Kyllingsandwich med rød pesto


Til 6 bagetter trenger du:

  • 1,5 kyllingfilet
  • 1ts chicken masala krydder 
  • 1/2 ts paprika pulver
  • 6 bagetter
  • 6 baconskiver
  • Salat 
  • Ruccola salat 
  • Agurk 
  • Rød pesto 
  1. Stek bagetter og la de kjøles litt.
  2. Krydre kyllingen og stek ca 4-5 min på hver side. Kutt i tynne skiver. Stek samtidig bacon. 
  3. Smør bagetter med pesto og fyll med kylling, salat, agurk og bacon. 

Pasta og kjøttsaus

Pasta og kjøttsaus er en stor favoritt hjemme hos oss. Jeg pleier å tilsette grønnsaker jeg vil få brukt opp som mais, gulrot, erter, paprika, brokkoli, squash eller linser. Men det trengs ikke om du ikke ønsker. 

Til 4 personer :

  • 500-600g pasta
  • 400g kjøttdeig
  • 2 bokser hakket tomat
  • 1 stor gul løk
  • 3-4 hvitløksfedd
  • 1 ss hver av tørket oregano og basilikum
  • Extra virgin olivenolje
  • Salt og pepper
  • Chili (om du ønsker)
  • 1-2 ts Paprikapulver (om du ønsker)
  • 1 pk Rømme / creme fraiche 

  1. Finhakk løk og stek myk og blank i gryte på medium varme i litt olje. Tilsett så finhakket hvitløk, kjøttdeig og urter og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett hakket tomat, salt og pepper og la småkoke til pastaen er ferdig kokt. Smak til!
  2. Kok pasta etter anvisning på pakken. Hell av vann og bland inn 3-4 ss olivenolje. Server pasta og kjøttsaus med rømme om du ønsker det. 

LASAGNE MED HVIT SAUS AV CREME FRAICHE

DSC05906.JPG

Hjemmelaget lasagne!
Det er noe av det beste jeg vet… Spesielt når kjøttsausen får stå på kok på kjøkkenet i flere timer å det bare lukter fantastisk i huset.
Om du ikke er glad i å lage hvit saus med smør og mel og koking så har jeg her en fantastisk erstatning  her som du rører sammen på 1 minutt og null koking trengs! Den er inspirert av en lasagnesaus jeg så Jamie Oliver lage på tv for ei god tid tilbake… Jeg har brukt rødvin i kjøttsausen, men det trenger du ikke om du ikke ønsker det.

Til 5-6 personer :

Lasagneplater
400-600 g karbonadedeig
1 stor gul løk
3 store gulrøtter
1/2 sellerirot (eller 3 stenger selleristang)
3-4 hvitløksfedd
1 squash
2 bokser hakket tomat
2 ss tomatpure
2 dl rødvin
1 kyllingbuljongterning
1 ss oregano, timian, basilikum, rosmarin
chilipulver/fersk chili (kan sløyfes)
Extra Virgin Olivenolje
Ost til toppen

HVIT SAUS:
1 boks creme fraiche
7 ss melk
1 handfull raspet parmesan
salt og pepper


DSC05905.JPG

Gulrot, løk og sellerirot skrelles og kuttes i små terninger. Fres mykt i olje og tilsett finhakket hvitløk, squash i terninger og kjøttdeig. Brun kjøttet og lag ei grop i bunnen hvor du freser tomatpure litt i panna før du blander alt sammen. Tilsett rødvin (kan byttes ut med vann), smuldre opp buljongterning, hakket tomat, krydder og urter og la alt koke i 30 minutt -4 timer.

Lag hvit saus ved å røre sammen creme fraiche, melk, parmesan, salt og pepper.

Legg opp lasagnen i ei stor ildfast form. Begynn med kjøttsaus, drisle over tynt lag hvit saus og lasagneplater. Gjør dette i 3 -4 lag til du er tom for kjøttsaus og avslutt med hvit saus (om det er noe igjen) og ost.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 45 minutt.

HJEMMELAGET GNOCCHI

IMG_1440

Gnocchi er laget av kokte poteter, mel og eggeplomme og er en gammel Italiensk rett. Pasta har en form som har fått dette navnet, men det er ikke pasta jeg lager her.
I dag lager mange gnocchi av andre grønnsaker også som rødbeter eller gresskar som gir fine farger til maten. Jeg holder meg foreløpig til den tradisjonelle måten med potet. Denne oppskriften er inspirert av mitt italienske kokkeidol Gennaro Contaldo. Sett på musikk på kjøkkenet, tenn lys å kos deg med matlagingen.
Ønsker du oppskrift på hva du kan gjøre med dine Gnocchi kan du klikke deg inn her å lage Gnocchi med salviesmør og parmesan.


1 kg poteter
2 eggeplommer
130 g fint mel (gjerne tipo 00, men vanlig hvetemel funker)
Ei klype havsalt og pepper

Skrell poteter og kok møre. La avkjøles litt og mos med en gaffel eller potetmoser jeg har brukt på bildet under. Denne kan du få kjøpe på Biltema og Ikea. Bland inn mel, eggeplomme, salt og pepper. Ikke jobb for mye med deigen, da blir den seig.

IMG_1431

Rull til tynne pølser på melet benk og kutt i 1 cm biter. Rull de i mel for at de ikke skal klistre seg sammen.

IMG_1440

Kok opp vann og ei god klype salt og ha bitene i lett kokende vann. Når de flyter opp er de ferdige og dette tar omtrent 30 sekunder.

Server med en gang de tas opp av gryta alene med reven ost og pesto eller tomatsaus, eller som tilbehør til kylling, storfe og svin.

Eller prøv denne versjonen med salviesmør og gratinert ost.

GNOCCHI MED SALVIESMØR OG PARMESAN

 

Jeg synes det er noe romantisk og vakkert over hjemmelagde Gnocchi ♥
Det er på en måte enkelt i seg selv, men litt jobb å lage det. Jeg liker å lage dette når jeg har ekstra god tid å har lyst å kose meg på kjøkkenet med matlaging. Tenne stearinlys , sette på musikk og drømme meg bort til Italia…  Denne oppskriften er inspirert av en av mine største idoler på kjøkkenet – Gennaro Contaldo ♥
Du kan servere det som en enkel rett, eller til kyllingfilet, storfe eller svinekjøtt. Gnocchi er laget av kokte poteter som du blander med mel og eggeplomme og gir et raskt oppkok.


Til 3 personer :

GNOCCHI:
1 kg poteter
2 eggeplommer
130g fint mel (gjerne tipo 00, men vanlig funker fint)
Salt og pepper

TILBEHØR:
En god klatt smør
Liten bunt fersk salvieblader
Parmesan og fontina ost (eller lys cheddar)


SLIK LAGER DU GNOCCHI:

Skrell poteter og kok møre.
La kokte poteter avkjøles litt og mos med gaffel eller med potetmoseren du ser jeg har brukt på bildet over (Kjøpes på Biltema/Ikea). Bland forsiktig inn eggeplomme, mel, ei klype pepper og salt med hendene. Ha mel på benken og rull deigen til pølser. Kutt i ca 1 cm biter og rull lett i mel for at de ikke skal feste seg sammen.

IMG_1440

Kok opp vann og ei klype salt og legg de i kokevannet. De er ferdige når de flyter opp, dette tar ca 30 sekunder. Nå er dine gnocchi ferdige og du kan tilsette litt ekstra smak.

GNOCCHI MED SALVIESMØR OG GRATINERT OST :

IMG_1445

Skru ovnen på 200 grader!

Smelt smør i ei stor stekepanne og legg i salviebladene. La dette surre i et minutt. Legg kokte gnocchi i panna og rist lett så det blandes med smøret. Legg biter av forntina ost/lys cheddar i panna og rasp over godt med parmesan. Sett stekepanna i ovnen og gratiner osten.

Server ♥

IMG_1454

IMG_1453

 


KRUTONGER MED TIMIAN OG HVITLØK

 

Hjemmelagde krutonger er veldig greit å lage når du har noen dager gammelt brød liggende. Urter kan du variere selv utfra hva du har i hus, og du kan like godt bruke tørket urter som ferske. Oppbevar i glass som norgesglass med tett lokk i 2-3 uker i romtemperatur. Kjempe godt til salater, supper og et must i Cesar Salad!


1 fullt stort norgesglass :

1/2 grovt eller fint brød i biter
1 hvitløksfedd most
1 ts Maldon havsalt
1 ss tørket timian eller 2 ss fersk timian
4 ss Oliven Olje, rapsolje eller solsikkeolje

Forvarm ovnen på 190 grader.
Ha brødet i en bolle og bland de andre ingrediensene sammen. Bland det godt inn med brødterningene. Fordel på stekebrett eller ildfastform og stek i ca 15 minutter. Rør hvert 5 minutt. Kjøl ned og fyll på glass.

IMG_0539

OLIVEN FOCACCIA

IMG_7710

FOCACCIA ❤
Italiensk brød som passer godt til koldtbord, tapas, salat og alle typer pastaretter. Kanskje du skal invitere til et festmåltid nå i jule og nyttårstiden, da passer focaccia alltid godt til. Du kan fryse brødet for å gjøre det litt lettere og bare ta opp kvelden før det skal spises og varme opp på 170 grader i 5-6 minutt rett før middag. Dette gjorde jeg da jeg serverte koldtbord i dåpen til vår minste datter og det falt godt i smak. Fyll kan varieres med alle slags urter fra ferske til tørket, oliven , hvitløk og tomat.  Her er samme oppskrift med annet fyll : TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA


1 form 30×40 cm til 8 personer:

  • 500g mel
  • 325 ml lunken vann
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts Maldon havsalt
  • 3 ts tørrgjær

    Fyll :

  • handfull oliven kuttet i skiver
  • 1 ss tørket oregano
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og evnt. nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over som et lokk og hev i 40 minutt på benken.

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Stikk ned oliven og olivenolje og dryss over oregano, pepper og havsalt.

IMG_7395

Ha over en varm fuktig klut og hev i 40 minutt.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 40 minutt og drisle med litt olivenolje med en gang du tar brødet ut av ovnen. Hvil i 10 minutt på rist før du kutter det i biter.

BUON APPETITO ❤

IMG_7710

 

TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA

IMG_7394

Focaccia ❤
Italiensk klassikker som passer veldig godt til tapas, koldtbord, salat og alle typer pastaretter.  Jeg har laget denne oppskriften mange ganger og prøvd med både soltørket tomat, fersk cherrytomat, forskjellige urter og oliven med forskjellige urter som tørket oregano, timian, basilikum og fersk rosmarin. Kan også pakkes godt i plastfolie og fryses. Tas da opp kvelden før du skal spise den og varmes 5-6 minutt på 170 grader. Rester er nydelig å spise aleine med en god olivenolje å dyppe i. Jeg serverte denne til koldtbord i barnedåpen vi hadde for vår minste datter og den falt absolutt i smak. Den var da laget to uker før og fryst! Oppskriften passer også til pizzabunn i langpanne med litt tynn bunn (men da brukes bare 1 ss olivenolje) Klikk deg inn her for : OLIVEN FOCACCIA


1 form 30×40  til ca 8 personer :
Deig :

  • 500g mel
  • 3 ts tørrgjær
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts maldonsalt
  • 325 ml lunken vann

Fyll :

  • 2-3 kvister rosmarin
  • 1 handfull faste cherrytomater delt i 2
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over og hev i 40 minutt på benken. (som på bildet under)

IMG_7373

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Fjern stilken på rosmarinkvistene. Lag groper med fingrene i toppen og stikk ned rosmarinkvister, cherrytomater, strø over havsalt, pepper og drisle med olivenolje.

IMG_7709

Ha en fuktig varm klut over og hev på nytt i 40 minutt.

Stek på 200 grader i ca 40 minutt.
Drisle over 1 ss olivenolje over brødet med en gang du tar det ut av ovnen og Kjøl ned i 10 minutt før den spises.

BUON APPETITO ❤

IMG_7394

 

SPAGHETTI MED SITRON OG PERSILLESAUS

IMG_8043.JPG

Kremet pastaretter som lages på samme tid det tar å koke pastaen… Jatakk! Ikke bare er det god kosemat, men det er også enkelt å lage å kjapt!  Prøver du deg på kjøttfrie middager innimellom er retter som denne veldig gode å ha på lur! Har du ikke fersk persille eller andre urter så kan det alltids erstattes med tørket. Det er alltid fint å ha i krydderskapet! Lag deg middag på 12 minutt å koos deg ! 🙂


Til 1 person :

  • 100-120 g spaghetti eller annen pasta
  • 0,7 dl fløte (jeg bruker alltid kremfløte)
  • 1 handfull bladpersille grovhakkes
  • 1 liten handfull reven parmesan
  • Saft og skall av 1/2 sitron
  • nykvernet sort pepper
  • 2 ss pastavann

Kok opp vann og salt og kok pasta etter anvisning på pakken.

Bland fløte med sitron, persille, parmesan, pastavann og pepper.

Hell av vannet på ferdigkokt pasta og ha pastaen tilbake i gryten. Hell på sausen og bland. Synes du sausen blir for tynn lar du det surre på medium varme imens du rører lett til du er fornøyd med konsistensen på sausen.

Riv over litt ekstra parmesan og pepper på tallerkenen og kos deg !

 

IMG_7921.JPGØnsker dere en nydelig dag ❤

 

 

LINGUINE MED SOPP OG BACON

IMG_6741

En lett og smakfull pastarett med bacon, sopp og persille. Tar like lang tid å lage som det tar å koke pastaen. Passer meg perfekt! Elsker måltider som dette. Ikke noe styr på kjøkkenet i det hele tatt, men smaker godt og metter.  Et godt tips for å få god smak i pastaretter er å variere med urter eller ruccola. Fersk Persille, basilikum, timian eller oregano gir nydelig smak til pasta.


Til 1 person :

  • 100-120 g pasta
  • 2 medium store sopp – champignon eller aromasopp
  • 4 strimler bacon
  • 1 handfull fersk persille
  • 1 ss smør
  • nykvernet sort pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken.
Varm opp ei stekepanne og stek bacon i strimler sprøtt. Ha i sopp i skiver og la det stekes gyllent. Når pastaen er ferdig har du i en ss smør i stekepannen og har pastaen i. Vend inn persille og krydre med pepper. Ha i litt pastavann om du synes det er lite veske.

Bon appetito ! 😀

IMG_6745