RAMSLØK DRESSING

image.jpeg

Ramsløk finner du ute i naturen nå! Jeg var så heldig å fikk naboen på døra med en hel kurv med ramsløk til meg. Jeg har aldri visst hvor jeg skulle lete, så har ikke prøvd det ut før nå. Smaker fantastisk godt av hvitløk og denne urten gir ikke hvitløksånde etterpå! Digg in!

RAMSLØK DRESSING:

  • 1/2 beger rømme
  • 1/2 pose majones
  • 1 handfull ramsløk
  • 1 ss sitronsaft
  • nykvernet sort pepper

Slik gjør du:

Finhakk ramsløk og bland alt sammen!

Smaker nydelig som dressing til grillmat og salat. Du kan bytte ut majones og rømme med matyoghurt.

image

POTETSALAT TIL SOMMERMATEN

IMG_3755

Hjemmelaget potetsalat til sommermaten!
Sååå godt det er, og man imponerer godt når en serverer denne til en middag eller grillings!
Jobben er å skrelle potetene og kutte i terninger. Resten går kjapt!
Lag en stor porsjon når du først er i gang om du har tid og ork. Den står fint i minimum 1 uke i kjøleskap!
Kutt poteter i biter og kok i ca 10-12 minutt, eller kok de hele om du er redd for å koke de i stykker!. Da deler du bare opp når de har kjølt seg ned litt.

Kan fint lages et par dager i forveien, så grillingen går kjempe lett når potetsalaten bare står klar å venter!


 

Til ca 8 personer:

  • 1-1,2 kg poteter
  • 200 g rømme eller creme fraiche
  • 200 g majones
  • 4-6 ss sylteagurklake
  • Handfull fersk gressløk
  • Salt og godt med sort pepper
  • 1 ts sukker (kan sløyfes)
  • Kapers om du ønsker ( kan sløyfes)

1. Skrell poteter og kutt i passelige terninger.

2. Ha i ei gryte med kokende vann og litt salt og kok i 10-12 minutt.
Pass på at de ikke blir for mye kokt. De koker litt etter de er silt ut av vannet også!

3. Bland rømme/creme fraiche, majones, sylteagurklake, salt og pepper.

4. Sil av vannet av potetene og la kjøles litt ned. Ha hakket gressløk på potetene og bland inn dressingen.

5. Smak til med salt og pepper og la stå et par timer eller over natta før den serveres! Da er den best! 🙂

Nydelig til spekemat, tapas, koldtbord, biff, fisk, kylling og til all grillmat!
Nydelig sommermat som kan gjøres klar dager i forveien og gjør middagen/grillingen mye lettere!:)

ROSENKÅLSALAT

IMG_2257

Denne rosenkål salaten passer perfekt til kalkun, kylling, fisk og svinekjøtt!
Er du glad i rosenkål, vil du nok elske dette!
Skal du ha kalkun til Nyttårsfesten vil dette passe veldig godt til!
Litt annerledes måte å tilberede rosenkål på, spennende og full av god smak!
Oppskriften er inspirert fra Jamie Oliver`s juleshow.
Denne salaten kan du lage en dag eller to i forveien, sette i kjøleskap og varme opp kjapt 3-5 minutt i panna rett før middagen er klar. Perfekt for å gjøre middagen litt enklere.
Har du en kjøkkenmaskin som finsnitter for deg, så kan jo ikke dette bli enklere! Det har ikke jeg, så jeg brukte bare kniven og det gikk greit 🙂


Tilbehør til 4 personer :

  • 1 pose rå rosenkål
  • 4 skiver bacon
  • 3-4 ss Worcestershire saus / Worcester saus
  • 1 ss smør
  • 2 kvister fersk rosmarin
  • Litt fersk persille (om du ønsker)
  • Salt og pepper
  • 1/4 kopp vann

1. Kutt bacon i tynne strimler og stek sprøtt.
2. Skyll og finsnitt rosenkålen og ha i panna sammen med det stekte baconet.
3. Fjern stilken på rosmarinen, grovhakk og ha det i blandingen i stekepannen.
4. Stek rosenkålen litt myk med 1/4 kopp vann (dette tar ikke lang tid) og tilsett Worcester saus, salt og pepper.
5. Rett før det er ferdig så tilsetter du smør og blander godt til det er smeltet. Smak til!
6. Ha over på fat og pynt med fersk persille og server sammen med resten av middagen.

Lager du dette i forveien er det viktig å ikke oversteke det, fordi du skal jo varme det opp igjen.
– Legg da den ferdig stekte salaten på tallerken, kjøl ned og sett i kjøleskap med plastfilm over. Ta gjerne ut av kjøl en halvtimes tid før det skal varmes opp igjen og varm opp i varm panne i 3-5 minutt. Ikke stek for lenge. Server med en gang.

IMG_2256

IMG_2257

IMG_2258

CHORIZO OG TOMATSALAT

IMG_0314[1]

Chorizo har veldig mye god smak og olje i seg!
Når den blir varmet opp smaker den enda bedre og det blir tomater også synes jeg, derfor ville jeg prøve en salat med stekt chorizo og tomater i og bruke olja som dressing. Jeg har en liten grønnsakshage med urter, salat og tomater som var klare til å spises, så en salat passet perfekt. Det er kansje fort litt lett å tenke at det er litt kjedelig med bare en salat, men du kan ha så mye i den som gir fantastiske smaker, er raskt å lage og gir lite oppvask i tillegg! På en travel hverdag så sier jeg ja takk til det !! 🙂 Ha litt brød vedsidna om du ønsker det.


Til to personer trenger du :

  • Ca 100g god Chorizo
  • 4-5 handful valgfri salat, vasket
  • 1/2 liten paprika, kuttet i tynne ringer
  • 1/2 liten løk, kuttet i tynne ringer
  • 1 boks cherrytomater, delt i to
  • 1 handful ferske urter (oregano, basilikum og/eller timian )
  • 2 ss gresskarfrø
  • Olivenolje
  • nykvernet pepper

Fordel salat, paprika, løk og urter på hver sin tallerken.
Del chorizopølsen i mindre biter, ha et par ss olivenolje i ei varm stekepanne og stek pølsebitene i 3-4 minutt.
Tilsett tomatene og stek videre i 1 minutt. (Spar noen tomater til pynt)
Fordel over salaten og bruk oljen i stekepannen som dressing om du ønsker.
Fordel over gresskarfrø, Kvern over litt sort pepper og spis mens det enda er litt varmt.

IMG_0311

Ønsker dere en nydelig dag ! 😀

FRISK SOMMER TABBOULEH

IMG_0209

Tabbouleh er opprinnelig en salat fra Midt-østen og lages av couscous eller bulgur.
Denne retten er veldig god å servere kald, så du kan lage den noen timer i forveien og det går veldig kjapt å lage dette.
Super som tilbehør til sommermaten, kylling, fisk eller til tapas/koldtbord.
Vaneligvis lages den med masse persille og mynte, så den nesten er helt grønn. Som oftes har jeg basilikum i hus, så da ble det en sommerversjon med eple og basilikum i min utgave 🙂


Til 4 porsjoner trenger du :

  • 1 kopp couscous
  • 2 kopper kokt varmt vann
  • 1/3 agurk i terninger
  • 2 store tomater, eller 8-10 cherry tomater i terninger
  • 1/2 grønnt eple i terninger
  • 1/2 gul løk i terninger
  • 1 handful basilikum, finhakket
  • 1/2 økologisk sitron, saft og revet skall
  • 3 ss Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og kvernet pepper

Ha Couscous i en bolle, rasp over sitronskall og saften av 1/2 sitron.
Hell over vannet, ei klype salt og olivenolje.
Dekk bollen med en tallerken og la stå imens du gjør klart resten. (5-6 min)
Bland alt godt sammen med den ferdige couscousen og smak til med salt og pepper.

 

IMG_0205

 

 

AVOCADO, BACON OG MELON SALAT

IMG_0041

Skikkelig Sommersalat !
Denne salaten har en god balanse mellom sprøtt, kremete, søtt & salt !
Den søte melonen sammen med det salte baconet fungerer så utrolig bra sammen.
Ble inspirert av en salat med panchetta og avocado jeg så på Jamie Oliver’s hjemmeside for ei stund siden.
Byttet ut panchetta med bacon og la til melon og peanøtter.
Passer perfekt til lunsj eller lett middag nå i sommervarmen, når du vil lage noe raskt og godt å spise.
Og veldig greit om du vil lage det til flere. Baconet kan ligge å renne av seg på papir en halvtimes tid, så du kan steke det ei lita stund før dere skal spise eller før gjestene kommer, så går det fort å legge salaten og resten på tallerken.

Til to personer :

  • 2 handfulle babyspinat
  • 2 handfulle feldsalat (eller annen salat du ønsker)
  • 4-6 strimler bacon delt i to
  • 1/4 melon (feks. nettmelon, honningmelon eller piel de sapo)
  • 2 små avocado
  • 1 handful peanøtter eller pinjekjerner
  • nykvernet sort pepper

Dressing :

  • 3 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss balsamicvinegar
  • havsalt og nykvernet sort pepper

Stek bacon sprøtt og legg tilsides.
Tilsett nøttene i panna med baconfettet og stek 2-3 minutt på medium-høy varme.
Skyll salaten og rist bort vannet.
Del avocadoene i to , fjern skall og stein og kutt i skiver på langs.
Del melon i skiver og fjern skallet. Del i mindre biter.

Ha ingrediensene til dressing i et glass med lokk og rist godt eller bland godt med ei skje.
Smak til med salt og pepper.

Ha alt til salaten over på tallerken og ha på så mye dressing du ønsker, fordel over nøttene og kvern over litt pepper .

Ha nystekt brød til om du ønsker 🙂

IMG_0039

AVOCADO SALAT

IMG_9444

 

Avocadosalat til taco, Tortilla eller tex-mex retter er kjempe godt og det metter veldig!
Jeg Er veldig glad i Avocado, og kan nesten spist det til alt! Bytter gjerne ut den vanelige salaten med denne til både pasta, grillmat og kyllingretter.
Blir det rester igjen av salaten kan du spare på steinen og  legge den i før du pakker bollen inn med plast og setter i kjøl. Steinen er med på å beholde grønnfargen!

Til ca to personer trenger du :

  • 1 Stor Avocado eller to små
  • 1 Tomat
  • 1/2 Rødløk
  • 1/2 Sitron, saften
  • Havsalt og pepper
  • 1 handful Fersk basilikum
  • 1/2 – 1 Chilli om du ønsker

 


 

Del avocado i to og fjern stein og skallet. Kutt i små terninger.

Kutt tomaten i små terninger, finhakk løken og bland sammen med avocadoen.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Tilsett fersk/tørket chilli om du ønsker den litt sterk.

Strø basilikum over, bland lett og server med en gang.

 

 

 

SOMMERLIG SQUASH SALAT

IMG_9361

Sommersalat med squash, chilli, reddik, timian og en enkel dressing av sitron og olivenolje.

Sommerens gule squash er i sesong og kjempe fin å bruke i salater eller på et grillspyd som tilbehør til grillmat.
Denne salaten er kjempe enkel å sette sammen, og er en litt anderledes og dekorativ salat å servere vedsidna foreksempel grillmaten. Ta med deg skjærefjøla ut og tilbred salaten mens du venter på at grillmaten skal bli ferdig. Stå ute å lage maten er bare deilig!
Inspirert av de Italienske søstrene The Chiappas.

Til 4 personer trenger du :

Squash salat :

  • 1 Gul squash
  • 1 Grønn squash
  • 1 Reddik
  • 1 grønn chilli
  • et par kvister timian

Dressing:

  • 1/2 sitron
  • Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og Ny kvernet pepper
  • 1/2 ts Dijon sennep
  • Havsalt og Nykvernet svart pepper

 

IMG_9349

1. Vask alle grønnsakene godt.

2. Lag lange strimler av squashen ved å bruke en «speedpeeler» , ostehøvel eller en potetskreller og ha rett på serveringsfatet. Gjør det samme med reddik. 

3. Del chillien i to og hakk den opp med eller uten frø. ( kommer ann på om du ønsker mild eller sterk chillismak ) Fordel timian og chili over grønnsakene og drisle over dressing.

Dressing:

6. Ha sitronsaften i et glass og hell på 3 deler olje og dijon sennepen.
7. Krydre med salt og pepper og smak til.

8. Bland dressingen godt og strø over ønsket mengde på salaten.


 

IMG_9356

Nydelig lett og kjølig salat !  GOD SOMMER 😀

IMG_9359

 

LUN BIFFSALAT

IMG_7694

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biffsalat smaker veldig godt, metter, er sunt og er ganske så raskt å lage.
Kutt opp salat du ønsker, riv noe agurk og gulrot på grønnsaks skreller, og legg på hva annet du skulleønske og har tilgjengelig i hus. Har du urter slenger på over noe av det også.
Biffen steker du slik du selv liker den. Jeg liker den medium eller mindre stekt.
Da holder biffen seg saftig og god.


 

LUN BIFFSALAT TIL TO :

  • 200-300g biff
  • Valgfri salat og en handfull ruccola, eller en boks trippel salat.
  • 1/3 agurk
  • 1 stor gulrot
  • 3-5 soltørket tomat
  • Basilikum – spar små blader til pynt
  • Oliven olje
  • Havsalt og Kvernpepper
  • 2-3 ss yoghurt naturell

Riv opp salat og dander på tallerken eller fat.
Ha over en handfull vasket ruccola salat.
Vask og skrell en middels gulrot og bruk skrelleren til å lage lange gulrot remser.
Gjør det samme med agurken.
Fordel rundt på fatet.
Kutt basilikum i strimler.

Strimle 3-5 soltørkede tomater.
Fordel alt på fatet.

Stek eller grill biffen slik du ønsker og la den hvile ca 5 minutt for at saftene skal sette seg.
Kutt opp i strimler og fordel oppå salaten.
Sprinkle over litt olivenolje, salt og pepper.
Pynt med basilikum topper / urter.

 

Ha over noen klatter med yoghurt naturell og server gjerne med en skål cheese tortilla chips 🙂

IMG_7695