JULE RIBBE

IMG_8611.JPG

For meg er det ikke julaften uten ribbe med sprø svor! Det har jeg spist hvert eneste år så lenge jeg kan huske. Det ligger veldig mange oppskrifter der ute på ribbe, men dette er den jeg alltid bruker og som har gitt meg flott resultat hver eneste gang! Jeg hadde mitt første forsøk på ribbe med Eyvind Hellstrøm ved min side. Eller i alle fall julekokeboken hans…. 😉 Metoden min er litt annerledes, men inspirert av Hellstrøm og mammas julemiddag. Skru på julemusikken og kjenn på julestemningen! Ønsker dere alle ei god jul med mye god mat, familie, venner og forhåpentligvis tid til å slappe av ❤ Husk å rute og krydre ribba 1-2 dager før selve dagen. Rester av ribbe smaker nydelig på frokostbordet med majones og rødbeter.


Til 6-8 personer:

  • 4 kg tynnribbe
  • 3 ss Grovkvernet sort pepper (krydres 2 dager før)
  • 1/2-1 ss salt (krydres 2 dager før)
  • 3 gulrøtter
  • 1 gul løk delt i to
  • 2 hvitløksfedd
  • Noen kvister fersk timian eller rosmarin(kan sløyfes)
  • 1 liter vann
  • 4-5 tørket aprikos (kan sløyfes)

Til sausen :

  • 3 ss worchestershire saus
  • 2-3 ss soyasaus
  • 1 ts paprikapulver
  • 1-2 ts Dijon sennep
  • 2 ss maizenamel + vann til å tykne sausen
  • Smak til med pepper
  • Kraften du steker ribba i

Server med rødkål, surkål, rosenkål, tyttebærsylt og kokte eller stekte poteter.


 

Skru ovnen på 150 grader

  1. Ha ferdig krydret og rutet ribbe med svora opp i ei langpanne. Hell på en liter vann og dekk med aluminiumsfolie. Sett midt i ovnen og la stå i 1 time.
  2. Ta formen ut av ovnen og fjern folien. Ha gulrøtter knekt i to, løk, hvitløksfedd, aprikos og urter i forma og sett inn i ovnen igjen. La stå 2 timer til.
  3. Nå har ribba stått i 3 timer til sammen og det er på tiden å få svoren sprø. Dette tar omtrent 30 minutt. Skru ovnen opp på 220 grader og øs sky over svoren 4-5 ganger de første 20 minutt. Skru opp varmen til nærmere 240-250 grader på slutten. IKKE gå i fra ovnen nå, sitt på huk å titt inn på svoren. Blir den for godt stekt skrur du ned gradene litt. Er en del blitt sprø og en annen del ikke kan du dekke den sprøe svoren med aluminiumsfolie slik at det ikke blir svidd.
  4. Ta ribba ut av ovnen og sett på fjøla du skal kutte den på for å hvile. La den hvile i 20  minutt.
  5. Lag saus :
    Hell kraften over i ei gryte igjennom ei sil. Press gjennom det du klarer fra grønnsakene gjennom silen. Ha gryta på høy varme og la det koke imens du tilsetter alle ingredienser. Smak til og når du er fornøyd med smaken rører du inn maizenamel blandet med 1/2 kopp vann. La småkoke til maten skal serveres.
  6. Snu ribben med svoren ned  når du skal kutte den opp, så blir det mye lettere å kutte fine stykker og svoren holder seg på plass.


     



ØNSKER DEG EI FANTASTISK JUL OG NYT TIDEN MED DE DU ER GLAD I ❤ JULEKLEM FRA ANN THERESE

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s