Ramsløk olje

Ramsløkolje!

Naturen byr på så utrolig mye godt! Ramsløken blomstrer nå på våren og du må bare gå etter hvitløksduften i bar eller løvskoger så finner du den nok!

Bladene kan brukes i salat eller i matlaging isteden for hvitløk. Ramsløkolje er blitt en stor favoritt! Utrolig digg på pizza, pasta, isteden for hvitløk på hvitløksbrød, supper eller i salat. Holder seg i mange uker i kjøleskap. 

300ml Ramsløkolje :

  • 2dl nøytral olje (raps,solsikke..)
  • 2 håndfuller ramsløk
  • 1 liten ts maldonsalt havsalt

Slik gjør du:

Ha alt i en foodprossessor eller stavmikser og mos godt. Fyll på rene glass.  La stå i kjøleskap.  

Tips: Du kan sile oljen etter noen dager i kjøleskap om du ønsker oljen helt ren. 

Tusen takk til min kjære nabo Eva for en stor pose ramsløk 😀 

RAMSLØKSMØR

image.jpeg

Ramsløk!

En super urte som vokser fritt ute i naturen. Smaker som hvitløk, men gir ikke hvitløksånde… Utrolig godt å lage urtesmør av! Du kan lage opp ekstra og legge i frysen. Kan ligge i frys i 3 mnd visst ikke lengre..


  • 250 g romtemperert smør
  • 1 god håndfull fersk ramsløk
  • 1 ts chiliflak (kan sløyfes)
  • Godt med nykvernet pepper

Finhakk ramsløk og bland sammen med smør, chili og pepper med en sleiv eller gaffel. Fordel i to og rull til pølser i bakepapir. Rull endene sammen og legg i kjøleskap. Kan ligge minimum to uker i kjøleskap.

Kjempe godt til all grillmat og stekt kjøtt.

RAMSLØK DRESSING

image.jpeg

Ramsløk finner du ute i naturen nå! Jeg var så heldig å fikk naboen på døra med en hel kurv med ramsløk til meg. Jeg har aldri visst hvor jeg skulle lete, så har ikke prøvd det ut før nå. Smaker fantastisk godt av hvitløk og denne urten gir ikke hvitløksånde etterpå! Digg in!

RAMSLØK DRESSING:

  • 1/2 beger rømme
  • 1/2 pose majones
  • 1 handfull ramsløk
  • 1 ss sitronsaft
  • nykvernet sort pepper

Slik gjør du:

Finhakk ramsløk og bland alt sammen!

Smaker nydelig som dressing til grillmat og salat. Du kan bytte ut majones og rømme med matyoghurt.

image

PIZZASAUS – FYLL FRYSEN

image

Hjemmelaget pizzasaus!

Det er ikke myye mere jobb å lage ei stor gryte med pizzasaus når du først er i gang! Fyll opp plastbeger og sett i frysen, så har du saus ferdig til de neste pizzaene du skal lage (eller pasta også forsåvidt) Jeg fikk 8 beger med saus som passer til 8 langpanne pizzaer! Jeg kunne gjerne doblet porsjonen, hadde jeg bare hatt mere i hus da jeg laget dette 😉

  • 6 bokser hakket tomat
  • 1 liten boks tomatpure
  • 2 store gule løk
  • 5 hvitløksfedd
  • 5 ss tørket oregano
  • 3 ss paprikapulver
  • 2 ss tørket timian
  • 1-3 ts chiliflak
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • 1 potte fersk persille (kan bruke tørket isteden)
  • olje til steking

Kutt løk i terninger og fres i litt olje i ei stor gryte til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk i biter og tomatpure og fres dette litt i panna. Ha i krydder og hakket tomater og la alt putre på svak varme i alt fra 30 min – 2 timer alt etter hva du har tid til.

Smak til om du ønsker mere chili, salt eller pepper og kjør sausen til fin konsistens med stavmikser. Kjøl ned og fyll på 8 begere og sett i frys til du trenger de.

image

 

 

 

 

ANANAS SALSA

IMG_0714.JPG

Ananas gir en frisk og eksotisk smak til for eksempel taco, tex-mex, burger, kylling, laks og grillmat. Du må gjerne bytte ut persille med koriander som er mere vanlig å bruke i salsa, men det er ikke så lett å få tak i det hvor jeg bor derfor tar jeg det jeg får tak i. Og persille er like godt å bruke som koriander synes jeg. Denne kan du gjerne lage dagen i forveien.


Til 3-4 personer

1/2 fersk ananas
1 liten rødløk
1-2 ferske chili
1 lime
1/2 boks cherrytomater
2 ss Olivenolje
Havsalt og sort pepper
1 liten bunt persille


Skrell Ananas og kutt i små terninger. Finhakk løk, tomat, chili og persille. Bland alt sammen og tilsett litt salt og pepper, olivenolje og smak til med saften fra lime.

IMG_0724

HJEMMELAGDE KJØTTKAKER I BRUN SAUS

 

IMG_0369

Hjemmelagde saftige kjøttkaker…
Vet du hva hemmeligheten er?
Potetmel og bakepulver! Og helt klart en god brun saus som smaker som bestemors gode kjøttkakesaus. God gammeldags hjemmelagd husmannskost! Tror ikke noen blir skuffet om de får det servert på middagsbordet.


Til 3-4 personer :

KJØTTKAKER:

  • 400g karbonadedeig eller kjøttkakedeig (av svin og storfe)
  • 1 ss potetmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 dl melk
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts malt ingefær
  • salt og pepper

SAUS:

  • 2 ss smør
  • 4 ss hvetemel
  • 1-2 ts kjøttbuljong
  • 8 dl vann + 1 dl melk
  • 1 ss soyasaus
  • pepper
  • stekesky fra kjøttkakene

 

IMG_0369

 

1. Kjøttkaker
Bland alle ingredienser  til kjøttkaker raskt sammen for hand. Varm opp ei stekepanne med 1 ss smør. Form deigen til 8 kjøttkaker i handa di med hjelp av ei spiseskje du dypper i vann. Stek de på middels varme i 5 minutt på hver side. Lag saus og kok poteter i mellomtiden.

2. Saus:
Smelt smør og rør inn mel. La det brunes til en god nøttebrun farge på medium varme. Det er dette som gir god smak på sausen. Rør så inn litt og litt vann og smak til med buljong, soyasaus og pepper. La sausen småkoke i 10 minutt for å få bort melsmak. Ha så i melk og kjøttkakene og skya fra stekepanna og la stå 5 minutt. Smak til!

 

Server med kokte poteter, kokte grønnsaker og tyttebærsylt 🙂

 

 

IMG_0371

 

 

GUACAMOLE

IMG_4720

Guacamole må være være et av det beste tilbehøret det er til mat synes jeg… Avocado er utrolig godt og veldig sunt. Godt for hjertet, hår og hud! Guacamole passer godt som dipp til chips, nachos eller grønnsker, til taco og tex-mex, på pizza, som tilbehør på gryteretter, på brødskiva, til tapas…. For å unngå at den skal bli brun på toppen om den må stå litt så kan du legge avokadosteinen i midten, noen dråper sitronsaft rundt og pakke plastfolie helt tett over og sette i kjøleskap. Prøv å bytt ut rømmen med guacamole neste gang du skal ha nachos eller taco.


4 personer :

  • 3 middels store modne avocado
  • 1/2 sitron eller lime – saft og skall
  • 1/2 finhakket chili uten frø
  • 1-2 most hvitløksfedd
  • salt og nykvernet sort pepper
  • 1/4 finhakket gul løk
  • Fersk koriander om du ønsker, men kan sløyfes!
  1. Grovhakk avokadoen og mos med gaffel
  2. Tilsett resten av ingrediensene og smak deg frem med sitron, salt og pepper.

JULE RIBBE

IMG_8611.JPG

For meg er det ikke julaften uten ribbe med sprø svor! Det har jeg spist hvert eneste år så lenge jeg kan huske. Det ligger veldig mange oppskrifter der ute på ribbe, men dette er den jeg alltid bruker og som har gitt meg flott resultat hver eneste gang! Jeg hadde mitt første forsøk på ribbe med Eyvind Hellstrøm ved min side. Eller i alle fall julekokeboken hans…. 😉 Metoden min er litt annerledes, men inspirert av Hellstrøm og mammas julemiddag. Skru på julemusikken og kjenn på julestemningen! Ønsker dere alle ei god jul med mye god mat, familie, venner og forhåpentligvis tid til å slappe av ❤ Husk å rute og krydre ribba 1-2 dager før selve dagen. Rester av ribbe smaker nydelig på frokostbordet med majones og rødbeter.


Til 6-8 personer:

  • 4 kg tynnribbe
  • 3 ss Grovkvernet sort pepper (krydres 2 dager før)
  • 1/2-1 ss salt (krydres 2 dager før)
  • 3 gulrøtter
  • 1 gul løk delt i to
  • 2 hvitløksfedd
  • Noen kvister fersk timian eller rosmarin(kan sløyfes)
  • 1 liter vann
  • 4-5 tørket aprikos (kan sløyfes)

Til sausen :

  • 3 ss worchestershire saus
  • 2-3 ss soyasaus
  • 1 ts paprikapulver
  • 1-2 ts Dijon sennep
  • 2 ss maizenamel + vann til å tykne sausen
  • Smak til med pepper
  • Kraften du steker ribba i

Server med rødkål, surkål, rosenkål, tyttebærsylt og kokte eller stekte poteter.


 

Skru ovnen på 150 grader

  1. Ha ferdig krydret og rutet ribbe med svora opp i ei langpanne. Hell på en liter vann og dekk med aluminiumsfolie. Sett midt i ovnen og la stå i 1 time.
  2. Ta formen ut av ovnen og fjern folien. Ha gulrøtter knekt i to, løk, hvitløksfedd, aprikos og urter i forma og sett inn i ovnen igjen. La stå 2 timer til.
  3. Nå har ribba stått i 3 timer til sammen og det er på tiden å få svoren sprø. Dette tar omtrent 30 minutt. Skru ovnen opp på 220 grader og øs sky over svoren 4-5 ganger de første 20 minutt. Skru opp varmen til nærmere 240-250 grader på slutten. IKKE gå i fra ovnen nå, sitt på huk å titt inn på svoren. Blir den for godt stekt skrur du ned gradene litt. Er en del blitt sprø og en annen del ikke kan du dekke den sprøe svoren med aluminiumsfolie slik at det ikke blir svidd.
  4. Ta ribba ut av ovnen og sett på fjøla du skal kutte den på for å hvile. La den hvile i 20  minutt.
  5. Lag saus :
    Hell kraften over i ei gryte igjennom ei sil. Press gjennom det du klarer fra grønnsakene gjennom silen. Ha gryta på høy varme og la det koke imens du tilsetter alle ingredienser. Smak til og når du er fornøyd med smaken rører du inn maizenamel blandet med 1/2 kopp vann. La småkoke til maten skal serveres.
  6. Snu ribben med svoren ned  når du skal kutte den opp, så blir det mye lettere å kutte fine stykker og svoren holder seg på plass.


     



ØNSKER DEG EI FANTASTISK JUL OG NYT TIDEN MED DE DU ER GLAD I ❤ JULEKLEM FRA ANN THERESE

BOLOGNESE

IMG_4103

ITALIENSK KLASSIKER – BOLOGNESE !

Bolognese lager jeg ofte hjemme, både til lasagne og til pasta.
Masse vitaminer, sunt og godt for hele familien!
Har jeg ikke gulrot i hus, er det ikke noe problem å droppe det. Selleristang har jeg i om jeg har det i hus…
Har jeg tid lager jeg større porsjon og fryser restene til dager jeg ikke orker å stå på kjøkkenet.
Holder seg greit et halvt år i frysen. Her er min versjon av den italienske bolognese sausen :


 

Til 4 personer :

  • 400-500 g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 2-3 gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 Box hermetiske tomater
  • 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
  • 1 ss eddik eller sitronsaft (kan sløyfes)
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 2 ss tørket oregano
  • 2 ss paprikapulver
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1 kopp vann (sløyfes om du har dårlig tid)

Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Riv gulrot på grovt rivjern og finhakk eller riv løk og hvitløk.
Ha 2-3 ss olje i ei stor gryte og fres grønnsakene på medium varme et par minutt. Ha i kjøttdeigen og stek til den er omtrent gjennomstekt.

Ha i oregano, paprikapulver, salt, pepper og smuldre i buljongterningen. Tilsett tomater, tomatpure og eddik/sitronsaft. Hell på en kopp vann, bland godt og la småkoke på lav varme i en times tid med lokk. Rør av og til. Smak til med salt og pepper før du serverer. (Har du dårlig tid kan sausen serveres etter 10 minutt, men dropp vannet da )

Kok pasta etter anvisning på pakken og ha gjerne i litt pastavann i sausen før du siler av pastaen.

IMG_4101

 

URTESMØR

IMG_9445

Hjemmelaget urtesmør er veldig lett å lage selv, bare du setter ut smøret i god tid slik at det blir mykt og lett å jobbe med.
Har du urter i hagen er det kjempe greit å få brukt de opp, visst ikke får du gode urter på dagligvarer.
Kjempe godt til grillmat, maiskolbe, kylling, bakt potet, biff, koteletter….
Kan ligge et par uker i kjøleskap, eller opptil 2-3 mnd i frysen.


 

  • 250 g smør, helst meierismør
  • 1 handful ferske urter (feks. basilikum, oregano, merian, timian og/eller rosmarin)
    – Bruker du tørket urter trenger du bare halve mengden
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • Ei klype havsalt og nykvernet sort pepper
  • bakepapir

Pass på at smøret er romtemperert.
Bland alt godt sammen og legg på et stykke bakepapir.
Rull bakepapiret over smøret, frem og tilbake et par ganger og form til en pølse.
Tvind endene sammen og sett i kjøleskap et par timer før bruk.
Kutt i skiver når du skal servere det 🙂


 

IMG_9446

IMG_9449

IMG_9859