Sunne Pizzasnurrer! Supre i nistepakka.

Pizzasnurrer!

Jeg hadde glemt de litt bort, helt til jeg så en Facebook link om Pizzasnurrer av @LindaStuhaug (anbefaler å følge henne på Instagram, masse flotte middagstips)

Jeg blander grovt og fint mel i deigen, litt etter hva jeg har i hus. Nå brukte jeg havremel. Jeg brukte også kjøttdeig av svin, men du må gjerne bruke kylling eller karbonadedeig. Litt etter hva du liker og hva lommeboka sier 😉

32 PIZZASNURRER

  • 400g kjøttdeig av svin
  • 1 boks hakket tomat, eller ferdig pizzasaus
  • 1 stor søtpotet
  • 1 gul løk
  • 2-3 hvitløksfedd 
  • 1 ss tørket oregano 
  • 1/2 ts aromat 
  • Sort pepper 
  • Olje til steking
  • Fersk basilikum (kan sløyfes)
  • 100 g reven gulost

Til pizzadeigen:

  • 400g siktet hvetemel
  • 300g havremel (eller annen grov mel)
  • 1 pk tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • Ca 5dl lunket vann

Start med pizzadeigen:

  • Bland tørre ingredienser og tilsett vann. Elt i 10 minutt. Dekk bollen med plastfolie og hev på et lunt sted til dobbel størrelse, omtrent en times tid. 

Lag Pizzafyll :

  • Skrell og riv søtpotet på grovt rivjern. Finhakk løk og hvitløk. Kjør hakket tomat med stavmikser til en fin saus. Stek løk, søtpotet og hvitløk i olje i 7-8 minutt på medium varme før du tilsetter kjøttdeigen. Krydre med oregano, aromat og pepper og bland inn tomatsaus og fersk basilikum. 

Lag pizzasnurrene:

  1. Ha deigen på melet benk og form til en lang pølse. Kjevle ut til en lang rektangel på ca 1/2 cm tykkelse. Smør pizzafyll over hele og strø over ost. Rull sammen og kutt i 2-3 cm tykke skiver. Ha de over på to stekebrett.
  2. Stek på 200 grader i 17-18 minutter. 


~Frys ned i porsjoner, de er supre å ha i nistepakka~

Eltefritt gulrotbrød

Langtidshevet og eltefritt brød med havregryn og gulrot som gjør brødet ekstra saftig, sunt og godt.
Til 2 brød trenger du:

  • 300g hvetemel
  • 300g sammalt hvetemel, finmalt
  • 200g lettkokt havregryn
  • 100g kruskakli
  • 1 ss maltekstrakt
  • 1 ts havsalt
  • 1/3 pk tørrgjær
  • 2 store gulrøtter
  • 6-7dl kaldt vann

Slik gjør du:

  • Skrell og riv gulrot. Ha alle ingredienser i en bakebolle og bland godt sammen for hånd. Dekk med plast og la stå natten over (10-14 timer)
  • Dagen etter: hvelv deigen på melet benk. Bruk mye mel. Bruk en slikkepott/stekespade og brett deigen over. Dra den ut igjen og gjenta 3-4 ganger. Del deigen i to og form til brød.

  • La brødene heve i 30 min-1 time på bakepapirkledt stekebrett. Kutt snitt på toppen og stek i forvarmet ovn på 220 grader i 30-40 minutt. La brødene hvile 10 min før du skjærer i de.

Kyllingsandwich med rød pesto


Til 6 bagetter trenger du:

  • 1,5 kyllingfilet
  • 1ts chicken masala krydder 
  • 1/2 ts paprika pulver
  • 6 bagetter
  • 6 baconskiver
  • Salat 
  • Ruccola salat 
  • Agurk 
  • Rød pesto 
  1. Stek bagetter og la de kjøles litt.
  2. Krydre kyllingen og stek ca 4-5 min på hver side. Kutt i tynne skiver. Stek samtidig bacon. 
  3. Smør bagetter med pesto og fyll med kylling, salat, agurk og bacon. 

Sjokolademuffins

Super enkle og deilige sjokolademuffins !

16 muffins :

  • 3 egg
  • 100g farin
  • 100g brun farin
  • 200g smør
  • 200g mel
  • 2ts bakepulver
  • 1 ss kakaopulver
  • Hakket sjokolade (valgfritt)
  • Klype havsalt

Visp sammen eggene og visp inn brunt og hvitt sukker godt for hand. 

Smelt smør og rør det inn i blandingen. Rør inn kakao, bakepulver, salt og mel.

Ha muffinsformer i muffinsbrett og fyll formene 3/4 fulle med to spiseskjeer. Putt noen sjokoladebiter på toppen og stek midt i ovnen på 190 grader i 11-12 minutt. Avkjøl og ha over melis  om du ønsker. 

PÅLEGG OG SNITTEBORD 

Dekk til festmiddag med fantastisk kjøttpålegg og laks, godt brød og noe godt å drikke og inviter gode venner på en flott middag!

Jeg har blitt sponset av Extra Evje og lokal mat med nydelig pålegg fra Hovden Fjellgard , Coop smak forskjellen og Reinhartsen og satt sammen et festmåltid du kan imponere gjestene med som ikke krever for mye å stelle i stand. Prøv økologisk solsikkebrød fra Coop Änglamark, røkelaks fra reinhartsen og ferdiglaget potetsalat fra Coop Nødings.

Til 6 personer :

  • Lyst og grovt brød
  • 1 pk røkelaks
  • HjerteSalat, tomat og persille
  • 3 forskjellig kjøttpålegg (fra Hovden fjellgard brukte jeg: bøkerøkt skinke, lammerull, fjellgardsribbe)
  • 1 pk parmaskinke 
  • 1 pk potetsalat (nødings-Coop )
  • Setesdalssmør
  • Syltet Rødbeter 

Eggerøre : 6 økologiske egg, 6 ss melk/vann, salt og 1 ss gressløk 

  1. Lag eggerøre : Visp sammen ingrediensene, stek på middels varme og rør gjevnlig. Legg på fat sammen med laks og pynt med persille.
  2. Fordel skinker, tomater, salat og persille på et stort fat og legg potetsalat i skål. Kutt smør i skiver å legg rett på brettet. 
  3. Kutt opp brød og server!


Om du ønsker kan du smøre noen snitter med litt av pålegget som jeg har gjort her så ser alt enda flottere og større ut :


Forslag til snitter:

Lammerull med potetsalat og rødbet. 

Ribberull med tomater

Eggerøre og laks

Skinke og potetsalat 

Skinke og eggerøre

KRUTONGER MED TIMIAN OG HVITLØK

 

Hjemmelagde krutonger er veldig greit å lage når du har noen dager gammelt brød liggende. Urter kan du variere selv utfra hva du har i hus, og du kan like godt bruke tørket urter som ferske. Oppbevar i glass som norgesglass med tett lokk i 2-3 uker i romtemperatur. Kjempe godt til salater, supper og et must i Cesar Salad!


1 fullt stort norgesglass :

1/2 grovt eller fint brød i biter
1 hvitløksfedd most
1 ts Maldon havsalt
1 ss tørket timian eller 2 ss fersk timian
4 ss Oliven Olje, rapsolje eller solsikkeolje

Forvarm ovnen på 190 grader.
Ha brødet i en bolle og bland de andre ingrediensene sammen. Bland det godt inn med brødterningene. Fordel på stekebrett eller ildfastform og stek i ca 15 minutter. Rør hvert 5 minutt. Kjøl ned og fyll på glass.

IMG_0539

OLIVEN FOCACCIA

IMG_7710

FOCACCIA ❤
Italiensk brød som passer godt til koldtbord, tapas, salat og alle typer pastaretter. Kanskje du skal invitere til et festmåltid nå i jule og nyttårstiden, da passer focaccia alltid godt til. Du kan fryse brødet for å gjøre det litt lettere og bare ta opp kvelden før det skal spises og varme opp på 170 grader i 5-6 minutt rett før middag. Dette gjorde jeg da jeg serverte koldtbord i dåpen til vår minste datter og det falt godt i smak. Fyll kan varieres med alle slags urter fra ferske til tørket, oliven , hvitløk og tomat.  Her er samme oppskrift med annet fyll : TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA


1 form 30×40 cm til 8 personer:

  • 500g mel
  • 325 ml lunken vann
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts Maldon havsalt
  • 3 ts tørrgjær

    Fyll :

  • handfull oliven kuttet i skiver
  • 1 ss tørket oregano
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og evnt. nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over som et lokk og hev i 40 minutt på benken.

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Stikk ned oliven og olivenolje og dryss over oregano, pepper og havsalt.

IMG_7395

Ha over en varm fuktig klut og hev i 40 minutt.

Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 40 minutt og drisle med litt olivenolje med en gang du tar brødet ut av ovnen. Hvil i 10 minutt på rist før du kutter det i biter.

BUON APPETITO ❤

IMG_7710

 

TOMAT OG ROSMARIN FOCACCIA

IMG_7394

Focaccia ❤
Italiensk klassikker som passer veldig godt til tapas, koldtbord, salat og alle typer pastaretter.  Jeg har laget denne oppskriften mange ganger og prøvd med både soltørket tomat, fersk cherrytomat, forskjellige urter og oliven med forskjellige urter som tørket oregano, timian, basilikum og fersk rosmarin. Kan også pakkes godt i plastfolie og fryses. Tas da opp kvelden før du skal spise den og varmes 5-6 minutt på 170 grader. Rester er nydelig å spise aleine med en god olivenolje å dyppe i. Jeg serverte denne til koldtbord i barnedåpen vi hadde for vår minste datter og den falt absolutt i smak. Den var da laget to uker før og fryst! Oppskriften passer også til pizzabunn i langpanne med litt tynn bunn (men da brukes bare 1 ss olivenolje) Klikk deg inn her for : OLIVEN FOCACCIA


1 form 30×40  til ca 8 personer :
Deig :

  • 500g mel
  • 3 ts tørrgjær
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • 1 ts maldonsalt
  • 325 ml lunken vann

Fyll :

  • 2-3 kvister rosmarin
  • 1 handfull faste cherrytomater delt i 2
  • 2 ss Extra Virgin olivenolje
  • Maldon havsalt og nykvernet sort pepper

Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle og bland og kna i 10 minutter. Ha deigen på melet benk og sett bollen over og hev i 40 minutt på benken. (som på bildet under)

IMG_7373

Smør ildfast form med 1 ts olivenolje og dryss ei klype havsalt i bunnen. Ha ferdig hevet deig rett i forma. Med litt olivenolje på hendene jobber du deigen helt ut til kantene. Fjern stilken på rosmarinkvistene. Lag groper med fingrene i toppen og stikk ned rosmarinkvister, cherrytomater, strø over havsalt, pepper og drisle med olivenolje.

IMG_7709

Ha en fuktig varm klut over og hev på nytt i 40 minutt.

Stek på 200 grader i ca 40 minutt.
Drisle over 1 ss olivenolje over brødet med en gang du tar det ut av ovnen og Kjøl ned i 10 minutt før den spises.

BUON APPETITO ❤

IMG_7394

 

GRILLET URTEBRØD UTEN HEVING

IMG_4798[1]

Saftig og smakfullt mykt brød som ikke trenger å heve ! Utrolig godt og enkelt !
4 ingredienser røres sammen og der har du deigen din. La deigen ligge i bollen og bare riv av en klatt du vil forme til tynne brød og legg rett på grillen! Pensle på urtemos og grill på begge sider til du har fått en fin farge. Smaker utrolig godt! Dette håper jeg du prøver! Har du rester av deig kan du legge det i kjøleskapet med plastikk over og bruke på samme måte neste dag. Kan også stekes i stekepanne men da mister du den gode grillsmaken. Lurt å drisle litt mel på toppen slik at det ikke blir klissete. Ønsker du å prøve uten urtemosen kan du pensle på litt olivenolje og havsalt under steking.
Kjempe gøy om du får ungene til og forme sine egne brød!


Til 4-5 personer :
DEIGEN:

  • 0,5 kg hvetemel ( ca 8 dl)
  • 3 ts tørrgjær
  • 3 ts havsalt
  • 3 dl lunken vann

Bland ingrediensene godt, gjerne for hånd og ha på litt mere mel om det blir klissete. Ha på plastfolie og sett i kjøleskap til du skal grille.

URTEMOS:

  • 2 hvitløksfedd / ramsløk om du har det
  • 1/2 potte basilikum
  • 3-4 ss olivenolje
  • 1 ts havsalt

Mos alt godt sammen i en morter eller finhakk så godt du klarer og bland i olje.

IMG_4770[1]IMG_4797[1]

Riv av stykker du ønsker av deigen, ha litt mel i handa om det er litt klissete,  form til tynne brød, 0.5 cm tykke og legg på varm grill. Ikke bry deg om å forme de perfekte, de smaker nydelig uansett! Trenger 5 – 6 minutt på grillen til sammen. Smør på urtedressing og snu når undersiden har fått en fin farge.

Smaker nydelig til grillmat og spesielt til kylling, svin, storfe og grillet grønnsaker!

IMG_4801[1]

NAKEN SOMMERKAKE MED FRUKT OG KREM

IMG_4722

SOMMERKAKE ! ❤
Kremkake med hjemmelaget sukkerbrød hører sommeren til!
Denne er veldig lett å pynte, om du ikke er så glad i å pynte kaker. Frukten på toppen gjør alt!
Jeg er veldig glad i det rustikke, uperfekte utsende du får med å ikke smøre utsiden med krem.
Gir deg ei enkel, rustikk og veldig fin bløtkake!
Anbefaler absolutt å lage sukkerbrødet selv, men du kan selvfølgelig kjøpe ferdig fra butikken om du ikke ønsker å bake det selv. Da ha du ei kake på 1-2-3! Frukten du vil ha på toppen velger du helt selv ! Bringebær, jordbær, blåbær, solbær, rips, moreller, kiwi… Alt blir fantastisk!


HJEMMELAGET SUKKERBRØD :
-Rund form 20 eller 22 cm i diameter-

  • 4 egg
  • 125 g sukker
  • 125 g hvetemel
  • 1 liten ts bakepulver

Pisk egg og sukker i 10 min i en elektrisk mikser til tykk eggedosis.
Sikt inn mel og bakepulver og bland forsiktig i eggedosisen med en slikkepott.
Dekk bunnen i forma med bakepapir og ha røren i.
Stek i 30-40 minutt på 170 grader. La kjøles helt før du ta den ut av formen. Løsne langs kanten med kniv.
– Lager du den en dag eller to før pakker du den i plast og legger i kjøleskap til den skal brukes.

IMG_4721


KREMKAKE:

  • Sukkerbrød delt i tre
  • 6 dl kremfløte
  • Syltetøy – aprikos, jordbær, bringebær eller boysenbær
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2-4 ts melis
  • melk eller appelsinjuice til sukkerbrødet
  • 1 beger ferske blåbær og 1 håndfull moreller

1. Pisk fløte med vaniljesukker og melis til fin stiv krem. Smak til med melis.
2. Legg nederste del av sukkerbrød på fat og drisle over 4-5 ss melk/juice. Smør 4-5 ss syltetøy på bunnen og ha på krem. Fordel jevnt helt ut til kanten. Gjør det samme med neste lag.
3. Ha på toppen, drisle med melk/juice og ha på ønsket mengde krem. Fordel blåbær og moreller på midten og strø over melis.

 

IMG_4716

IMG_4768[1]