Eltefritt gulrotbrød

Langtidshevet og eltefritt brød med havregryn og gulrot som gjør brødet ekstra saftig, sunt og godt.
Til 2 brød trenger du:

  • 300g hvetemel
  • 300g sammalt hvetemel, finmalt
  • 200g lettkokt havregryn
  • 100g kruskakli
  • 1 ss maltekstrakt
  • 1 ts havsalt
  • 1/3 pk tørrgjær
  • 2 store gulrøtter
  • 6-7dl kaldt vann

Slik gjør du:

  • Skrell og riv gulrot. Ha alle ingredienser i en bakebolle og bland godt sammen for hånd. Dekk med plast og la stå natten over (10-14 timer)
  • Dagen etter: hvelv deigen på melet benk. Bruk mye mel. Bruk en slikkepott/stekespade og brett deigen over. Dra den ut igjen og gjenta 3-4 ganger. Del deigen i to og form til brød.

  • La brødene heve i 30 min-1 time på bakepapirkledt stekebrett. Kutt snitt på toppen og stek i forvarmet ovn på 220 grader i 30-40 minutt. La brødene hvile 10 min før du skjærer i de.

PÅLEGG OG SNITTEBORD 

Dekk til festmiddag med fantastisk kjøttpålegg og laks, godt brød og noe godt å drikke og inviter gode venner på en flott middag!

Jeg har blitt sponset av Extra Evje og lokal mat med nydelig pålegg fra Hovden Fjellgard , Coop smak forskjellen og Reinhartsen og satt sammen et festmåltid du kan imponere gjestene med som ikke krever for mye å stelle i stand. Prøv økologisk solsikkebrød fra Coop Änglamark, røkelaks fra reinhartsen og ferdiglaget potetsalat fra Coop Nødings.

Til 6 personer :

  • Lyst og grovt brød
  • 1 pk røkelaks
  • HjerteSalat, tomat og persille
  • 3 forskjellig kjøttpålegg (fra Hovden fjellgard brukte jeg: bøkerøkt skinke, lammerull, fjellgardsribbe)
  • 1 pk parmaskinke 
  • 1 pk potetsalat (nødings-Coop )
  • Setesdalssmør
  • Syltet Rødbeter 

Eggerøre : 6 økologiske egg, 6 ss melk/vann, salt og 1 ss gressløk 

  1. Lag eggerøre : Visp sammen ingrediensene, stek på middels varme og rør gjevnlig. Legg på fat sammen med laks og pynt med persille.
  2. Fordel skinker, tomater, salat og persille på et stort fat og legg potetsalat i skål. Kutt smør i skiver å legg rett på brettet. 
  3. Kutt opp brød og server!


Om du ønsker kan du smøre noen snitter med litt av pålegget som jeg har gjort her så ser alt enda flottere og større ut :


Forslag til snitter:

Lammerull med potetsalat og rødbet. 

Ribberull med tomater

Eggerøre og laks

Skinke og potetsalat 

Skinke og eggerøre

KRUTONGER MED TIMIAN OG HVITLØK

 

Hjemmelagde krutonger er veldig greit å lage når du har noen dager gammelt brød liggende. Urter kan du variere selv utfra hva du har i hus, og du kan like godt bruke tørket urter som ferske. Oppbevar i glass som norgesglass med tett lokk i 2-3 uker i romtemperatur. Kjempe godt til salater, supper og et must i Cesar Salad!


1 fullt stort norgesglass :

1/2 grovt eller fint brød i biter
1 hvitløksfedd most
1 ts Maldon havsalt
1 ss tørket timian eller 2 ss fersk timian
4 ss Oliven Olje, rapsolje eller solsikkeolje

Forvarm ovnen på 190 grader.
Ha brødet i en bolle og bland de andre ingrediensene sammen. Bland det godt inn med brødterningene. Fordel på stekebrett eller ildfastform og stek i ca 15 minutter. Rør hvert 5 minutt. Kjøl ned og fyll på glass.

IMG_0539

OLIVEN FOCACCIA

IMG_7710

FOCACCIA ❤
Italiensk brød som passer godt til koldtbord, tapas, salat og alle typer pastaretter. Kanskje du skal invitere til et festmåltid nå i jule og nyttårstiden, da passer focaccia alltid godt til. Du kan fryse brødet for å gjøre det litt lettere og bare ta opp kvelden før det skal spises og varme opp på 170 grader i 5-6 minutt rett før middag. Dette gjorde jeg da jeg serverte koldtbord i dåpen til vår minste datter og det falt godt i smak. Fyll kan varieres med alle slags urter fra ferske til tørket, oliven , hvitløk og tomat.  Her er samme oppskrift med annet fyll : TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA


1 form 30×40 cm til 8 personer:

  • 500g mel
  • 325 ml lunken vann
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts Maldon havsalt
  • 3 ts tørrgjær

    Fyll :

  • handfull oliven kuttet i skiver
  • 1 ss tørket oregano
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og evnt. nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over som et lokk og hev i 40 minutt på benken.

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Stikk ned oliven og olivenolje og dryss over oregano, pepper og havsalt.

IMG_7395

Ha over en varm fuktig klut og hev i 40 minutt.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 40 minutt og drisle med litt olivenolje med en gang du tar brødet ut av ovnen. Hvil i 10 minutt på rist før du kutter det i biter.

BUON APPETITO ❤

IMG_7710

 

GRILLET URTEBRØD UTEN HEVING

IMG_4798[1]

Saftig og smakfullt mykt brød som ikke trenger å heve ! Utrolig godt og enkelt !
4 ingredienser røres sammen og der har du deigen din. La deigen ligge i bollen og bare riv av en klatt du vil forme til tynne brød og legg rett på grillen! Pensle på urtemos og grill på begge sider til du har fått en fin farge. Smaker utrolig godt! Dette håper jeg du prøver! Har du rester av deig kan du legge det i kjøleskapet med plastikk over og bruke på samme måte neste dag. Kan også stekes i stekepanne men da mister du den gode grillsmaken. Lurt å drisle litt mel på toppen slik at det ikke blir klissete. Ønsker du å prøve uten urtemosen kan du pensle på litt olivenolje og havsalt under steking.
Kjempe gøy om du får ungene til og forme sine egne brød!


Til 4-5 personer :
DEIGEN:

  • 0,5 kg hvetemel ( ca 8 dl)
  • 3 ts tørrgjær
  • 3 ts havsalt
  • 3 dl lunken vann

Bland ingrediensene godt, gjerne for hånd og ha på litt mere mel om det blir klissete. Ha på plastfolie og sett i kjøleskap til du skal grille.

URTEMOS:

  • 2 hvitløksfedd / ramsløk om du har det
  • 1/2 potte basilikum
  • 3-4 ss olivenolje
  • 1 ts havsalt

Mos alt godt sammen i en morter eller finhakk så godt du klarer og bland i olje.

IMG_4770[1]IMG_4797[1]

Riv av stykker du ønsker av deigen, ha litt mel i handa om det er litt klissete,  form til tynne brød, 0.5 cm tykke og legg på varm grill. Ikke bry deg om å forme de perfekte, de smaker nydelig uansett! Trenger 5 – 6 minutt på grillen til sammen. Smør på urtedressing og snu når undersiden har fått en fin farge.

Smaker nydelig til grillmat og spesielt til kylling, svin, storfe og grillet grønnsaker!

IMG_4801[1]