PÅLEGG OG SNITTEBORD 

Dekk til festmiddag med fantastisk kjøttpålegg og laks, godt brød og noe godt å drikke og inviter gode venner på en flott middag!

Jeg har blitt sponset av Extra Evje og lokal mat med nydelig pålegg fra Hovden Fjellgard , Coop smak forskjellen og Reinhartsen og satt sammen et festmåltid du kan imponere gjestene med som ikke krever for mye å stelle i stand. Prøv økologisk solsikkebrød fra Coop Änglamark, røkelaks fra reinhartsen og ferdiglaget potetsalat fra Coop Nødings.

Til 6 personer :

  • Lyst og grovt brød
  • 1 pk røkelaks
  • HjerteSalat, tomat og persille
  • 3 forskjellig kjøttpålegg (fra Hovden fjellgard brukte jeg: bøkerøkt skinke, lammerull, fjellgardsribbe)
  • 1 pk parmaskinke 
  • 1 pk potetsalat (nødings-Coop )
  • Setesdalssmør
  • Syltet Rødbeter 

Eggerøre : 6 økologiske egg, 6 ss melk/vann, salt og 1 ss gressløk 

  1. Lag eggerøre : Visp sammen ingrediensene, stek på middels varme og rør gjevnlig. Legg på fat sammen med laks og pynt med persille.
  2. Fordel skinker, tomater, salat og persille på et stort fat og legg potetsalat i skål. Kutt smør i skiver å legg rett på brettet. 
  3. Kutt opp brød og server!


Om du ønsker kan du smøre noen snitter med litt av pålegget som jeg har gjort her så ser alt enda flottere og større ut :


Forslag til snitter:

Lammerull med potetsalat og rødbet. 

Ribberull med tomater

Eggerøre og laks

Skinke og potetsalat 

Skinke og eggerøre

JULE RIBBE

IMG_8611.JPG

For meg er det ikke julaften uten ribbe med sprø svor! Det har jeg spist hvert eneste år så lenge jeg kan huske. Det ligger veldig mange oppskrifter der ute på ribbe, men dette er den jeg alltid bruker og som har gitt meg flott resultat hver eneste gang! Jeg hadde mitt første forsøk på ribbe med Eyvind Hellstrøm ved min side. Eller i alle fall julekokeboken hans…. 😉 Metoden min er litt annerledes, men inspirert av Hellstrøm og mammas julemiddag. Skru på julemusikken og kjenn på julestemningen! Ønsker dere alle ei god jul med mye god mat, familie, venner og forhåpentligvis tid til å slappe av ❤ Husk å rute og krydre ribba 1-2 dager før selve dagen. Rester av ribbe smaker nydelig på frokostbordet med majones og rødbeter.


Til 6-8 personer:

  • 4 kg tynnribbe
  • 3 ss Grovkvernet sort pepper (krydres 2 dager før)
  • 1/2-1 ss salt (krydres 2 dager før)
  • 3 gulrøtter
  • 1 gul løk delt i to
  • 2 hvitløksfedd
  • Noen kvister fersk timian eller rosmarin(kan sløyfes)
  • 1 liter vann
  • 4-5 tørket aprikos (kan sløyfes)

Til sausen :

  • 3 ss worchestershire saus
  • 2-3 ss soyasaus
  • 1 ts paprikapulver
  • 1-2 ts Dijon sennep
  • 2 ss maizenamel + vann til å tykne sausen
  • Smak til med pepper
  • Kraften du steker ribba i

Server med rødkål, surkål, rosenkål, tyttebærsylt og kokte eller stekte poteter.


 

Skru ovnen på 150 grader

  1. Ha ferdig krydret og rutet ribbe med svora opp i ei langpanne. Hell på en liter vann og dekk med aluminiumsfolie. Sett midt i ovnen og la stå i 1 time.
  2. Ta formen ut av ovnen og fjern folien. Ha gulrøtter knekt i to, løk, hvitløksfedd, aprikos og urter i forma og sett inn i ovnen igjen. La stå 2 timer til.
  3. Nå har ribba stått i 3 timer til sammen og det er på tiden å få svoren sprø. Dette tar omtrent 30 minutt. Skru ovnen opp på 220 grader og øs sky over svoren 4-5 ganger de første 20 minutt. Skru opp varmen til nærmere 240-250 grader på slutten. IKKE gå i fra ovnen nå, sitt på huk å titt inn på svoren. Blir den for godt stekt skrur du ned gradene litt. Er en del blitt sprø og en annen del ikke kan du dekke den sprøe svoren med aluminiumsfolie slik at det ikke blir svidd.
  4. Ta ribba ut av ovnen og sett på fjøla du skal kutte den på for å hvile. La den hvile i 20  minutt.
  5. Lag saus :
    Hell kraften over i ei gryte igjennom ei sil. Press gjennom det du klarer fra grønnsakene gjennom silen. Ha gryta på høy varme og la det koke imens du tilsetter alle ingredienser. Smak til og når du er fornøyd med smaken rører du inn maizenamel blandet med 1/2 kopp vann. La småkoke til maten skal serveres.
  6. Snu ribben med svoren ned  når du skal kutte den opp, så blir det mye lettere å kutte fine stykker og svoren holder seg på plass.


     



ØNSKER DEG EI FANTASTISK JUL OG NYT TIDEN MED DE DU ER GLAD I ❤ JULEKLEM FRA ANN THERESE

BOUNTY BAR

IMG_8628

Med bare 3 ingredienser lager du disse deilige Bounty sjokoladene!
Det er veldig enkelt, det eneste du må passe på er at du temperer sjokoladen etter du har smeltet den. Det betyr at sjokoladen må ned i omtrent 30 grader etter smelting. La den stå på benken i 10-15 minutt og rør innimellom. Med termometer får du dette til perfekt, men jeg bare følte meg frem til en ca temperatur og det gikk fint. Temperering av sjokoladen må du gjøre for at sjokoladen skal stivne fint og ikke smelte med en gang du tar i di.


22 Bounty

  • 1 boks kondensert melk
  • 1 pose kokos (250g)
  • 200g lys kokesjokolade eller melkesjokolade

IMG_8620

  1. Bland sammen kokos og kondensert melk. Fyll ei spiseskje og form kokosmassen i hånden til den formen og størrelsen du ønsker og legg på fat med bakepapir. Sett i kjøleskap i 30 minutt.
  2. Knekk opp sjokoladen og Smelt over vannbad eller i mikro. Bruker du mikro setter du den inn i 30 sek og rører og gjentar til alt er smeltet.
  3. Temperer sjokoladen ned til ca 30 grader.
  4. Ta ut kokosbarene og sett på gaffel over bollen med sjokolade og øs over smeltet sjokolade med skje. Du trenger ikke sjokolade på bunnen.

IMG_8624

  1. La sjokoladen stivne før du pakker di i boks med bakepapir imellom lagene. Oppbevar i kjøleskap.

Ønsker deg ei fantastisk førjulstid og ei riktig god jul !
Husk å ta et pust i bakken å nyt tiden med dine ❤

 

BRUNE PINNER

brune pinner.JPG

Alle har sine julekaker de bare må ha i jula! Jeg elsker slike tradisjoner. Brune pinner lager jeg hvert eneste år. Dette pleide min mormor alltid å lage, så smaken av disse minner meg om julebesøk hos mormor ❤


  • 200 g romtemperert smør
  • 200 g sukker
  • 1 eggeplomme
  • 1 eggehvite til smøring
  • 1 ss mørk sirup
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron
  • 260 g mel
  • 1 kopp mandler grovhakket

1. Rør smør og sukker hvitt. Bland så inn eggeplomme og sirup.

2. Sikt det tørre inn i deigen og bland sammen. La stå i kjøleskap i en time.

3. Del i 4 og rull ut til pølser som har samme lengde som stekebrettet. Legg på bakepapirkledt stekebrett og trykk pølsene bittelitt ned.

4. Smør på eggehvite og mandler.

5. Stek midt i ovnen på 200grader i 12-15 minutt. Skal ha en gyllenbrun farge. Avkjøl i et minutt og kutt i skiver med en pizzakutter eller kniv. Om de flyter helt opp i hverandre under steking så kuter du bare langs kantene. Oppbevar i boks med lokk.

Prøv å ikke spis opp alle før jul da 😉 God førjulstid ❤

 

MYKE KAKEMENN

IMG_8243.JPG

Å lage kakemenn med vår datter vekker gode juleminner fra da jeg var liten. Vi bakte alltid mye med mamma før jul og kakemenn var nok noe av det vi laget mest av. Pyntet med konditorfarge selvfølgelig! Så mye at det nesten ikke så spiselig ut…. hehe! Jeg oppbevarer kakemenn i plastposer slik at de holder seg myke også tar vi bare frem litt og litt på bordet. Lag koselige tradisjoner og minner med barna som enkel kakemannbaking. Det er også gøy å gi pyntet kakemenn til jul til besteforeldre eller andre som barna har lyst å glede.


Gir ca 40 kakemenn

  • 100g smør
  • 2,5 dl melk
  • 3 dl sukker
  • 1 ts hornsalt
  • 1 l hvetemel
  • Evn. Melis, konditorfarge og sukker til å pynte med.
  1. Smelt smør og bland i melk.
  2. Bland de tørre ingrediensene og tilsett vesken. Bland raskt og godt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin med eltekrok til en fast og smidig deig.
  3. Pakk deigen i plastfolie og sett i kjøleskap i 2 timer.
  4. Kna deigen sammen igjen for hand når du tar den ut av kjøleskap og kjevle ut til 1/2 cm tykkelse på godt melet benk.
  5. Stekmidt i ovnen på 180 grader i 8-9 minutt. De skal være lyse og fine i fargen.  Avkjøl på rist og pynt med melisglasur og sukker om du ønsker.

IMG_8180

Bland 5 ss melis med ca 1 ss vann og noen dråper konditorfarge. Bland godt og tilsett et par dråper til med vann om du synes blandingen blir for tykk. Fyll det ene hjørnet av en plastpose med melisglasur, knyt igjen toppen og klipp et bittelite hull i tuppen av posen. Pynt kakene og dypp de så i sukker. La tørke litt før du pakker dem i pose.

GOD FØRJULSTID ❤

SYLTET RØDBETER

rødbeter4

Syltet rødbeter !
Høsten er tiden for beter og det er kjempe godt å sylte dem selv. Det nærmer seg juletider og det er jo kjempe flott å dekke frokost og middagsbord med hjemmelaget sylta rødbeter. Jeg ga et glass til min mormor som ho synes var kjempe gøy å ha til jul. Hjemmelaget er alltid koselig å få! Sylta rødbeter er godt til julemiddagen, kjøttkaker og karbonader og på skiven til leverpostei, skinke, gulost og majones.  Syltetøyglass er veldig fint å bruke til dette. Oppskriften er inspirert av klikkmat!


Til 4 medium glass :

  • 1 kg rødbeter (jeg hadde 4 store)

Lake:

  • 5 dl eddik
  • 3 dl vann
  • 2 ts salt
  • 2 stk hele stjerneanis eller 2 ts karve
  • 1 ss pepperkorn
  • 170 g sukker

Sett ovnen på 100 grader og sett glassene i ovnen ca 10 minutt.

Skyll rødbetene og kok de møre, men ikke gjennomkokte. Det skal være litt motstand når du stikker en smørkniv i. Det tar 10-40 minutter. Mine var store så de kokte i 40 minutt.

Ha de så under rennende kaldt vann og dra skinnet av.

Kok alle ingrediensene til laken i 5 minutter.
Skjær rødbetene i skiver og legg de  i  varme glass. Hell laken over og skru igjen lokket.

Sett glassene opp ned til de er kjølt ned og sett de mørkt og kjølig.

I kjøleskap hoder de seg fint i flere mnd!



ROSENKÅLSALAT

IMG_2257

Denne rosenkål salaten passer perfekt til kalkun, kylling, fisk og svinekjøtt!
Er du glad i rosenkål, vil du nok elske dette!
Skal du ha kalkun til Nyttårsfesten vil dette passe veldig godt til!
Litt annerledes måte å tilberede rosenkål på, spennende og full av god smak!
Oppskriften er inspirert fra Jamie Oliver`s juleshow.
Denne salaten kan du lage en dag eller to i forveien, sette i kjøleskap og varme opp kjapt 3-5 minutt i panna rett før middagen er klar. Perfekt for å gjøre middagen litt enklere.
Har du en kjøkkenmaskin som finsnitter for deg, så kan jo ikke dette bli enklere! Det har ikke jeg, så jeg brukte bare kniven og det gikk greit 🙂


Tilbehør til 4 personer :

  • 1 pose rå rosenkål
  • 4 skiver bacon
  • 3-4 ss Worcestershire saus / Worcester saus
  • 1 ss smør
  • 2 kvister fersk rosmarin
  • Litt fersk persille (om du ønsker)
  • Salt og pepper
  • 1/4 kopp vann

1. Kutt bacon i tynne strimler og stek sprøtt.
2. Skyll og finsnitt rosenkålen og ha i panna sammen med det stekte baconet.
3. Fjern stilken på rosmarinen, grovhakk og ha det i blandingen i stekepannen.
4. Stek rosenkålen litt myk med 1/4 kopp vann (dette tar ikke lang tid) og tilsett Worcester saus, salt og pepper.
5. Rett før det er ferdig så tilsetter du smør og blander godt til det er smeltet. Smak til!
6. Ha over på fat og pynt med fersk persille og server sammen med resten av middagen.

Lager du dette i forveien er det viktig å ikke oversteke det, fordi du skal jo varme det opp igjen.
– Legg da den ferdig stekte salaten på tallerken, kjøl ned og sett i kjøleskap med plastfilm over. Ta gjerne ut av kjøl en halvtimes tid før det skal varmes opp igjen og varm opp i varm panne i 3-5 minutt. Ikke stek for lenge. Server med en gang.

IMG_2256

IMG_2257

IMG_2258

HAVREFLARN

IMG_2094

Havreflarn! Du skal lete lenge etter en så enkel og rask oppskrift som er så god! Best å lage en stor porsjon, for disse forsvinner fort når du først har begynt! 🙂 Havregryn inneholder mye fiber og vitaminer, så da kan det vel spises med litt god samvittighet ? 😉 Jeg prøvde ut en variasjon med DUMLE karamellsjokolade i, som du ser lengre nede her. Det var veldig godt om du kjenner noen som er litt ekstra kjesken på søtsaker, ellers så er nøtter eller mørk kokesjokolade også veldig godt å ha i. Eller bare hold den så enkel som den er! Godt blir det uansett! Jeg ble inspirert til å lage disse av bloggen til Kaja – BYKAJAGUN.COM og oppskriften er fra Tine.no . Jeg har prøvd å måle opp i dl , da jeg ikke hadde vekt akkurat da.
Nyt selv eller gi i julegave til noen som har det meste 🙂


34-36 små havrekjeks :

  • 75 g smør
  • ca 3,3 dl havregryn
  • 1,5 dl sukker
  • 1 egg
  • 1 ts bakepulver

Sett ovnen på 200 grader. Mål opp alt så går det så mye lettere når du er i gang:) 1. Pisk egg og sukker til eggedosis. 2. Smelt smøret og bland godt inn havregryn. 3. Dryss bakepulver over eggedosisen og bland inn havregrynene. 4. Finn frem stekebrett med bakepapir og fordel ca 9 små porsjoner med t-skje , eller 6 porsjoner med spiseskje om du ønsker store kjeks. 5. Stek små i 5-6 minutt og store i 6-8 minutt.  

IMG_2083 IMG_2094 IMG_2091

Prøv min DUMLE versjon ! Kutt dumle i tynne strimler og fordel litt på hver før du setter de i ovnen. Legg gjerne på litt flere strimler med en gang de kommer ut av ovnen, så smelter det forsiktig inn 🙂

IMG_2085 IMG_2096

RIKTIG GOD FØRJULSTID ❤

SMAKFULLE OLIVENOLJER – JULEGAVETIPS

IMG_1997
Et lite julegavetips til dere i dag! Lag din egen smaksolje med søte lapper på å gi hjemmelaget julegave til noen i år. Du trenger få ingredienser, og noen fine flasker som er helt tette i lokket. Flasker og pynt kan du finne på Europris, Clas Olson og UpStairs, interiørbutikker, Eller gjør som meg og spar på flasker du har brukt opp innholdet på og vask godt – så lenge lokket er tett. Pass på å ta minst på toppen av flasken og vask hendene godt for å unngå bakterier i flaska.


HER ER 4 FORSKJELLIGE SMAKER DU KAN VELGE I :
– Lag større mengder om du har mange flasker du vil fylle –

  • CHILI OG HVITLØKS OLJE
    Ha olivenolje i ei gryte og legg i et hvitløksfedd og to hele chilier (helst tørket chili om du har) Varm opp oljen og la stå på lav-medium varme i 15 minutt for å være sikker på å drepe evnt. bakterier. Pass på at chilien og hvitløken er dekket med olje. Kjøl ned og hell på ren flaske. Du kan fjerne hvitløken om du ønsker, men behold chilien i flaska.
  • ROSMARIN OG CHILI OLJE
    Ha olivenolje i ei gryte og legg i noen tørket chilier og ferske rosmarinkvister. Varm opp oljen og la stå på lav-medium varme i 15 minutter. Pass på at rosmarinen og chilien er dekket med olje. Kjøl ned og putt kvister og chili ned i rene flasker og hell på oljen.
  • SITRON OLJE
    Skrell en sitron og ha skallet i ei gryte med olivenolje. Varm opp og la stå på lav-medium varme i 15 minutter. Kjøl ned og fjern skallet fra oljen. (skallet gir bitter smak etter hvert) Fyll på rene flasker.
  • TIMIAN OG ROSMARIN OLJE
    Ha olivenolje i ei gryte og legg i godt med timiankvister og et par rosmarinkvister. Varm opp og la stå på lav-medium varme i 15 minutter. Pass på at alle bladene er dekket av olje. Kjøl ned og dytt kvister ned i flasker og hell på olje.

Pynt med tau/tråd og fine lapper med tips om bruksområder eller fine ord. Oljene er gode å ha på for eksempel : pizza, pastaretter, salater, tomatsauser, wok, på grillet grønnsaker eller på bruschetta.

❤ ØNSKER DERE EI FIN FØRJULSTID ❤

RED VELVET CUPCAKES

 

IMG_1783

Red velvet cupcakes med Philadelphia frosting… Oh my….!

Du skal lete lenge for å finne kaker som er saftigere eller holder seg bedre en denne vil jeg si!
Dette er en av mine absolutt favoritt innen søtsaker!
(Utenom iskrem…. Ingenting slår iskrem hos meg…)
Du kan lage dem flere dager i forveien, bare vente med frostingen,  og de er akkurat like saftige!!
Perfekte til å ta med om du skal besøke noen, ha i bursdager, baby shower, selskaper, bryllup, eller til jul – de er jo røde så de er utrolig søte og fine å servere i jula!  De gjør seg virkelig flotte på bordet!
Denne oppskriften fant jeg for et års tid siden på bloggen til Manuela – PASSION FOR BAKING
Ho har en helt fantastisk blogg og bøker med utrolig mange oppskrifter! Ta deg en titt på linken over. Jeg håper du vil gi denne en sjans, du vil ikke bli skuffet! Det trengs en del ingreienser, så denne oppskriften koster litt, men smaker enda bedre 😉
Smaker helt fantastisk!
Pyntetips finner du helt på bunnen av innlegget.

OBS! Et viktig råd til deg er å ikke bruke kjøkkenmaskin når du blander ingrediensene, bland med sleiv for hånd!! (Utenom ved pisking av egg og sukker) Du får en røre som flyter helt ut av formene og hele røra går i søpla! Tro meg – jeg har prøvd! Jeg skulle lage til en baby shower til ei venninne, og jeg hadde dårlig tid.. Alle ingrediensene gikk i god speed i maskin og det ble en riktig skuffelse, og ingen kake å ha med..


Du trenger :

Cupcakes røre :

  • 3.5 dl sukker
  • 2 egg
  • 3,5 dl mel
  • 1 ts natron
  • 0,5 ts salt
  • 1 ss kakao
  • 3 ss vaniljesukker
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 dl matolje
  • 0,5 dl kremfløte
  • 2 dl rømme
  • 1-2 ss rød konditorfarge – bruk «WILTON» (finnes på Jernia bla.)

Philadelphia frosting :

  • 800g Philadelphia ost naturell
  • 6 dl melis
  • 2 ss vaniljeekstrakt

Sett ovnen på 175 grader.

1. Pisk sammen egg og sukker.
2. Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle.
3. Tilsett alt det flytene med det tørre og bland godt for hand til en jevn røre.
4. Bruk en is skje eller 2 ss av røren til å fylle formene. Fyll dem halvfulle. (lurt å ha muffinsbrett)
5. Stek midt i ovnen i 15-17 minutt.
La dem kjøles helt ned før du har på frosting!!

6. Bland alle ingrediensene til frosting med en kjøkkenmaskin og pisk luftig!
7. Ha frostingen i en sprøytepose og bruk gjerne stor tip for mønsteret på toppingen.

IMG_1780

IMG_1783

Jeg pyntet med en cupcakes som ikke ble så fin, smuldret opp på toppen,
Eller bruk fine perler som gjør seg kjempe fint som pynt !


PYNTE TIPS TIL FROSTINGEN :

Jeg brukte rund tip- men det blir kjempe fint med «taggete tip» også.

Tip 1M – får du softis look (begynn ytterst og jobb deg inn)
Tip 2D – Får du rosemønster (begynn i midten og jobb deg ut)
Tip 1A – Slik som på bildet mitt (begynn ytterst og jobb deg inn)
Sjekk denne linken:  Hvordan pynte cupcakes  hvor Manuela viser deg tips på film !

Tipper, sprøyteposer, pynteperler og konditorfarge finner du hos bla.  cacas, JERNIA og andre kjøkken forretninger.

 

Kos deg med kakebaking og lykke til, Klem Ann Therese 🙂