OMELETT MED POTET, SQUASH OG DILL

potet, squash omelett

Jeg elsker egg! Vi er så heldige å ha høns her på gården som gir oss egg hver eneste dag!
Masse proteiner, mineraler og vitaminer!
Aldri kast rester av kokt potet, spar det til en deilig omelett eller pytt i panne med speilegg!
Jeg ble inspirert av april utgaven til boligdrøm 2015 med masse inspirerende eggretter, og tok det som fristet i kjøleskapet til denne omeletten! Like godt til lunsj, middag som til kvelds ❤

Til en omelett trenger du

  • 2 egg
  • 1/3 squash
  • 1 kokt potet
  • 1 skive brød
  • olivenolje
  • litt parmesan
  • salt og pepper
  • chili om du ønsker
  • 1 håndfull urter av dill og persille

Fjern potetskrellet og kutt poteten i små terninger. Stek i olivenolje på høy varme et par minutt.
Riv squash på et grovt rivjern, klem ut vannet og ha i panna med potet.
Lag plass til brødskiven og rist den i panna med litt olje.

Legg fyllet til sides, visp sammen eggene med salt og pepper og stek til det til det begynner å stivne litt. Ha potetblandingen på den ene halvdelen, ha på hakket urter (chili) og riv over parmesan. Brett over og la stå et par minutter på svak varme.
Ha den forsiktig over på tallerken og spis med ristet brød og ekstra urter om du har !

potet, squash omelett

 

2 kommentarer om “OMELETT MED POTET, SQUASH OG DILL

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s