SPARERIBS FRA JENS EIDE MED SPICY BÅTPOTETER 

Mør og supersaftig «konge spareribs», som Jens Eide kaller den. Det er ikke rart, for det er nesten bare kjøtt på denne. Masse mørt og smakfullt kjøtt! Jeg tilberedte min i ovnen med båtpoteter og maiskolbe, men du kan gjerne grille den om du ønsker det. Da legger du form med potet også på grillen slik at du kan tilberede hele middagen på samme sted.

Innlegget er sponset av EXTRA EVJE &  SPESIALGROSISTEN som leverer lokalmat og kortreist mat, og som jobber for å ivareta den lokale matkulturen vi har. Helt fantastisk spør du meg 😉

Til to personer:

  • 1 pk Konge spareribs fra Jens Eide
  • 1 pk bbq saus fra Coop grill perfekt
  • 1 pk kokt maiskolber (ferske)

BÅTPOTETER

  • Ca 8 medium poteter
  • 1 ts tørket rosmarin
  • 2 ts paprika
  • 1 ts løkpulver
  • 1/2-1 ts chiliflak
  • Havsalt
  • 3 ss olivenolje 


SLIK GJØR DU:

  1. Vask og del poteter i båter. Kokes i 10 minutt. Hell av vannet og bland inn krydder og olje i potetene. Legg i ildfast form.
  2. Pensle Spareribs med bbq-saus og legg på bakepapir sammen med maiskolbe og formen med båtpoteter.  Strø salt over poteter og maiskolbe.
  3. Stek på 240 grader varmluft i 15-20 minutt. Snu kjøttet hvert 5 min og pensle med bbq-saus. 
  4. Kutt kjøttet i tynne skiver og server med rester av bbq-saus til å dyppe poteter og kjøtt i.

Hjemmelaget burger med sennep 

Saftig cheeseburger med dijonsennep, salt og pepper. Mere trenger du ikke å blande i karbonadedeigen for å lage god hamburger. Deigen skal blandes minst mulig, det gir best burger. Vi liker burgeren litt rosa i midten, da blir den så saftig og god!

2-4 hamburgere :

  • 400g karbonadedeig
  • 2 toppet ts dijonsennep 
  • Godt med sort pepper 
  • Litt salt
  • Cheddarost 
  • Salat, tomat, løk, sprøløk og dressing
  • Hamburgerbrød 

Båtpoteter :

  • Poteter delt i båter
  • Salt, pepper, olivenolje 

  1. Kok båtpoteter i 10 minutt. Hell av vannet og la potetene dampe av seg. Krydre med salt og pepper og drisle over litt olivenolje. Stek på 220 g varmluft i 20-30 min.
  2. LAG BURGERE : Bland raskt sammen karbonadedeig med sennep, salt og pepper. Form til tynne, store burgere (de krymper litt under steking)
  3. Stek på høy varme i 2-3 minutt på hver side. Legg over ost og fyll burgerbrød med dressing, salat, burger, tomat, løk og topp med sprøløk. 

Server med båtpoteter og ketchup.

Kremet gryte med svin og storfe

Gryterett med Creme Fraiche. En enkel måte å lage god og smakfull gryterett på.

Til 4 personer :

  • 300g svinekjøtt i strimler
  • 200 g storfekjøtt i strimler
  • 3 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 150g frosne erter
  •  1/3 kinakål
  • 3 vårløk
  • 2-3 hvitløksfedd 
  • 1 kjøttbuljong terning 
  • 1 boks Creme fraiche
  • 1,5 -2 dl vann
  • 2 ss østerssaus
  • 1 ss paprikapulver 
  • Salt og pepper
  • Smør til steking 

Skrell og kutt løk, gulrøtter og vårløk i skiver. Finsnitt kinakål og finhakk hvitløk.

Kok opp 1,5 dl vann med buljongterning til den er oppløst. 

Stek kjøtt i varm panne med smør. Krydre med salt og pepper. Sett til sides. Stek løk og gulrot i et par minutt, ha så i kinakål og hvitløk og la stekes 2 minutter til. Bland inn kjøttet. Ha i paprikapulver, østerssaus, buljongvannet, Creme fraiche og frosne erter. Bland sammen, kok raskt opp og smak til med salt og pepper. 

Server med ris, potetmos, couscous eller salat og brød. 

LASAGNE MED HVIT SAUS AV CREME FRAICHE

DSC05906.JPG

Hjemmelaget lasagne!
Det er noe av det beste jeg vet… Spesielt når kjøttsausen får stå på kok på kjøkkenet i flere timer å det bare lukter fantastisk i huset.
Om du ikke er glad i å lage hvit saus med smør og mel og koking så har jeg her en fantastisk erstatning  her som du rører sammen på 1 minutt og null koking trengs! Den er inspirert av en lasagnesaus jeg så Jamie Oliver lage på tv for ei god tid tilbake… Jeg har brukt rødvin i kjøttsausen, men det trenger du ikke om du ikke ønsker det.

Til 5-6 personer :

Lasagneplater
400-600 g karbonadedeig
1 stor gul løk
3 store gulrøtter
1/2 sellerirot (eller 3 stenger selleristang)
3-4 hvitløksfedd
1 squash
2 bokser hakket tomat
2 ss tomatpure
2 dl rødvin
1 kyllingbuljongterning
1 ss oregano, timian, basilikum, rosmarin
chilipulver/fersk chili (kan sløyfes)
Extra Virgin Olivenolje
Ost til toppen

HVIT SAUS:
1 boks creme fraiche
7 ss melk
1 handfull raspet parmesan
salt og pepper


DSC05905.JPG

Gulrot, løk og sellerirot skrelles og kuttes i små terninger. Fres mykt i olje og tilsett finhakket hvitløk, squash i terninger og kjøttdeig. Brun kjøttet og lag ei grop i bunnen hvor du freser tomatpure litt i panna før du blander alt sammen. Tilsett rødvin (kan byttes ut med vann), smuldre opp buljongterning, hakket tomat, krydder og urter og la alt koke i 30 minutt -4 timer.

Lag hvit saus ved å røre sammen creme fraiche, melk, parmesan, salt og pepper.

Legg opp lasagnen i ei stor ildfast form. Begynn med kjøttsaus, drisle over tynt lag hvit saus og lasagneplater. Gjør dette i 3 -4 lag til du er tom for kjøttsaus og avslutt med hvit saus (om det er noe igjen) og ost.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 45 minutt.

HJEMMELAGDE KJØTTKAKER I BRUN SAUS

 

IMG_0369

Hjemmelagde saftige kjøttkaker…
Vet du hva hemmeligheten er?
Potetmel og bakepulver! Og helt klart en god brun saus som smaker som bestemors gode kjøttkakesaus. God gammeldags hjemmelagd husmannskost! Tror ikke noen blir skuffet om de får det servert på middagsbordet.


Til 3-4 personer :

KJØTTKAKER:

  • 400g karbonadedeig eller kjøttkakedeig (av svin og storfe)
  • 1 ss potetmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 dl melk
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts malt ingefær
  • salt og pepper

SAUS:

  • 2 ss smør
  • 4 ss hvetemel
  • 1-2 ts kjøttbuljong
  • 8 dl vann + 1 dl melk
  • 1 ss soyasaus
  • pepper
  • stekesky fra kjøttkakene

 

IMG_0369

 

1. Kjøttkaker
Bland alle ingredienser  til kjøttkaker raskt sammen for hand. Varm opp ei stekepanne med 1 ss smør. Form deigen til 8 kjøttkaker i handa di med hjelp av ei spiseskje du dypper i vann. Stek de på middels varme i 5 minutt på hver side. Lag saus og kok poteter i mellomtiden.

2. Saus:
Smelt smør og rør inn mel. La det brunes til en god nøttebrun farge på medium varme. Det er dette som gir god smak på sausen. Rør så inn litt og litt vann og smak til med buljong, soyasaus og pepper. La sausen småkoke i 10 minutt for å få bort melsmak. Ha så i melk og kjøttkakene og skya fra stekepanna og la stå 5 minutt. Smak til!

 

Server med kokte poteter, kokte grønnsaker og tyttebærsylt 🙂

 

 

IMG_0371

 

 

HJEMMELAGET HAMBURGER MED OST OG CHILI

IMG_7203

Hjemmelaget burger… Så godt det er!
Det er heller ikke vanskelig å lage. Du kan faktisk bare ta ei pakke kjøttdeig og blande lett med salt og pepper og forme til burgere om du ønsker å gjøre det lett og hjemmelaget! Jeg synes det er digg med biter av ost inni burgeren og litt chili for ekstra smak. Tilbehøret varieres litt etter hva jeg har i skapet, men bare jeg har salat, dressing og burgerbrød så er jeg fornøyd. Smør grillristen med matolje før grilling så setter ikke burgeren seg fast. Du kan lage opp mange og skille med matpapir/bakepapir og legge i frysen til senere bruk eller ta med deg på grilltur. Nå er det snart påske og da er det fint å diske opp med hjemmelagde burgere om dere skal grille 🙂


2 hamburgere

  • 400g karbonadedeig
  • 4 skiver ost
  • 1/2 rød chili
  • 1 hvitløksfedd
  • salt og pepper
  • 2 ts worchester saus (kan sløyfes)
  • Fersk persille (kan sløyfes)
  • Hamburgerbrød og tilbehør du ønsker
  • evn. 2 kokte ferske maiskolber delt i 3 med salt og pepper

 

 

  1. Ha kjøttdeig i en bolle med knust hvitløksfedd, finhakket chili, ost kuttet i små biter, salt, pepper, Worchester saus og finhakket persille. Bland lett med hendene.
  2. Form deigen til 2 baller og press ut til burgere. Grill på høy varme (sammen med maiskolber) i ca. 3 minutter på hver side og legg i burgerbrød med ønsket dressing og tilbehør.

 

 

 

IMG_7205

IMG_7203

KINESISK WOK MED BIFF

IMG_9346.JPG

3 PERSONER :

  • 300g ytrefilet/mørbrad av storfe
  • 1 paprika
  • 1 løk
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 boks bambusskudd
  • 3 gulrøtter
  • 2 hvitløksfedd
  • olje til steking
  • 1 kopp Jasmin ris + 2 kopper vann
  • pepper

saus:

  • 5 ss soyasaus
  • 5-6 ss østersaus
  • 3 ss maizena mel
  • 3,5-4 dl vann
  1. Bland sammen sausen med 1 dl av vannet.
  2. Kutt kjøtt i så tynne strimler du klarer. Bland sausen med 1 dl av vannet og bland halvparten av sausen på kjøttet. La stå 10 minutt.
  3. Skrell og kutt grønnsaker i passe størrelser. Skyll bambusskudd og vannkastanjer.
  4. Kok opp ris + vann, rør og sett på lokk. Skru ned på lavest varme og la stå i 17 minutt.
  5. Stek grønnsaker raskt i flere omganger på høy varme i litt olje og krydre med pepper. Sett til sides.
  6. Stek kjøttet på høy varme og tilsett hvitløk i skiver mot slutten. Bland inn resten av sausen og grønnsakene. Bland inn vann til du er fornøyd med tykkelsen på sausen.

IMG_9348

BOLOGNESE

IMG_4103

ITALIENSK KLASSIKER – BOLOGNESE !

Bolognese lager jeg ofte hjemme, både til lasagne og til pasta.
Masse vitaminer, sunt og godt for hele familien!
Har jeg ikke gulrot i hus, er det ikke noe problem å droppe det. Selleristang har jeg i om jeg har det i hus…
Har jeg tid lager jeg større porsjon og fryser restene til dager jeg ikke orker å stå på kjøkkenet.
Holder seg greit et halvt år i frysen. Her er min versjon av den italienske bolognese sausen :


 

Til 4 personer :

  • 400-500 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 2-3 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 Box hermetiske tomater
  • 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
  • 1 ss eddik eller sitronsaft (kan sløyfes)
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 2 ss tørket oregano
  • 2 ss paprikapulver
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1 kopp vann (sløyfes om du har dårlig tid)

Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Riv gulrot på grovt rivjern og finhakk eller riv løk og hvitløk.
Ha 2-3 ss olje i ei stor gryte og fres grønnsakene på medium varme et par minutt. Ha i kjøttdeigen og stek til den er omtrent gjennomstekt.

Ha i oregano, paprikapulver, salt, pepper og smuldre i buljongterningen. Tilsett tomater, tomatpure og eddik/sitronsaft. Hell på en kopp vann, bland godt og la småkoke på lav varme i en times tid med lokk. Rør av og til. Smak til med salt og pepper før du serverer. (Har du dårlig tid kan sausen serveres etter 10 minutt, men dropp vannet da )

Kok pasta etter anvisning på pakken og ha gjerne i litt pastavann i sausen før du siler av pastaen.

IMG_4101

 

BIFF OG SALTBAKTE POTETER


IMG_2657

Biff for to ❤
Sunn og veldig god biffmiddag frister alltid meg i alle fall! 😉
Perfekt helgekos med noen du er glad i!


To personer :

  • 2 stk ytrefilet eller mørbrad av storfe
  • 1 boks Cherry tomater
  • Ruccola
  • 6 sjampingjong eller aromasopp
  • 1/2 løk
  • Salt og pepper
  • 2 ss smør og litt olje
  • 8 små poteter ( Gjerne Amadine )
  • 2 dl grovt havsalt
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss olivenolje / raps olje / mat olje (ta det du har)
  • Rømme eller Creme fraiche

1. Start med potetene, de trenger 40 minutter i ovnen.
Sett ovnen på 200 grader. Vask potetene (må ikke skrelles!) Vend dem i 1 ss matolje.
Skrell og grovhakk hvitløksfeddet. Fordel halvparten av saltet i bunnen av ei ildfast form.
Fordel potetene og hvitløk over og strø resten av saltet oppå. Sett midt i ovnen.

IMG_2647

2. Sett biffene ut i romtemperatur en halvtime før steking. Krydre med salt og godt med pepper.

3. Kutt sopp i båter/skiver og skrell løk og kutt i strimler.

4. Ha Cherry tomatene i ei ildfast form, sprinkle med olje og salt.
Når det er 15 minutt igjen av steketid på potetene setter du inn cherrytomatene og la stå til alt er ferdig.

5. Stek sopp og løk i smør eller olje på medium varme i ei panne.

6. Stek biffene i varm panne. Snu dem når det begynner å piple litt blod ut, ha smøret i panna og stek til det pipler litt blod ut på andre siden. Nå skal de være medium stekt. La hvile et par minutt på tallerken. Ha skya fra stekepanna over på tallerkenen.

7. Ta ut poteter og tomater og server biffene med Ruccola , stekt sopp og løk og en boks rømme eller creme fraiche.

IMG_2744[1]

IMG_2657

 

 


 

HJEMMELAGET BURGER MED BBQ-SAUS OG LØKRINGER

IMG_0136

 

Sommer! Så deilig !
Må nytes så godt man kan og spise masse god mat!
En saftig burger må på grillen i sommer!
Hjemmelaget burger er ikke noe hokus pokus å få til! Også er det så utrolig godt !
Bland kjøttdeig med krydder og form til burgere. Så enkelt er det….  🙂
Jeg hadde hjemmelaget løkringer til og hjemmelaget bbq-saus på. Skikkelig sommermat!

 

Til 2 burgere trenger du :

  • 200-300g kjøttdeig av storfe
  • 1 ts worschestersire saus
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1/4 ts cayennepepper
  • 1 ts løkpulver
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • Salt og kvernet sort pepper

Løkringer :

  • 1 liten løk, rød eller gul i skiver

Frityrrøre :

  • 1-1,5 dl hvetemel
  • 1 dl farris eller lignende uten smak
  • 1 ss bakepulver
  • salt og pepper
  • 1/2 – 1 L rapsolje til steking eller bruk frityrkoker.

Tilbehør :

  • 2 hamburgerbrød
  • BBQ-saus
  • Norvegia ost i skiver
  • Salat, tomat i skiver og Jalapenos

 

Begynn med hamburgerdeigen. Bland alle ingrediensene sammen og form til runde burgere. Legg tilsides.

Lag røra til løkringene og fyll ei tykkbunnet gryte med olje. Varm på medium-høy varme.
Dypp løkringene først i deigen, så i gryta når olja er varm nok. Når det bruser når du legger den i er den klar.
Stek litt og litt av gangen. Snu de et par ganger under steking.
Frityrstek løkringene til de får gyllen farge og la renne av seg på papir.

NB! Husk å slå av kjøkkenvifta når du arbeider med varm olje/frityrsteker!

IMG_0137

 


Grill burgerene i ca 3-4 minutt på hver side, eller stek i stekepanne på medium varme.

Legg på ost og la den smelte litt rett før burgeren er ferdig stekt.

Varm hamburgerbrødene og smør på BBQ-saus på bunnen, legg på salat og tomat og så burgeren med jalapenos og løkringer.

Server med resten av løkringene og BBQ-saus vedsidna til å dyppe ringene i.


 

DIGG INN OG NYT SOMMER !! 😀

IMG_0122