HOT MANGO SALSA

Mango salsa! Ble ny favoritt til tacoen! 

Jeg må ha tacoen litt spicy, men du velger selv hvor mye chili du vil ha i. Du kan også bytte den ut med rødløk. Smaker godt til tex-mex, laks, hamburger og kylling. 

Til tre personer: 

  • 1 mango
  • 1/2 boks cherrytomat
  • 2-3 vårløk
  • 1 rød chili
  • 1/2 lime
  • 1 hvitløksfedd
  • Salt og pepper
  1. Del og skrell mangoen. Kutt den i små terninger.
  2. Finhakk chili og hvitløk, grovhakk tomat og kutt vårløk i tynne ringer.
  3. Bland alt sammen med saften av lime og smak til med salt og pepper. 

ANANAS SALSA

IMG_0714.JPG

Ananas gir en frisk og eksotisk smak til for eksempel taco, tex-mex, burger, kylling, laks og grillmat. Du må gjerne bytte ut persille med koriander som er mere vanlig å bruke i salsa, men det er ikke så lett å få tak i det hvor jeg bor derfor tar jeg det jeg får tak i. Og persille er like godt å bruke som koriander synes jeg. Denne kan du gjerne lage dagen i forveien.


Til 3-4 personer

1/2 fersk ananas
1 liten rødløk
1-2 ferske chili
1 lime
1/2 boks cherrytomater
2 ss Olivenolje
Havsalt og sort pepper
1 liten bunt persille


Skrell Ananas og kutt i små terninger. Finhakk løk, tomat, chili og persille. Bland alt sammen og tilsett litt salt og pepper, olivenolje og smak til med saften fra lime.

IMG_0724

TACO SALSA

IMG_0647.JPG

♥Hjemmelaget tacosaus ♥
Det smaker så mye bedre og friskere når du lager salsaen din selv. Du slipper også unna mye salt og sukker når du lager den selv.  Det er igrunn ikke så mye mere jobb enn kuttingen av resten av salaten du bruker til tacoen din. Jeg har laget en enkel versjon med ingredienser som man ofte har i kjøleskapet. Fersk koriander er helt klart veldig godt å ha i, men det er ikke noe man ofte har på kjøkkenet. Ikke jeg i alle fall 😉 Du kan tilsette litt finhakket vårløk for fargens skyld om du ønsker.


TacoSaus til 4 personer

1/2 stor rød løk
2 store tomater
1 ss olivenolje/rapsolje
1 ts sitronsaft (kan sløyfes)
1/2-1 ts chiliflak
Klype Salt og pepper


Finhakk løk og tomater og smak til med resten av ingrediensene. Mengde chili avhenger av hvor sterk din chili er og hvor sterk du selv ønsker den. Holder seg fint i kjøleskap minimun 1 uke.

Ha en finfin tacokveld

 

BAKT SØTPOTET FYLT MED SPICY BØNNER OG AVOKADOKREM

IMG_9902.JPG

Bakt søtpotet!
Søt, god og utrolig sunn grønnsak. Jeg bruker denne hele tiden når jeg lager babymat. En skikkelig supergrønnsak! Her er et fint alternativ til en kjøttfri middag som også er skikkelig snadder.

Tips : Ønsker du å lage dette på super kort tid kan du prikle potetene med en gaffel 3-4 ganger og sette i mikro i 10 minutter. Ferdig !

IMG_9903


To personer :

  • 2 store søtpoteter
  • 1/2 boks kidney bønner
  • 1 liten boks mais
  • 3 ts malt spisskummen, 2 ts paprikapulver, 1 ts chilipulver, salt og pepper. (kan også bruke ferdig tacokrydder)
  • olje til steking
  • Fersk blad persille
  • Valgfri salat

Avokadokrem:

  • 1 avokado, sitronsaft, salt, pepper

 

  1. Forvarm ovnen til 200 grader. Prikle potetene med gaffel fire ganger og stek i 1 god time. (eller i mikro- se tips over )
  2. Skyll bønnene godt og stek i olje med mais og bland inn krydderet. Ha en god skvett vann i panna og la det putre litt. Smak til!
  3. Skrap ut avokadokjøttet og mos med gaffel. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
  4. Kutt et kryss i ferdigbakte søtpoteter og åpne de opp. Fyll opp med bønnemiksen, topp med avokadokrem og masse fersk persille. Server med salat.

 

 

IMG_9902

TACO MED LAKS

IMG_8041

Laksetaco er så godt!
Sunt er det også, så det er jo bare å spise med god samvittighet enten om det er ukedag eller helg.
For å unngå mye salt kan du krydre laksen selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og litt pepper.
Dette er også fint om du ammer, eller må være forsiktig med sterk mat da du kan utelate chili og likevel få god tacosmak som også er sunnere.


1-1,5 laksefilet per person
Flytende honning
Tacokrydder (eller lag selv med paprikakrydder, spisskummen, chili og pepper)
Salat
Agurk, tomat, løk
Avocado
Sitronbåter
Tacolefser
Rømme
Matolje
Fersk chili (kan sløyfes)

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Krydre laksestykkene med tacokrydder og legg i ei ildfast form smurt med litt olje. Ha ei stripe honning over filetene og stek i ovnen i 10 – 12 minutter.
  3. Kutt opp grønnsakene og varm lefsene. Server 😀

GUACAMOLE

IMG_4720

Guacamole må være være et av det beste tilbehøret det er til mat synes jeg… Avocado er utrolig godt og veldig sunt. Godt for hjertet, hår og hud! Guacamole passer godt som dipp til chips, nachos eller grønnsker, til taco og tex-mex, på pizza, som tilbehør på gryteretter, på brødskiva, til tapas…. For å unngå at den skal bli brun på toppen om den må stå litt så kan du legge avokadosteinen i midten, noen dråper sitronsaft rundt og pakke plastfolie helt tett over og sette i kjøleskap. Prøv å bytt ut rømmen med guacamole neste gang du skal ha nachos eller taco.


4 personer :

  • 3 middels store modne avocado
  • 1/2 sitron eller lime – saft og skall
  • 1/2 finhakket chili uten frø
  • 1-2 most hvitløksfedd
  • salt og nykvernet sort pepper
  • 1/4 finhakket gul løk
  • Fersk koriander om du ønsker, men kan sløyfes!
  1. Grovhakk avokadoen og mos med gaffel
  2. Tilsett resten av ingrediensene og smak deg frem med sitron, salt og pepper.

BIFFTACO MED WASABIMAYO

IMG_7054

GODT NYTTÅR ALLE SAMMEN!
Tusen takk for alle dere som følger med på bloggen min, det er utrolig moro at det nærmer seg 1000følgere på FB, det hadde jeg ikke trodd for et år siden! Ønsker dere alt godt i 2016.

Vi blir nok aldri lei av taco, men det er moro å variere litt og prøve nye smaker i tacoen. Denne er inspirert av en filmsnutt jeg så av Gordon Ramsay på tv for en stund siden. Jeg synes ikke man skal ta en flott biff og spise på denne måten her, da synes jeg den passer bedre helstekt på middagstallerkenen. Men det er bare min mening…  Jeg kjøper billigere biff til dette eller jokerbiff til 20 kr. Da er det ikke gale prisen på en taco per person! Jeg fikk tips fra ei som prøvde dette om å servere med stekte grønnsaker til og det er veldig godt!


2 personer :

  • 2 biffstykker  (entrecote eller ytrefilet )
  • Maislefser eller tortillalefser
  • 1/2 strimlet rød paprika
  • 1/2 strimlet gul løk
  • 2-3 skivet aromasopp/sjampignon
  • kinakål eller isbergsalat
  • 2 tomater i terninger
  • salt og pepper

Wasabimajones :

  • 4 ss majones
  • 1-2 ts wasabi

 

  1. Bland majones og wasabi og smak deg frem.
  2. Stek paprika, løk og sopp og sett til sides.
  3. Krydre biffene med salt og pepper og stek biffene på høy varme til det så vidt pipler blod ut på hver side og legg til sides for å hvile 3-4 minutt.
  4. Gjør klar salaten og varm lefser i ovn eller i ei tørr stekepanne.
  5. Kutt biffene i tynne strimler.

Server gjerne med salsa og guacamole  <- Klikk deg inn der oppskrift på hjemmelaget guac.

Buon Appetito ❤


 

PULLED CHICKEN TACOS

IMG_4173

Pulled kylling er veldig lett å lage! Det lager seg selv i gryten! Du trenger bare å brune kyllingfiletene, ha på krydder, vann og lokk. La putre i 1,5 time og dra kjøttet fra hverandre med to gafler! Sunnere enn å bruke kjøttdeig og en fin måte å variere tacoen på. Supert å invitere til tacofest på da kjøttet bare kan stå å godgjøre seg imens dere gjør klart salaten og hele huset lukter fantastisk! Dette ble en av mine favoritter innen taco, og jeg elsker taco!
Dette må du prøve ! 😀
Av rester kan du lage deilig kyllingnachos dagen etter, eller smøre med deg noen lefser i nistepakka.
Guacamole eller avocadoskiver er også veldig godt å ha til dette.


Til 4 personer : Til å lage pulled kylling trenger du :

  • 4 kyllingfileter
  • 1 pose tacokrydder
  • 1 rød chili finhakket
  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • 2 – 3,5 dl vann
  • Matolje

Tilbehør :

  • Salat
  • agurk, tomat, mais og løk
  • reven ost
  • rømme
  • tacosaus
  • tacolefser / tacoshell – Det du liker best
  • sitron/lime om du ønsker

1. Finn frem en gryte med lokk og sett på høy varme med litt olje i.
2. Brun kyllingfiletene ca 2 minutt på hver side på høy varme og krydre med pepper på begge sider.
3. Ha på hakket hvitløk og chili, 1 pose tacokrydder og vann og rør forsiktig ut pulveret i gryten. Sett på lokk og skru ned på lav varme og la stå ca 1,5 time.

IMG_4149

4. Kutt opp salat og tilbehør og varm Shell/lefser etter anvisning på pakken og dekk bordet.
Ønsker du litt sprø lefser kan du varme dem raskt i ei tørr stekepanne på høy varme og spise de som Shell slik meksikanerne gjør 🙂
5. Riv kjøttet fra hverandre med to gafler og server! IMG_4171

TACO FIESTA

IMG_0722

Mexicansk Taco med svinekjøtt med egen krydderblanding, grønn salat, rømme og hjemmelaget ananas salsa. Masse gode smaker blandet i en bit! Frisk, søtt, sterkt, kremete og sprøtt!
Jeg ble inspirert av Jamie Oliver  til å bruke koteletter kuttet i små terninger isteden for vanlig kjøttdeig, og det var veldig godt! Rimelig er det også!
Skikkelig helgekos og perfekt for å inviterer venner på mat med en litt annerledes vri.
Jeg bruker nakkekoteletter som jeg kutter opp i ca. 1 cm små terninger. Kutt av store fettdeler om du ønsker det, eller bruk svinekoteletter som du bare trenger å kutte av fettranden på om du ønsker rent kjøtt.


 

Til 4 personer trenger du:

  • 3-4 koteletter (600-700g)
  • 1 ts flytende honning
  • 1 boks rømme
  • tabascosaus (valgfritt)
  • valgfri salat
  • 1 avocado
  • 2 vårløk
  • tacoshell 12-16 stk

Ananas salsa :

  • 1/2 fersk ananas
  • 6 Cherry tomater
  • 1/2 liten rødløk
  • 2 grønne chili med eller uten frø
  • Saften av 1/2 lime
  • Havsalt og pepper
  • En handfull Fersk persille
  • 2 ss olivenolje

Krydderblanding:

  • 4 ts malt spisskummen
  • 2 ts smoked paprikapulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 1/2 – 1 ts chiliflak
  • Havsalt og pepper

 

Begynn med å lage ananas salsa.
Kutt av skallet og fjern kjernen i midten.
Del opp i små biter og ha over i ei skål.
Finhakk chili, persille, løk og tomat og bland med ananas.
Skvis over limejuice og smak til med Olivenolje, salt og pepper.

Bland alle ingredienser til krydderblandingen og sett til sides.
Varm tacoshellene i ovnen etter anvisning på pakken.

Skyll og del opp salaten. Kutt vårløk i ringer, og del avocado i to, fjern steinen og skrap ut avocadobiter med ei teskje eller kutt i biter. Ha salaten over på et fat.

Kutt bort bein og fett fra kotelettene og del opp i 1 cm terninger.
Stek på middels varme et par minutt og ha over ønsket mengde krydderblanding.
Når kjøttet er gjennomstekt rører du inn honningen. Så er kjøttet klart!

Ha rømmen over i ei skål og rør lett inn noen dråper Tabasco om du ønsker.

Ha kjøttet over i ei skål og sett alt av tilbehør på bordet. Del lime i båter og legg rundt på bordet.

Enjoy !

IMG_0732

IMG_0734

IMG_0724

 

 

AVOCADO SALAT

IMG_9444

 

Avocadosalat til taco, Tortilla eller tex-mex retter er kjempe godt og det metter veldig!
Jeg Er veldig glad i Avocado, og kan nesten spist det til alt! Bytter gjerne ut den vanelige salaten med denne til både pasta, grillmat og kyllingretter.
Blir det rester igjen av salaten kan du spare på steinen og  legge den i før du pakker bollen inn med plast og setter i kjøl. Steinen er med på å beholde grønnfargen!

Til ca to personer trenger du :

  • 1 Stor Avocado eller to små
  • 1 Tomat
  • 1/2 Rødløk
  • 1/2 Sitron, saften
  • Havsalt og pepper
  • 1 handful Fersk basilikum
  • 1/2 – 1 Chilli om du ønsker

 


 

Del avocado i to og fjern stein og skallet. Kutt i små terninger.

Kutt tomaten i små terninger, finhakk løken og bland sammen med avocadoen.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Tilsett fersk/tørket chilli om du ønsker den litt sterk.

Strø basilikum over, bland lett og server med en gang.