Sjokolademuffins

Super enkle og deilige sjokolademuffins !

16 muffins :

  • 3 egg
  • 100g farin
  • 100g brun farin
  • 200g smør
  • 200g mel
  • 2ts bakepulver
  • 1 ss kakaopulver
  • Hakket sjokolade (valgfritt)
  • Klype havsalt

Visp sammen eggene og visp inn brunt og hvitt sukker godt for hand. 

Smelt smør og rør det inn i blandingen. Rør inn kakao, bakepulver, salt og mel.

Ha muffinsformer i muffinsbrett og fyll formene 3/4 fulle med to spiseskjeer. Putt noen sjokoladebiter på toppen og stek midt i ovnen på 190 grader i 11-12 minutt. Avkjøl og ha over melis  om du ønsker. 

17. MAI KAKE

image

Naken kake kalles det når den er pyntet slik som min. Denne kaken kan du nesten ikke gjøre feil med. Det er derfor jeg elsker å lage kaker som denne. Ingen stress med pynten for frukten på toppen gjør hele kaka så flott og passer til det litt rustikke utsende den har.

Du trenger :

Sukkerbrød delt i tre (oppskrift lengre ned)
6 dl kremfløte
Syltetøy (aprikos, jordbær eller bringebær)
2 ts vaniljesukker
4 ts melis
melk eller appelsinjuice til sukkerbrødet
1 beger ferske blåbær og jordbær

Slik gjør du :
1. Pisk fløte med vaniljesukker og melis til fin krem.
2. Legg nederste del av sukkerbrød på fat og drisle over 4 ss melk/juice. Smør 4 ss syltetøy på bunnen og ha på krem. Fordel jevnt helt ut til kanten. Gjør det samme med alle lag.
3. Fordel blåbær og jordbær på midten og strø over melis.

image.jpeg

HJEMMELAGET SUKKERBRØD :
-Rund form 20 eller 22 cm i diameter-

4 egg
125 g sukker
125 g hvetemel
1 liten ts bakepulver

Slik gjør du :
Pisk egg og sukker i 10 min i en mikser til tykk eggedosis.
Sikt inn mel og bakepulver og bland forsiktig i eggedosisen med en slikkepott.
Dekk bunnen i forma med bakepapir og ha røren i.
Stek i 30-40 minutt på 170 grader. La kjøles helt før du ta den ut av formen. Løsne langs kanten med kniv.
– Lager du den en dag eller to før pakker du den i plast og legger den i kjøleskap.

Ønsker deg en fantastisk 17.mai feiring ! -Tessa-

GULROTKAKE MED MEURINGE BUTTERCREAM

 

♥SAFTIG GULROTKAKE OG SWISS MERUINGE BUTTERCREAM♥

Denne kaken er så god at jeg lager den hver gang vi har selskap. Den må ikke stå kaldt, faktisk blir toppingen ødelagt i konsistensen om den står i kjøleskap….
Veldig greit både om du skal frakte kaken og om du ikke har plass i kjøleskapet.

SONY DSC

GULROTKAKE MED SPRINGFORM 24 CM

  • 3 egg romtemperert
  • 3 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3 ts bakepulver
  • Malt ingefær, kanel og kardemomme-1 ts av hver
  • 1 klype salt
  • 1 lite eple
  • 4 dl / 6 små gulrøtter
  • 1,5 dl solsikkeolje/rapsolje
  • smør og mel til formen

Skru ovnen på 160 grader.

Pisk egg og sukker i 8 minutt. Begynn på lav hastighet og stig til max.

Mel, vaniljesukker, bakepulver, salt og krydder blandes og siktes i. Nå er det viktig å blande lett med ei sleiv for hand så du ikke banker ut luften av eggedosisen.

Skrell eple og gulrot og riv på et rivjern. Bland sammen med oljen og vend forsiktig i røren.

Smør formen med smør og strø lett med mel. Bank ut overflødig mel.

Stek på 160 grader i en time. Ferdig når du kan stikke en bakepinne i midten og ikke røra henger på. Litt gjør ingenting. Avkjøl helt før du tar den ut av formen.

IMG_7938


 

SWISS MEURINGE BUTTERCREAM :

Du trenger

  • vannbad og elektrisk visper med ballongvisp
  • 5 store eller 6 små eggehviter
  • 300g sukker
  • 350 g smør i biter romtemperert
  • 2 ts vaniljeekstrakt eller saft fra 1/2 sitron
  • konditorfarge – jeg blandet rød og blå for å få lilla
  • sprøytepose og tip 1M

Eggehvite og sukker piskes over vannbad (se tips lengre ned) til alt sukker er løst opp. Du kjenner mellom fingrene i røra at alt blandingen er helt glatt. Ca 3 minutt. Massen blir hvit og tykkere.

IMG_7927

Ha da bollen i  kjøkkenmaskinen og pisk på full hastighet til du får en fin hvit fluffy marengs. 8 minutt tar det omtrent. Etter 8 minutt når kremen er stiv og fluffy har du i en og en smørbit mens du pisker på høy hastighet. Bland så inn vanilje/sitron og ev konditorfarge.

Ha sprøytetuppen i sprøyteposen og klipp hull ikke større enn at akkurat bunnen på tuppen stikker ut. Fyll på med krem og pynt i vei ♥

Smør på med slikkpott om du ikke ønsker å bruke sprøytepose eller lag roser på hele. Du begynner da nederst på kaka å lager roser langs hele opp mot toppen. Du kan søke på rosekake/rosekake på YouTube for å se det på film.

 

 

 

 

 

 

TIPS : Vannbad
IMG_7569

Fyll vann i bunnen av ei gryte og kok opp. Pass på at bakebollen ikke kommer i kontakt med vannet. Skru ned på medium varme og sett bollen oppi gryta. Pisk godt for hand til alt sukkeret er løst opp. Dette er litt armtrening altså 😉

 

 

Håper du blir fornøyd og får til kremen med min forklaring. Gi gjerne tilbakemelding om resultatet ♥
~Ann Therese~

 

 

 

 

VAFLER MED HAVREGRYN

IMG_9720.JPG

Vafler med havregryn!
Ikke sunne vafler, men litt sunnere og veldig gode ♥
Ønsker du sunnere vafler er det bare å bytte ut noe av melet med grovere mel.


1 god liter vaffelrøre :

  • 5dl hvetemel
  • 3 dl lettkokte havregryn
  • 2 egg
  • 80 g smeltet smør
  • 6 dl melk
  • 1 dl sukker
  • 1 ts bakepulver

Bland det tørre med melk. Rør klumpfritt og ha så i egg og smeltet smør. La stå 15 minutt før du steker vafler. Server med syltetøy og rømme.

 

BOUNTY BAR

IMG_8628

Med bare 3 ingredienser lager du disse deilige Bounty sjokoladene!
Det er veldig enkelt, det eneste du må passe på er at du temperer sjokoladen etter du har smeltet den. Det betyr at sjokoladen må ned i omtrent 30 grader etter smelting. La den stå på benken i 10-15 minutt og rør innimellom. Med termometer får du dette til perfekt, men jeg bare følte meg frem til en ca temperatur og det gikk fint. Temperering av sjokoladen må du gjøre for at sjokoladen skal stivne fint og ikke smelte med en gang du tar i di.


22 Bounty

  • 1 boks kondensert melk
  • 1 pose kokos (250g)
  • 200g lys kokesjokolade eller melkesjokolade

IMG_8620

  1. Bland sammen kokos og kondensert melk. Fyll ei spiseskje og form kokosmassen i hånden til den formen og størrelsen du ønsker og legg på fat med bakepapir. Sett i kjøleskap i 30 minutt.
  2. Knekk opp sjokoladen og Smelt over vannbad eller i mikro. Bruker du mikro setter du den inn i 30 sek og rører og gjentar til alt er smeltet.
  3. Temperer sjokoladen ned til ca 30 grader.
  4. Ta ut kokosbarene og sett på gaffel over bollen med sjokolade og øs over smeltet sjokolade med skje. Du trenger ikke sjokolade på bunnen.

IMG_8624

  1. La sjokoladen stivne før du pakker di i boks med bakepapir imellom lagene. Oppbevar i kjøleskap.

Ønsker deg ei fantastisk førjulstid og ei riktig god jul !
Husk å ta et pust i bakken å nyt tiden med dine ❤

 

BROWNIES

IMG_7346

Denne oppskriften gir en skikkelig saftig og god Brownies.
Kan vel ikke få nok av sjokolade vell? Ikke jeg i alle fall… ❤


Til en form på 22×30 cm

  • 225 g god mørk sjokolade
  • 225 g smør
  • 300g farin
  • 3 store egg
  • 1 ts vaniljeekstrakt (ekte vaniljesukker om du ikke har)
  • 100g mel
  • 1 ts bakepulver
  • melis til å drysse på toppen

Skru ovnen på 180 grader og dekk formen med bakepapir. (Et tips er å bløte bakepapirer under vann, klem ut vannet og det blir mye lettere å forme greit i kakeformen)

Smelt smøret og hakk opp sjokoladen. Ta smøret av platen og rør inn sjokoladen til det er smeltet.

Bruk en håndmixer og pisk egg og sukker i ca 3 minutt til det er lyst og luftig. Tilsett sjokoladeblandingen, vaniljeekstrakt og sikt inn bakepulver og mel. Bland lett for hand til du får en jevn og fin røre.

Ha røren i formen med bakepapir og stek midt i ovnen i ca 25 minutter, du ser at kaka løsner litt fra kantene. Kjøl ned litt, dryss på melis og del i biter.

BLÅBÆR OG VANILJEIS

SONY DSC

Hjemmelaget is med blåbær!
Jeg elsker is! Og enda bedre hjemmelaget is med masse gode og sunne frukt og bær i! Blåbær, bringebær, skogsbær , jordbær, mango, ananas…. Bare å velge og vrake i frysedisken! Veldig godt alternativ til lørdagskos for barna også, hvem liker vell ikke is ? 🙂
Invester i en foodprossessor så går alt så mye lettere og isen er ferdig på to minutt! Jeg bruker den til mye i matlaging som gjør hverdagen mye enklere!
For å få litt mønster i isen tar du kesam på ei skje og smører innsiden av is formen før du heller i blandingen.
GOD HELG! 🙂


Til 6 is :

  • 1 boks vanilje kesam
  • 200 g frosne blåbær
  • 2 ss melis
  • 3 ss vann

Ha blåbær, vann og melis i foodprossessor og kjør til en jevn masse.

Ha i kesam og bland lett.

Ha blandingen i isformer og sett i frysen 4 timer. La stå 5 minutt i romtemperatur før de spises.

SONY DSC

NAKEN SOMMERKAKE MED FRUKT OG KREM

IMG_4722

SOMMERKAKE ! ❤
Kremkake med hjemmelaget sukkerbrød hører sommeren til!
Denne er veldig lett å pynte, om du ikke er så glad i å pynte kaker. Frukten på toppen gjør alt!
Jeg er veldig glad i det rustikke, uperfekte utsende du får med å ikke smøre utsiden med krem.
Gir deg ei enkel, rustikk og veldig fin bløtkake!
Anbefaler absolutt å lage sukkerbrødet selv, men du kan selvfølgelig kjøpe ferdig fra butikken om du ikke ønsker å bake det selv. Da ha du ei kake på 1-2-3! Frukten du vil ha på toppen velger du helt selv ! Bringebær, jordbær, blåbær, solbær, rips, moreller, kiwi… Alt blir fantastisk!


HJEMMELAGET SUKKERBRØD :
-Rund form 20 eller 22 cm i diameter-

  • 4 egg
  • 125 g sukker
  • 125 g hvetemel
  • 1 liten ts bakepulver

Pisk egg og sukker i 10 min i en elektrisk mikser til tykk eggedosis.
Sikt inn mel og bakepulver og bland forsiktig i eggedosisen med en slikkepott.
Dekk bunnen i forma med bakepapir og ha røren i.
Stek i 30-40 minutt på 170 grader. La kjøles helt før du ta den ut av formen. Løsne langs kanten med kniv.
– Lager du den en dag eller to før pakker du den i plast og legger i kjøleskap til den skal brukes.

IMG_4721


KREMKAKE:

  • Sukkerbrød delt i tre
  • 6 dl kremfløte
  • Syltetøy – aprikos, jordbær, bringebær eller boysenbær
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2-4 ts melis
  • melk eller appelsinjuice til sukkerbrødet
  • 1 beger ferske blåbær og 1 håndfull moreller

1. Pisk fløte med vaniljesukker og melis til fin stiv krem. Smak til med melis.
2. Legg nederste del av sukkerbrød på fat og drisle over 4-5 ss melk/juice. Smør 4-5 ss syltetøy på bunnen og ha på krem. Fordel jevnt helt ut til kanten. Gjør det samme med neste lag.
3. Ha på toppen, drisle med melk/juice og ha på ønsket mengde krem. Fordel blåbær og moreller på midten og strø over melis.

 

IMG_4716

IMG_4768[1]

LØVETANNSIRUP

IMG_4266

Løvetannsirup!
Er det noe vi har nok av akkurat nå så er det vell løvetannblomster… Kan brukes til bla. ansiktsvann mot uren hud, plantesaften mot stikk og forbrenninger, te, saft, suppe og sirup. Jeg har bare prøvd sirup.
I fjord sommer var vi på besøk til familien i Sarpsborg, Jon Ånund og Steinar som bor på en utrolig koselig gård litt unna sentrum. Der fikk vi bla. servert pavlova med masse frisk frukt og løvetannsirup på. Det var utrolig godt, og jeg har ikke glemt den siden! De har forskjellige tilstelninger ved juletider og påske og de har en side på facebook du kan besøke ved å klikke her : Kokkimbraathen Gård

Ta med deg et spann ut på en soldag og plukk løvetannblomster uten stilk. Må plukkes på en soldag slik at blomsten ikke står lukket. Sirupen er god til ost, is, kaker, pannekaker, vafler og i te. Smaker litt som honning!
La stå kjølig og den kan holde opptil et år om glasset er tett og helt rent. Fint å ha med som en gave til noen 🙂


Jeg fikk tre glass av :

  • 3 l løvetannblomst
  • ca 1 l vann
  • 1 sitron
  • 1 kg sukker

IMG_4207

1. Plukk 3 liter løvetannblomst uten stilk. Klipp av nederste del av stilk om du fikk med det.
Gjør ikke noe om blomstene går i fra hverandre. IMG_4216
2. Ha i ei gryte med vann og sitron og småkok i en halvtime.
3. Kjøl ned og sett i kjøleskap over natta med lokk på.
4. Sil blomstene i fra vesken i ei sil eller igjennom et handkle og tilsett 1 kg sukker. Småkok i 1,5 – 2 timer til du får sirupkonsistens. Fjern skummet under koking. Pass på å ikke ha for høy varme, da koker det over. Er du i tvil om konsistens har du litt sirup på en tallerken og setter i kjøleskap, så ser du hvordan den blir når den blir kald.
5. Kjøl ned litt og hell sirup på rene glass med tett lokk. IMG_4238 IMG_4266

SKOGSBÆR OG YOGHURT IS

IMG_4115

GOD SOMMER !!!
Hjemmelaget ispinner er kjempe lett å lage selv!
Vi elsker det her i huset, og mi lille på 3 år er ofte med og lager! Synes det er kjempe gøy!
Hva slags frukt du velger er opp til deg. Du får en god gul smoothieblanding av frukt i frysedisken som også er veldig god å bruke!
Med en foodprossessor eller stavmixer går det kjempe kjapt å lage, må bare vente på at isen skal fryse…
Legg lagvis som jeg gjorde, eller bland alt sammen 🙂


Til omtrent 8 is :

  • 1 kopp fryst skogsbærblanding
  • 1 kopp yoghurt naturell
  • 2 ss honning

Kjør skogsbærblanding i foodprossessor til en jevn mos.

Bland yoghurt og honning.

Finn frem Isbegere og legg lagvis med yoghurt og skogsbær og sett i frysen i omtrent 4 timer..
La stå 5-8 minutt på kjøkkenbenken før det spises for god konsistens. 🙂

IMG_4114