Vegetarboller med urtedipp

​Sunne vegetarboller av squash, ost og egg som stekes i ovnen. Spises med dipp eller bytt ut kjøttboller med Vegetarboller i middagen.  Inspirert av @tasty på Instagram som viser masse geniale filmsnutter av enkle oppskrifter. 

Til ca 24 boller:

  • 2 små squash
  • 1/2 ts salt
  • ​​2 egg
  • 3-4 ss griljermel/brødsmuler 
  • 1 håndful reven gulost
  • 1 ts malt spisskummin
  • 1ts paprika pulver

Urtedipp:

  • 1 boks rømme
  • 1 håndfull ferske urter (jeg brukte bladpersille og gressløk! Oregano, timian, basilikum og mynte er også godt)
  • Saft av 1/2 sitron 
  • Klype havsalt 


Slik gjør du:

  1. Riv squash og bland inn 1/2 ts salt. La stå 15 min og press så ut vannet godt. 
  2. Bland alle ingredienser og lag ca 24 små boller. Fyll et stekebrett og stek på 200 grader i 35-40 minutt. 
  3. Lag dressing: Finhakk urter og bland alle ingredienser. Smak til med salt og sitronsaft. 
  4. Nyt bollene varme med dipp eller bytt ut vanlige kjøttboller med disse i middagen din. 

Fransk Bulangere Poteter

Fransk potetform med buljong, urter og løk.    

5 personer:

  • 1 kg poteter 
  • 1 kyllingbuljong terning
  • 2 hvitløksfedd
  • 1/3 purre (eller gul løk) 
  • 1ss tørket rosmarin eller timian
  • 2 ss smør
  • 5 dl vann
  • 1 håndfull gulost/parmesan
  • 1/2 ts Sort pepper 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 210 grader.

  1. Vask og kutt poteter så tynne du klarer. Kutt løk i tynne skiver og finhakk hvitløk.
  2. Kok opp vann, buljong, hvitløk, rosmarin/timian og pepper. 
  3. Smør ei ildfast form med 1 ss smør og legg i poteter og løk lagvis. Hell over buljongvann og avslutt med noen klatter smør og ost på toppen.
  4. Stek midt i ovnen i 45-50 minutt. 

Server til kjøtt, kylling og fisk. Nydelig til lam og laks. 

Hjemmelaget burger med sennep 

Saftig cheeseburger med dijonsennep, salt og pepper. Mere trenger du ikke å blande i karbonadedeigen for å lage god hamburger. Deigen skal blandes minst mulig, det gir best burger. Vi liker burgeren litt rosa i midten, da blir den så saftig og god!

2-4 hamburgere :

  • 400g karbonadedeig
  • 2 toppet ts dijonsennep 
  • Godt med sort pepper 
  • Litt salt
  • Cheddarost 
  • Salat, tomat, løk, sprøløk og dressing
  • Hamburgerbrød 

Båtpoteter :

  • Poteter delt i båter
  • Salt, pepper, olivenolje 

  1. Kok båtpoteter i 10 minutt. Hell av vannet og la potetene dampe av seg. Krydre med salt og pepper og drisle over litt olivenolje. Stek på 220 g varmluft i 20-30 min.
  2. LAG BURGERE : Bland raskt sammen karbonadedeig med sennep, salt og pepper. Form til tynne, store burgere (de krymper litt under steking)
  3. Stek på høy varme i 2-3 minutt på hver side. Legg over ost og fyll burgerbrød med dressing, salat, burger, tomat, løk og topp med sprøløk. 

Server med båtpoteter og ketchup.

Rotmos purè

Rotmos på 20 minutter.

Mild og god rotmos som er godt likt av både store og små i familien. Du kan mikse rotgrønnsaker som du vil, gjerne bland inn søtpotet, kålrot, jordskokk eller persillerot. Kutt alle grønnsaker i små terninger slik at de kokes fortere.

4 personer :

  • 5 store poteter
  • 1/3 sellerirot
  • 4 gulrøtter
  • 1 søtpotet 
  • 2 ss smør
  • 1,5-2 dl melk
  • Salt og pepper
  1. Skrell og kutt grønnsakene i små terninger. Ha i ei gryte med ei klype salt og fyll på vann så det akkurat dekker grønnsakene. Kok møre i ca 10-12 minutter. 
  2. Hell av kokevannet og ha i smør, melk, salt og pepper. Mos med potetmoser eller stavmikser.  
  3. Server til lam, svin, storfe eller kylling. 


(Tips: Ønsker du melkefri mos sparer du på litt av kokevannet og bruker dette isteden for melk og melkefritt smør)

HJEMMELAGET GNOCCHI

IMG_1440

Gnocchi er laget av kokte poteter, mel og eggeplomme og er en gammel Italiensk rett. Pasta har en form som har fått dette navnet, men det er ikke pasta jeg lager her.
I dag lager mange gnocchi av andre grønnsaker også som rødbeter eller gresskar som gir fine farger til maten. Jeg holder meg foreløpig til den tradisjonelle måten med potet. Denne oppskriften er inspirert av mitt italienske kokkeidol Gennaro Contaldo. Sett på musikk på kjøkkenet, tenn lys å kos deg med matlagingen.
Ønsker du oppskrift på hva du kan gjøre med dine Gnocchi kan du klikke deg inn her å lage Gnocchi med salviesmør og parmesan.


1 kg poteter
2 eggeplommer
130 g fint mel (gjerne tipo 00, men vanlig hvetemel funker)
Ei klype havsalt og pepper

Skrell poteter og kok møre. La avkjøles litt og mos med en gaffel eller potetmoser jeg har brukt på bildet under. Denne kan du få kjøpe på Biltema og Ikea. Bland inn mel, eggeplomme, salt og pepper. Ikke jobb for mye med deigen, da blir den seig.

IMG_1431

Rull til tynne pølser på melet benk og kutt i 1 cm biter. Rull de i mel for at de ikke skal klistre seg sammen.

IMG_1440

Kok opp vann og ei god klype salt og ha bitene i lett kokende vann. Når de flyter opp er de ferdige og dette tar omtrent 30 sekunder.

Server med en gang de tas opp av gryta alene med reven ost og pesto eller tomatsaus, eller som tilbehør til kylling, storfe og svin.

Eller prøv denne versjonen med salviesmør og gratinert ost.

GNOCCHI MED SALVIESMØR OG PARMESAN

 

Jeg synes det er noe romantisk og vakkert over hjemmelagde Gnocchi ♥
Det er på en måte enkelt i seg selv, men litt jobb å lage det. Jeg liker å lage dette når jeg har ekstra god tid å har lyst å kose meg på kjøkkenet med matlaging. Tenne stearinlys , sette på musikk og drømme meg bort til Italia…  Denne oppskriften er inspirert av en av mine største idoler på kjøkkenet – Gennaro Contaldo ♥
Du kan servere det som en enkel rett, eller til kyllingfilet, storfe eller svinekjøtt. Gnocchi er laget av kokte poteter som du blander med mel og eggeplomme og gir et raskt oppkok.


Til 3 personer :

GNOCCHI:
1 kg poteter
2 eggeplommer
130g fint mel (gjerne tipo 00, men vanlig funker fint)
Salt og pepper

TILBEHØR:
En god klatt smør
Liten bunt fersk salvieblader
Parmesan og fontina ost (eller lys cheddar)


SLIK LAGER DU GNOCCHI:

Skrell poteter og kok møre.
La kokte poteter avkjøles litt og mos med gaffel eller med potetmoseren du ser jeg har brukt på bildet over (Kjøpes på Biltema/Ikea). Bland forsiktig inn eggeplomme, mel, ei klype pepper og salt med hendene. Ha mel på benken og rull deigen til pølser. Kutt i ca 1 cm biter og rull lett i mel for at de ikke skal feste seg sammen.

IMG_1440

Kok opp vann og ei klype salt og legg de i kokevannet. De er ferdige når de flyter opp, dette tar ca 30 sekunder. Nå er dine gnocchi ferdige og du kan tilsette litt ekstra smak.

GNOCCHI MED SALVIESMØR OG GRATINERT OST :

IMG_1445

Skru ovnen på 200 grader!

Smelt smør i ei stor stekepanne og legg i salviebladene. La dette surre i et minutt. Legg kokte gnocchi i panna og rist lett så det blandes med smøret. Legg biter av forntina ost/lys cheddar i panna og rasp over godt med parmesan. Sett stekepanna i ovnen og gratiner osten.

Server ♥

IMG_1454

IMG_1453

 


PØLSEGRYTE MED SØTPOTET OG LINSER

IMG_0095.JPG

Næringsrik og sunn pølsegryte for hele familien!
Skikkelig husmannskost som metter godt, full av C vitamin og antioksidanter. Gøy for ungene også å være med å skrelle og kutte grønnsaker og pølser i biter. Gjør ingenting om ikke bitene er i samme størrelse eller om ikke alt skallet er fjernet. Er det ikke i skallet mye av næringen sitter da ? 😉
Dette var en oppskrift hvor vi tok det vi hadde i hus, så velg selv hvilke grønnsaker du vil bruke.  Men løk og hvitløk er med på å gi mye god smak til gryta.


Serverer 5-6 personer

  • 600g pølse
  • 4-5 gulrøtter
  • 1 stor søtpotet
  • 3 stenger av en selleristang
  • 1 paprika
  • 1 liten boks mais
  • 1 gul løk
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 1 hønse/kyllingbuljongterning + 8 dl vann
  • 1 liten boks tomatpure
  • 1,5 dl tørket grønne linser
  • 1-2 ts sennep
  • 1/2-1 ss paprikapulver
  • 2-3 ts worchester saus (kan sløyfes)
  • Pepper
  • Olivenolje
  • Fersk bladpersille (kan sløyfes)
  1. Vask, skrell og kutt grønnsaker og pølse i terninger.
  2. Ha 3 ss olje i ei varm gryte og fres først løk og gulrot et par minutt. Tilsett så selleristang, hvitløk, paprika og søtpotet og la det surre et par minutt.
  3. Lag ei grop i grønnsakene og ha i tomatpure. La det frese litt i panna før du blander alt sammen og har i vann, buljongterning, mais, pølser, linser, paprikapulver, sennep og pepper. Sett på lokk, skru ned på middels varme og la putre i 20 minutt. Smak til om du ønsker mere smak av paprikapulver, sennep eller pepper.
  4. Strø over fersk persille og server med flatbrød eller nystekte baguetter

 

 

IMG_0091

IMG_0095


 

POTET OG SELLERIROTGRATENG

IMG_0029

Jeg elsker gratenger!
Det er noe rustikt og deilig ved en god hjemmelaget grateng ♥
Finsnittet fennikel er også godt å ha i sammen med dette. En fin måte å få blandet gode smaker og grønnsaker på. Serveres til svin, lam, storfe, kylling og viltkjøtt.

Her er en oppskrift med melk og melblanding isteden for fløte. Fløte har jeg sjeldent i hus og det er greit å ha alternativer som er lettere tilgjengelig og billigere.



Til 3 personer :

  • 5 store poteter
  • 1/2 sellerirot
  • 2,5 dl melk
  • 1 ss mel
  • salt og pepper
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • 1 kvist fersk rosmarin eller 1 ts tørket (kan sløyfes)
  • olivenolje eller annen olje du bruker
  • Ost til toppen (Jeg brukte Norvegia og parmesan)

 

IMG_0039

 

Sett ovnen på 200 grader

  1. Vask og skrell potet og sellerirot. Kutt de i så tynne skiver du klarer.
  2. Smør ei form med olje og legg poteter og selleri lagvis med salt og pepper mellom lagene.
  3. Bland ut mel og melk til det ikke er klumper i og hell over. Strø over hvitløk, rosmarin, salt og pepper og avslutt med reven ost.
  4. Stek midt i ovnen i 45 minutter og la hvile 5 minutt før den spises.

 

 

IMG_0030

 

 

BAKT SØTPOTET FYLT MED SPICY BØNNER OG AVOKADOKREM

IMG_9902.JPG

Bakt søtpotet!
Søt, god og utrolig sunn grønnsak. Jeg bruker denne hele tiden når jeg lager babymat. En skikkelig supergrønnsak! Her er et fint alternativ til en kjøttfri middag som også er skikkelig snadder.

Tips : Ønsker du å lage dette på super kort tid kan du prikle potetene med en gaffel 3-4 ganger og sette i mikro i 10 minutter. Ferdig !

IMG_9903


To personer :

  • 2 store søtpoteter
  • 1/2 boks kidney bønner
  • 1 liten boks mais
  • 3 ts malt spisskummen, 2 ts paprikapulver, 1 ts chilipulver, salt og pepper. (kan også bruke ferdig tacokrydder)
  • olje til steking
  • Fersk blad persille
  • Valgfri salat

Avokadokrem:

  • 1 avokado, sitronsaft, salt, pepper

 

  1. Forvarm ovnen til 200 grader. Prikle potetene med gaffel fire ganger og stek i 1 god time. (eller i mikro- se tips over )
  2. Skyll bønnene godt og stek i olje med mais og bland inn krydderet. Ha en god skvett vann i panna og la det putre litt. Smak til!
  3. Skrap ut avokadokjøttet og mos med gaffel. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
  4. Kutt et kryss i ferdigbakte søtpoteter og åpne de opp. Fyll opp med bønnemiksen, topp med avokadokrem og masse fersk persille. Server med salat.

 

 

IMG_9902

POTET OG SELLERIROT PURÈ

IMG_9733.JPG

Potet og sellerirot purè!
Det er veldig godt å blande andre rotgrønnsaker sammen med potet når du skal lage pureer eller mos. Gir en god smak og du får blandet i mye sunne vitaminer og mineraler. Om du ønsker kan du droppe hele poteten og bare bruke andre rotgrønnsaker for å få en rett med mindre karbohydrater. Veldig godt til fisk, fugl og kjøtt 🙂

Tips om du har små barn  : Jeg har ingen salt i kokevannet eller pureen, slik at vår 7 mnd gamle baby også kan spise den. Så setter jeg heller saltet på bordet.



3 personer :

  • 6 poteter (ca 600g)
  • 1/2 selerirot
  • 2 ss smør/melange
  • 1,5 dl melk
  • salt og hvit pepper
  1. Skrell og kutt potet og sellerirot i terninger. Kok møre i vann i 10-15 minutt.
  2. Hell av vannet og ha smør og melk i gryta med grønnsakene. Kjør til pure med stavmixer eller potetmoser om du ikke har mixer. Smak til med salt og pepper.