i hus. Har du urter slenger på over noe av det også.
Biffen steker du slik du selv liker den. Jeg liker den medium eller mindre stekt.
Da holder biffen seg saftig og god.

 

LUN BIFFSALAT TIL TO :

  • 200-300g biff
  • Valgfri salat og en handfull ruccola, eller en boks trippel salat.
  • 1/3 agurk
  • 1 stor gulrot
  • 3-5 soltørket tomat
  • Basilikum – spar små blader til pynt
  • Oliven olje
  • Havsalt og Kvernpepper
  • 2-3 ss yoghurt naturell

Riv opp salat og dander på tallerken eller fat.
Ha over en handfull vasket ruccola salat.
Vask og skrell en middels gulrot og bruk skrelleren til å lage lange gulrot remser.
Gjør det samme med agurken.
Fordel rundt på fatet.
Kutt basilikum i strimler.
Strimle 3-5 soltørkede tomater.
Fordel alt på fatet.

Stek eller grill biffen slik du ønsker og la den hvile ca 5 minutt for at saftene skal sette seg.
Kutt opp i strimler og fordel oppå salaten.
Sprinkle over litt olivenolje, salt og pepper.
Pynt med basilikum topper / urter.

 

Ha over noen klatter med yoghurt naturell og server gjerne med en skål cheese tortilla chips 🙂

IMG_7695