Sunne Pizzasnurrer! Supre i nistepakka.

Pizzasnurrer!

Jeg hadde glemt de litt bort, helt til jeg så en Facebook link om Pizzasnurrer av @LindaStuhaug (anbefaler å følge henne på Instagram, masse flotte middagstips)

Jeg blander grovt og fint mel i deigen, litt etter hva jeg har i hus. Nå brukte jeg havremel. Jeg brukte også kjøttdeig av svin, men du må gjerne bruke kylling eller karbonadedeig. Litt etter hva du liker og hva lommeboka sier 😉

32 PIZZASNURRER

  • 400g kjøttdeig av svin
  • 1 boks hakket tomat, eller ferdig pizzasaus
  • 1 stor søtpotet
  • 1 gul løk
  • 2-3 hvitløksfedd 
  • 1 ss tørket oregano 
  • 1/2 ts aromat 
  • Sort pepper 
  • Olje til steking
  • Fersk basilikum (kan sløyfes)
  • 100 g reven gulost

Til pizzadeigen:

  • 400g siktet hvetemel
  • 300g havremel (eller annen grov mel)
  • 1 pk tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • Ca 5dl lunket vann

Start med pizzadeigen:

  • Bland tørre ingredienser og tilsett vann. Elt i 10 minutt. Dekk bollen med plastfolie og hev på et lunt sted til dobbel størrelse, omtrent en times tid. 

Lag Pizzafyll :

  • Skrell og riv søtpotet på grovt rivjern. Finhakk løk og hvitløk. Kjør hakket tomat med stavmikser til en fin saus. Stek løk, søtpotet og hvitløk i olje i 7-8 minutt på medium varme før du tilsetter kjøttdeigen. Krydre med oregano, aromat og pepper og bland inn tomatsaus og fersk basilikum. 

Lag pizzasnurrene:

  1. Ha deigen på melet benk og form til en lang pølse. Kjevle ut til en lang rektangel på ca 1/2 cm tykkelse. Smør pizzafyll over hele og strø over ost. Rull sammen og kutt i 2-3 cm tykke skiver. Ha de over på to stekebrett.
  2. Stek på 200 grader i 17-18 minutter. 


~Frys ned i porsjoner, de er supre å ha i nistepakka~

Vegetarboller med urtedipp

​Sunne vegetarboller av squash, ost og egg som stekes i ovnen. Spises med dipp eller bytt ut kjøttboller med Vegetarboller i middagen.  Inspirert av @tasty på Instagram som viser masse geniale filmsnutter av enkle oppskrifter. 

Til ca 24 boller:

  • 2 små squash
  • 1/2 ts salt
  • ​​2 egg
  • 3-4 ss griljermel/brødsmuler 
  • 1 håndful reven gulost
  • 1 ts malt spisskummin
  • 1ts paprika pulver

Urtedipp:

  • 1 boks rømme
  • 1 håndfull ferske urter (jeg brukte bladpersille og gressløk! Oregano, timian, basilikum og mynte er også godt)
  • Saft av 1/2 sitron 
  • Klype havsalt 


Slik gjør du:

  1. Riv squash og bland inn 1/2 ts salt. La stå 15 min og press så ut vannet godt. 
  2. Bland alle ingredienser og lag ca 24 små boller. Fyll et stekebrett og stek på 200 grader i 35-40 minutt. 
  3. Lag dressing: Finhakk urter og bland alle ingredienser. Smak til med salt og sitronsaft. 
  4. Nyt bollene varme med dipp eller bytt ut vanlige kjøttboller med disse i middagen din. 

HOT MANGO SALSA

Mango salsa! Ble ny favoritt til tacoen! 

Jeg må ha tacoen litt spicy, men du velger selv hvor mye chili du vil ha i. Du kan også bytte den ut med rødløk. Smaker godt til tex-mex, laks, hamburger og kylling. 

Til tre personer: 

  • 1 mango
  • 1/2 boks cherrytomat
  • 2-3 vårløk
  • 1 rød chili
  • 1/2 lime
  • 1 hvitløksfedd
  • Salt og pepper
  1. Del og skrell mangoen. Kutt den i små terninger.
  2. Finhakk chili og hvitløk, grovhakk tomat og kutt vårløk i tynne ringer.
  3. Bland alt sammen med saften av lime og smak til med salt og pepper. 

PÅLEGG OG SNITTEBORD 

Dekk til festmiddag med fantastisk kjøttpålegg og laks, godt brød og noe godt å drikke og inviter gode venner på en flott middag!

Jeg har blitt sponset av Extra Evje og lokal mat med nydelig pålegg fra Hovden Fjellgard , Coop smak forskjellen og Reinhartsen og satt sammen et festmåltid du kan imponere gjestene med som ikke krever for mye å stelle i stand. Prøv økologisk solsikkebrød fra Coop Änglamark, røkelaks fra reinhartsen og ferdiglaget potetsalat fra Coop Nødings.

Til 6 personer :

  • Lyst og grovt brød
  • 1 pk røkelaks
  • HjerteSalat, tomat og persille
  • 3 forskjellig kjøttpålegg (fra Hovden fjellgard brukte jeg: bøkerøkt skinke, lammerull, fjellgardsribbe)
  • 1 pk parmaskinke 
  • 1 pk potetsalat (nødings-Coop )
  • Setesdalssmør
  • Syltet Rødbeter 

Eggerøre : 6 økologiske egg, 6 ss melk/vann, salt og 1 ss gressløk 

  1. Lag eggerøre : Visp sammen ingrediensene, stek på middels varme og rør gjevnlig. Legg på fat sammen med laks og pynt med persille.
  2. Fordel skinker, tomater, salat og persille på et stort fat og legg potetsalat i skål. Kutt smør i skiver å legg rett på brettet. 
  3. Kutt opp brød og server!


Om du ønsker kan du smøre noen snitter med litt av pålegget som jeg har gjort her så ser alt enda flottere og større ut :


Forslag til snitter:

Lammerull med potetsalat og rødbet. 

Ribberull med tomater

Eggerøre og laks

Skinke og potetsalat 

Skinke og eggerøre

RAMSLØKSMØR

image.jpeg

Ramsløk!

En super urte som vokser fritt ute i naturen. Smaker som hvitløk, men gir ikke hvitløksånde… Utrolig godt å lage urtesmør av! Du kan lage opp ekstra og legge i frysen. Kan ligge i frys i 3 mnd visst ikke lengre..


  • 250 g romtemperert smør
  • 1 god håndfull fersk ramsløk
  • 1 ts chiliflak (kan sløyfes)
  • Godt med nykvernet pepper

Finhakk ramsløk og bland sammen med smør, chili og pepper med en sleiv eller gaffel. Fordel i to og rull til pølser i bakepapir. Rull endene sammen og legg i kjøleskap. Kan ligge minimum to uker i kjøleskap.

Kjempe godt til all grillmat og stekt kjøtt.

RAMSLØK DRESSING

image.jpeg

Ramsløk finner du ute i naturen nå! Jeg var så heldig å fikk naboen på døra med en hel kurv med ramsløk til meg. Jeg har aldri visst hvor jeg skulle lete, så har ikke prøvd det ut før nå. Smaker fantastisk godt av hvitløk og denne urten gir ikke hvitløksånde etterpå! Digg in!

RAMSLØK DRESSING:

  • 1/2 beger rømme
  • 1/2 pose majones
  • 1 handfull ramsløk
  • 1 ss sitronsaft
  • nykvernet sort pepper

Slik gjør du:

Finhakk ramsløk og bland alt sammen!

Smaker nydelig som dressing til grillmat og salat. Du kan bytte ut majones og rømme med matyoghurt.

image

TOMATSALAT MED PASTA

IMG_3945.JPG

Pastasalat som tilbehør til grillmat, kjøttretter eller til koldtbord.
Jeg anbefaler å bruke ferske urter, i massevis som du ser… Men om du ønsker å bruke tørket urter passer oregano eller persille veldig godt i salaten. En god Extra Virgin Olivenolje er også å anbefale for god smak. Sunt og godt tilbehør.


  Som tilbehør til 4 personer trenger du omtrent :

150 g ukokt pasta
3 store tomater
1/2 rødløk
1 bunt bladpersille eller basilikum
4 ss Extra Virgin Olivenolje
Havsalt og nykvernet sort pepper
En skvett eddik eller sitronsaft (kan sløyfes)


Kok pasta etter anvisning på pakken. Pass på å ikke koke den for mye! Den skal være al`dente, altså med litt tyggemotstand. Hell av vannet og la pastaen kjøles ned under litt rennende kaldt vann. Bland inn olivenolje, hakket persille, tomater og løk i tynne skiver og krydre med salt og pepper. Smak til med bittelitt eddik/sitronsaft om du ønsker.

IMG_3946.JPG

♥Ønsker deg en nydelig dag ♥

PITA PIZZA

IMG_5985.JPG

Pita pizza er utrolig lett å lage og veldig gøy for barna å være med å velge fyll på sin egen pizza. Pitabrødene ligger bare å venter i skuffen eller i frysen på en dag du ikke orker å styre på kjøkkenet, men har lyst på noe godt.  Fint å servere når du venter gjester også, med en salat vedsidna. Minimalt med gris og oppvask er noe vi alle liker 😉


Pitabrød (1-2 per pers)
Pizzasaus
Reven ost
Tomater
Løk
Oregano, chiliflak, pepper
Skinke eller salami


Forvarm ovnen til 200 grader – over/under varme.
Fordel pitabrød på stekebrett med bakepapir på. Ha på saus, chili, pepper, ost, tomater i skiver, løk i skiver og evn. skinke/salami. Dryss over oregano. Stek på midterste rille til osten er gylen, 6-8 minutt.

IMG_5981

KRUTONGER MED TIMIAN OG HVITLØK

 

Hjemmelagde krutonger er veldig greit å lage når du har noen dager gammelt brød liggende. Urter kan du variere selv utfra hva du har i hus, og du kan like godt bruke tørket urter som ferske. Oppbevar i glass som norgesglass med tett lokk i 2-3 uker i romtemperatur. Kjempe godt til salater, supper og et must i Cesar Salad!


1 fullt stort norgesglass :

1/2 grovt eller fint brød i biter
1 hvitløksfedd most
1 ts Maldon havsalt
1 ss tørket timian eller 2 ss fersk timian
4 ss Oliven Olje, rapsolje eller solsikkeolje

Forvarm ovnen på 190 grader.
Ha brødet i en bolle og bland de andre ingrediensene sammen. Bland det godt inn med brødterningene. Fordel på stekebrett eller ildfastform og stek i ca 15 minutter. Rør hvert 5 minutt. Kjøl ned og fyll på glass.

IMG_0539

LEFSERULLER MED RØKELAKS OG SNØFRISK

IMG_9437.JPG

Lefseruller med laks!
Veldig god fingermat på et tapasbord, koldtbord, til kveldskos eller å servere om du venter gjester og har lyst å ha noe lett å spise på. Liker du ikke laks kan du bytte den ut med spekeskinke og bruke kremost isteden for geitosten. Jeg varierer litt på å bruke tortilla lefser og potetlefser. Begge deler er godt synes jeg.

Jeg har vert så heldig å har blitt sponset av EXTRA EVJE med lokalprodukter fra Sørlandet. Denne laksen jeg har brukt i dag er fra FISKEEKSPERTEN i Kristiansand. Utrolig god røkelaks! Lett å spise og magrere enn mange andre. Anbefaler virkelig å prøve den ut om du kan få tak i den. Sunt og utrolig godt!


Ca 36 stk

  • 1 pk store potetlefser eller små tortillalefser
  • 2 pk husets hjemmerøkte laks fra Fiskeeksperten
  • 2 pk snøfrisk naturell
  • 1 handfull fersk dill
  • 1 pk ruccola
  • 1 sitron
  • Salt og sort/rød pepper
  1. Bland Snøfrisk med hakket dill, salt, pepper og skall og saft fra 1/2 – 1 sitron.
  2. Rull ut lefsene og smør osten utover i et tynt lag.
  3. Fordel ruccola og lakseskiver på midten av lefsene og rull tett sammen. Klem litt sammen og kutt i 1,5 cm tynne skiver.
  4. Legg lefserullene på fat eller trefjøl og pynt med rester av dill og sitron.

IMG_9435

IMG_9437

 

Sleng deg i sofaen med gode venner og nyt kvelden !  ♥
Klem Ann Therese

 

 

 

 

 

 

 

 

Du finner meg også på FACEBOOK og INSTAGRAM