Kyllingsandwich med rød pesto


Til 6 bagetter trenger du:

  • 1,5 kyllingfilet
  • 1ts chicken masala krydder 
  • 1/2 ts paprika pulver
  • 6 bagetter
  • 6 baconskiver
  • Salat 
  • Ruccola salat 
  • Agurk 
  • Rød pesto 
  1. Stek bagetter og la de kjøles litt.
  2. Krydre kyllingen og stek ca 4-5 min på hver side. Kutt i tynne skiver. Stek samtidig bacon. 
  3. Smør bagetter med pesto og fyll med kylling, salat, agurk og bacon. 

KRUTONGER MED TIMIAN OG HVITLØK

 

Hjemmelagde krutonger er veldig greit å lage når du har noen dager gammelt brød liggende. Urter kan du variere selv utfra hva du har i hus, og du kan like godt bruke tørket urter som ferske. Oppbevar i glass som norgesglass med tett lokk i 2-3 uker i romtemperatur. Kjempe godt til salater, supper og et must i Cesar Salad!


1 fullt stort norgesglass :

1/2 grovt eller fint brød i biter
1 hvitløksfedd most
1 ts Maldon havsalt
1 ss tørket timian eller 2 ss fersk timian
4 ss Oliven Olje, rapsolje eller solsikkeolje

Forvarm ovnen på 190 grader.
Ha brødet i en bolle og bland de andre ingrediensene sammen. Bland det godt inn med brødterningene. Fordel på stekebrett eller ildfastform og stek i ca 15 minutter. Rør hvert 5 minutt. Kjøl ned og fyll på glass.

IMG_0539

OLIVEN FOCACCIA

IMG_7710

FOCACCIA ❤
Italiensk brød som passer godt til koldtbord, tapas, salat og alle typer pastaretter. Kanskje du skal invitere til et festmåltid nå i jule og nyttårstiden, da passer focaccia alltid godt til. Du kan fryse brødet for å gjøre det litt lettere og bare ta opp kvelden før det skal spises og varme opp på 170 grader i 5-6 minutt rett før middag. Dette gjorde jeg da jeg serverte koldtbord i dåpen til vår minste datter og det falt godt i smak. Fyll kan varieres med alle slags urter fra ferske til tørket, oliven , hvitløk og tomat.  Her er samme oppskrift med annet fyll : TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA


1 form 30×40 cm til 8 personer:

  • 500g mel
  • 325 ml lunken vann
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts Maldon havsalt
  • 3 ts tørrgjær

    Fyll :

  • handfull oliven kuttet i skiver
  • 1 ss tørket oregano
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og evnt. nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over som et lokk og hev i 40 minutt på benken.

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Stikk ned oliven og olivenolje og dryss over oregano, pepper og havsalt.

IMG_7395

Ha over en varm fuktig klut og hev i 40 minutt.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 40 minutt og drisle med litt olivenolje med en gang du tar brødet ut av ovnen. Hvil i 10 minutt på rist før du kutter det i biter.

BUON APPETITO ❤

IMG_7710

 

TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA

IMG_7394

Focaccia ❤
Italiensk klassikker som passer veldig godt til tapas, koldtbord, salat og alle typer pastaretter.  Jeg har laget denne oppskriften mange ganger og prøvd med både soltørket tomat, fersk cherrytomat, forskjellige urter og oliven med forskjellige urter som tørket oregano, timian, basilikum og fersk rosmarin. Kan også pakkes godt i plastfolie og fryses. Tas da opp kvelden før du skal spise den og varmes 5-6 minutt på 170 grader. Rester er nydelig å spise aleine med en god olivenolje å dyppe i. Jeg serverte denne til koldtbord i barnedåpen vi hadde for vår minste datter og den falt absolutt i smak. Den var da laget to uker før og fryst! Oppskriften passer også til pizzabunn i langpanne med litt tynn bunn (men da brukes bare 1 ss olivenolje) Klikk deg inn her for : OLIVEN FOCACCIA


1 form 30×40  til ca 8 personer :
Deig :

  • 500g mel
  • 3 ts tørrgjær
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts maldonsalt
  • 325 ml lunken vann

Fyll :

  • 2-3 kvister rosmarin
  • 1 handfull faste cherrytomater delt i 2
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over og hev i 40 minutt på benken. (som på bildet under)

IMG_7373

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Fjern stilken på rosmarinkvistene. Lag groper med fingrene i toppen og stikk ned rosmarinkvister, cherrytomater, strø over havsalt, pepper og drisle med olivenolje.

IMG_7709

Ha en fuktig varm klut over og hev på nytt i 40 minutt.

Stek på 200 grader i ca 40 minutt.
Drisle over 1 ss olivenolje over brødet med en gang du tar det ut av ovnen og Kjøl ned i 10 minutt før den spises.

BUON APPETITO ❤

IMG_7394

 

OVNSTEKTE GRØNNSAKER MED URTER

IMG_3882

Sunn Supergod Fargeklatt på middagsbordet!
Jeg har blitt så glad i stekte grønnsaker i det siste! Så raskt å tilberede og smaker så godt!!
Dette er kjempe raskt å tilberede og trenger bare ca. 10 minutt i ovnen!
Du kan også pakke det i porsjonspakker i folie og grille det på grillen om du skal grille.
Passer godt til kylling, svin og storfe. Skikkelig sommerstemning  🙂


Til to personer :

  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 stor eller 1 liten rød løk
  • 2 store tomater
  • 4-6 sjampinjonger
  • Fersk timian og blad persille
  • Oliven olje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper

Sett ovnen på 190 grader – varmluft.

1. Kutt opp grønnsaker i passelige biter.
2. Drisle over med olivenolje, salt, pepper og mye timian. Bland forsiktig.

IMG_3876

3. Sett i midterste rille i varm ovn og la stå i ca. 10 minutter, rør litt i de halvveis under stekingen.
4. Strø over nykvernet pepper, litt havsalt og fersk persille når det kommer ut av ovnen.

Server med kylling, svin eller storfe.
Nydelig til grillmat 🙂

GOD SOMMER ❤ KLEM TESSA ❤

 

GRILLET HVITLØKSBAGUETT

IMG_3623

Nå er grillsesongen i gang!
Jeg elsker å grille, og bruker ikke noe annet en grillkull! Det blir ikke sommer uten det!:)
Det meste kan på grillen, og det er jo veldig greit å lage all maten på samme plass… Enten om du griller i hagen, eller på stranda. Hvitløksbaguetter på grillen er bare helt fantastisk!! Du må gjerne doble eller triple oppskriften på hvitløkssmør så har du det klart i kjøleskapet til neste grilling. Godt å smøre det på kjøtt også mens det grilles og etter det er grillet! Kan fint ligge 2-3 uker i kjøleskap og smøret kan fryses!


HVITLØKSSMØR TIL 6 BAGUETTER :

  • 5 ss romtemperert smør
  • 2-3 hvitløksfedd – finhakket
  • 1 god handfull hakket fersk persille
  • Havsalt og sort pepper
  • 6 baguetter
  • aluminiumsfolie

Bland smøret godt sammen med ingrediensene. Godt med mye pepper i synes jeg!
Kutt snitt i baguetter og smør godt på med smør i hvert snitt. Strø havsalt på toppen.

IMG_3617

Pakk de i aluminiumsfolie (brett dobbel om du ikke har grillfolie)
Grilles på grillen i ca 15 minutt. Snu de siste 5 minutter.

IMG_3623

Nydelig til alt grillet kjøtt, salat og grillet grønnsaker 🙂
Finn frem grillen!! 😉

URTESMØR

IMG_9445

Hjemmelaget urtesmør er veldig lett å lage selv, bare du setter ut smøret i god tid slik at det blir mykt og lett å jobbe med.
Har du urter i hagen er det kjempe greit å få brukt de opp, visst ikke får du gode urter på dagligvarer.
Kjempe godt til grillmat, maiskolbe, kylling, bakt potet, biff, koteletter….
Kan ligge et par uker i kjøleskap, eller opptil 2-3 mnd i frysen.


 

  • 250 g smør, helst meierismør
  • 1 handful ferske urter (feks. basilikum, oregano, merian, timian og/eller rosmarin)
    – Bruker du tørket urter trenger du bare halve mengden
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • Ei klype havsalt og nykvernet sort pepper
  • bakepapir

Pass på at smøret er romtemperert.
Bland alt godt sammen og legg på et stykke bakepapir.
Rull bakepapiret over smøret, frem og tilbake et par ganger og form til en pølse.
Tvind endene sammen og sett i kjøleskap et par timer før bruk.
Kutt i skiver når du skal servere det 🙂


 

IMG_9446

IMG_9449

IMG_9859

 

 

 

 

 

SOMMERLIG SQUASH SALAT

IMG_9361

Sommersalat med squash, chilli, reddik, timian og en enkel dressing av sitron og olivenolje.

Sommerens gule squash er i sesong og kjempe fin å bruke i salater eller på et grillspyd som tilbehør til grillmat.
Denne salaten er kjempe enkel å sette sammen, og er en litt anderledes og dekorativ salat å servere vedsidna foreksempel grillmaten. Ta med deg skjærefjøla ut og tilbred salaten mens du venter på at grillmaten skal bli ferdig. Stå ute å lage maten er bare deilig!
Inspirert av de Italienske søstrene The Chiappas.

Til 4 personer trenger du :

Squash salat :

  • 1 Gul squash
  • 1 Grønn squash
  • 1 Reddik
  • 1 grønn chilli
  • et par kvister timian

Dressing:

  • 1/2 sitron
  • Extra virgin Olivenolje
  • Havsalt og Ny kvernet pepper
  • 1/2 ts Dijon sennep
  • Havsalt og Nykvernet svart pepper

 

IMG_9349

1. Vask alle grønnsakene godt.

2. Lag lange strimler av squashen ved å bruke en «speedpeeler» , ostehøvel eller en potetskreller og ha rett på serveringsfatet. Gjør det samme med reddik. 

3. Del chillien i to og hakk den opp med eller uten frø. ( kommer ann på om du ønsker mild eller sterk chillismak ) Fordel timian og chili over grønnsakene og drisle over dressing.

Dressing:

6. Ha sitronsaften i et glass og hell på 3 deler olje og dijon sennepen.
7. Krydre med salt og pepper og smak til.

8. Bland dressingen godt og strø over ønsket mengde på salaten.


 

IMG_9356

Nydelig lett og kjølig salat !  GOD SOMMER 😀

IMG_9359

 

HVITLØKSDRESSING

IMG_7910

 

Hjemmelaget dressing er raskt å smelle sammen, men blir best om den får stå noen time å trekke til seg smakene, eller over natten.
Denne dressingen kan fint stå ei ukes tid i kjøleskapet etter du har laget den.

 

  • 2-3 dl rømme
  • 2-4 hvitløksfedd, knust i hvitløkspresse
  • 1 handfull fersk basillikum, finhakket
  • 2-4 ss sylteagurklake
  • Ei klype sukker
  • Smak til med salt og nykvernet pepper

 

Bland alt godt og ha på sylteagurklake til du får den konsistensen du selv ønsker.
Ha over i en boks med lokk, eller syltetøyglass med lokk om du har det.

 

Server til hamburgere, kyllingburgere, til grillmat, på salat eller på pizza.
Prøv gjerne min hjemmelagde Kyllingburger i pitabrød med hvitløksdressing

ITALIENSK PIZZABUNN

 

IMG_9161

Denne oppskriften har ikke sviktet meg en eneste gang!
Bruker den samme hver eneste gang jeg lager pizza:)
Oppskrift rett fra hjertet i Italia!

Oppskriften er fra den Italienske mesterkokken Gennaro Contaldo
Trykker dere på navnet hans kommer dere rett til videoen hvor han viser steg for steg.


Til 3-4 tynne italienske pizzaer trenger du :

  • 500 g Hvetemel (ca 7-7,5 dl)
  • 1 ts Havsalt
  • 7 g Tørrgjær ( ca 3 ts)
  • 325 ml godt lunket vann, 37 grader c.

Gjør slik :
1.  Bland mel og salt i en bolle.
2. Bland vann og gjær i en annen bolle og la stå ca 3-4 minutt for å sette fart på gjæren, bland så alt sammen. Elt godt i 10-12 minutter. Jeg bruker kjøkkenmaskin!
3. Dekk med plastfilm og sett til heving et lunt sted til dobbel størrelse, eller 1-2 timer om du har tid.


(Eller : Form til fire runde boller som på bildet og legg på godt melet stekeplate og dekk med plastfilm. Ved denne metoden får du fire like store perfekte pizzabunner å kjevle ut.)  

4. Ha den ferdighevet deigen over på kjøkkenbenken strødd med mel og del i 3 eller 4. Form til like store boller og kjevle ut så tynne som du klarer. Oppskriften passer også som en pizza i langpanne!

IMG_8089

Ha på ønsket fyll å husk og ikke ha for mye på.  Italienerene liker å holde det enkelt  😉

Stek på nederste rille på 220-250 grader i ca 6-8 minutt til skorpen er sprø og har gyllen farge.
Forstek pizzabunnen 3-4 minutter uten fyll først om du ønsker skikkelig sprø bunn!

Lager du pizza i langpanne må den stekes i 15-20 minutter.

Boun Appetit 😉