Butter chicken

Butter chicken er en indisk rett som jeg synes smaker helt fantastisk! Hvitløk, ingefær, koriander og garam masala er noen av smakene i denne retten.  Jeg har prøvd å forenkle oppskriften litt slik at det skal bli litt lettere å lage den. 

4 personer :

  • 600g kyllingfilet i terninger
  • 2 kopper ris+4 kopper vann
  • 4 -5 ss yoghurt naturel/gresk yoghurt
  • 3 ss smør
  • 10 ferske tomater
  • 1 gul løk 
  • 1,5 ss garam masala 
  • 2 ts gurkemeie 
  • 2 stk kardemommefrø
  • 1 ts malt koriander
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 cm fersk ingefær
  • 2 ts sukker
  • Salt og pepper 
  • En skvett eddik
  • 1 ts chili
  • Salat og/eller nanbrød
  • Olje til steking
  • Stavmikser 
  1. Start med å brune kyllingfilet på høy varme i 3-4 ss olje. Tilsett kardemommefrø, koriander, garam masala, gurkemeie, chili og litt salt og pepper. La det surre et par minutt på høy varme imens du rører slik at du får frem smakene i krydderet. Sett til sides.
  2. Smelt 2 ss smør i samme panne du stekte kylling i og tilsett tomater og løk i terninger og finhakket hvitløk og ingefær. La putre 5 minutter på medium varme. Kjør til fin saus med stavmikser. Tilsett yoghurt, kylling, 1 ss smør og en skvett eddik. La putre 15 minutter imens du koker ris. Smak til om du ønsker mere krydder/chili/salt. 
  3. Kok ris : Ha 2 kopper ris + 4 kommer vann og ei klype salt i gryte. Kok opp, rør rundt, sett på lokk og skru ned på lavest varme. Ferdig etter ca 17 minutt. 
  4. Server med varmt nanbrød og salat. 

RASK KARRIGRYTE MED KOKOSMELK

IMG_2031[1].JPG

Her har jeg en enkel oppskrift på en god karrigryte du raskt slenger sammen. Hva slags grønnsaker du ønsker å ha i kan du velge selv etter hva du liker best eller har i hus. Har du ikke ferske grønnsaker kan du også bruke frosne grønnsaker. Da har du det bare i etter du har stekt kjøtt og hatt i kokosmelk og buljong.



Til 3-4 personer :

  • 2 bokser kokosmelk
  • 300-400g strimlet svinekjøtt/kyllingfilet
  • 1 squash
  • 1 gul løk
  • 1/2 boks champignon
  • 3 gulrøtter
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 chili
  • 1 grønnsaksbuljong/kyllingbuljong
  • 2 toppet ss mel
  • 1,5-2 ss karri
  • 1 ss gurkemeie
  • olje til steking
  • fersk bladpersille/koriander ( kan sløyfes )
  • 1 kopp ukokt ris + 2 kopper vann + klype salt

 


  1. Ha ris, salt og vann i ei gryte og kok opp. Rør, sett på lokk og skru ned på lavest varme. La stå i ca 17 minutt. Da skal den være ferdig.
  2. Kutt grønnsaker i terninger og del sopp i to. Hvitløk og chili grovhakkes.
  3. Brun kjøtt i litt olje og tilsett løk, gulrot, hvitløk og chili. La frese i gryta i et par minutt og tilsett mel og bland godt. Bland inn karri og gurkemeie.
  4. Tilsett sopp, smuldre i buljongterning og ha i kokosmelk. Kok opp og la det småkoke i 7-8 minutt. Tilsett squash og fersk koriander/persille og la putre i 2 minutter til. Smak til og server med ris.

PASTASALAT MED KYLLING

SONY DSC
Pastasalat er supert å lage opp på forhånd, gjerne dagen før da den bare blir enda bedre. Derfor passer det godt å servere pastasalat om du venter gjester til lunsj eller middag. Stek opp noen bagetter og ta salaten ut av kjøleskapet når gjestene kommer 😉  Du må bruke de grønnsakene du liker best selv, men i disse dager har jeg en baby som jeg ammer og kan derfor ikke spise alt jeg ønsker. Men det er gode viktige vitaminer og mineraler i denne salaten som gjør godt for kroppen!  Løk, chili, sukkererter og grovhakket brokkoli smaker veldig godt i denne salaten. Oppskriften slik den står er veldig god å bruke om du ammer eller har en følsom mage. Ønsker du den magrere kan du droppe dressingen og bruke litt Extra Virgin olivenolje isteden.
SONY DSC
PASTASALAT TIL 6 PERSONER :  

400g pasta penne fullkorn
600g reven kyllingkjøtt
1 stor boks mais
1 boks brune bønner/kidneybønner
1 liten pose babyspinat
3x paprika – rød, grønn og gul
rødløk/vårløk om du ønsker
Extra Virgin olivenolje

Dressing :
1 lettrømme
1 pose majones
4 ss sylteagurklake/sistronsaft
1 ss soyasaus
1 ss paprikapulver
pepper og kayennepepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann når du heller av kokevannet for å stoppe kokeprossessen. Ha på litt olje.

Kutt paprika i terninger og spinat i strimler. Skyll bønner og mais og bland alt sammen. Lag dressingen og bland inn i salaten.

La helst stå en times tid og server med bagetter.

 

 

 

WOK MED NUDLER OG KYLLINGKJØTTDEIG

IMG_7362

Wok!
Jeg elsker wok! Jeg tar det jeg har i skapet og blander kjapt sammen en saus så er middagen halvveis ferdig. Rask og sunn middag og samtidig får du brukt opp grønnsaker du har i kjøleskapet! Jeg er veldig glad i fersk chili i, men med små barn i huset er ikke det like populært. Denne oppskriften er veldig barnevennlig, mild og god! Løk ville jeg også hatt i, men jeg ammer for øyeblikket så løken får vente til senere… Ha det i om du ønsker, det gir bare enda mere god smak 🙂


Til 3-4 personer :

  • 400g kyllingkjøttdeig
  • 1 pk eggnudler/woknudler (250g)
  • 4 gulrøtter
  • 3 stenger seleristang
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 liten rød paprika
  • 1 hvitløksfedd
  • olje til steking
  • sort pepper

Woksaus :

  • 5 ss soyasaus
  • 4 ss fiskesaus
  • ca. 1,5 dl vann
  • 1 terning kylling buljong
  • 1 ts revet tørket ingefær (eller 1 tommelstr fersk)

Kutt gulrøtter, seleristang og paprika i strimler og hvitløk i tynne skiver. Lag sausen av å koke opp vannet, smuldre buljongen godt opp med fingrene og ha i resten. Pass på at buljongen oppløses.

Stek kjøttdeig og krydre med pepper. Sett til sides.

Kok nudler etter anvisning på pakken, og hell av vannet når de er ferdige så de ikke overkokes.

Stek grønnsaker i litt olje på høy varme. Stek først gulrøtter i 1 minutt, ha i hvitløk og la surre litt. Ha i resten av grønnsakene og stek 4-5 minutt mens du rører ofte. Bland inn ferdigkokte nudler og kjøttdeigen i panna med grønnsaker. Hell på sausen, bland godt og smak til med pepper (og chili)

KYLLINGLÅR OG BÅTPOTETER MED KREMET FENNIKEL OG TOMAT

IMG_6251

Kyllinglår og båtpoteter med en kremet saus full av sunne, smaksrike grønnsaker.
Jeg elsker kylling og vi spiser det ganske ofte her hjemme, kanskje dere har merket det…?!
Denne retten er inspirert av en tvsnutt av Nigella Lawson  jeg så for noen år siden. Ho er helt fantastisk på mat og jeg får alltid lyst å inn på kjøkkenet å kose meg med noe matlaging når jeg kommer over en av hennes matfilmer. Jeg har ei sort lita bok jeg rabler ned oppskrifter i farta når jeg kommer over noe jeg bare ikke må glemme. Ofte går det litt fort og oppskriftene blir litt halvferdige… Jeg vet ikke hva ho kaller denne retten, eller akkurat hva som var oppi sausen – men min versjon ble uansett veldig god.
Super rett til både hverdagsmiddag og helgekos! Kyllinglår og potetene tar like lang tid i ovnen 🙂


Kyllinglår og båtpoteter med kremet fennikel og tomatsaus

Til tre personer:

  • 3 tinte kyllinglår
  • 3-4 nypoteter per person (eller hvor mye dere pleier å spise)
  • 1 paprika
  • Sort pepper, havsalt og oregano
  • olivenolje

Fennikel og tomatsaus:

  • 1 liten fennikel
  • 1 liten rød paprika
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss paprikapulver
  • 2-3 tomater
  • 3 ss creme fraiche
  • salt og pepper
  • litt chili om du ønsker
  1. Kutt poteter i båter og ha i ei stor form. Legg kyllinglår oppå og drisle med olje og ha på salt, pepper og oregano.
  2. Stek midt i ovnen på 200 grader i 40 minutt.
  3. Lag sausen i mens:
    Hakk fennikel, paprika og løk i små biter og ha i ei varm panne med litt olje. Stek på medium varme i 6-7 minutt med en halv kopp vann. Ha i 2 ss paprikapulver og bland godt. Tilsett tomater hakket i små biter og rør inn ca 3 ss creme fraiche. Smak til med salt, pepper (og chili) La putre på lav varme i 10 minutt.
  4. Når kyllingen har stått i 40 minutt, skru ovnen på varmluft og grill og ha i paprika kuttet i grove biter. La stå 10 minutt.

IMG_6247

IMG_6286

 

OVNSTEKT KYLLINGLÅR OG CHERRY TOMATER

IMG_6028

Så godt det er med bakt tomat! Blir super saftig og søte !
Denne retten lager seg selv i ovnen imens du lager en salat til å ha vedsidna og slapper av på sofaen i mellomtiden kanskje? 😉 Nå har vi en baby i hus og det gir ikke så mye tid til å stå på kjøkkenet, men med retter som denne går det veldig greit å spise god middag som ikke krever mye tid.  Sunt, enkelt og veldig godt!


Ovnstekt kyllinglår og Cherry tomater

2 porsjoner :

  • 1-2 kyllinglår per person (tint)
  • 1 boks gode Cherry tomater
  • olivenolje
  • Maldon havsalt, sort pepper og paprikakrydder
  • Salat, mais, agurk, løk, ananas ol.
  1. Ha kyllinglår i ei ildfastform og krydre med salt, pepper og paprikakrydder.
  2. Fordel Cherry tomater i formen og drisle alt med litt olivenolje.
  3. Stek midt i ovnen på ca 190 grader i 45 minutt. Skru på grill og varmluft de siste 5-8 minutt for sprø overflate.
  4. Server med salat (og brød om du ønsker) og kraften fra stekeformen.

IMG_6153

Håper det smaker !  Ønsker deg en god dag 🙂

SRIRACHA OG ROSMARIN KYLLINGKLUBBER

IMG_5167[1]

Kyllingsnadder !

Sriracha er en veldig god chilisaus! Smaker så godt til kylling!
Du kan koke ned sausen sammen med honning, hvitløk og ingefær for en fantastisk kyllingmarinade, eller gjøre det enkelt og marinere kyllingene noen timer med Sriracha sausen blandet med litt annet snadder. Godt blir det uansett, og ikke sterkt. Spis kyllingsnacksen sammen med for eksempel  guacamole, rømme, tortillachips, salsa, ris og / eller salat.


For 15-20 kyllingklubber trenger du :

  • 2 ss Sriracha saus
  • 1 ss matolje/ oliven olje
  • 1 ss paprika krydder
  • 2 kvister fersk rosmarin
  • Maldon Havsalt
  • Sort pepper
  • 1 ss worcestershire saus (kan sløyfes)
  • 1 ss koriander (kan sløyfes)
  • 15-20 tinte kyllingklubber

Sett ovnen på 200 grader.

Fjern stilken på rosmarinbladene, grovhakk rosmarinbladene og bland alle ingredienser til enn marinade og bland i kyllingklubbene.

La stå en time i kjøleskap eller lengre om du har tid. Gjerne over natten!

Fordel på bakepapirkledt stekebrett og strø over ekstra salt og pepper.

Stek på midterste rille i 25-30 minutt.

IMG_5167[1]

IMG_5170[1]

HONNING OG BBQ MARINERT KYLLINGSPYD

IMG_4606

Kyllingfilet marinert i honning, bbq saus og hvitløk!
Du bare rører ingrediensene sammen, kutter filet i mindre biter, legger i pose og heller marinaden over.
Saftig og godt! Grilles i noen minutter på hver side til den har fått fin farge. Trenger ikke så lang tid når kjøttet er delt i mindre biter.
Rør sammen en urtedressing av rømme, majones, sitronsaft/sylteagurklake og urter du ønsker og server med kokte nypoteter du varmer på grillen og salat.
Alt kan gjøres klar dagen før ! Kok poteter møre, rør sammen dressing og legg kylling i marinaden. Vips så er alt klart til grillings når du ønsker å grille!


TIL TO PERSONER :

  • 2 kyllingfileter i mindre biter
  • Kokte nypoteter
  • Løk, fersk ananas eller paprika til å tre på kyllingspydene (om du ønsker)
  • 4-5 tre spyd lagt i vann ca 15 minutter.

MARINADE :

  • 1/2 dl bbq saus
  • 1 stor ss honning
  • 1-2 ss worcestershire saus (kan sløyfes)
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • Salt og pepper

Bland alt til marinaden, legg kyllingfilet i pose og hell marinaden over. La stå en times tid.
Ha løk, ananas eller paprika imellom kjøttet når du trer de på spyd om du ønsker.
IMG_4602

URTE DRESSING :

  • 1/2 boks lett rømme
  • 2 ss majones
  • Valgfri urter som basilikum, timian, mynte og persille finhakket
  • 1 hvitløksfedd finhakket
  • 1-2 ss sylteagurklake eller sitronsaft
  • salt og pepper

Bland alt sammen og la stå å trekke mens kjøttet trekker.

IMG_4598

Lag salat og grill kokte poteter som du kan ha litt olje og maldonsalt over og grill spydene noen minutt på hver side.
Pensle over rester av saus om du har og snu spydene ofte så det ikke blir svidd.

Nyt grillmaten med hjemmelaget urtedressing og salat.

IMG_4606

GOD SOMMER ❤ KLEM FRA TESSA ❤

PULLED CHICKEN TACOS

IMG_4173

Pulled kylling er veldig lett å lage! Det lager seg selv i gryten! Du trenger bare å brune kyllingfiletene, ha på krydder, vann og lokk. La putre i 1,5 time og dra kjøttet fra hverandre med to gafler! Sunnere enn å bruke kjøttdeig og en fin måte å variere tacoen på. Supert å invitere til tacofest på da kjøttet bare kan stå å godgjøre seg imens dere gjør klart salaten og hele huset lukter fantastisk! Dette ble en av mine favoritter innen taco, og jeg elsker taco!
Dette må du prøve ! 😀
Av rester kan du lage deilig kyllingnachos dagen etter, eller smøre med deg noen lefser i nistepakka.
Guacamole eller avocadoskiver er også veldig godt å ha til dette.


Til 4 personer : Til å lage pulled kylling trenger du :

  • 4 kyllingfileter
  • 1 pose tacokrydder
  • 1 rød chili finhakket
  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • 2 – 3,5 dl vann
  • Matolje

Tilbehør :

  • Salat
  • agurk, tomat, mais og løk
  • reven ost
  • rømme
  • tacosaus
  • tacolefser / tacoshell – Det du liker best
  • sitron/lime om du ønsker

1. Finn frem en gryte med lokk og sett på høy varme med litt olje i.
2. Brun kyllingfiletene ca 2 minutt på hver side på høy varme og krydre med pepper på begge sider.
3. Ha på hakket hvitløk og chili, 1 pose tacokrydder og vann og rør forsiktig ut pulveret i gryten. Sett på lokk og skru ned på lav varme og la stå ca 1,5 time.

IMG_4149

4. Kutt opp salat og tilbehør og varm Shell/lefser etter anvisning på pakken og dekk bordet.
Ønsker du litt sprø lefser kan du varme dem raskt i ei tørr stekepanne på høy varme og spise de som Shell slik meksikanerne gjør 🙂
5. Riv kjøttet fra hverandre med to gafler og server! IMG_4171

MIDDELHAVSKYLLING MED RIS, GRØNNSAKER OG URTEDRESSING

 

IMG_1933

Her har dere en sunn og veldig god rett – middelhavsrett av kyllingfilet, urter, olivenolje, ris, erter, spinat, tomat og en hjemmelaget urte- og hvitløksdressing. Dette lager du på en halvtimes tid, og smaker kjempe godt! Det er ikke alltid så lett å finne på noe nytt, sunt og spennende som ikke tar lang tid å lage, men dette fungerte supert!
Dressingen kan du lage av creme fraiche, rømme eller yoghurt, alt etter hva du liker. Urtene bestemmer du selv, eller prøv min versjon med persille og timian.


Til tre personer trenger du omtrent :

( Handleliste: 2 kyllingfilet, ris, frosne erter, bladspinat, paprikakrydder, tørket timian, fersk persille, Cherry tomater, hvitløk, rømme, god olivenolje, chili, sitron, salt og pepper )

Kylling :

  • 2 kyllingfilet
  • 2 ts paprika krydder
  • 1 ts tørket timian
  • Havsalt og pepper

Ris:

  • 1 kopp ukokt Jasmin ris
  • 200 g frosne erter
  • 2 handfull vasket fersk spinat
  • salt

Urte- og hvitløksdressing:

  • 3dl (1 boks) rømme/yoghurt/creme fraiche
  • handfull fersk persille
  • 1/2 hvitløksfedd finhakket/most
  • Pepper

Til fatet :

  • 1 handfull Cherry tomater delt i to
  • Litt Grønn chili i tynne skiver ( kan fint sløyfes )
  • Extra Virgin olivenolje
  • pepper og persille
  • Sitronbåter

1. Start med RISEN. Kok opp 1 kopp ris til to kopper vann og litt salt.Skru ned på svak varme og sett på lokk. La stå i 15 minutt.Legg så over frosne erter og spinat og sett på lokk fort slik at du beholder varmen og damp. Trenger ikke røre. La stå i 5-7 minutt.

2. Bland alle ingredienser til URTEDRESSING og la stå til maten er klar.

3. Krydre KYLLINGEN og stek i olivenolje/smør ca 3-4 min på hver side og la hvile 2 minutt.Stikk en kniv i midten – kommer det klar veske ut er den gjennomstekt.

4. Finn frem et fat og legg tynt lag med fersk spinat i bunnen.
Rør opp gryta med ris, erter og spinaten og legg alt over. Fordel tomater, kylling, persille, chili og kvern over pepper. Kutt kyllingfilet i skiver og fordel rundt.

5. Drisle over olivenolje, litt av dressingen og steikesjyen som er igjen i stekepanna etter kyllingen.
Server med sitronbåter og dressing (og brød om du har lyst på)

Middelhavskylling på min måte 🙂

IMG_1937

IMG_1936